ソムリエ佐々木の「素」ワイン

「パリスの審判」とはアメリカ合衆国建国200周年を記念し、1976年にパリで開催されたワインコンテスト。 フランスのワイン愛好家らが白ワインと赤ワインのブラインドテイスティングをした結果、 どちらもカリフォルニアワインが１位に選ばれ、本場フランスの高級ワインを破る大番狂わせが起きたというノンフィクションの事件。 これにより、アメリカでも高品質なワインを造ることができるとことが世界中に証明されました。 その「...

Homewine (ホームワイン)では海外ツアーを年に2回開催しています。 テーマは2回夏を楽しもう！ ということで、夏は北半球そして冬は南半球でのツアー。 ワインを中心に観光も楽しもうという内容です。 今回は約2 年前に開催したアメリカツアー、 カリフォルニア ワインの生産地として名高いナパ・ヴァレーの話。 ナパ・ヴァレーがワイン栽培に適している理由とは。 大谷翔平を観に行ったLAではベースボール観戦。とにかくビールが...

「下町のナポレオン」の愛称で親しまれ続ける「いいちこ」。 いいちこの蒸溜所を見学してきた興奮そのままにお送りします。 ソムリエ＆ワインエキスパート試験では焼酎も出題対象になります。ということでワイン好きも知っておくべき！！今週は麦焼酎の作り方を佐々木が解説。 本格焼酎は「単式蒸留機」でつくられる。 うまみの「常圧蒸留原酒」と、香りの「減圧蒸留原酒」。 これらを複数組み合わせることで相乗効果が生み出され...

今週はツアー先の大分県から。「安心院（あじむ）葡萄酒工房」についてお話しします。（※移動中のバス内での収録のため、一部音声が聞き取りにくい箇所がございます。予めご了承ください） 安心院（あじむ）葡萄酒工房は、焼酎「いいちこ」でおなじみの三和酒類株式会社が運営するワイナリー。 近年は”アルバリーニョ”の生産が多く、3つの自社畑、それぞれ単一畑のワインをつくっています。 佐々木が飲んだ3種の ”アルバリーニョ”...

今週は滞在中の北海道からということで、ここ数年盛り上がりをみせている日本ワインについて。 久しぶりに北海道に帰った時に感動したNIKI Hills Wineryのケルナーなど、現在進行形で成長する日本ワインの魅力をお届けします。 みなさんは日本ワインは好き？嫌い？ どんなワインを目の前にしてもまずはフラットに飲んでみましょう。 ▼お問い合わせ（ご感想・ご質問すべて目を通しております！） メールアドレス：suwine.sasaki@gma...

トゥールダルジャン 東京 佐々木オススメ、フレンチの名店「トゥールダルジャン 東京」を紹介。 直訳すれば「銀の塔」という意味をもつ「トゥールダルジャン」。パリで400年の歴史を誇るトゥールダルジャン唯一の支店が東京「ホテルニューオータニ」にあります。 今回は佐々木にとっても憧れ「トゥールダルジャン 東京」の魅力をお伝えします。「美食部」のお知らせも。 ▼お問い合わせ（ご感想・ご質問すべて目を通しております！...

番外編「通販の虎」炎上問題 佐々木が虎として参加しているYouTube番組「通販の虎」炎上問題？について語ります。 キングコング西野さんプロデュースChimney Coffeeの方が「通販の虎」に志願者として出演。掲載不可となり炎上したものの西野さんの見事な火消しが素晴らしかった。 ピンチをチャンスに変える対応力の大切さ。 ・Chimney Coffeeの方が「通販の虎」に志願者として出演した動画 https://youtu.be/DaNJlNNWrOI?si=rSN5JH...

イタリア脱線話、ということで今回はイタリアワインの王様「バローロ」の話を。 ピエモンテの代表的なブドウ品種、ネッビオーロの特徴とは？ キーワードは「ドライ」 外観、香り、味わいを説明します。これであなたもネッビオーロ通 「バローロ」には2つのスタイルがあります。クラシックとモダン、それぞれの特徴と違いについて。ドンピシャな状態の高品質「バローロ」は世界で一番美味しい赤ワイン！？ ▼お問い合わせ（ご感想・...

今回はHomewine韓国美食ツアー先のソウルからお送りします！ 韓国のお酒の話。 韓国にもワイン用の固有品種があるということをご存知ですか？韓国の「アーバンワイン（都市型ワイナリー）」やソウル周辺のワイン事情について。 ▼お問い合わせ（ご感想・ご質問すべて目を通しております！） メールアドレス：suwine.sasaki@gmail.com ホームワイン公式LINE： ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://x.gd/0NNX3⁠⁠⁠ ▼ソムリエ/ワインエキスパート対策...

マニアックなファンの多いブルゴーニュワインを知るにはどこから始めたら良いのか？佐々木流おすすめのブルゴーニュ勉強法！ 村ごとの違いをまずは学び、全体像を掴んでから細部を楽しむ。ブルゴーニュの村の特徴を簡単に説明します。 知識とテイスティング経験を結びつけて、ブルゴーニュの奥深い世界を学んでいきましょう。 ▼お問い合わせ（ご感想・ご質問すべて目を通しております！） メールアドレス：suwine.sasaki@gmail.com...

・フランスワインの二大産地として知られるボルドーとブルゴーニュ。品種や製法、気候の違いを簡単に説明します。 ・ブドウ栽培において大陸性気候で深刻なリスクとなる「遅霜」 ブルゴーニュ地方でやっている「遅霜」対策とは？ ・ボルドーとブルゴーニュの畑の比較 ブルゴーニュ地方に小規模生産者が多い理由 ▼お問い合わせ（ご感想・ご質問すべて目を通しております！） メールアドレス：suwine.sasaki@gmail.com ホームワイン...

サンテミリオンを中心にボルドー地方の各エリアを紹介します。佐々木おすすめのサンテミリオンの過ごし方とは？ ボルドーで最も高級なワインが作られている産地、ポムロール。ポムロールの王様とも言われるシャトー・ペトリュスとは？ 貴腐ワインが生まれる”ソーテルヌ”。最高の甘口ワインが生まれる原因とは？はじめてシロン川をみた時の衝撃 ▼お問い合わせ（ご感想・ご質問すべて目を通しております！） メールアドレス：suwine....

ワインの知識を身につけたらレストランに行くのが楽しくなる！高級店でワインの元は取れる？ 今回はボルドーの5大シャトーについて。5大シャトーの特徴、違いをざっくりと解説。 ボルドー地方のワインは最低でも◯◯年寝かせたい / 絶対◯◯して飲んでください / オー・ブリオンは◯◯がマスト ソムリエ佐々木が一番好きな5大シャトーとは？ ▼お問い合わせ（ご感想・ご質問すべて目を通しております！） メールアドレス：suwine.sasaki@g...

ソムリエ佐々木の余談が散りばめられたワインの話がついに始まります。まずは、世界的ワインの首都「ボルドー」から。 ボルドーのワインは赤だけだと思っていませんか？ 実は白も美味しいんです。ソムリエ佐々木も大好き、樽を効かせたスタイル、ボルドー・ブランについて。 ボルドー地方は牡蠣が美味 極上の甘口ワイン、貴腐ワインと牡蠣のペアリング ボルドー地方は決して神に愛された場所ではない？ワイン、食材、そして観光ス...

今回ついにワインキャリア最終回！ スクールには行った方がいいの？/佐々木流スクールの選び方とは？ワインコンクール、そしてレストラン「L’AS 」を卒業後、自宅に届くオンラインスクールHomewineを立ち上げるまで。 「人生なにが起きてもかすり傷」 フランス時代のファニーな話も ゲイの方とのエピソード/顎が外れた話 次回からはいよいよワインについて話をしていきます。まずはフランス最大のワイン産地「ボルドー」について。...

最後のレストラン時代の話。南青山「L'AS （ラス）編」 ニュージーランド行きを断念し「L'AS 」へ。 ・入社した理由はワインのトレンドを知るため。オーナー兼子シェフとの出会い、そして学んだこと。 ・ソムリエの能力が問われるペアリングの紹介。接待にも有効？お店にもメリットがある？ ワインの悩み・試験の相談・最近飲んで感動した1本など、どんなことでも大歓迎です。下記のメッセージ専用メールアドレス、または...

「東京編」北海道から東京へ。五つ星ホテルを目指し就職するまでを語ります。フォーシーズンズホテルに決めた理由とは？ リスナーさんからの質問にお答えします。 「フランス滞在時、フランス語は喋れましたか？」 次回でワインキャリア編はラスト？ 最後のレストラン時代の話。南青山「L'AS （ラス）編」。 ワインの悩み・試験の相談・最近飲んで感動した1本など、どんなことでも大歓迎です。下記のメッセージ専用メールアド...

今回はフランスから帰国後の「再起編」。 23歳で札幌に戻り心の炎を燃え上がらせた日々、そして25歳で東京に行くまで。 ・ボルドー大学を目指す？ ・札幌の高級店「21CLUB」でソムリエの師匠に出会う ソムリエは基本デキャンタージュをしない？その理由とは？ ・デキャンタージュのメリット・デメリット ・熟成ワインの愉しみかたについて。 ワインの悩み・試験の相談・最近飲んで感動した1本など、どんなことでも大歓迎です。下記...

今回もフランス修行編の続き。 若い頃は海外に行った方がいい。壁にぶち当たった経験からの教訓を。 ・すごい人たちを見て絶望するのも良い経験に。 ・ソムリエは料理の知識がないとダメ。 ノート３冊に書き殴った仕事メモ。分単位で奔走した若かりし日のリアル。 ワインの悩み・試験の相談・最近飲んで感動した1本など、どんなことでも大歓迎です。下記のメッセージ専用メールアドレス、または公式LINEよりお気軽にお送りください...

「フランス修行編」 今回はフランス修行編。その後のソムリエ人生に大きな影響を与えたニースのレストラン「KEISUKE MATSUSHIMA」時代の話。仲間との思い出、そして感動の再会まで。振り返りシリーズはまだまだ続く。 ワインの悩み・試験の相談・最近飲んで感動した1本など、どんなことでも大歓迎です。下記のメッセージ専用メールアドレス、または公式LINEよりお気軽にお送りください。 ▼お問い合わせ（ご感想・ご質問すべて目を...

「レガシー編」 ソムリエ佐々木健太の原点とキャリアを振り返ります。初回は大きな転換点となったバー「レガシー」編。19歳でアルバイトを始めワインの世界へ足を踏み入れてから渡仏するまで。 ワインの悩み・試験の相談・最近飲んで感動した1本など、どんなことでも大歓迎です。下記のメッセージ専用メールアドレス、または公式LINEよりお気軽にお送りください。 ▼お問い合わせ（ご感想・ご質問すべて目を通しております！） メー...