カレー三兄弟のもぐもぐ自由研究２

無類のじゃがいも好きな彼女にいろんなじゃがいも料理を作ってあげたい、というリスナーさんのお便りにカレーで答えます！ 問：カバーアートの「じゃがいも」は、どこのカレー屋さんでしょうか？ ［出演者］ 長男：南場四呂右 @365curry 次男：福岡裕介 @fuku_stgrm 三男：竹中直己（タケナカリー） @takenacurry 📮 おたよりフォームはこちら 番組の感想や、あれってどうなってるの？など、なんでもお気軽にお寄せください！ 毎月...

パクチー（コリアンダー）がパートナー！牛田うっしぃさんをゲストにコリアンダーについてさらに深掘りします。 世界のパクチー料理のレシピの地域差、日本でも生産場所でパクチーの味は変わるのか？ 「パクチーの香りが苦手」という人にどうやっておすすめしたらよいか？ など三兄弟のパクチーにまつわる疑問をうっしぃさんに答えてもらいました。 番組内で見せられなかった「クシティ」の写真は ＞＞こちら ーーーーーーーーー...

コリアンダーはいつからあったの？！いつの間にか世界に蔓延るコリアンダー。 もっとお前のことが知りたい…！！ ・コリアンダーの歴史 ・世界の流通量 ・コリアンダーしか使ってないカレーを食べてみた！ 研究テーマ：スパイスを掘り下げる！シリーズ「コリアンダー」（後編） 番組内で紹介した内容まとめは ＞＞こちら ［出演者］ 長男：南場四呂右 @365curry 次男：福岡裕介 @fuku_stgrm 三男：竹中直己（タケナカリー） @takena...

印象は薄いけど、カレーには高確率で入っている「コリアンダーシード」。 知ってるようで知らないコリアンダーの理解を深めていきましょう！ ・基礎情報 ・実際に長男が栽培してみた 研究テーマ：スパイスを掘り下げる！シリーズ「コリアンダー」（前編） 番組内で紹介した長男の栽培写真などは ＞＞こちら ［出演者］ 長男：南場四呂右 @365curry 次男：福岡裕介 @fuku_stgrm 三男：竹中直己（タケナカリー） @takenacurry 📮 お...

初めての台本なしの雑談回です。 三兄弟がカレー屋さんでもぐもぐしながら話しているところに同席しているイメージでお聴きください。 ［出演者］ 長男：南場四呂右 @365curry 次男：福岡裕介 @fuku_stgrm 三男：竹中直己（タケナカリー） @takenacurry 📮 おたよりフォームはこちら 番組の感想や、あれってどうなってるの？など、なんでもお気軽にお寄せください！ 毎月抽選で5名様に番組ステッカーをお送りします。 🕊 おもしろか...

カレー作りを始めると必ずぶち当たるスパイスの保存容器問題。リスナーさんも悩んでいるようですね。 三兄弟それぞれの保管方法やオススメの計量スプーンもご紹介！ 🍛🍛🍛 カレー以外の料理にスパイスを使って、「スパイスの可能性」を楽しみ尽くしたい！三兄弟がカレー以外に普段から作っているスパイスレシピを教えて〜というリスナーさんにお答えします！ ▶︎三男が紹介したお店 《PAVONE INDIANO（パヴォーネ・インディアーノ...

シナモンを掘り下げる後編です。 どうやってシナモンが世界に広がっていったか、など歴史やシナモンの使い方について深掘りします。 ・樹皮以外の使われ方 ・シナモンの歴史 ・料理への使い方 ▼番組で紹介した内容まとめ（写真付き） https://note.com/curry3bros/n/n1ce6424f8e4c 研究テーマ：スパイスを掘り下げる！シリーズ「シナモン」（後編） ［出演者］ 長男：南場四呂右 @365curry 次男：福岡裕介 @fuku_stgrm 三男：竹中...

いろんな飲食の業態で使用頻度が高いスパイスですが、意外と「シナモン」の種類や歴史なんかを知っている人は少ないのでは？ このシリーズでスパイスの理解を深めていきましょう！ ・基礎情報（形状 / 香り / 生産地） ・どうやってスパイスになるか？ ・効果効能 ・3つのシナモンについて ▼番組で紹介した内容まとめ（写真付き） https://note.com/curry3bros/n/n1ce6424f8e4c 研究テーマ：スパイスを掘り下げる！シリーズ「シナ...

今回はお便り回。たくさんお寄せいただいたおたよりから2つをご紹介します。 1人目のご質問「パニプリの美味しいお店・レシピを教えてほしい。」 ▶︎次男が作ってきたパニプリ・美味しいお店情報・レシピは《こちら》からチェック 2人目のご質問「ベジタリアンフードとしてのスッピンビリヤニの作り方を教えてほしい」 どちらもマニアックなお題ですが、みんなついてきて！！ ［出演者］ 長男：南場四呂右 @365curry 次男：福岡裕介...

カレーの上にパラリとかけただけのカスメリティで満足してませんか？ もっと美味しい調理法があるはず、ということで今回はカレー三兄弟の自由研究結果を発表。 研究方法の調理写真・まとめは ▶︎▶︎ こちら  是非、写真付きでお楽しみください！ 香りや味以外の口残りなど、あらためて気づくこともてんこ盛りでした。 カスリメティがお家にある人は、是非実験してみてください。めっちゃ面白いです、食べ比べ。 研究テーマ：カ...

カレーにパラリとかけると本格的でおいしそうに見える。というなんとなくの雰囲気でカスリメティを使ってませんか？ とはいえ、実はどんなスパイスなのか、どうすれば一番おいしく食べられるのか、我々も実はわかっていません。 乾燥ハーブなので、スパイスと同じく熱を入れた方が水分が飛んで香りが立つのでは？ いやいや、逆に水で戻すと香りのエッセンスが抽出される？ …など、あらためて「カスリメティ」を単品で調理して、理...

今回はご投稿いただいたおたよりの中からテーマを決めました！ 「カスリメティ問題」 いわゆるスパイスカレー屋さんのカレーにパラリとかけられているハーブの「カスリメティ」 本来の使い方と違う！インドではこうだ！！と憤っているカレー人もちらほら散見されます。 でもここは日本だし、本場では使わない技法で美味しくなる可能性もあるかも！ そこで、カレー三兄弟的ベストな使い方を実験を通して見つけていきます。 （ちょっ...

10/1（土）に下北沢BONUS TRACKで開催される「Podcast Weekend AUTUMN ‘22」 カレー三兄弟もカレー・スパイス販売で出店します！ 今回販売ブースが、発酵デパートメントの縁側部分なので ”発酵食品を使ったカレー” ＆ Podcast番組「ワインの輪」さんのお隣なので ”ワインに合うカレー"を目指して、甘酸っぱ辛い『山吹ポークビンダルー』を飲兵衛の三男が作りました。 長男と次男は下戸なので、ワインと合うかはわからなかったもの...

全国の人気Podcasterに会えるイベント「Podcast Weekend AUTUMN ‘22」で販売するお酢を使った『ポークビンダルー』って、もしかして認知度低い…？！ ということで、ポークビンダルーってどんなカレーなのかをご紹介。 名前の由来からお酢の会社、フランシスコ・ザビエルのミイラのご開帳話まで、明日誰かに話たくなるカレー話を繰り広げております。 後半は今回使う「ミツカン」の社史を調べた三男が、気合いの入り方に興味を持ち...

「発酵」には、さまざまな種類がありますよね。 発酵に必要な微生物「カビ、酵母、細菌」を改めて掘っていきます。 次男の博学が光る回。長男は自宅で発酵食品作りまくっているのに理論を知らなかったので次男の知識に嫉妬してます。 「Podcast Weekend Autumn'22」では、ミツカンの酒粕をじっくり熟成させた赤酢「三ッ判山吹」を使い、甘酸っぱくもピリリと辛い『ポークビンダルー(カレー)』を販売します〜！ 皆さま、是非食べに...

10月1日（土）下北沢ボーナストラックで開催されるイベント「Podcast Weekend Autumn'22」に出店します。 ボーナストラックといえば、発酵デパートメントがあるし、イベント当日は大人気Podcast番組「ワインの輪」さんがグラスワインを販売するってことで、ワインにも合う「発酵×カレー」を作ることに。 でも発酵とカレーは相性が悪いと言われがちだけど、実際はどうなんでしょうか？   研究テーマ：「発酵とカレー」（1話目...

食べ専のカレーさんは、カレーを作る三兄弟とは違うバイブスでカレーを感じているのでは？ カレー作りは曲作りに似ているとよく言われますが、カレーさんがカレーを食べる時の脳内状況を音楽に変換して構造分解してもらいます。 何言ってるかわからなくても、聴いてもらえればわかります！！！！ ーーーーーー ゲスト：カレーさん Instagram 神速で書き上げる超長文レビューは業界屈指。達筆ぶりはもちろんだが、注目すべきはその...

Instagramを中心に愛のこもったカレーレビューを綴る食べ専カレーレビュアー「カレーさん」をゲストにお迎えし、「いろんな思想や作り方があるけど、カレーって平和だよね」というカレーの世界をテーマに楽曲を作ってもらいました！ついにお披露目です！ そのほか、カレーを作らないカレーさんがレビュー投稿する時に意識していることなどお伺いしました！ ーーーーーー ゲスト：カレーさん Instagram 神速で書き上げる超長文レビ...

#13で決定した6ヶ条に則って、現代的なカレー三兄弟式・日本式カレーを作ってみます。 ポイントはグルテンフリーにしたいので小麦粉に代わり、○○○を使うことに。果たして、美味しい日本式カレーは出来上がるのか？！ 研究テーマ：「日本式カレー」とは何なのか？（5話目完結） ［出演者］長男：南場四呂右 @365curry ｜次男：福岡裕介 @fuku_stgrm ｜三男：竹中直己（タケナカリー） @takenacurry 【 ✉️ おたよりフォーム 】にご感...

カレー三兄弟が日本式カレーだと思うカレー屋さんを紹介しあって、それぞれが考える日本式カレーの定義を精査していきます。 そして三兄弟が考えた「日本式カレーの条件」が決定！その条件とは…。 研究テーマ：「日本式カレー」とは何なのか？（4話目） ［出演者］長男：南場四呂右 @365curry ｜次男：福岡裕介 @fuku_stgrm ｜三男：竹中直己（タケナカリー） @takenacurry 【 ✉️ おたよりフォーム 】にご感想や研究テーマのリクエ...

引き続き、日本のカレーの歴史をおさらい。 カレー粉といえばS＆Bの赤缶ですが、赤缶に落ち着くまでにカレー粉偽装事件、カレー界のルネッサンス、エスニックブームがあり、レトルトカレー、ご当地カレーなどなど多様なカレーが食べられるようになりました。 …日本式カレーって結局なんなんだ？！ 研究テーマ：「日本式カレー」とは何なのか？（3話目） ［出演者］長男：南場四呂右 @365curry ｜次男：福岡裕介 @fuku_stgrm ｜三男...

さまざまな文献を読み漁って、日本のカレーの歴史をディグってみました。 伝来元のイギリスでカレーは食べられてるの？／欧風カレーってどのカテゴリになるの？／最初のカレーはフレンチ？ルーじゃなくてソースと呼んでいた？…などなど、日本式カレーの輪郭がおぼろげに見えてきた…？！ 研究テーマ：「日本式カレー」とは何なのか？（2話目） ［出演者］長男：南場四呂右 @365curry ｜次男：福岡裕介 @fuku_stgrm ｜三男：竹中直己...

「日本式カレー」がアジアでは認知度が高まっているって言うじゃないですか？ でも、その定義って曖昧で、例えばニューヨークではゴーゴーカレーが日本式の代名詞だったり、イギリスではカツカレーを指して日式？としていたり、ココイチが日本式カレー代表という意見もあったりバラバラです。 そもそも欧風カレー自体が日本式カレーなんではないか、という意見もあります。三兄弟で深いテーマに挑むぞ！ 研究テーマ：「日本式カレ...

「RiCE」2022年7月号にて、カレー三兄弟が６ページに渡って、Curry YouTube (オススメのYouTube)／Curry Recipe Book (オススメのレシピ本)／Frozen Curry(オススメのお店冷凍カレー)を紹介しました。 おすすめの商品や冷凍カレーの撮影風景など、制作裏話をこっそり公開します。 ◎掲載ページ P.88〜93【CURRY REVIEW 2022｜カレー三兄弟】 ＜ 「RiCE」2022年7月号ご購入は コチラ から＞ ［出演者］長男：南場四呂右 @365curry ｜...

とうとう、カレーのレシピ本を朗読します。 同時にレシピに忠実なカレーを作って、本当に美味しくできるのかを検証します。 研究テーマ：カレーレシピ本を朗読して著者の人間性を深掘りする（4話目完結） ［出演者］長男：南場四呂右 @365curry ｜次男：福岡裕介 @fuku_stgrm ｜三男：竹中直己（タケナカリー） @takenacurry 【  ✉️ おたよりフォーム 】にご感想や研究テーマのリクエストなど、どしどしお寄せください。毎月...