Podcast La Recocina de SerGastrónomos

Dedicamos esta semana el programa de #LaReocina ha los productos sencillos, que es sonde se encuentran los mejores sabores, pero también a la innovación de aquellos productores que nos ofrecen lo mejor de sus elaboraciones de más calidad para llenar nuestras cocinas y nuestras mesas. Y comenzamos conversando con César Ruiz Solana, de La Pasiega de Peña Pelada, para hablar su empresa centenaria, de...

Hoy en La Recocina de Ser Gastrónomos y Radio Studio hemos tenido a Antonio Vicente, jefe de cocina de los restaurante Camino Real de Selores y La Casa Encantada. Nos ha hablado del proyecto 'Come Cantabria Local', una plataforma a través de redes sociales para divulgar el trabajo de los productores y granjeros de la región. También hemos tenido tiempo para hablar de la costera del bocarte y el ve...

Esta semana la dedicamos a charlar sobre producto, uno producto natural que nos llega de Polaciones y otro que, aunque los recibimos de entre los trópicos, en Cantabria se ha hecho más que centenario. Comenzamos charlando con José Luis Rodríguez, jefe de Ventas de Café Dromedario, sobre el 150 aniversario que cumple este año la empresa, tiempo durante el que nos he deleitado con muchos millones de...

Otra semana más de incertidumbre para la hostelería debido a la pandemia. Pero en medio de esa incertidumbre hay proyectos que se apuntan a mirar al futuro. Y de ellos vamos a hablar en el programa. Comenzamos charlando con Cristian Cacho, chef del Restaurante Mores, quien junto a su pareja siguen en la brecha en su establecimiento del Barrio Acebal, en Vargas, ofreciendo una variada y muy interes...

La Recocina de esta semana dedica la mayor parte de su tiempo a conocer el nuevo proyecto de la chef Cristina Tresgallo, que acaba de iniciar en El Caladero de Cuchía. Y terminamos el programa con la sección Vinos del Mundo haciendo referencia en esta ocasión a los vinos de Francia.

Esta semana La Recocina se queda en Torrelavega para tratar algunos de los asuntos de actualidad en el mundo de la gastronomía. En la primera parte, entrevistamos a César Muriedas, del restaurante El Pericote (Tanos), para hablar sobre su reapertura y su nueva web. Y la segunda parte, Roberto G. Corona continúa con su sección Vinos del Mundo, que en esta ocasión se centra en los vinos blancos de J...

#LaRecocina de esta semana se centra en conocer dos proyectos innovadores puestos en marcha desde Cantabria, el primero de un productor y el segundo de un hostelero. Comenzamos hablando con Adolfo Belaustegui, gerente de la empresa santoñesa Conservas Catalina, que hace solo unos días acaba de poner en el mercado mercado unos filetes de anchoa con aroma de humo de roble. Se trata de un productos n...

Esta semana en La Recocina de Radio Studio y Ser Gastrónomos charlamos largo y tendido con el chef Antonio Vicente, jefe de cocina de Camino Real de Selores, que ahora inicia un nuevo proyecto al frente de La Casa Encantada de Torrelavega y del que nos cuenta todos los detalles. Y en la sección Los Vinos del Mundo, nos centramos en los vinos blancos de España.

En medio de la pandemia, que está trayendo aspectos muy negativos para la hostelería y los sectores afines (productores, distribución....), surgen proyectos interesantes que tratan de paliar esos efectos negativos en la medida de lo posible. Comenzamos charlando con Andrea Fernández que, junto a su hermana Marina, han creado una plataforma de venta online, una que ofrece productos gourmet, así com...

La Recocina comienza febrero con un programa cargado de contenidos de Cantabria, porque en primer lugar vamos a conocer una curiosa iniciativa de un curso de cocina de Carnaval para niños, que se celebra en Santander, y después nos iremos hasta Liébana para charlar con el elaborador de un producto típico, artesanal y gourmet. En primer lugar charlamos con Bárbara Gutiérrez, directora de la Asociac...

Esta semana #LaRecocina viaja de Vargas a Carrejo para conocer dos proyectos gastronómicos muy interesantes. El primero porque está comenzando (aunque lleva más de 10 años trabajando en ello) como productor de vino. Y el segundo porque es restaurante que acaba de lograr un premio muy codiciado a nivel regional. Comenzamos en Vargas (Puente Viesgo) charlando con José Gabriel Quintanal que hace once...

Primer programa de La Recocina de 2021 y lo dedicados a charlar con dos buenos amigos del programa: el dos estrellas Michelin Óscar Calleja (restaurante Annua) para conocer su nuevo proyecto gastronómico y Carlos del Río, delegado de Bodegas Fariña en el Norte de España para charlar sobre el primer vino del año. Y comenzamos con Carlos del Río que nos presenta la añada 2020 del Primero de Fariña,...

El último programa del año nos propone acercarnos a www.generacionvino.es, un proyecto que ofrece un servicio global en torno al vino, con juegos, divertidas catas, máster clases de diferentes regiones o variedades de uva para conocer más a fondo el mundo enológico; y una selección de vinos de pequeños elaboradores que podrás adquirir en nuestra tienda, que te enviaremos directamente a casa. De es...

En un año normal, por estas fechas los restaurantes estarían atendiendo decenas sino cientos de clientes en las ya archifamosas cenas o comidas de Navidad, de empresas, de amigos, de grupos... Pero como este no es un año normal, por motivos obvios, esa actividad es casi nula. Pero como la hostelería es un sector dinámico e imaginativo, de ahí que surjan iniciativas para tratar de contrarrestar est...

Esta semana en La Recocina nos quedamos en Cantabria para conocer dos productos elaborados en la tierra que gustan a todos. Comenzamos degustado el riquísimo pastel pasiego navideño que elabora Sobaos Joselín durante estas fiestas en edición limitada. Nos lo ha contado su gerente, José Carral. Además, Café Dromedario y su responsable de la Escuela de Café, Karen Quiroga, nos ha hablado de sus curs...

Programa movidito el de esta semana en La Recocina, porque vamos a viajar, sin movernos de Cantabria, a lugares bien distintos de la mano de emprendedores en el mundo de la gastronomía y la agroalimentación. Dos proyectos muy interesantes que merecen ser conocidos. Comenzamos charlando con Carlos Zamora, empresario muy conocido por ser uno de los responsables del Grupo Deluz (restaurante Deluz, Ma...

La Recocina de esta semana está marcada por las nuevas medidas y restricciones para frenar la covid-19, por lo que destacamos una singular propuesta para hacer gastronomía en casa, pero también os da tiempo para hablar del gran evento culinario de diciembre. Comenzamos recomendó cocinar en casa en estos tiempo de pandemia, y lo podemos hacer de la mano del chef riojana Francis Paniego (restaurante...

La Recocina de esta semana, como no podía ser de otra manera, está marcada por los nuevos decretos que limitan el funcionamiento del sector de la restauración y la hostelería en Cantabria. Por eso hemos analizado el presente y futuro del sector de la hostelería con dos representantes del mismo, Enrique Gómez Zamanillo, de la Asociación Empresarial de Hostelería 39300, y Javier Ramón, responsable d...

Esta semana en La Recocina dedicamos el programa a hablar de productos y productores de Cantabria desde diferentes aspectos, comenzando por las ferias que se celebran en la región este fin de semana. Así, a la segunda edición del mercado agroalimentario y artesano de Renedo (Piélagos), que se celebra el fin de semana, sumamos la voz de Iker Knorr, organizador de la feria de productos ecológicos, v...

Esta semana La Recocina la dedicamos a los productos de Cantabria y al rendir homenaje a aquellos productores que trabajan duramente por ofrecernos lo mejor de la tierra, pero también a aquellos otros que los elaboran para nuestro disfrute. Y comenzamos recordando los recientes premios Great Taste 2020, en los que productores de Cantabria han recibido diversas medallas. Además, charlamos con Luis...

La Recocina del Aula del Vino y Ser Gastrónomos viaja esta semana hasta Sayalonga, en las inclinadas laderas de la Axarquía de Málaga, un lugar con vistas al mar Mediterráneo donde nació a mediados de los años 90 Bodegas Bentomiz, de la mano de Clara Verheij y su marido André. Aquí, gracias a viñas de entre 80 y 100 años de edad, a las condiciones naturales ideales para su crecimiento, a los suelo...

Nueva temporada en La Recocina que inauguramos conociendo las propuestas nuevas culinarias para este otoño y la bodega del Nolula de Torrelavega. Y de postre, nos acercamos al obrador de Joselín en Selaya para hacer balance del verano en sus nuevas instalaciones y conocer los nuevos productos.

La Recocina cierra temporada con este programa ante el parón veraniego, peor nos queremos marchar con un pequeño balance de los últimos meses, un anuncio de lo que pasará a partir de septiembre y dos entrevistas a otras tantos hosteleros que afrontan sus particulares temporadas. Arrancamos recibiendo al chef dos estrellas Michelin Óscar Calleja, del restaurante Annua, para que nos cuente cómo afro...

Menú completo en La Recocina de este viernes, un menú que para degustarlo no tenemos que movernos de Cantabria porque nos gustan los productos de la tierra elaborados por gente que sabe lo que hace y lo hace con pasión. Empezamos abriendo boca con los quesos artesanos de cabra El Majuelo, que desde hace menos de un mes producen desde Novales (Alfoz de Lloredo) los hermanos Samuel y Fernando Rodríg...

En La Recocina de esta semana hablamos laro y tenido de los vinos de las pequeñas bodegas cántabras, de los problemas que están atravesando, especialmente a la hora de la distribución. Para ello charlamos con Pablo Oria, de Bodegas Malacoria, y lo hacemos sobre el proyecto de viñedos en el que trabaja desde hace tiempo en Mazcuerras, y del nuevo que ha emprendido en Novales, con el primer viñedo e...