WIR GRILLEN – Der Grill-Podcast

Natürlich hat Tobias auf seiner ohnehin schon übervollen Terrasse alles beiseite geschoben und Platz geschaffen, damit hier eine ausgewachsene Solo-Plancha ihr neues Zuhause findet. Plötzlich rudert aber Klaus zurück und erzählt von Planchas, die sich nachrüsten lassen. Und genau darum geht es heute. Welche passt zu wem und zu welchem Grill, wie groß sollte sie minimal sein und warum legt Klaus ei...

Du hast nur einmal Geburtstag. Also pro Jahr. Grund genug also, nicht nur Klaus einzuladen, sondern sich gleich zwei Steak-Probiersets zu kaufen, 18 Freunde und Familienmitglieder einzuladen und dann das zu erleben, was man Steak-Tasting nennt und eher in Völlerei endet. Ganz nebenbei errechnet Klaus dann auch noch mit dem Taschenrechner die perfekte Beilagenmenge – aufs Gramm genau. ///// WIR GRI...

Die Fahrt dahin: abenteuerlich. Hier soll sich das Beste finden, was es zumindest in Deutschland zum Thema BBQ zu finden gibt? Im tiefen Bayerischen Wald, kurz vor der tschechischen Grenze dann die Gewissheit: Das, was Lucki Maurer hier gemeinsam mit The Boss Hoss, vor allem aber mit allem,was die BBQ-Szene an Rang und Namen zu bieten hat, geht auf keine Wagyu-Rinderhaut. Eine Festival-Nachlese mi...

Wenn die Sprache auf das exklusivste Stück des Rindes kommt,verzieht Klaus häufig den Mund. Rinderfilet? Schmeckt ihm nicht wirklich. Aber wenn er schon mal dabei ist, dann grummelt er nicht nur, sondern erklärt dir genau, wann er vorwärts, wann rückwärts grillen würde. Wann er salzt, wann pfeffert, wann er Garn einsetzt und warum auch bei diesem Stück Fleisch Geduld das Allerwichtigste ist. /////...

Da wollten es doch einige Hörer von uns ganz genau wissen:Wie macht Klaus das, wenn er zu einem Event eingeladen ist und keine Zeit mehr bleibt, um Spareribs oder Pulled Pork über Stunden vor Ort zuzubereiten? Er hat da selbst einige Versuche gebraucht. Und weiß heute, dass ein Vakuumiergerät, ein Heizstab und eine Badewanne oder wahlweise eine Kühlbox sehr gute Dienste dabei leisten. ///// WIR GR...

Einfach von allem etwas mehr? Mehr Süße, mehr Säure? Geht. Mit Geschmacksverstärkern. Und die sind gar nicht mal so schrecklich, wie das Wort schon klingt. Wo wir schon mal dabei sind, uns über Gewürze und ihre Wirkung Gedanken zu machen, räumen wir gleich mal unsere sagenumwobene Gewürzschublade leer, und Klaus füllt sie mit allem wieder auf – nur nicht mit Umami. ///// WIR GRILLEN & WIR KOCH...

Klaus hat Tobias eingeladen. Also fast. Eigentlich hat der Keramikhersteller BASTARD seine Händler eingeladen. Klaus hat erzählt, was der neue BSTRD alles kann. Und Tobias war dann plötzlich auch da. Aber es gab nicht nur was zu gucken, sondern vor allem viel zu essen. Was genau? Erzählen dir die beiden hier. Und natürlich auch, wie man gut 90 Kilogramm Fleisch für 50 Personen zubereitet. ///// WI...

Das ist das Ding. Kugelrund, pechschwarz und mit einer Technik versehen, die noch in Zeiten des alten Krieges erfunden wurde. Tobias hat nun endlich seinen Wunsch-Kugelgrill von Haller BBQ geliefert bekommen. Und Klaus? Erklärt ihm erst einmal, wie das runde Ding mit den Deckel eigentlich zu bedienen ist. Gleichzeitig legt er die Messlatte noch ein paarStufen höher, wenn er vom neuen Plancha-Trend...

Zwei Stunden sind das Minimum. In denen du würzt, einvakuumierst, wendest, abwäschst und noch mal von vorne beginnst. All das, um aus einem Stück Rinderbrust ein ausgewachsenes, ach was, ausgezeichnetes Stück Pastrami wachsen zu lassen. Du brauchst also vor allem zweierlei: Zeit und Geduld. Und all die Tipps, die dir Klaus hier gibt, damit das Pastrami am Ende nicht nur dünn aufgeschnitten auf dei...

Irgendwann ist auch mal gut – mit schwerer BBQ-Soße, mit durchwachsenen Fleischstücken, mit Ofenkartoffel und Crème Fraîche. Was, wenn das Grillerlebnis leicht wie eine Sommerbrise am Mittelmeer wäre? Muss es immer die harte, die schwere Tour sein? Ach, was. Klaus grillt mit dir hier Geflügel, Fisch und Melone. Und zeigt dir, wie dein Grillabend kurzerhand von Oer-Erkenschwick nach Antibes verlegt...

Mindestens ein Mal im Jahr packt Klaus seinen Van für und reist in den Süden. Weiter fahren und dennoch in Deutschland bleiben kann man eigentlich nicht, ehe man bei Haller BBQ in Waldkirchen ankommt. Dort lebt und arbeitet Griller, Grillexperte und Grillfachhändler Michael Pinker. Er gibt indieser Podcast-Folge Antworten auf die Frage, welches der beste Grill für ein 1.000 Euro-Budget ist, welche...

Endlich Sonne, endlich Wärme. Also auf in die Garage, in den Schuppen. Irgendwo muss hier doch der alte Grill stehen? Wer ihn findet, weiß meist auch: Da wartet jede Menge Arbeit auf mich, ehe ich mit ihm wieder richtig grillen kann. Halb so wild. Sagt Klaus. Und zeigt dir in dieser Folge, wie du mit wenigen Handgriffen und ein bisschen Zeit aus einem alten Grill einen echten Saisonstarter zaubern...

Langfinger in Memmingen wissen, wann ein Einbruch besonders günstig ist. Am Freitagvormittag findet in der Polizei-Inspektion immer eine ausgedehnte Brotzeit statt – die wohl niemand der Beamten wegen eines Einsatzes verpassen will. Gab es da bislang Weißwurscht, Leberkäs und Brezn, ist jetzt Klaus gefragt. Was, wenn die Einsatzkräfte mal etwas ganz anderes, mal Hot Dogs grillen wollen? Die Antwor...

Der eine wohnt fast um die Ecke, die andere hat gute 450 Kilometer hinter sich gebracht, um ein Mal Teil unseres WIR GRILLEN-Podcasts zu sein. Sascha und Nadine, die beiden Gewinner aus unserem Adventskalender, haben sich – angekommen in Klaus' Koch- und Grillschule – prompt die Kopfhörer aufgesetzt, eine kleine Stimmprobe absolviert und direkt losgelegt. Freut euch auf zwei Grill-Enthusiasten...

Kann man Klaus und sein Team, die BBQ Wiesel, buchen? Was hat es mit der Abkürzung KCBS auf sich? Und wo ist eigentlich Ferropolis? Diese thematisch bunt gemischte Folge steckt voller Fragen – und natürlich auch Antworten. ///// NEU! WIR GRILLEN BURGER bestellen: ⁠www.wirgrillen.com/WIRGRILLEN-BURGER⁠ ///// WIR KOCHEN & WIR GRILLEN bestellen: ⁠www.wirgrillen.com⁠ ///// Die Macher des Podcasts:...

Zugegeben: Wir reden hier nicht zum ersten Mal über ein neues Buch namens WIR GRILLEN BURGER. Jetzt aber? Kommt es wirklich. Unser fünftes (!) Buch erscheint Mitte Februar, bestellt werden kann es schon jetzt. Auf welche Rezepte, welche Kreationen (Stichwort: Gravy Burger mit Kartoffelpü und Bratensoße) ihr euch freuen dürft? Verrät niemand geringeres als unser Lieblings(burger)griller Klaus in di...

Endlich 2025, endlich wieder grillen. Doch was erwartet uns und euch eigentlich dieses Jahr in Sachen Grill-Neuheiten? Gibt es sie noch, die echten Innovationen? Und investiere ich mein Erspartes lieber ins reduzierte Vorjahresmodell oder in den brandneuen Grill? Wenn hier jemand Antworten auf diese und viele weitere Fragen hat, dann natürlich Dreifach-Grillweltmeister Klaus. Hört selbst. ///// NE...

Klaus setzt sich wieder ans Klavier, Tobias ölt die Stimme, Julie scheint im langen Abendkleid auf einer anderen Festveranstaltung zu tanzen – Weihnachten bei WIR GRILLEN. Wir lassen noch einmal die Höhepunkte noch ein bisschen höher leben und helfen sogar dem, der gerade aufgewacht ist und noch in wenigen Stunden ein ganzes Festtagsmenü zaubern muss. Auch das: Kein Problem. Mit dieser Folge. Und...

Grillweltmeister. Klar, das ist Klaus gleich doppelt – und hält damit nicht hinter dem Berg. Er ist aber auch: gelernter Koch. Und all das Wissen, dass er sich nicht nur während der Ausbildung, sondern über Jahre, ach was, Jahrzehnte angeeignet hat, findest du in seinem, in unserem Kochbuch. Von Mal-ganz-schnell-gekocht bis zum Festtagsmenü. Geschenkt? Gibt’s das nicht. Aber gewonnen. Mit Glück. /...

Was für ein Brett. Handgetischlert, ready for Einsatz. Wenn du bisher mit den billigen Dingern aus dem Versandhandel gearbeitet hast, wird ab sofort alles anders. Die Grillbrett-Manufaktur VIDUR gibt einen aus – und wir geben das gerne weiter. An dich! Das Brett wird aus Eiche, die direkt im Schwarzwald geschlagen wurde, gefertigt, und hat die Maße 90/60/90, also 37/24/3. Also wie gemacht für dich...

So ganz unbekannt ist er ja nicht, dieser BBQ Pit. Könnte also sein, dass uns heute der Server um die Ohren fliegt, dass wir durch die Decke gehen, Reichweiten jenseits der Milliarden erreichen. Zu gewinnen gibt es nämlich ein Bundle aus Buch und Gewürz – von ebendiesem BBQ Pit. Also: Ohren spitzen, Lösungswort eintippen, gewinnen. ///// Alle Details, Teilnahmebedingungen & Co. gibt es hier: ⁠...

Du? Hier? Im Podcast? Ja, richtig gehört. Richtig gelesen. Das ist kein Fiebertraum, sondern unser heutiger Gewinn. Wenn du ihn abstaubst, räumt Julie ihren Platz für dich, dann darfst du mittendrin sein, mitreden, mitdiskutieren, mitlachen. Mit Tobias und Klaus – und auch mit Michel, wenn der seinen Einsatz nicht verpennt. Und anschließend? Werfen wir sogar noch den Grill an. Also: Nichts wie los...

Heute haben wir einen ganz besondern – und ja, ganz anderen Partner. Und brechen Klaus damit ein wenig das köllsche Herz. Denn: Arminia Bielefeld hat für echte Fans nicht nur Trikots und Co. im Angebot, sondern auch das passende Grillbesteck – bestehend aus Zange und Wender mit Flaschenöffner. 42 Zentimeter lang und für Fans das Must-have am Grill. ///// Alle Details, Teilnahmebedingungen & Co...

Du kannst eigentlich alles am Grill? Burger grillst du um 3 Uhr nachts, du wurstest selbst, zupfst Pulled Pork mit dem kleinen Finger? Dann wird es Zeit für das nächste Level, den Endgegner. Wenn du denkst, du kannst alles, dann zeigt dir Klaus, dass du erst ganz am Anfang deiner Grillkarriere stehst. Mit diesem Buch. Das du vielleicht gleich gewinnst. ///// Alle Details, Teilnahmebedingungen &amp...

Eigentlich darf man so ein Messer gar nicht gewinnen. Das muss man sich schon erarbeiten. In diesem, also in deinem Fall, machen wir aber eine Ausnahme. So nett sind wir. Und so kannst du demnächst arbeiten: Mit einer 20cm-Damaststahl-Klinge, 67-lagig, so scharf, dass dir jemand ein Blatt Papier zuwerfen und du es in der Luft in 4000 Teile zerschneiden kannst. Mit einem Schwung. Also fast. Dabei h...