Les Nuits de France Culture

durée : 00:27:45 - Les Nuits de France Culture - par : Albane Penaranda - Dans cette émission "De bouche à oreille" de 1998, nous suivons le chef étoilé Christian Étienne dans sa journée de travail, du marché d'Avignon à ses cuisines. Un reportage ponctué d'extraits de textes de Marie Rouanet, écrivaine occitane, lus par Blandine Molinier. - équipe : Mathias Le Gargasson, Antoine Dhulster, Rafik Z...

durée : 00:57:35 - Les Nuits de France Culture - par : Albane Penaranda - Ce documentaire de 1997 du "Pays d'ici" est consacré à la période de Noël en Provence et plus particulièrement à la tradition des 13 desserts. Avec Marion Nazet, spécialiste de la gastronomie provençale, Brigitte Poli, ethnologue, Anne Godin, pâtissière et Véronique Autheman, historienne. - équipe : Mathias Le Gargasson, Ant...

durée : 00:20:09 - Les Nuits de France Culture - par : Albane Penaranda - Dans ce numéro de "Tribune de Paris" d'Emile Dana et Raymond Thévenin, les journalistes gastronomiques Francis Amunategui, Simon Arbellot, Jean Arnaboldi et Robert Courtine sont invités à débattre de ce qu'est le meilleur menu pour le réveillon de 1954. - équipe : Mathias Le Gargasson, Antoine Dhulster, Rafik Zénine, Vincent...

durée : 00:20:07 - Les Nuits de France Culture - par : Albane Penaranda - Le 12 août 1994, cet épisode de la série "Saveurs, savoirs et rêveries gustatives" nous emmène à Poudenas, au bord de la Gélise, découvrir les produits qui y fleurissent et Marie-Claude Gracia, cheffe étoilée de l'auberge "La Belle Gasconne". - équipe : Mathias Le Gargasson, Antoine Dhulster, Rafik Zénine, Vincent Abouchar,...

durée : 00:19:43 - Les Nuits de France Culture - par : Albane Penaranda - La cheffe étoilée Marie-Claude Gracia a le goût de sa cuisine et de sa terre, le Lot-et-Garonne. C'est ce qu'elle raconte dans "Du côté de Poudenas, en cuisine", deuxième épisode de la série "Saveurs, savoirs et rêveries gustatives" pour "De bouche à oreille" le 2 août 1994. - équipe : Mathias Le Gargasson, Antoine Dhulster,...

durée : 00:19:04 - Les Nuits de France Culture - par : Albane Penaranda - Cet épisode de la série "Saveurs, savoirs et rêveries gustatives" pour "De bouche à oreille" nous emmène ce 1er août 1994 du côté de Poudenas. C'est Marie-Claude Gracia, cheffe de l'auberge "La Belle Gasconne" qui nous ouvre les portes de sa cuisine et nous invite à une poétique de la nourriture. - équipe : Mathias Le Gargas...

durée : 00:10:48 - Les Nuits de France Culture - par : Albane Penaranda - En 1951, dans l'émission "Si Paris a bonne mémoire", Curnonsky "le Prince des gastronomes" évoque sa vision de la cuisine française. Selon lui, de nombreux plats aux appellations régionales ont leur origine à Paris, une affirmation qui donne toute sa saveur à cet entretien. - équipe : Mathias Le Gargasson, Antoine Dhulster,...

durée : 00:34:45 - Les Nuits de France Culture - par : Albane Penaranda - Le 16 décembre 1973, ce numéro du "Point du septième jour" nous invite à partir à la recherche de deux produits, qui sentent et respirent le terroir périgourdin : la truffe et le foie gras. - équipe : Mathias Le Gargasson, Antoine Dhulster, Rafik Zénine, Vincent Abouchar, Emily Vallat, Hassane M'Béchour, INA Vous aimez ce po...

durée : 00:22:05 - Les Nuits de France Culture - par : Albane Penaranda - Dans ce documentaire, l’écrivaine Paule Lavergne et la doyenne du village de Mézières-sur-Issoire nous font découvrir les traditions culinaires ancestrales du Mardi gras à la campagne. Au menu : civet de lapin, poule au pot, pâté de viande, crêpes, tarte aux prunes, et bien sûr, on tue le cochon. - équipe : Mathias Le Gargas...

durée : 00:12:49 - Les Nuits de France Culture - par : Albane Penaranda - Florilège des spécialités de la gastronomie française de luxe : le foie gras, la truffe, le fromage, les vins de Bordeaux ou encore l’armagnac. Et l'on n'oublie pas le caviar avec Alexis Sutra le seul producteur de caviar de toute la France. Une Edition spéciale diffusée le 30 décembre 1960. - équipe : Mathias Le Gargasson,...

durée : 00:20:32 - Les Nuits de France Culture - par : Albane Penaranda - Dans ce numéro de la "Tribune de Paris", diffusé en 1955 sur Paris Inter, Raymond Thévenin demande aux journalistes gastronomiques Francis Amunategui, Simon Arbellot, Jean Arnaboldi, Robert Courtine et Marius Richard ce qu'est la bonne, la vraie cuisine régionale. - équipe : Mathias Le Gargasson, Antoine Dhulster, Rafik Zéni...

durée : 00:17:38 - Les Nuits de France Culture - par : Albane Penaranda - En 1947, le journaliste et fin gourmet Georges Géville nous livre une véritable ode à la gastronomie, tout en poésie, avant de nous décrire avec enthousiasme les animaux exposés à la foire gastronomique de Bourges. - équipe : Mathias Le Gargasson, Antoine Dhulster, Rafik Zénine, Vincent Abouchar, Emily Vallat, Hassane M'Béch...

durée : 00:04:03 - Les Nuits de France Culture - par : Albane Penaranda - Le "Tour de France des gastronomies", ce programme d'archives proposé par Mathias Le Gargasson explore la gourmandise française à travers ses régions : le Périgord et ses truffes, l'Alsace, la Provence et ses treize desserts, l'Aubrac, la Martinique ou encore le Lot et Garonne et Paris. - équipe : Mathias Le Gargasson, Antoi...

durée : 00:56:30 - Les Nuits de France Culture - par : Albane Penaranda - Né en France au milieu du 19e siècle, le spiritisme d’Allan Kardec connaît au Brésil un destin inattendu : il devient une véritable religion, forte de millions d’adeptes. L’anthropologue Marion Aubrée en éclaire l’histoire, ses pratiques et sa théologie dans une émission diffusée en 1999. - équipe : Mathias Le Gargasson, Ant...

durée : 01:00:12 - Les Nuits de France Culture - par : Albane Penaranda - En 1995 la Sécurité sociale avait 50 ans. Patrice Gélinet saluait cet anniversaire en lui consacrant deux numéros de "L'histoire en direct". Tout d'abord un documentaire racontant comment, d’un projet conçu par le Conseil National de la Résistance durant la guerre, était née la Sécurité sociale. - équipe : Mathias Le Gargass...

durée : 02:48:26 - Les Nuits de France Culture - par : Albane Penaranda - En 1974, "Les Samedis de France Culture" interroge les possibles de demain à travers le prisme de la science-fiction. De la surpopulation à la place des machines, entre espoirs technologiques et craintes sociétales, cette émission explore les grandes thématiques qui façonnent notre vision du futur. - équipe : Mathias Le Garg...

durée : 00:51:46 - Les Nuits de France Culture - par : Albane Penaranda - 1ère diffusion : 28/11/2008 Par Séverine Liatard - Avec Bernard Gheerbrant, Pierre Pain, Henri Desmars, le couple Legué, Bénédicte Pesle et Michel Chaffanjon - Réalisation Véronique Lamendour - équipe : Mathias Le Gargasson, Antoine Dhulster, Rafik Zénine, Vincent Abouchar, Emily Vallat, Hassane M'Béchour, INA Vous aimez ce...

durée : 00:10:12 - Les Nuits de France Culture - par : Albane Penaranda - En 1963, la question de la qualité de notre alimentation se posait déjà. Ce numéro de "Controverses" se concentre sur les produits surgelés. Le journaliste Michel Canivet et le docteur Lefebvre, représentant d'une association de consommateurs, se posent la question de la qualité des surgelés. - équipe : Mathias Le Gargasson,...

durée : 01:31:09 - Les Nuits de France Culture - par : Albane Penaranda - équipe : Mathias Le Gargasson, Antoine Dhulster, Rafik Zénine, Vincent Abouchar, Emily Vallat, Hassane M'Béchour, INA Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:40:47 - Les Nuits de France Culture - par : Albane Penaranda - Des Navajos aux Iroquois, les cultures amérindiennes ont développé des systèmes de pensée complexes. En 1983, au micro de Simone Douek, l'ethnologue Pierrette Désy revenait sur ces cosmologies qui articulent mythes créateurs, organisation sociale et lien au territoire. - équipe : Mathias Le Gargasson, Antoine Dhulster, Rafik...

durée : 00:46:46 - Les Nuits de France Culture - par : Albane Penaranda - équipe : Mathias Le Gargasson, Antoine Dhulster, Rafik Zénine, Vincent Abouchar, Emily Vallat, Hassane M'Béchour, INA Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

durée : 00:32:09 - Les Nuits de France Culture - par : Albane Penaranda - Génocide, holocauste, extermination, épuration... Comment qualifier la répression franquiste qui s'est abattue sur l'Espagne pendant et après la guerre civile ? Une question délicate à laquelle répond entre autres l'écrivain Jorge Semprun dans cette émission de 2004. - équipe : Mathias Le Gargasson, Antoine Dhulster, Rafik Z...

durée : 01:30:02 - Les Nuits de France Culture - par : Albane Penaranda - Francesca Isidori proposait une émission sur G. K. Chesterton en mai 2003 sur France Culture. L'auteur anglais était analysé par Alberto Manguel, Jean-Claude Biette, François Guérif, Robert Louit et Alexis Tadié. Une archive de la série "Une vie, une oeuvre" émaillée de lectures. - équipe : Mathias Le Gargasson, Antoine Dhul...

durée : 00:28:05 - Les Nuits de France Culture - par : Albane Penaranda - Pour l'émission "Ce soir on cambriole !" de Max Favalelli, l'architecte Le Corbusier expliquait la signification pour lui d’une sélection d’objets qu’il gardait dans son atelier : coquillage, os, pierre, statue, tuile... - équipe : Mathias Le Gargasson, Antoine Dhulster, Rafik Zénine, Vincent Abouchar, Emily Vallat, Hassane...

durée : 02:05:15 - Les Nuits de France Culture - par : Albane Penaranda - Par Michel Bernard - Avec Georges Raillard (critique et essayiste), Antoine Duhamel, Béatrice Moulin et Jean-Louis Cavalier - Réalisation Jean-Louis Cavalier - équipe : Mathias Le Gargasson, Antoine Dhulster, Rafik Zénine, Vincent Abouchar, Emily Vallat, Hassane M'Béchour, INA Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les ép...