Разница во времени. Ежедневные чайные новости

Продолжается безостановочный парад чайных фестивалей — извините за неловкий каламбур. 29 августа в городе Заводоуковск Тюменской области пройдет чайный фестиваль «Сибирский ананас». Который лично для меня остается ошеломляющей загадкой.  Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Еще одним местом почти неизбежного чайного посещения в Гонконге является музей чайной посуды, тот самый, который в Доме с флагштоком. Меня туда сначала активно заманивали чайные друзья и коллеги — но я сразу не пошел, был занят. А потом освободился и пошел. Тем более, что музей этот находился от отеля и выставки в пешей доступности. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости...

Когда я попытался найти в доступной мне гонконгской рознице чай и молоко для приготовления гонконгского чая, то столкнулся со следующим гонконгским сюрпризом. Концентрированное молоко — Evaporated Milk, так сказать — я нашел без проблем, в первом же супермаркете PARKnSHOP. А вот чайных смесей на полках супермаркетов не оказалось. Гонконгского чая в растворимом формате — «три в одном» и «два в одно...

Чайная My Cup of Tea фигурирует во многих подборках с заголовками типа «Где можно попробовать настоящий гонконгский чай», открывается в семь утра и напрочь лишена парадности. Там даже чай подают не в чашках, а в картонных стаканчиках. Что, конечно, немного расстраивает — но применительно к данной чайной стилистически безупречно. Да и гонконгскому чаю, в общем, все равно, из чего его пьют. Чай с мо...

Недавняя поездка в Гонконг оказалась для меня первым нормальным посещением этого специального административного района Китая. Раньше я бывал там только пролетом. И у меня во время этих пролетов не было никакой возможности познакомиться с гонконгским чаем в среде его естественного потребления. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай...

Недели примерно три назад в одном псковском ресторане мы заказали к чаю десерт с гордым названием «Медовик Матча — Кокос». Или «Медовик Кокос — Матча», не важно. Когда мы этот десерт — приятного цвета окислившегося зеленого чая и без каких-либо намеков на зелень — увидели, то практически в один голос закричали официантке что-то типа: «Голубушка, позвольте, а отчего он у вас такой не зеленый?» У на...

У меня, к сожалению, нет никакой возможности добросовестно прошерстить европейские источники в поисках первых упоминаний о разных стадиях кипения воды для чая с отсылкой к Лу Юю. Лобовой поиск всегда выводит на Окакуру Какудзо — типа до него никто на европейских языках о глазах краба и шуме сосен не писал. С учетом того, что европейцы о заваривании чая и о том, какая вода лучше для такого заварива...

Северо-ирландские ученые (большей часть с китайскими именами) разработали методику определения происхождения черного чая по профилю содержащихся в нем микроэлементов. Который строится по результатам рентгенофлуоресцентного анализа — неразрушающего и относительно недорогого. В профиль входят калий, кальций, фосфор, магний, марганец, сера, кремний, хлор, железо, рубидий, стронций, цинк, медь, никель...

Настало время поучительных историй о том, что стало с чайными и околочайными проектами, которые впервые попались мне на глаза примерно пять лет назад.  Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Намедни, рассказывая о том, что еще примерно пятьдесят лет назад потребительская чайная культура и в нашей стране, и во всем мире была культурой рецептов, а сейчас она стала культурой чаев, я, характеризуя отношение потребителя к чаю, употребил термин «магическое мышление».  Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Традиционный маркетинг Дарджилинга построен на трех концептах. Во-первых, на том, что Дарджилинг — особенно первого сбора — это лучший чай в мире и все хотят его попробовать. Во-вторых, на том, что все проблемы Дарджилинга происходят от того, что потребители не могут приобрести настоящий Дарджилинг из-за недобросовестности торговцев. В-третьих — на британской убедительности времен британского же д...

Основой современной потребительской чайной культуры является разнообразие чаев. Основой потребительской чайной культуры прошлого являлось разнообразие рецептов. Не рецептур, по которым производят чаи на производстве. А именно рецептов, по которым готовят чаи дома, обычно непосредственно перед употреблением. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разниц...

Когда я в процессе работы над материалами цикла «Варка-82» впервые за много лет перечитал книгу Вильяма Похлебкина, то обратил внимание вот на что. Заваривание чая в этой книге описано с такой тщательностью и с таким категоричным вниманием к многочисленным деталям, что просто провоцирует читателя на реакцию экзорциста из второго «Очень страшного кино». Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуал...

В статье Константина Скачкова «Национальная китайская кухня», опубликованной в четвертом томе журнала «Вестник Европы» за 1883 год, есть, напомню, большой чайный блок. Начинающийся на странице 90 словами «Самым употребительным у китайцев напитком, конечно, должно поставить чай. Чай пьется ими у себя дома, вне дома, при занятии, на службе, в гостях, при входе в лавку и прочее». Пересказывать или ци...

Китайские ученые разработали очередной и очень точный метод выявления искусственных красителей в черном чае. Причем испытали они его на эритрозине и «Солнечном закате». «Солнечный закат», напомню, это один из самых распространенных чайных красителей. Про подкрашивание чая эритрозином, E127 (не путать с тартразином, E102) я ничего не слышал — но это не значит, что такого подкрашивания не существует...

Чайный алармизм — это декларации, основанные на том, что чайный рынок находится в состоянии стагнации, что потребления чая падает, что все пропало и надо что-то делать. Чайный алармизм, на первый взгляд, не имеет под собой никаких оснований. Ибо чайный рынок растет. Причем сильно растет, за последние двадцать лет производство и потребление чая в мире выросли в два раза. Актуальные чайные новости в...

В 2020 году я опубликовал несколько материалов, объединенных темой с названием, которое мне очень нравится и сейчас — «Чай в экономике опыта». И там, среди прочих публикаций, были посты «Как стать чайным экспертом» и «И как стать чайным гуру». И во втором материале, в рекомендациях по чайному гуруизму, были пункты про точку истерики и готовность в любой момент издать тематический плач. Позволю себ...

Некоторое время назад я упоминал в новостях чикагскую компанию Rare Tea Cellar, которая торгует чаем в окружении разных деликатесов. Трюфелей, хамона, икры, деликатесного сливочного масла, сушеных грибов и фруктов, продуктов молекулярной кухни, всякой японской неведомой фигни и так далее. И ассортимент этой компании — отличный повод поговорить о том, как и что характеризует выбор чая. Актуальные ч...

В настоящее время Дарджилинг — и как чай, и как маркетинговый концепт — переживает серьезный кризис. Вызванный целым комплексом причин — старением плантаций, ростом производственных и социальных издержек, изменением климата, появлением сильных конкурентов и изменившейся по сравнению с условным 1960 годом глобальной чайной культурой. Современного ценителя чая с развитым чайным кругозором Дарджилинг...

Настало время очередных зеленых и порошковых новостей! Замечу, кстати, что летом интенсивность информационного матча-потока немного снизилась. Я впервые обратил на это внимание, так что даже предположений выдвигать не буду. Но запомню. И понаблюдаю еще пару лет. Вдруг окажется, что у матчи тоже есть сезонность. И она зимой и летом не одним цветом. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные...

Первое прямое упоминания Лу Юя в изданиях на русском языке, которое я смог найти, случилось в книге академика Василия Павловича Васильева «Очерк истории китайской литературы», которая была издана в Санкт-Петербурге в 1880 году. Вот соответствующий фрагмент из книги.  Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Китайские ученые проверили, что происходит с Хуаншань Маофэном и Люань Гуапянем в ходе хранения при температурах 25, 8, 4, 0 и −20°C в течение 300 дней. Проверяли лабораторно. И с четкой ориентацией на антиоксиданты — собственно, изменение антиоксидантных свойств чая в процессе хранения ученых и интересовало. В ходе исследования выяснилось, что лучшими с точки зрения сохранения антиоксидантных сво...

Всем нам хорошо известна история возникновения названия Да Хун Пао. Которая связана с красным халатом, тем или иным способом отметившим чайный куст, из листьев которого был изготовлен отличный чай. Красная одежда в данной истории является атрибутом высокопоставленности — и не важно, кто ею куст отметил, император или недавно назначенный на свою должность чиновник. Актуальные чайные новости в Телег...

Красному цвету здорово повезло с чаем. Ну или чаю с красным цветом. Ну или не повезло. Ни одно другое «цветовое» слово не обросло в чайном контексте таким количеством разных смыслов, как слово «красный». Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

О том, что раньше чай был лучше, слышали, наверное, все любители чая. Какой именно чай был лучше — индийский со слоном из Советского Союза, Рубиновый тайваньский из первых партий или Twinings, который был привезен из Англии — не важно. Важно, что раньше чай был вкусным, а сейчас такого уже не найти. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовреме...