ALKOHOLOG

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Přátelé, přišli jsme o mikrofon... Kormidlo lodi už nám nepatří... Kurz letu není v našich rukách...Dnes si vyměníme role, my budeme sedět na druhé straně stolu a otázky nám bude klást naše skvělá hostka Pavlína Švarcová! Konečně si vyzkoušíme, čemu přes dva roky podrobujeme naše hosty, otázky na nás budou létat ze všech stran a v rychlém tempu, samozřej...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Skotsko a jejich whisky snad ani nemusíme představovat, ale pojďme se do detailu podívat na whisky z ostrova Islay a naším průvodcem dnes bude Michal Marešovský. Počet palíren na Islay, zásadní rozdíly, změny ve stylu palíren a jaká je poptávka po heavily peated whisky? Jak je to se slanou a kouřovou stopou v těchto whisky a co je to sušárna? Experimentu...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Jestli v naší zemi něco umíme skvěle, tak jsou to nepochybně ovocné pálenky, o kterých si dnes budeme povídat s naším hostem, kterým je Miroslav Motyčka ze společnosti Rudolf Jelínek. Jak se nahlíží na palírnu Jelínek, může Míra ze své pozice promlouvat do produkce a výroby produktů a pro koho jsou určeny ročníkové a odrůdové slivovice? Palírny v Chile,...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Směr je jasný - dnes podruhé do ú-es-á, pokračujeme v rozboru americké whiskey, s čímž nám i dnes pomůže náš host - David Mudra. Jakou úroveň vypálení používá Four Roses a jak moc si můžete nechat sud "propéct"? Mohou dojít zásoby dubových sudů a bude se měnit legislativa jejich využití? Bude se rozšiřovat portfolio pro Evropu s ohledem na změn...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes letíme přes oceán, do ú-es-á, kde se podíváme na americkou whiskey, s čímž nám pomůže náš host - David Mudra. Jak definovat americkou whiskey, jak jí kategorizovat a jak se jí vlastně daří na domácím trhu? Globální úspěch americké whiskey, craftové palírny napříč USA a víte, co je to mashbill? Vliv podílu žita na aromatiku výsledného produktu, co je...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Je na čase rozšířit si obzory, vzdělávat se a jak jinak než s kvalitní literaturou - na ty nejlepší knihy ze světa drinků a mixologie se dnes podíváme s nadšeným sběratelem kvalitní literatury - Tomášem Mozrem. Kolik knih má doma a nechal někdy knihu v baru? Je lepší číst o rumu v knihách od Matta nebo Tristana? Koncept The Curious Bartender, aktuálnost...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Kávu si vždy dáváme na konci podcastu, ale dnes jí věnujeme celý díl, a to s našimi hosty Tomášem Mozrem a Honzou Veselým, konkrétně pak kávě v rámci mixologie. Jaká je míra využití kávy v barmanském světě, jaké lze vymyslet drinky s kávou a je zájem kávu zahrnovat do receptur? Máme u nás vysokou úroveň kávové mixologie oproti světu? Tradice drinků s káv...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes potěšíme hlavně chuťové buňky, a to novým slovanským menu v restauraci V Zátiší a naším dnešním hostem je šéfkuchař Daniel Bureš. Rozdíl mezi menu a konceptem, jak se do všeho propisuje identita podniku a kde končí osobnost šéfkuchaře a začíná DNA provozu? Kvalitní suroviny, jejich lokálnost a jak je to s konzistencí? Co dnes čeká host od skvělého m...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Spojit dobré jídlo s dobrým vínem není jednoduchá záležitost a své o tom ví náš dnešní host, sommelier podniku V Zátiší - Tomáš Novák. Jak jsou na tom vinné karty v restauracích a jak si ji správně poskládat? Mít záběr z celého světa nebo vybrané regiony? Jak se s vínem pracuje V Zátiší? Jak se stavět k wine pairingu a je lehčí hledat víno k jídlu nebo o...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. K dnešnímu dílu by se dalo říct, že "whisky je život" a my se na Whisky Life! podíváme s jeho organizátorkou Mirkou Kverkovou. Osobní whisky life, založení Ladies whisky clubu, novinky a zajímavé tipy z distribuce Fous Spirits a jaký byl život přímo v Campbelltown? Jak vnímá vliv sudů na výsledná produkt, co je nového v rámci festivalu Whisky L...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Držte si klobouky, ideálně sombrera, letíme do Mexika vstříc souboji dvou velikánů - mezcal versus tequila. Základní rozdíly - chuť, vůně, ingredience, region? Jak vzniklo slovo mezcal a který spirit byl první? Podíváme se do všech regionů výroby, proces zpracování a jaká je klasifikace pro tyto dva spirity? Na dálku se k nám připojí několik hostů, kteří...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Vína máme u nás hodně, témat ještě víc, a proto se k nám dnes do třetice přidá náš host - Martin Babič. Klasifikace českých vín, přívlastková a zemská vína, cesta hroznů z vinice do lahve, vinařské technologie a jak ovlivňují chuť. Český vinařský průmysl a jeho úroveň, mýty o českém víně a jejich vyvrácení, trendy u nás v rámci vína a umíme dělat dobrý s...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Na české víno jsme patřičně hrdí a jeho kvalita je proslulá. My si na toto téma opět pozvali našeho vinohradníka a hosta v jedné osobě, kterým je dnes podruhé Martin Babič. Charakteristika českého vína oproti světovému, typické odrůdy pro naši zemi a umíme u nás udělat dobré červené víno? Rozdělení oblastí, vliv mikroklimatu, vinná apelace, cukernatost h...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Pro dnešek máme sklizeno! Podíváme se na letošní úrodu do Champagne a na téma víno a champagne přijal pozvání skvělý host - Martin Babič. Letošní sklizeň v Champagne, klimatické podmínky a kvalita hroznů, atmosféra při sklizni a k čemu všemu se Martin v procesu dostal? Nejdůležitější část procesu, způsoby pěstování révy, aktuální trendy v kategorii champ...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Pojďme se vydat znovu do Belgie, za pivem Stella Artois a cestou nás provede obchodní sládek společnosti Pivovary Staropramen - Rudolf Schaffer. Kdo je to obchodní sládek, jak vzpomíná na výhru soutěže Stella Artois Perfect Serve a jak připravoval na soutěž letošní vítězku K. Korábovou? Kam se může Stella v CZ posunout, nezaspala s ochucenými pivy a jak...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Zveme vás na nejlépe načepovanou sklenici piva Stella Artois, kterou vám naservíruje letošní vítězka soutěže Stella Artois Perfect Serve - Kristýna Korábová. Jak se stát nejlepší výčepní, kolik vypije piva v přípravě, jaké jsou disciplíny v soutěži, co jí vítězství přineslo a jaké byly oslavy tohoto významného triumfu? Jak vnímá český zákazník belgická p...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Je to tak - prázdniny jsou za námi, ale my jsme se vydali do světa ochutnávat a objevovat a dnes se podíváme na pomyslné výsledky naší inspekce a letošních prázdnin. Londýn a Kodaň - naše dva směry, naše dvě cesty - jsou si podobné nebo nenajdeme spojení? Trendy v gastronomii, michelinské hvězdy nebo raději foodtrucky? Vzpomeneme na jarní návštěvu Barcel...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Podruhé s námi dnes k mikrofonům zasedne skvělý host, kterým je Petr Kymla. Řeč dnes bude o světoznámém ginu Tanqueray. Jak lze definovat tento gin, čím je speciální a jak se mu daří v Čechách? Proč zde nejsou všechny varianty v prodeji a jak se daří nové nealkoholické variantě? Vznik této značky, výroba a složení botanicals, kde se produkt vyrábí a rozd...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Nikka Perfect Serve není jen o drinku samotném, je toho mnohem více, a o tom se budeme bavit s naším starým známým Kryštofem Hordinou. Kryštofův vztah k Japonsku a Nikka whisky, o jaké soutěži se dnes bavíme a co je to ten "perfect serve"? Máme specifickou barmanskou komunitu oproti zbytku světa? Jaký je harmonogram, jak soutěž probíhá, kdo jsou porotci...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes se k nám přidá "taťka" soutěže World Class, kterým je Petr Kymla. Proč má tuto přezdívku, jak dlouho působil v roli ambasadora a jak se přesunul na pozici brand managera? Podle čeho se vybírají lokace světového finále, má Praha šanci uspět a není roční pravidelnost soutěže příliš? Co obnáší soutěž vyhrát, jaký byl trend letošní soutěže a propisuje s...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Je to tak přátelé - pomyslné číslo 100 bylo pokořeno! Tohle je naše stá epizoda a jak jsme se za tu dobu vlastně posunuli? Děkujeme hlavně vám, že nás stále posloucháte a vždy si najdete něco, co vás baví a zajímá. Velké díky patří našim hostům, kteří se k nám stále nepřestali zvát a někteří u nás byli dokonce už třikrát a více! Upravili jsme pro vás náš...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Pravděpodobně jste ho pili, ochutnali, chystáte se na ochutnávku nebo jste o něm alespoň slyšeli - řeč je o Negroni. Jak populární je tento drink na světě? Jak a kde tento cocktail vznikl a kolik příběhů a mýtů se k němu váže? Proč je často spojován s Americanem (ne vaší ranní kávou)? V jakých filmech je odkaz na Negroni? Jaké jsou twisty na tento drink,...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Před pár dny bylo výročí smutného dne námořnické historie, kterým je Black Tot Day a právě o něm si budeme povídat s naším známým hostem Kryštofem Hordinou. Co je to Black Tot Day, jak dlouhou dobu se tato tradice slavila a je dnes stále oslavováno toto datum? Jak vše vzniklo, které země a jejich námořníci fasovali alkohol a byl to vždy stejný rum? Značk...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Naším dnešním tématem je látka velmi známá díky nápoji s názvem tonic, a tou látkou je chinin. Z jakého stromu pochází, kde nejvíce roste a zase ten Kryštof Kolumbus. Hrabě s několika jmény, převoz do Evropy a kde všude se dnes tento strom pěstuje? V čem všem vlastně chinin pomáhá našemu tělu? Kdo byl průkopníkem lékařského využití, jak to bylo s obyčejn...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Čeká nás portál o alkoholu drinking-cat.com a naším dnešním hostem je jeho zakladatel Martin Pučalík. Jak vznikl název portálu a kdo je to zmrďoch? Co na webu lze najít, kdo píše články a dle čeho jsou vybírána témata? Máme očima Martina dostatek mediálního pokrytí ohledně gastra? Jak je náš host spojen s gastronomií, kam až chce s portálem vyrůst, kdo v...