El Rincón del Sibarita

Vino, literatura y “buenes fartures” en el programa de hoy. Desglosamos los restaurantes que aparecen en la “Guía del Camionero”, establecimientos donde comer abundante y barato de la región. Conversamos con Rafa Somonte, director general de bodegas Dominio de Tares, uno de los enólogos asturianos más reputados del país. Y abrimos las páginas del libro “El Testamento del Gallo”, de Alfredo Muñiz....

Nos hacemos eco del incremento en el volumen de entrega de contraetiquetas en el año 2021 de la Denominación de Origen Protegida Sidra de Asturias con respecto al año anterior. Se acerca Salenor, la feria profesional más veterana de la región, que se celebrará el lunes 21, martes 22 y miércoles 23, con muchas novedades y la presencia de Carlos Maldonado, Isaac Loya, la Selección Nacional de Cocina...

La semana trae alegrías como el premio para la gin Nubla, que se elabora en Llanera, en el World Gin Awards de Londres, o la certificación por parte de Ternera Asturiana IGP de casi 7 millones de kilos de carne en 2021. La mala noticia de estos días ha sido el fallecimiento de Leni Gutiérrez, guisandera del restaurante Los Pisones. Entrevistamos a Lara Rodríguez, del restaurante Kraken, recién lle...

Inauguramos sección "Historias de la Guía Michelín". Hablamos con Frankie Delgado y su proyecto la Cruz de Asturias, una cerveza que aspira a convertirse en referencia en la región. Además Adrián San Julián, candidato a cocinero revelación en Madrid Fusión. Y mucho más...

En solo un mes una de las pastelerías más conocidas de Asturias, Balbona, afronta una apertura y un cierre, una buena y una mala noticia. Por un lado han recuperado y reabierto toda una institución en Gijón como es La Fé de Salvador, y por otro acaban de cerrar esta semana después de dieciséis años su establecimiento en Oviedo. Conversamos con Pablo Balbona para conocer proyectos y sensaciones. En...

Toda una institución en Asturias, Luis Alberto Martínez, propietario del restaurante Casa Fermín, se jubila como profesor en la Escuela de Hostelería de Gijón. Conversamos con el sobre como ha cambiado la formación, las necesidades actuales y los intereses de los más jóvenes. Entrevistamos a Rosa Palicio, del restaurante Casa Cristina, en Tellego (Ribera de Arriba), el único que aparece en la list...

Les Xornaes de les Llampares, la Preba de Gascona en Oviedo, la Feria de la Miel en Boal y la Feria de Indianos en Colombres han sido declaradas Fiestas de Interés Turístico Regional. Conversamos con Rufus Blad, barista de Cafés Oquendo, que acaba de convertirse en Campeón de España de Aeropress. La nota juvenil y femenina del programa la aporta Elena Soberón, ganadera cabraliega que acaba de ser...

La Guía Michelín ha traído buenas noticias por fin para la región. Siete años han tenido que pasar para que un nuevo restaurante consiguiera una nueva estrella Michelín, algo que no le es ajeno al asturiano Marcos Granda, que junto con Smoked Room ha sido el gran triunfador de la gala celebrada el martes en Valencia, al haber conseguido otros dos galardones para sus restaurantes, una estrella para...

La pita pinta está de moda. Cada vez hay más ejemplares en Asturias pero solamente una empresa puede comercializar pollos de esta raza. Entrevistamos a Emilio para conocer mejor sus posibilidades culinarias. Descubrimos Doce Reinas de la mano de uno de sus socios, Rodrigo. Buscan comercializar productos asturianos apoyando a los elaboradores. Todo un reto de corte transversal focalizado en la huer...

Nuestro compañero Juanma Castaño, presentador del Partidazo de Cope, nos cuenta como ha sido la experiencia de triunfar en Master Chef Celebrity. Entrevistamos a Cristina Rey, que acaba de revalidar su título como mejor pote de Asturias en el concurso “Explorando el pote perfecto”. Y hablamos precisamente de las jornadas del pote de Turón que comienzan mañana viernes y de alguna que otra cosa más.

Con el frío llegan las jornadas de “les cebollles rellenes” en El Entrego y las del Boronchu y el Embezau a Cangas de Onís. Entrevistamos a Javier Estévez, estrella Michelín madrileño con el restaurante La Tasquería que hoy cocina en Asturias. Conocemos al cocinero asturiano que ha conseguido el segundo puesto en el Concurso Nacional de Trucha, Jorge Llamedo, de Imagina Chigre Gastronómico (Villav...

La semana llega cargada de actividades y eventos como las jornadas del chuletón en cuatro sidrerías de Gijón, el concurso de pinchos, Bocamina planta dos y la celebración de GastroBurbujas el próximo miércoles. Aprovechando las cercanas navidades entrevistas a Abel Fernández experto en ostras, para conocer cómo se afinan y se deciden las tallas. Y el cocinero Carlos Gallego del restaurante Los Lau...

Entrevistamos a Nacho Manzano, flamante Premio Nacional de Gastronomía al mejor jefe de cocina, todo un reconocimiento a su dilatada trayectoria. Hablamos sobre la cocina en miniatura con el ganador del concurso de pinchos de Oviedo, Vicente Cabal y sobre su restaurante gastronómico, Cocina Cabal. Conocemos los 21 nuevos Soletes Repsol en Asturias de este otoño-invierno y proponemos como plan para...

Esta semana el Rincón del Sibarita se realiza desde el International Cheese Awards y entrevistamos a los ganadores del queso. Hablamos sobre las actividades que realiza Oviedo. Además trataremos el inicio de la temporada de la gula. Comentamos los ganadores en el queso Gamonéu. Y hablamos del inicio del certamen de la castaña en Arriondas.

El mundo del queso asturiano se revoluciona con la publicación de tres libros en apenas unos días. Conversamos con Lluis Nel Estrada, autor de "Asturias Cheese Revolution", quien también nos adelanta algunos de los contenidos del nuevo congreso "Gastrollar". Nos visita el presidente de la D.O. Sidra de Asturias, Guillermo Guisasola, el mismo día que acaban de presentar el club de producto "Sidratu...

Esta semana el Rincón del Sibarita se hace desde el epicentro gastronómico nacional, emitimos el programa desde el stand del Principado de Asturias en el Salón de Gourmets en Madrid. Repasamos la actualidad. Conocemos al ganador del IV concurso En Busca del Mejor Cachopo Elaborado con Ternera Asturiana IGP. La sidrería gijonesa Río Astur se alzó con el título el pasado lunes en el escenario del Sa...

El Día de la Hostelería conversamos con Alberto Luchini sobre el presente y el futuro de la gastronomía, así como sobre el I Encuentro de Marketing y Comunicación para la Hostelería y Gastronomía en Asturias que se celebró ayer en el Centro Niemeyer de Avilés. Felicitamos al gijonés Cristian Fernández Bernardo que ha ganado el concurso nacional de coctelería Basque Moonshiners con un trago denomin...

Despedimos las restricciones y damos la bienvenida a los eventos gastronómicos. También le damos la bienvenida a José Luis Bernández, propietario de Casa Chema. El restaurante vuelve a encender los fogones en una nueva ubicación. Charlamos con Nuno Canelas de los vinos y delicias de Portugal. La agenda está cargada de suculentos planes por todo el mapa del Principado de Asturias. Villaviciosa cele...

El otoño gastronómico llega cargado de planes sabrosos. Charlamos con Aitor Luis Vega sobre el mundo del queso, ya que Oviedo nombra a sus Embajadores del Queso a partir del 1 de octubre. Medio centenar de establecimientos hosteleros abanderan un queso nacional o internacional hasta el próximo 7 de noviembre. Los ovetenses y visitantes podrán degustar quesos en forma de tapa o ración. Viajamos a P...

El otoño llega cargado de novedades culinarias en el Principado de Asturias. Los protagonistas de esta semana son dos cocineros de la cuenca minera que tras cosechar críticas estupendas con sus primeros proyectos se lanzan a abrir dos nuevos establecimientos. Mario Argüelles propietario del TC28 nos presenta Trece Street Food, el nuevo restaurante de Mieres de cocina callejera. El segundo protagon...

Narda Lepes es toda una celebridad en América Latina. La cocinera y presentadora argentina es una de las figuras internacionales que han visitado Asturias con motivo de la primera edición de FéminAS, el congreso gastronómico dedicado a abordar el papel de las mujeres, especialmente las del medio rural, en la transmisión de la memoria culinaria. Conversamos con la mejor chef latinoamericana del año...

En septiembre viene marcado en el calendario el inicio de la vendimia. Los viticultores de Cangas del Narcea ya están preparados y con un ojo mirando al cielo. Este fin de semana se celebra la segunda edición de Atlantic, el concurso de vinos atlánticos. La DOP Cangas ha preparado un completo programa de actividades gratuitas para dar a conocer los vinos y las bodegas de Cangas e Ibias. José María...

Los Soletes de la Guía Repsol llenan el firmamento asturiano con veinte reconocimientos. Chiringuitos, sidrerías, barras, cafeterías y heladerías. Un reconocimiento pensado para descubrir dónde se come rico a un precio asequible. Conversamos con Marcos Martínez del chiringuito Aramar en Luanco reconocido con un Solete Repsol. Conversamos con Pedro Morán sobre el chef José Andrés y su ONG World Cen...

Seguimos haciendo turismo por el Principado de Asturias. El Rincón del Sibarita cambia los estudios centrales de Cope Asturias en Oviedo por las playas llaniscas. Desde la Playa del Sablón cono-cemos la actualidad gastronómica asturiana de la mano de sus protagonistas. Charlamos con Iván García, concejal de Turismo de Llanes y Javier Garaña, presidente de Allares Otea. Descubrimos la ternera ecoló...

Después de la noche más corta del año, continuamos con la ma-gia de San Juan en una nueva edición de El Rincón del Sibarita.. Conocemos con Javier Loya un clásico de los eventos en Asturias que coge aire y luce renovado como es Latores. Ahora forma parte del grupo De Loya, junto con Mestura en Oviedo, el Palacio Moutas en Pravia; el de la Concepción en Gijón; el Castiello de Selorio en Villavicios...