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Twitter @juangangel La energía requerida para la actividad muscular en un animal vivo se obtiene de los azúcares (glucógeno) presentes en el músculo. En un animal sano y descansado, el nivel de glucógeno de sus músculos es alto. Una vez sacrificado el animal, este glucógeno se convierte en ácido láctico y el músculo y la canal se vuelven rígidos (rigor mortis). Este ácido láctico es necesario para...

Twitter @juangangel El bienestar animal en una planta de beneficio, se define como el trato humanitario brindado a los animales, entendiendo esto como el conjunto de medidas para disminuir el estrés, la tensión, el sufrimiento y el dolor durante su proceso de beneficio. Juan Gonzalo Angel Restrepo www.tvagro.tv

Twitter @juangangel Most of the solid and liquid waste resulting from the animal processing process is reusable and has economic value. Companies specializing in the management of this waste (byproducts) are contracted by meatpacking plants to collect this material. Juan Gonzalo Angel Restrepo www.tvagro.tv

Twitter @juangangel Es un formato en el cual se proporciona la información suficiente respecto al traslado de animales de un lugar a otro, la guía de movilización es el documento que tiene validez de las autoridades y abala el trasporte de los animales, sea de predio a predio, de predio a feria, o de predio a planta de beneficio. Dicho documento es un formato donde se proporciona la siguiente info...

Twitter @juangangel La edad cronológica de un animal al momento del sacrificio es un factor determinante en la calidad de la carne, la edad modifica las características físico-químicas del producto. La carne de un animal de mayor edad será más oscura ya que el nivel de mioglobina aumenta con la edad. Los músculos serán también siempre más oscuros y sus fibras más densas, lo cual tiene influencia n...

Twitter @juangangel Todo ciudadano está en el deber y la obligación de acudir a las entidades como el invima y la policía nacional para realizar la respectiva denuncia en cualquier caso de sospecha de sacrificio y/o comercialización ilegal de carne que vulnere la seguridad y salubridad pública de los colombianos Juan Gonzalo Angel Restrepo www.tvagro.tv

Twitter @juangangel El sacrificio clandestino se hace en sitios no adecuados y en condiciones higiénicas deficientes, atentando así contra la salud pública, pues se entrega para el consumo carne no apta, también es competencia desleal para la empresa legalmente constituida. Juan Gonzalo Angel Restrepo www.tvagro.tv

Twitter @juangangel COMPONENTE SOCIAL: empleos de calidad, con estabilidad en el tiempo, con el cumplimiento estricto de la ley laboral colombiana COMPONENTE MUNICIPAL: incremento en el recaudo de impuestos COMPONENTE PRODUCTOR: acerca la solución del beneficios del ganado a los productores disminuyendo las mermas por transporte disminuyendo el estrés del ganado COMPONENTE CONSUMIDOR: tendrán acce...

Twitter @juangangel Por el cual se establece el reglamento técnico a través del cual se crea el sistema oficial de inspección, vigilancia y control de la carne, productos cárnicos comestibles y derivados cárnicos destinados para el consumo humano y los requisitos sanitarios y de inocuidad que se deben cumplir en su producción primaria, beneficio, desposte, desprese, procesamiento, almacenamiento,...

Twitter @juangangel Velando por cuidar la salud pública, en el frigorífico de decomisa toda pieza o órgano, que mediante inspección técnica, se concluya que no está en condiciones sanitarias para su comercialización y posterior consumo. Dichas piezas u órganos pueden ser afectados por las siguientes causas: Golpes y traumas Enfermedades crónicas Parásitos Juan Gonzalo Angel Restrepo www.tvagro.tv

Twitter @juangangel La carne de res es una de las más deliciosas, y se consume con moderación puede traer beneficios a tu salud: Buena fuente de hierro. Contiene Carintia. Aporta todo los aminoácidos esenciales. Aporta vitamina b12. Regenera músculos. Gran fuente de proteína. Juan Gonzalo Angel Restrepo www.tvagro.tv

Twitter @juangangel A la hora de satisfacer la propuesta gastronómica se encuentran nuevas alternativas, el los cortes de carne, mal llamados de segunda; cortes como el lagarto, tres telas, paleto, y a entraña, considerados de menor calidad, en este momento gozan de una buena aceptación y su uso en la cocina colombiana crece en forma exponencial. Juan Gonzalo Angel Restrepo www.tvagro.tv

Twitter @juangangel El deterioro de la carne se caracteriza por cualquier cambio físico químico que esta sufra en el periodo trascurrido desde el beneficio del animal hasta el consumo, y que lo haga inaceptable para el consumidor. El tiempo de vida de útil de carne depende de factores como: su almacenamiento, temperatura de conservación y tiempo. Juan Gonzalo Angel Restrepo www.tvagro.tv

Twitter @juangangel La carne de cerdo en una de las más populares en todo el mundo, desde su versatilidad de punto de vista culinario como la cantidad de propiedades benéficas que aportan a ale consumidor. La carne de cerdo está constituida por un elevado porcentaje de proteínas de alto valor biológico, y de alimentos lipídicos, por esta razón esta carne es considerada como un producto altamente c...

Twitter @juangangel COLOR: debe ser un color rojo cereza uniforme a lo largo de todo el corte VETEADO: es la grasa intramuscular responsable de la jugosidad y sabor OLOR: el olor de la carne cruda debe ser un olor débil ácido láctico FIRMEZA: la carne no debe de ser blanda ni con aspecto gelatinoso PRESENCIA DE EXUSADO: la carne tiene cierta humedad y eso es indicador de su frescura, pero si prese...

Twitter @juangangel En la vereda Umbachita (zona rural de Sogamoso), David Ricardo Condía un joven estudiante de ingeniería ambiental de la universidad de Boyacá, construyó un invernadero poco convencional, para producir forraje hidropónico para ganado y especies menores, su proyecto lo desarrolló en un área de 70 metros cuadrados y ha optimizado recursos como espacio, agua y elementos reciclados,...

Twitter @juangangel La topografía evoluciona con el uso de nuevas tecnologías, actualmente encontramos elementos que proporcionan una mayor precisión y rapidez para el trabajo de campo, herramientas que han despertado un gran interés dentro de los productores agricolas colombianos. La topografía es la ciencia que estudia el conjunto de principios y procedimientos que tienen por objeto la represent...

Twitter @juangangel En el siguiente capítulo de Faenas de Campo estaremos en el municipio de Cumaral en el departamento del Meta, en donde se rinde un pequeño homenaje a todos aquellos vaqueros y vaqueritas que están iniciando en este deporte y que serán el futuro de la vaquería y de todas las actividades de ganadería y trabajo de llano, en donde sus padres están trasmitiendo un gran amor por los...

Twitter @juangangel El fique es una planta de la familia Agavaceae y del género Fucraea, hay varias especies de las cuales en Colombia se cultivan dos especies nativas: Furcraea cabuya y Furcrae macrophylla. El Fique se cultiva en la zona andina, principalmente en Antioquia, Boyacá, Cauca, Cundinamarca, Nariño y Santander y actualmente en Colombia el fique es considerado la segunda fibra en impo...

Twitter @juangangel Las vacas Jersey son originarias de la isla de Jersey, localizada en el Canal de la Mancha. Durante el siglo XVIII muchos de sus ejemplares fueron enviados a Sudáfrica, Australia, Tasmania y Nueva Zelanda; y fue hace 24 años que llegó esta raza a Colombia. Este ganado esta orientado exclusivamente hacia la producción de leche, el cual se ha posicionado como la segunda raza lech...

Twitter @juangangel Las terneras son las futuras vacas lactantes de toda ganadería especializada, pero para eso se necesita manejar una eficiente crianza desde el periodo de preñez de la madre. Esta actividad, requiere de atención continua y una debida supervisión. Hoy el médico veterinario, Álvaro Barriga, nos brinda las estrategias, los manejos y condiciones mínimas necesarias para una adecuada...

Twitter @juangangel Latinoamérica dispone de una ubicación privilegiada para la producción de un café de calidad; sin embargo, en los últimos años, los efectos del cambio climático, las plagas y el precio del café en el mercado internacional están generando desafíos en el sector caficultor. Debido a esta situación, IBM y Farmer Connect, presentan una nueva colaboración con muchas de las principale...

Twitter @juangangel Aquí nos explican cómo se forman los precios en los mercados públicos agrícolas, y cómo la naturaleza cíclica y volátil de los mismos puede derivar en importantes oportunidades para todos los participantes de la industria. Los procesos de industrialización del café se desarrollan en todos los continentes, y en general tienden a desarrollarse cerca de los mercados de consumo fin...

Twitter @juangangel La papa es un alimento muy nutritivo, en Costa Rica la mayoría de la población tiene acceso a este tubérculo, ya que se produce durante todo el año. Cartago es una de las zonas más productoras, allí visitamos a Carlos Segura, Ingeniero agrónomo que junto a su familia se ha dedicado durante muchos años a cultivar la papa. Los rizomas presentan una zona meristemática sub-apical,...

Twitter @juangangel Brasil es un país que, gracias a su tamaño y variedad de climas en sus diferentes regiones, posee un gran potencial para realizar el cultivo cualquier tipo de frutas tropicales; gracias a estas características, se han realizado estudios que demuestran que en un futuro las frutas serán la solución para muchas enfermedades como la diabetes y el aumento de los triglicéridos adquir...