Avec Wanda

Aujourd'hui, je reçois Lumi, cofondatrice de Rayonnance, une pâtisserie qui fait vibrer Paris depuis 2 ans. Née au Japon, elle avécu aux États-Unis avant de s’installer en France à quatorze ans. Après plusieurs années en tant que directrice de table dans la restauration étoilée, c'est la rencontre décisive avec Yuki, cheffe pâtissière, qui va tout changer. Ensemble, elles lancent des pop-ups penda...

Aujourd'hui, je reçois Théo, alias le voyageur gourmand. En un an, il est passé de 30 abonnés sur Instagram à 130 000, avec des millions de vues. Alors qu'on dit souvent qu'il est trop tard pour se lancer dans la création de contenu, il prouve le contraire. Il vient d'un parcours classique : école de commerce, marketing en entreprise. Puis vient la crise existentielle. Il quitte tout, tâtonne sur...

Il y a des personnalités qui ne laissent personne indifférent. Marcelle Ratafia en fait partie ! Derrière ce nom de plume se cache Lola, une Parisienne pure souche amoureuse des mots depuis l'enfance. Elle a écrit des livres qui ont cartonné, animé des chroniques ciné, et construit une carrière de critique culinaire et vin, couronnée par un prix Curnonsky pour le journalisme du vin. On a parlé de...

Aujourd’hui, je reçois David Ordono. Son podcast fait partie de mes préférés: une claque audio où l’on plonge dans des parcours de chef·fe·s comme si on y était. Il démarre au culot : il pousse des portes et entre rapidement dans de grands médias TV. Il apprend vite, à gérer le rythme, la pression de l’actualité et cette rigueur qu’il gardera. Puis vient le choix du podcast: une route moins rentab...

Il y a des parcours qui vous laissent sans voix. Celui de Daniela Fu en fait partie. Derrière la créatrice de Café Isaka, l'une des glaceries les plus en vue de Paris, se cache une histoire de double reconversion : celle d'une élève studieuse et réservée, fille de restaurateurs chinois à Paris, devenue avocate en droit des affaires, avec l’envie un peu folle d’ouvrir un bar à bière en Chine. Elle...

Parfois, on rencontre quelqu'un et on se dit : "Il faut absolument que je connaisse son histoire." C'est exactement ce qui m'est arrivé avec David Loyola, patron du restaurant les Deux Amis. Derrière ce caractère bien trempé se cache un parcours fascinant : celui d'un gamin turbulent du 10e arrondissement, petit-fils d'immigrés espagnols, qui a fait ses armes dans les grandes brasseries parisienne...

Dans cet épisode, je reçois Emilie Laystary. C'est l'histoire d'une femme qui a transformé sa passion en spécialité journalistique, utilisant l'alimentation comme prisme pour comprendre notre société. On a parlé de son enfance entre deux cultures, de sa découverte du journalisme comme une façon de documenter l'histoire du présent, et de sa spécialisation progressive dans l'alimentation. On a aussi...

Dans cet épisode, je reçois Saïd M'Dahoma , ancien thésard en neurosciences devenu pâtissier-enseignant, créateur de contenus et animateur TV au Canada. Petit-fils d'une cultivatrice de vanille aux Comores, Saïd développe très tôt une passion pour le goût. Après un master en neurosciences et un post-doctorat à Calgary au Canada, il se met à pâtisser par nostalgie des pâtisseries françaises. Un bur...

Dans cet épisode, je reçois Alexia et Florent Artis, le duo derrière Interfabric, cette cantine de quartier des Batignolles qui fait bien plus que nourrir. Lui, ancien vendeur chez Colette, elle, ex-styliste chez Yves Saint Laurent : deux reconversions, un projet commun né de leur amour et d’une passion partagée pour la bonne bouffe. De leurs débuts 100% végétariens aux fameux buns du jeudi, des m...

Bienvenue dans "avec Wanda" ! Aujourd'hui, je reçois Selva, alias Jody Danasse, auteure, journaliste et artiste passionnée, elle met ses talents au service de la culture tamoule. Après un parcours classique entre école de commerce, secteur associatif, marketing et gastronomie au Michelin, Selva a toujours cultivé un lien profond avec la créativité, notamment à travers le dessin et la cuisine. Elle...

Bienvenue dans "avec Wanda" ! Aujourd’hui, je reçois Olivia Schorestene, entrepreneure instinctive et fondatrice de deux péniches emblématiques sur la Seine. On parle de ses années en Italie, de l’humanitaire qui l’a vite refroidie, de ses débuts dans la street food, et de la façon dont son instinct l'a toujours guidée pour créer des lieux uniques, dédiés aux bonnes choses et à la fête. Un parcour...

Bienvenue dans "avec Wanda" ! Aujourd’hui, je reçois François Motte , artisan de l’ombre devenu une référence discrète mais décisive de l’événementiel gastronomique. Ancien directeur de la création chez Lenôtre, il façonne depuis trente ans une vision du goût mêlant exigence, élégance et sens du détail. De la rigueur des grandes maisons aux livres qui célèbrent l’art de la table, son parcours trac...

Bienvenue dans "avec Wanda" ! Aujourd’hui, je reçois Aurore Nguyen, photographe et vidéaste culinaire. Passée par les plus grandes écoles, les bureaux de L’Oréal à Paris et Tokyo, c’est en suivant le fil de ses obsessions, la beauté et la cuisine, qu’elle a trouvé sa voie : mettre en lumière ceux qui nourrissent avec passion. Dans cet épisode, on parle d’identité, d’exigence, de reconversion… mais...

Bienvenue dans "avec Wanda" ! Aujourd’hui, je reçois Edwin Yansané, fondateur de la chocolaterie Edwart et artisan passionné. On a parlé d’enfance en solo, de ses années d’internat dignes d’un roman noir, de travail et de liberté. De ce que ça fait de grandir trop vite, puis de vieillir à rebours pour redevenir un enfant, mais un enfant qui crée des chocolats et du praliné pistache d’exception. Un...

Bienvenue dans "avec Wanda" ! Aujourd’hui, je reçois Émilie Félix, une femme engagée et passionnée, passée par les grandes écoles, la communication, les cuisines de terroir, les vignobles… et les savoirs ancestraux autour de la santé. On a parlé d’alimentation vivante, de vin, de reconversion et de tout ce que les médecines traditionnelles peuvent nous apprendre sur l’énergie. Un échange dense et...

Bienvenue dans "Avec Wanda" ! Aujourd’hui, je reçois Baptiste Aubour, un créatif discret mais très actif, passé par la comm', la cuisine, la télé… et bien d’autres mondes. On a parlé de parcours pro, de syndrome de l’imposteur, de famille, de bouffe, et de ce que ça fait de chercher sa place quand on aime trop de choses à la fois. Bonne écoute ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-con...

Bienvenue dans "avec Wanda" ! Dans cet épisode, je reçois Boutheina Ben Salem , une femme libre, lumineuse, qui a grandi dans un village tunisien, entre la mer, les champs, et des femmes puissantes. On a parlé de ce que ça fait de changer de pays, de langue, de repères. Il a aussi été question d’injustices, de racisme, de solitude… mais surtout de ce que tout ça peut révéler : la dignité, la force...

Dans cet épisode, je reçois Anthony Nguyen, pâtissier passionné, reconverti du Covid et autodidacte acharné. Il a troqué les vitrines de grandes enseignes pour celles de ses propres créations feuilletées. On a parlé d’enfance mouvementée, de résilience, de management, de quête de sens, de transmission, et de comment on ose tout recommencer à 36 ans, guidé par l’intuition, l’envie de faire bien, et...

Dans cet épisode, j'ai le plaisir d'accueillir Sophie Leimbacher, une femme inspirante qui a osé se réinventer en suivant ses envies. On revient sur son parcours depuis son enfance marquée par une double culture franco-vietnamienne, son passage par une prépa exigeante puis par l'ESSEC, jusqu'à son entrée dans le monde du travail. Sophie nous raconte comment elle a navigué entre ambitions professio...

Dans cet épisode, je reçois Ali , une vraie boule d’énergie, de gentillesse et d’engagement, qui raconte avec autant d’humour que de lucidité son parcours : de son enfance dans un hôtel parisien du 13e arrdt, aux bancs de la fac de droit, des associations de glanage alimentaire à l’Éducation nationale, puis à la création de contenu. On a parlé de transmission, de débrouille, de bouffe (beaucoup),...

Dans cet épisode, je reçois Marthe Brejon. Elle a grandi entre les tableaux du musée de Lille et les casseroles de son grand-père. Après des études littéraires poussées, un master d’histoire et une vie rêvée en Italie, elle finit par écouter ce qui la faisait vraiment vibrer : la cuisine. On parle de reconversion, de cuisines étoilées, de maternité, de pizza au levain… et de comment trouver sa voi...

Mehdi Favri, chef et entrepreneur culinaire passionné, co-fondateur des restaurants Maslow et Fellows à Paris, habité par une soif d’apprendre et une envie furieuse de créer. De son enfance à la co-création de ses restaurants, en passant par des détours improbables entre droit, laboratoire culinaire et web-séries, Mehdi nous raconte comment il a transformé ses idées en projets et ses doutes en mot...

Marine Zerbib, c’est l’exemple même d’une reconversion réussie. De l’humanitaire aux cuisines des plus grandes maisons, elle a tracé son chemin avec audace, passion et beaucoup de travail. Des croissants faits maison à Darwin aux cuisines du Frenchie, en passant par la pâtisserie de Pierre Hermé, elle a su imposer son talent. Aujourd’hui, elle continue d’innover et de régaler. Plongez avec moi dan...