Food Nation Cast

Pense num bar cujo Instagram não está aberto, o endereço não é divulgado, não está listado em nenhum lugar, e mesmo assim é um sucesso. Isso sim é o que eu chamo de “temático”. Marcelo é meu mentorado e nessa live ele compartilha as vitórias que obteve, a criação de um segundo negócio a partir do primeiro e muitos outros insights. Vale muito a pena assistir cada segundo. Agende sua sessão estratég...

Se você é empreendedor no mundo da gastronomia, não pode, de jeito nenhum, perder essa história do Leandro sobre como ele diversificou suas operações, abraçando as oportunidades que foram surgindo no seu caminho. Agende sua sessão estratégica: https://lp.marcelopoliti.com.br/sessao-estrategica/?utm_source=anchor&utm_medium=podcast&utm_content=acmp73 Também quer ter seu negócio analisado? F...

A Tati e o Claudio estão a quase um ano na minha mentoria e renovaram por mais um ano. Saíram de um negócio “caseiro” onde não tinham praticamente nenhuma informação e nenhuma formatação para o domínio total dos números do negócio. Expandiram o faturamento até chegar no limite da capacidade da operação deles. E está dando muito certo. Mas o importante não é o hoje e sim o passo que eles querem dar...

Hoje o papo foi com o Cesar Inocêncio da  @usina.cultural  e o maior ouro dessa live foi sobre a cultura que ele está implementando no seu negócio. Falamos muito de evolução humana, de aprendizado e de pertencimento. Agende sua sessão estratégica: https://lp.marcelopoliti.com.br/sessao-estrategica/?utm_source=anchor&utm_medium=podcast&utm_content=acmp68 Também quer ter seu negócio analisad...

Os dois principais desafios de todo dono de restaurante: CMV e pessoas. O Bruno  @burgueria_oficial  estava como CMV em 55% no ano passado. Impossível ter resultado positivo com esse indicador nas alturas. Porém, em Junho ele já conseguiu reduzir para 41%. Agora seu desafio é manter e eventualmente reduzir para 35%. Vai chegar lá. Na segunda metade da live entramos no desafio “pessoas”. Se você ta...

O retorno ao Acertando as Contas com Politi começa já com a jornada incrível do meu mentorado Pedro Imperiano do  @dompedrogastrobar . Cansado da vida de assalariado, ele decidiu se tornar empreendedor. Até pouco tempo atrás, isso parecia estar se tornando uma má decisão. Em 3 meses de mentoria ele conseguiu contornar a situação e hoje em dia opera um gastrobar de muito sucesso em Guaranhuns-PE. B...

A Thaise fatura bem mas não lucra. Alguém já escutou essa história antes? Mas nao se preocupe, Thaise, você veio até mim e eu te trouxe a solução. Se alguém mais quiser dar uma espiadinha na solução que eu dei para ela, sinta-se a vontade, finja que a live foi para você e aplique também no teu negócio. Agende sua sessão estratégica: https://lp.marcelopoliti.com.br/sessao-estrategica/?utm_source=an...

O meu xará Marcelo vai precisar fazer 5 coisas no negócio dele pra ele conseguir ganhar dinheiro nos próximos meses. Uma delas, é ajustar o controle do CMV que é muito diferente no almoço e na janta. Essa live é valiosa pra você que não consegue vender bem em dois turnos diferentes! Bora resolver esse caso? Agende sua sessão estratégica: https://lp.marcelopoliti.com.br/sessao-estrategica/?utm_sour...

O bicho-papão de qualquer dono de restaurante é o CMV. É por isso que é a dor da grande maioria dos empresários e o assunto mais recorrente entre meus alunos. Tem sempre algo que pode ser feito pra melhorar esse indicador e nesse vídeo eu aponto os 9 passos para controlar esse bendidinho! Agende sua sessão estratégica:  https://lp.marcelopoliti.com.br/sessao-estrategica/?utm_source=anchor&utm_...

Gustavo Purceno, 25 anos, Apucarana -PRO. O faturamento do seu restaurante é bom, mas o problema está no lucro... Essa história é muito comum, não é? Muitos donos de restaurante chegam apontando mil e um problemas, com equipe, com sócio, com despesas, com ambiente, mas quer saber a verdade? Tem uma coisa que é a principal, a mais fácil, e a que causa mais impacto no seu negócio: o bendito CMV. O G...

Manter o CMV sob controle é o desafio mais comum dos proprietários de restaurante. A Andressa Sandri é de Campo Grande - MS e tem dúvidas sobre como manter a precificação diante da inflação. Como manter a lucratividade e um bom custo-benefício para os clientes? Essa live tem insights preciosos! Agende sua sessão estratégica:  https://lp.marcelopoliti.com.br/sessao-estrategica/?utm_source=anchor&am...

Caso nº 063: Júnior Fróes, 36 anos, Macapá - Amapá Tudo o que ele queria é encontrar funcionários adequados e com responsabilidade para o seu Restaurante e Peixaria. Será que esse sonho do Júnior é possível? Mas na verdade, o Júnior tem 2 problemas. Um que foi sobre funcionários e a gente resolveu, e outro que ele nem sabia que tinha, mas que era o principal problema dele. Digo principal porque re...

Vou te entregar de bandeja a sacada mais simples e mais poderosa para você aumentar rapidamente o lucro do teu negócio A sacada é: A Inversão da Polaridade . Como a maioria dos donos de restaurante faz as suas compras semanais? Eles recebem da galera da cozinha uma listagem de tudo que tem que ser comprado. Os mais diligentes fazem cotações a partir dessa listagem, supervisionam o recebimento para...

Caso nº 061 Lucas  Carmo, 35 anos, Volta Redonda/RJ. Ele tem um bar há 7 anos, e o lucro ainda é apenas um sonho... Seu maior objetivo é ter um negócio independente, sem depender dele o tempo todo, e que dê lucro. Além disso, ele tem outros negócios que estão dando uma dor de cabeça na hora de fechar as contas. Essa é uma das lives mais preciosas para quem quer realmente se aprofundar na gest...

Caso nº 60 Sayonara Rell, 28 anos, São Domingos do Azeitão-MA. Dúvida:  "Como treinar os funcionários para um atendimento de alto padrão?" Esse é o maior desafio da Sayonara. Será que é possível, em uma pequena cidade de 15 mil habiitantes, ter um atendimento no padrão de grandes centros?  Organizar uma operação não é tarefa fácil, ainda mais quando a sua experiência não é com o ramo de...

Caso nº 059   Antonio Clemilton, 32 anos, Ipu-Ce.  Seu maior sonho é que o restaurante funcione bem sem que ele tenha que estar presente todos os dias. Mas, alguns processos como a padronização e precificação dos pratos o estão impedindo de avançar. O que será que o Antonio precisa fazer para conquistar a liberdade que ele tanto precisa? Bora resolver mais um caso? Agende sua sessão...

Caso nº 058:  Felix Martins, 32 anos, Petropolis/RJ. Ele tinha um buffet, e recentemente abriu um restaurante em um ponto turistico.  Para ele os conceitos de buffet são diferentes de um restaurante, e isso está trazendo dificuldades. Além disso ele não consegue entender os conceitos de CMV e colocar em prática. Será que o Felix  vai conseguir gerir o novo negócio e lucrar? Conheça...

Will Muller, 32 anos, Tamandaré/ Pr. Seu maior sonho é ter uma hamburgueria bem estruturada, mas ele está preso na operação...  Ele achava que o que precisava mais era de uma equipe confiável e capaz, para que ele cnoseguisse delegar e sair do operacional. Mas na sua frente tem um problema grande e que precisa ser resolvido imediatamente: o bendito CMV! Bora resolver esse caso? Conheça o ENG:...

Caso nº 054  Daniel, 44 anos, São Paulo.  Ele sonha em ser o restaurante vegetariano nº 1 do Brasil Mas, alguns problemas estão impedindo...  Funcionários acomodados... difícil retomada depois da pandemia... além disso ele não sabe como tomar decisões baseadas nos números do negócio. O que será que falta para o Daniel finalmente conquistar o seu sonho? Agende sua sessão estratégica:...

Esse é o problema clássico: “Vendo, mas não vejo a cor do dinheiro no final do mês.” Parece que abriram um buraco no teu caixa, que leva todo o teu lucro direto para o lixo. E o pior: às vezes você até fatura razoavelmente bem, mas… a conta não fecha. É por isso que eu digo que o dever de casa nº1 de todo dono de restaurante não é cozinhar e não é sequer vender. Seu primeiro dever de casa é pôr or...

Ficha do caso: Ele tem uma hamburgueria e steakhouse que não funciona se ele não estiver presente. O seu maior sonho é que o negócio cresça e seja lucrativo, mas ele está preso no operacional e não consegue tempo para pensar em novas estratégias.  Confira nesse episódio o que você precisa para se libertar do operacional e permitir que seu restaurante lucre de verdade   Agende sua sessão...

Ficha do caso:  Manoela e Marcelo, Rio de Janeiro.  Eles querem expandir o negócio, mas por onde começar? Eles ja tentaram implantar processos, mas não conseguiram manter por muito tempo. Será que algum dia eles conseguirão realizar o sonho da expansão?  Confira nesse episódio o que você precisa fazer antes de ir abrindo unidades por aí! Agende sua sessão estratégica:  https://...

Ficha do caso: Guilherme Hyppolito, 38 anos, São Paulo.  Tudo o que ele precisa é que a sua hamburgueria dê lucro. Mas, afinal de contas o que está bloqueando o lucro do negócio?  Bora desvendar esse mistério e destravar o seu lucro!

Ele se chama Pedro Martins, tem 35 anos e mora em Lagoa da Prata - MG. A concorrência acirrada e a alta dos insumos o obrigou a fechar o delivery e diminuir o número de funcionários. Embora a hamburgueria do Pedro exista há mais de 8 anos, a sucessão de eventualidades desde a pandemia ainda traz suas consequências. Será que ele conseguirá resistir à tantas eventualidades e conquistar seu sonho de...

Ficha do caso:  Ela se chama Caroline Wendler, tem 30 anos, e mora em Ponta Grossa-PR. Seu maior sonho é abrir outras unidades, mas ela vive em  guerra com os preços. Afinal de contas ela deve aumentar o preço e correr o risco de perder os clientes, ou manter o preço e ter prejuízo?  Já te adianto: nenhum dos dois! Aumentar o preço é coisa séria e envolve muito cálculo. Essa talvez...