王文靜看世界

在阿富汗，若說有一道菜能橫跨皇室與庶民、節慶與日常，那絕對非「喀布爾抓飯（Kabuli Pulao）」莫屬。這道料理不只是主食，更是一種餐桌上的共享哲學，體現阿富汗人對「家」、「儀式」與「尊重」的深層文化信仰。 ⠀ 它不靠餐具，而靠一雙洗淨的右手，以穆斯林傳統方式「抓」出溫熱的飯香與人情味——這並非隨意，而是源自伊斯蘭信仰中「右手吃飯」的聖行（Sunnah），代表潔淨與敬虔。 ⠀ 傳統上，喀布爾抓飯是家中男性的拿手絕活。他...

黎巴嫩的國菜 – 炸肉球Kibbeh是中東傳統小吃 Kibbeh在阿拉伯語指「形成一個球」 將羊或牛肉攪碎，加入香料、洋蔥末、小麥粉 和在一起，捏成球狀 可生吃、烘烤、油炸或填餡 通常搭配薄荷葉，再淋上橄欖油享用 十九世紀隨著移民成為南美餐桌上熟悉的美味 開胃拼盤由數樣冷熱小菜組成，菜、肉、蘸醬和麵包 有時搭配酒精或非酒精飲料 是開胃菜，也能是一頓正餐 更是人們的社交方式，藉此分享食物和生活 聽，一份炸肉球Kibbeh，在酥脆中...

蒜、洋蔥、歐芹、香菜、胡椒、小茴香、小蘇打粉 一起打碎揉成球，再丟進鍋裡油炸 最後淋上芝麻醬，中東最受歡迎的街頭美食完成！ 以色列將它列為國菜，埃及人說是他們發明的 巴勒斯坦、黎巴嫩、敘利亞等地也都各自表態 無論究竟誰發明了它 似乎都是以色列與阿拉伯世界在味蕾上的共識 聽，一道爭論不休的料理，如何成為以色列的國民美食… 【節目摘要】 🇮🇱 快速看以色列 🇮🇱 鷹嘴豆是什麼？形狀奇特，尖如鷹嘴 🇮🇱 多國各自表態，鷹嘴...

在菲律賓地位有如臺灣爌肉的醬醋肉 有個非常「西班牙味」的名字叫做Adobo 莫非是道西班牙菜？ 其實菲人很早就用醋、鹽調味肉品來延長保存 九世紀後添加中國傳入的醬油，改良了風味 直到十六世紀西班牙殖民時發現這道無名菜 像極了他們的Adobar而以此命名 聽，兩道跨越海洋相似的料理，如何產生新滋味… 【節目摘要】 🇵🇭 快速看菲律賓 🇵🇭 Adobo 主要製程：醃製不可少 🇵🇭 跟西班牙Adobo的不同？牛至葉是什麼？ 🇵🇭 在沒有防腐劑的年代...

「魚和米飯構成了孟加拉語。」 一句諺語，道盡了孟加拉人的飲食文化 在這個被河流貫穿的國家 魚是人們易於捕獲的天然食材，是餐桌上不可或缺的美食 尤其被視為「國魚」的鰣魚 儘管刺多，卻擁有細嫩鮮美的肉質 再搭配全國盛產的米飯，滿足味蕾 聽，一條河、一碗米飯，如何滿足孟加拉人的胃… 【節目摘要】 🇧🇩 快速看孟加拉 🇧🇩 魚不僅是食物，還有文化價值 🇧🇩 發揮外交功能的鰣魚，數量下降中 🇧🇩 孟加拉人愛吃米！全世界第三大稻米出...

相傳亞美尼亞國王Aram，在戰爭中被亞述王俘虜 十天不吃不喝後來場射箭比賽，贏了就能重獲自由！ 於是Aram請求國民替他打造一面盾 並將薄如紙片的麵包偷塞進盾中，在牢裡食用 最終Aram打敗亞述王 宣布薄餅Lavash為亞美尼亞唯一的麵包代表 無論傳說如何，由麵團拉成餅狀的Lavash 如今成為聯合國認定的非物質文化遺產 聽，一爐柴火、一張麵皮，延續無數餐桌的溫暖手藝… 【節目摘要】 🇦🇲 快速看亞美尼亞 🇦🇲 薄餅起因：一場國王間的射箭...

南韓總統來訪，北韓領導人招待什麼？ 冷麵，大致分為：以蕎麥為主混合肉湯的平壤冷麵 以及由馬鈴薯澱粉製成，拌入辣椒醬的咸興冷麵 2018年，南北韓領袖高峰會中 金正恩特地準備平壤冷麵招待南韓總統文在寅 2022年，平壤冷麵成為聯合國非物質文化遺產 聽，孤立於世界之外的神祕領域，一道自朝鮮王朝以來的民族美食… 【節目摘要】 🇰🇵 快速看北韓 🇰🇵 平壤冷麵爆紅原因 🇰🇵 平壤冷麵特別之處：韌性極大，不易咬斷 🇰🇵 冬天吃冷麵？沒有冰...

除了青銅器和瓷器，故宮的書畫也同樣精彩 〈谿山行旅圖〉、〈早春圖〉、〈萬壑松風圖〉 合稱北宋三大畫，有故宮「鎮院三寶」的美譽 在 2012 年由文化部核定為國寶 從翠玉白菜到青玉雲龍紋爐，從〈赤壁賦〉到〈千里江山圖〉 聽，故宮博物院，如何展現千年深厚底蘊… 【節目摘要】 🇹🇼 翠玉白菜的由來，清妃的陪嫁品 🇨🇳 青玉雲龍紋爐，底部有乾隆提詩 🇹🇼 玉器鑑定從三方面：資料、材料、技法 🇨🇳 台北故宮鎮館之寶：北宋三張大畫 🇹🇼 兩...

北京故宮，1420年落成，占地面積72萬平方公尺 舊名紫禁城，是世界上現存規模最大宮殿型建築 從前是兩朝二十四位皇帝的皇宮，現收藏無數皇宮珍品 毛公鼎，現存於台北故宮，腹內刻有500字金文冊命書 與翠玉白菜、肉形石並列合稱民間版的「故宮三寶」 聽，兩座博物館，輝映千年中華歷史… 【節目摘要】 🇹🇼 毛公鼎脫穎而出，經文有特殊涵義 🇨🇳 毛公鼎的歷險：從民間到國民政府 🇹🇼 考古持續進行，兩岸故宮各有千秋 🇨🇳 北京故宮一天看不完...

寮國最具代表性的傳統料理，亦為國菜 以剁碎的雞、鴨、豬、牛、或魚肉作為主角 拌入魚露、薄荷、辣椒、萊姆汁及蔬菜等配料 可生吃、熟食，亦可半生半熟 滋味豐富，搭配糯米飯更是道地 過去因肉類取得不易，特別在婚禮、節慶享用 也用來招待尊貴的客人 聽，在資源匱乏的國度，一道代表幸運的菜餚… 【節目摘要】 🇱🇦 一分鐘看柬埔寨 🇱🇦「糯米的後裔」！寮國人為何愛吃糯米？ 🇱🇦 肉末何足為奇？資源取得不易 🇱🇦 寮國菜三劍客：青木瓜沙...

泰國、越南一直是東南亞美食的代表 近年來西方媒體也開始關注柬埔寨料理 並稱其為「最被低估的東南亞美食」 國菜阿莫克魚更被捧為「烹飪外交」要角 據傳是九到十五世紀間高棉帝國的皇家菜 超級費工！需先特製高棉咖哩醬 加入鮮魚細火慢燉，最後用香蕉葉做成的容器盛裝 慕斯般滑順口感，突破我們對咖哩的想像 聽，中南半島的魚米之鄉，一道精彩的皇家料理… 【節目摘要】 🇰🇭 一分鐘看柬埔寨 🇰🇭 阿莫克魚是什麼？用香蕉葉蒸製 🇰🇭 料理...

將羊肉與豌豆、番茄、洋蔥和乾酸橙長時間燉煮 再撒上番紅花及波斯香料提味 這道國菜，因為加了當地特產「波斯乾酸橙」 微酸口感巧妙平衡燉肉的油膩 是伊朗人必吃的傳統家常菜、節慶料理 每年「穆哈蘭姆月」共食活動中定有它的身影 巨型大鍋烹煮，料多實在又有宗教加持 聽說比餐廳賣的還好吃 聽，一鍋燉肉的背後，藏著哪些悠久的波斯帝國文化… 【節目摘要】 🇮🇷 一分鐘看伊朗 🇮🇷 諾魯茲新年怎麼過？七喜桌食材大有深意 🇮🇷 伊朗燉肉特...

馬雅文明，集中於美洲中部，有四千年歷史 在天文學、曆法、數學、藝術、建築方面有極高成就 馬雅文字不僅有時態，更是西半球最聞名的文字系統 玉米、地瓜、可可，也是起源於馬雅文明 甚至還有生死球賽？！因為他們踢的不是球，而是「榮耀」 還有什麼意想不到的馬雅奧秘？ 跟著馬雅人，一頭栽進千里之外的馬雅宇宙！ / ⏳ 募資進行中！限時優惠，立即探索上古人類的黃金時代！ 【馬雅Ｘ埃及Ｘ商周，上古人類的黃金時代！】-漫遊狂野...

早在冰箱還沒誕生的西元八世紀 日本人就已經懂得用鹽、醋、酒粕醃製蔬菜 延長食物的保存期限與可口風味 儘管漬物從來就不是餐桌上的主角 卻讓人在小小一碟家常菜中 嚐出根深蒂固的日本文化 其實「菓子」也是「果子」 原指將水果或樹木果實加工而成的食品 而後成為日本對於點心的總稱 包含大福、羊羹、銅鑼燒、長崎蛋糕、煎餅等 小巧精緻宛如雕塑藝術，春夏秋冬皆為創作靈感 聽，日本如何接受異國文化，揉合出獨一無二的風味… 【節...

談起日本肯定要品嚐的料理，竟非日本獨創 古時東南亞人為了保存，用發酵後的米醃製魚肉 如今日本除了用醋飯結合魚肉 更發展出搭配各種海鮮、海苔、豆皮等多樣化的壽司 並輸出到世界各地 壽司上常有的生魚片更是大有學問 無須烹煮，看似簡單卻需精湛刀工 才能切出食材最美好的天然滋味 聽，在四面環海、漁產豐富的日本，有多少豐富佳餚… 【節目摘要】 🇯🇵 壽司說文解字、起源於東南亞 🇯🇵 壽司的各種變化：押壽司、散壽司、豆皮壽司 🇯...

大溪地，這片堪稱無垢的樂土 處處吃得到鮮美甘甜的蔬果與海鮮 現撈海魚切片，以檸檬汁醃漬、椰奶調味 放上當季盛產蔬果，佐以海天一色的美景 這道簡單的生魚沙拉正是大溪地的國菜 完美演繹了這片樂土的純淨與天然 麵包果不是麵包，而是一種水果？ 果樹可長至 25公尺高，料理方式多樣 可做成沙拉，用於燉菜或湯 也可以製作無麩質麵包和薄餅的麵粉 養育世世代代的大溪地人 聽，在「地球最後樂園」的餐桌上，有何美食… 【節目摘要】 🇵...

你的長年菜不是我的長年菜？ 這道菜或許不盡然美味，但傳統年夜飯必吃！ 嘉義以北、花蓮、宜蘭吃的是「芥菜」 臺南以南至屏東吃的則是「菠菜」 儘管南北有別，祈福的心卻是全民一致 鳳梨酥包的其實是冬瓜？ 冬瓜向來是臺灣稻田休耕時輪作的產物 相較早期酸度高、纖維粗的鳳梨口感更佳 如今改良的鳳梨酸甜比例合宜 不含冬瓜餡的「土鳳梨酥」於是盛行 聽，台灣過年餐桌上，兩種蔬果的千變萬化… 【節目摘要】 🇹🇼 長年菜由來，勾勒早年...

「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」 福州官錢局官員宴請福建布政使周蓮的菜餚 而後周蓮的家廚鄭春發，在雞、鴨、豬之外 加入海鮮提升風味，在某次宴會中端出 成了禪修之人也聞香跳牆而來的「佛跳牆」 中華料理博大精深，光是魚料理就有數十種 「魚」不只美味，更是新年的吉祥話 將中文諧音的寓意與趣味，融入餐桌佳餚 品嚐時記得留下頭尾，才能「年年有餘」 聽，擁有千年傳統的中國料理，如何流傳至今… 【節目摘要】 🇨🇳 中國四大...

傳統毛利飲食中的Hāngī是挖坑做烤箱 首先在地面挖出一個深坑，放入燒燙的石頭 接著將裝載魚、肉、馬鈴薯的籃子置於石頭上 用土覆蓋後靜靜等待三到四小時 一道無須廚具的料理就這麼完成 布拉夫生蠔，人稱「南太平洋的魚子醬」 每年三至八月為主要捕撈季 紐西蘭人甚至在五月舉辦生蠔美食節 聽，紐西蘭人如何運用大自然，烹煮一道道鮮甜美食… 【節目摘要】 🇳🇿 一分鐘看紐西蘭 🇳🇿 毛利人的大地鍋--Hāngī烹調步驟 🇳🇿 來自海神的恩賜，重...

若要在澳洲料理中選出一道國菜，絕對是肉派 儘管來自英國，澳洲人對於肉派的熱愛與執著 早已隨著獨立自成一派 牛肉及剁成泥的牛腎內餡是經典配方 外加派皮中央一小坨番茄醬 從孩童吃到成年，觀賞橄欖球賽一定要來一份 一年吃掉三億個不夠，還要舉辦專屬的肉派大賽 聽，手掌大的餡餅，為何蘊含著全澳洲的身分認同… 【節目摘要】 🇦🇺 一分鐘看澳洲 🇦🇺 肉派之於澳洲，像炸魚薯條之於英國 🇦🇺 澳洲肉派的獨特性：大小、口味 🇦🇺 肉派起源...

當你看著牠的眼睛，牠彷彿也在看著你 與其說嚐起來的味道，水果蝙蝠湯聞名的特色 更在於將一整隻蝙蝠放入碗裡的視覺衝擊 這道名菜來自四面環海的島國帛琉 由於當地少有魚類之外的肉類 又因為帛琉蝙蝠以水果與花為食，肉質甜美 水果蝙蝠湯便成了人們補充蛋白質的選擇 不論美味與否，端上餐桌確實非比尋常 聽，「上帝的水族箱」裡，還有什麼充滿驚奇的食物… 【節目摘要】 🇵🇼 一分鐘看帛琉 🇵🇼 世界上體型最大的貝類--硨磲貝 🇵🇼 帛琉人...

【節目摘要】 🇬🇧 皇家植物園的誕生？橘園：貴族的溫室 🇬🇧 棕櫚園特色、棕櫚的作用 🇬🇧 邱園參觀方式特別：空中步道、迴旋樓梯 🇬🇧 中國風寶塔，呼應風靡歐洲的中國園林風 🇬🇧 邱園必看三園區：棕櫚室、威爾斯王妃溫室、溫帶植物室 🔔每週從產地到餐桌、從藝術到建築，一起探索、環遊世界🎧。 👁️歡迎搭配【2024品味私塾曆】聆聽 關於王文靜 【品味私塾】創辦人 前商周集團執行長，歷經廣播、電視、雜誌三大媒體 採訪希拉蕊等一千位政商...

大英博物館，館藏數量驚人，鎮館之寶更是不勝枚舉 「百物看世界 ─ 大英博物館藏品展」 以100件大英博物館的藏品，展示橫跨200萬年的人類發展 從中國到歐洲，從明朝紙鈔到Visa信用卡 記錄人類文明的進程、東西文化交流的開端 聽，如何僅用100件文物，串聯地球歷史… 【節目摘要】 🇬🇧 伊斯蘭教規下的信用卡：伊斯蘭文化如何面對現代經濟文明？ 🇬🇧《女史箴圖》：現存最早的書畫之一，女性社會地位如何演變？ 🇬🇧《杜勒的犀牛》：大航海...

大英博物館，成立於1753年，有94個展廳 是世界上首個國家博物館，最初文物是私人捐贈 現有800多萬件藏品，來自世界各地 知名館藏包括羅塞塔石碑、額爾金石雕.. 因藏品豐富，更新增許多分館 這樣一座博物館，卻飽含爭議？ 聽，一座博物館，如何蒐集整個地球的奧妙… 【節目摘要】 🇬🇧 文物來源，大維德爵士的捐贈 🇬🇧 超過800萬件藏品，移至各分館 🇬🇧 大英博物館建築特色，參考希臘早期神廟 🇬🇧 石雕的非議：英國和希臘的愛恨情仇 🇬🇧 失...

帕德嫩神廟，興建於西元前5世紀的雅典衛城 奉祀雅典娜女神，是現存至今最重要的古典希臘時代建築物 石柱、山牆、式帶，成就了獨一無二的神廟 裡頭的石雕更被認為是古希臘雕塑創作的巔峰 也被尊為古希臘與雅典民主制度的象徵，是舉世聞名的文化遺產之一 聽，一座長達兩千年歷史的神廟，如何影響後世建築… 【節目摘要】 🇬🇷 希臘建築的特色：山牆、式帶、石柱 🇬🇷 希臘開庭制度：喜歡上法庭，有501人的審判制度 🇬🇷 台灣建築也受希臘影...