酒は手造り あづまみね

【平成18酒造年度Live!_06】2007年6月16日 東根山登山会 07.02.2017 7:49 ↓

あづまみねの御山「東根山」登山会 -そこに山があるから- を開催しました。当蔵が200年以上の長きにわたって使い続けている仕込み水の源となっている東根山に敬意を表し、この春にできあがった新酒を山頂に奉納いたしました。

【岩手 酒肴 珍道中】第3回 タイマグラ・番外編：ニンニク味噌はこう作る（2007年7月6日公開） 07.02.2017 16:13 ↓

タイマグラばあちゃん“が発明”した、ご飯に良し・酒にまた良しのニンニク味噌。その作り方をリアルタイム（ほぼ）でレポート！　聞くだけでも日本酒が進みます。もちろん簡単に作れるのでぜひお試しください。

【岩手 酒肴 珍道中】第3回 タイマグラ：秘伝 熟成味噌に酔う（2007年7月3日公開） 07.02.2017 32:30 ↓

岩手の人と自然が育んだ“酒肴”を探す珍道中の第3弾。タイマグラばあちゃん直伝の熟成味噌と山菜を活性生酒でいただきました。

【平成18酒造年度Live!_05】2007年5月20日 お田植え祭 07.02.2017 12:25 ↓

田植えに先立ち盛岡八幡宮より司祭においでいただき、祭儀を執り行いました。

【岩手 酒肴 珍道中】第2回 安比：畑のミルクにカンパイ（2007年3月1日公開） 07.02.2017 36:21 ↓

岩手の人と自然が育んだ“酒肴”を探す珍道中の第2弾。安比高原スキー場で有名な八幡平市のとうふ店「ふうせつ花」を訪ね、濃厚な汲み上げ湯葉・おぼろとうふ を あづまみね純米吟醸美山錦生の新酒でいただきました。

【まずは、ねまって】第7回 “にごり酒”を考える（2007年2月27日公開） 07.02.2017 11:30 ↓

蔵元 佐藤元が日本酒にまつわる様々な話題を考察する「まずは、ねまって」。第7回は初しぼりのお酒が店頭に並び始めるこの時期ならではの楽しみ、活性生酒（にごり酒）にまつわるお話しです。蔵元おすすめの“にごり酒”の楽しみ方、そして驚きの“にごり酒”に合う肴とは？

【平成18酒造年度Live!_04】2007年2月3日 節分祭 07.02.2017 11:26 ↓

盛岡八幡宮の節分祭で神事と豆まきに参加いたしました。厳かな神事と活気あふれる豆まきの様子をお聞きください。また、夜なか厳寒の蔵でもろみの状態やしぼりの行程をチェックする蔵元にマイクを持って同行してみました。静寂の中に息づく様々な音をお楽しみ下さい。

【岩手 酒肴 珍道中】第1回 大船渡で牡蠣に出会った（2007年1月5日公開） 07.02.2017 24:31 ↓

あづまみねポッドキャスト“シーズン2”の目玉企画第二弾、岩手の人と自然が育んだ“酒肴”を探す珍道中のスタートです。1回目は三陸海岸 南の端に位置する大船渡湾赤崎地区で牡蠣を養殖している志田健志さんを訪ねました。

【平成18酒造年度Live!_03】2006年歳末 御神酒納入 07.02.2017 10:03 ↓

当蔵の歳末恒例行事となった、盛岡八幡宮様への御神酒の納入を行いました。また蔵で三沢でのお酒の会や蔵の中で杜氏さんに見せてもらった“素晴らしいもの”の様子なども収録しています。

【平成18酒造年度Live!_02】2006年10月24日 蔵入りの儀 07.02.2017 11:49 ↓

大安吉日の10月24日、平成18酒造年度蔵入りの日を迎えました。酒蔵で蔵入りの儀を執り行った後、町内の水の神様 水分神社を訪ね、今年の仕込みが始まったことを報告しました。

【ひっつみをめぐる冒険】第1回 岩手のソウルフード“ひっつみ”とは 公開：2006年11月15日 07.02.2017 18:07 ↓

あずまみねポッドキャスト“シーズン2”の目玉企画第一弾「ひっつみをめぐる冒険」のスタートです。岩手のソウルフード“ひっつみ”を通して岩手の自然をまるごと味わいます。

【平成18酒造年度Live!_01】2006年10月1日 ぎんおとめ稲刈り 07.02.2017 14:37 ↓

日本酒の日”の10月1日、自社田で栽培していた「ぎんおとめ」の稲刈りが行われました。今回は特別に【まずはねまって】“日本酒の日”を考える を番組内に収録、半年間ぎんおとめの生育を見守っていただいた地元農家の細川さんへのインタビューもありの盛りだくさんな内容となっています。

【まずは、ねまって】第6回 “ひやおろし”を考える（2006年9月25日公開） 07.02.2017 5:18 ↓

蔵元 佐藤元が日本酒にまつわる様々な話題を考察する「まずは、ねまって」。第6回は秋の訪れと供に店頭に並び始める“ひやおろし”にまつわるお話しです。蔵元おすすめの“ひやおろし”に合う肴とは？

【平成17酒造年度Live!_10】2006年9月8日 紫波八幡宮例大祭 07.02.2017 6:17 ↓

岩手は朝晩すっかり涼しくなり、秋らしい日が続いています。収穫の秋を祝う地元紫波町の紫波八幡宮で例大祭が行われ、御輿や山車が町内を練り歩きました。 今回は満月の夜に町内の旧家の庭先で収録しました。虫の声はもちろん、遠くにかすかに聞こえる祭り囃子の太鼓の音の他、祭りの音もお楽しみいただけます。蔵元からの重大発表（？）もお聞き逃しなく！

【まずは、ねまって】第5回 “酒米の種類”を考える（2006年7月25日公開） 07.02.2017 4:48 ↓

蔵元 佐藤元が日本酒にまつわる様々な話題を考察する「まずは、ねまって」。第5回は代表的な酒米の種類と味わいの傾向を考えます。聞けば納得、酒屋さんでの日本酒選びがまたまた楽しくなります！

【平成17酒造年度Live!_09】2006年5月27日 お田植え祭り 07.02.2017 9:12 ↓

あづまみねの御山 東根山（あづまねさん）の雪も消え、ようやく田植えの季節となりました。昨年までは味わい豊かな日本酒となる「美山錦（みやまにしき）」を自社田に作付けしていましたが、今年は上品な甘みを持ったお酒になる岩手県オリジナル米の「ぎんおとめ」に挑戦しています。 今回は田植えの様子をはじめ、栽培を委託している地元農家の細川さんのインタビューなど盛りだくさんの内容です。あぜ道を流れる水の音や鳴き始め...

【まずは、ねまって】第4回 “生酒と火入れ酒”を考える（2006年5月24日公開） 07.02.2017 10:34 ↓

蔵元 佐藤元が日本酒にまつわる様々な話題を考察する「まずは、ねまって」。第4回は生酒と火入れ酒、それぞれの味わいの違いや貯蔵方法について紹介します。一般的には火入れしたものより生のままのほうが価値があるように思われがちですが、実際の作り手側から見るとふたつのお酒はどのように違うのでしょうか。聞けば納得、酒屋さんでの日本酒選びが楽しくなります！

【まずは、ねまって】第3回 “お酒の会”を考える（2006年5月9日公開） 07.02.2017 10:34 ↓

蔵元 佐藤元が日本酒にまつわる様々な話題を考察する「まずは、ねまって」。第3回はいろいろな日本酒を口にできるイベント“お酒の会”を紹介します。酒屋さんが蔵元を招いて開催するものから市民サークルの主催による日本酒や焼酎の蔵元が一同に会する大規模なものまで、いろいろな会が各地で開催されています。蔵元の話を聞きながら蔵元が作った酒を飲む、そんな贅沢な時間を過ごすことができる“お酒の会”、あなたも参加してみませ...

【平成17酒造年度Live!_08】2006年4月中旬 皆造、そして種籾の準備 07.02.2017 8:11 ↓

4月中旬、平成17酒造年度の全ての仕込みが終了し、岩手にも遅い春がやってきました。今回は蔵元 佐藤元が杜氏 佐藤章吾を訪ね今年の仕込みを振り返ります。

【平成17酒造年度Live!_07】杜氏に聞く 南部流生もと造り 07.02.2017 7:12 ↓

例年になく寒く雪の多かった冬も終わり、蔵の周辺でも春の兆しが感じられるようになってきました。今回は、昔ながらの日本酒の製法である“生もと造り”を復活させた杜氏さんに蔵元がインタビューしています。ちょっと専門的な内容ではありますが、伝統の酒づくり復活の背景が詳しく語られています。

【まずは、ねまって】第2回 日本酒と食べ物の相性を考える（2006年3月3日公開） 07.02.2017 5:25 ↓

【まずは、ねまって】第2回 日本酒と食べ物の相性を考える（2006年3月3日公開） by 合名会社 吾妻嶺酒造店

【まずは、ねまって】第1回 日本酒の飲み頃（温度）を考える（2006年2月14日公開） 07.02.2017 6:30 ↓

蔵元 佐藤元が日本酒にまつわる様々な話題について語ります。第1回は日本酒を様々な温度で楽しんでみても良いのでは？と提案しています。 「平成17酒蔵年度 Live!」もまだまだ続きますのお楽しみに！

【平成17酒造年度Live!_06】2006年1月20日 大寒 あづまみね寒づくり 15.05.2016 4:53 ↓

1年中でもっとも気温の低い時期を迎え、蔵の中では複数の仕込み作業が並行して行われています。今回は掛け米の蒸かし作業中の慌ただしいなか、番組をお届けしています。聞きどころは前日の夜に録音した酵母の発酵する音。何十億という酵母菌が発する“声”をお聞きください。 　この酵母菌に麹を足し、蒸米を加えることで酒母をつくります。この酒母にさらに酵母と麹、掛け米と水を三段階に分けて加えて発酵を進めます。櫂（かい）で...

【平成17酒造年度Live!_05】2005年 年末特撰 酒は手づくり 吾妻嶺 15.05.2016 6:53 ↓

番外編の今回は、通常の酒づくりの音を中心にした構成から離れ、当蔵の倉庫から発掘されたお宝音源ネタを大々的にフューチャーしています。 　この音源、『酒は手づくり　吾妻嶺』と題されたCM曲で、先々代の蔵元が手がけたものとか。著作権が当蔵にあることが確認できたため晴れて配信と相成りました。かなり熟成が進んでイイ感じになってます。ぜひお楽しみください

【平成17酒造年度Live!_04】2005年12月6日 初しぼり 15.05.2016 5:36 ↓

本来であれば前回の麹米づくりの後に酒母（しゅぼ）と呼ばれる酒の酛（もと）を作る作業や、麹と掛け米、仕込み水を三段階に分けて投入する「三段仕込み」の作業が続き、醪（もろみ）となって発酵が進みます。この部分は酒づくりの最盛期を迎える真冬の時期にじっくりお伝えすることにして、今回はいよいよ迎えた「初しぼり」の様子をお伝えします。 　作業の流れはポッドキャスト内で解説していますが、無事新酒をしぼれた安堵感...