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L’huile et le miel
Il y a des parfums qui voyagent plus loin que les valises. Des saveurs qui traversent le temps et les frontières. Des plats qui racontent, à leur façon, les exils, les voyages et le courage. Bienvenue dans L’huile et le miel , le podcast qui explore l’histoire des Juifs d’Espagne et du monde arabe à travers leurs cuisines. Chaque épisode vous emmène dans un voyage gourmand et historique : du Fish and chips londonien aux origines séfarades, en passant par le Sabich israélien venu d’Irak ou la Dafina marocaine mijotée dans les mellah. Plus que des recettes, ce sont des tranches d’Histoire. Des p...
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Épisodes
LA DAFINA 12.05.2026
La dafina marocaine, le plat mijoté du Chabbat, c'est bien plus qu'une recette. C'est un précepte religieux, un acte de résistance. Née en Andalousie et perfectionnée dans les Mellah. Des ragoûts espagnols aux épices berbères, des procès de l'Inquisition aux fours publics des quartiers juifs marocains, découvrez comment "la daf" est devenue l'emblème d'une rencontre entre deux communautés juives....
LE FISH AND CHIPS 12.02.2026
Derrière ce plat emblématique anglais se cache une histoire séfarade méconnue. De l'Espagne de l'Inquisition à Amsterdam, puis Londres, découvrez comment le pescado frito des Juifs ibériques est devenu le fish and chips qui a nourri les soldats britanniques pendant la Seconde Guerre mondiale. Un voyage à travers les siècles, des pirates juifs des Caraïbes aux vendeurs ambulants de l'East End, pour...
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