Kokken & Gæsten

Hej venner. Nu nærmere sommeren sig, og i har kaldt på mere frekvens. Når i kalder, så lytter jeg. Hver fredag ny episode ude som i kender det. Vi starter ud med et kokketræf fra pinsen. Hold tungen lige i munden, massere af kokke og gode råvarer går vi igennem. Vi samler penge ind til et godt projekt, startet af ingen ringere end Claus Meyer.  De medvirkende i 2024 er:  Brian Mark Hansen Rebecca...

Sidste del er en god snak, men en god ven. Vi kommer vidt omkring, så hold tungen lige i munden, og nyd pinsen med Umut i ørene. God fornøjelse. Husk at gå ind og lyt til nogle af de mange kokke der har deltaget i Kokken & Gæsten. 

Vi er tilbage hos en vi kender rigtig godt efterhånden. Umut er en mand med mange jern i ilden, men han forstår at smede de rigtige. Hvis man følger bare lidt med, kan man ikke komme uden om Umut. Umut har mange holdninger, og følelser for gastronomi, og dem deler vi bredt ud af i denne episode, som handler om hvad Umut går og roder med i 2024, efter endt kapitel som restauratør. Ihvertfald for nu...

Sæson 10, Episode 9. Vi kører videre med Jens, i en del. 2. Nyd den, og hvis i ikke har hørt del. 1, så start lige med den. Go fornøjelse 

Sæson 10, Episode 8. Så er vi kommet til Herning. Episoden er optaget i 2023. Jens Vincent stormer frem på den danske scene, og har også lige fået en flot anmeldelse i Gastro. Generelt er medspisere og elskere oppe og kører over, hvor godt det er på Domæne. Vi deler den over i 2, da afsnittet ellers vil blive for langt for jer. Lær Jens at kende de næste 40 min, og hør nærmere om Domæne på fredag....

Sæson 10, Episode 7. Sebastian Holberg er med til Bocuse d'Or EM 2024. Og ikke nok med det, så har han sgu vundet! Kæmpe tillykke til Seb, og Phillip Nilsen som er hans commis. Jeg mødte Sebastian ude i køkkenet i Valby, 3 uger før afrejse til Trondheim, til en snak om følelser, tanker og ikke mindst hele menuen som vi nørder sammen igennem 1 times snak. Hold tungen lige i munden, og nyd når...

Sæson 10, Episode 6. Så er vi tilbage på kroen. Hvordan er det gået med de nye tiltag, og hvordan har Simons første tid som køkkenchef været. Jeg er taget derned igen, for at få en hyggelig eftermiddag, men ikke mindst for at mærke stemningen, og få en snak med Simon om den første tid. Der er sket en del, og nye tiltag har sneget sig ind på kroen. Hør nærmere i denne episode, hvor vi tager tilbage...

Sæson 10 fortsætter derud af, og idag besøger vi en af de mest fremad stormende kokke i 2023 og 2024. Han satte sig selv og Bandholm Badehotel på landkortet, med det tårnhøje gastronomiske niveau han præsterede i de år på Badehotellet. Nu er hans drøm kommet til verden, og sammen med hans kæreste/partner, åbner de hjertetbarnet Aure start Marts. Hør her om tankerne, den nye gastronomiske profil og...

Sæson 10, Episode 4. Så har jeg taget turen så langt væk man næsten kan komme. Uden at komme i konflikt med nogen, kan man godt sige, at vi er ude på landet. I Agger ligger der en restaurant som har fået fart på. Hvilket er helt velfortjent. Nicolas Min Jørgensen beskriver det meget godt selv. Et sted for de udenlandske gastronomer, som kan opdage Thy, og samtidig en måde hvorpå Tri kan skabe en n...

Så er vi klar med årets Rising Star 2024. Hør alle tankerne inden det går løs i køkkenerne, og se med på TV2. Vi lyttes ved 

Sæson 10, Epsiode 2. Jan Hurtigkarl har da mere på hjerte, og det kommer her. Resten af historien med Hurtigkarl & Co, og ikke mindst fortællingen med Mielcke og Hurtigkarl fylder del. 2. Go fornøjelse. Hvis i kan li det, så hør resten af episoderne, og følg med på Instagram. 

Hej venner. Så er vi klar til en ny sæson med Kokken & Gæsten. Vi starter på øverste hylde, med et afsnit jeg har haft liggende klar i 10 måneder, og ventet med udgivelse til den rette timeing. Og hvilken bedre anledning end en sæsonåbner. Jan er et kæmpe navn i branchen, og har prøvet lidt af hvert. Hør selv med her. Der er en jakke der drille mikrofonen lidt, det håber jeg vi alle overlever....

Reklame for Landbrug og Fødevarer. Under Landbrug og Fødevarers seneste Alumnenetværksdag i Aarhus besøgte jeg nogle af de dygtige alumner med på to spændende episoder. Fokus var på at fortælle og berette om hvad der sker derude i landbruget og køkkener. Med øje for økologien. Et spændende tiltag, som skal medvirke til at oplyse og videregive vigtig viden videre til den nye generation og de garved...

Reklame for Landbrug og Fødevarer. Under Landbrug og Fødevarers seneste Alumnenetværksdag i Aarhus besøgte jeg nogle af de dygtige alumner med på to spændende episoder. Fokus var på at fortælle og berette om hvad der sker derude i landbruget og køkkener. Med øje for økologien. Et spændende tiltag, som skal medvirke til at oplyse og videregive vigtig viden videre til den nye generation og de garved...

2. Søndag i Advent. Selvfølgelig skal vi have del. 2 af min samtale med skønne Wassim. I elskede del. 1 og del. 2 er lige så god venner. Så gå rundt og julehyg med Wassim Hallal i ørene, eller gå en lang tur, med varm gløgg i koppen, og nyd en spændende og hyggelig samtale. Også kommer der en nyhed med i denne episode. Go fornøjelse 

1. Søndag i Advent. Vi starter advents kalenderen ud med Wassim Hallal. En mand man ikke kan komme uden om, når man beskæftiger sig med gastronomi i Danmark. En af de dygtigste vi har, og en skide flink mand. Vi hyggede os i 1 time, og her er de første 30 min. Måske de næste 30 min kommer den 2. Søndag i Advent. Go fornøjelse venner 

Francis Cardenau & Søren Wuiff er to som jeg holder meget af. Begge med holdninger og hjertet på det rette sted. Vi har snakket mange gange, og meget, men aldrig om et fast emne. Uden de var klædt på, blev de spurgt ind til erfaringer, holdninger og følelser om økologi og holdninger. Den ærlige og kærlige tone fylder, og vi hyggede os med morgenboller og kaffe. Tak i to, og tak til Landbrug &a...

Kenneth Toft-Hansen & Elisabeth Madsen står sammen i køkkenet på Svinkløv Badehotel. Jeg er taget til det nordjyske, for at få en snak med 2 af de allerbedste kokke vi har herhjemme. Den ene har stået på den store scene i noget tid efterhånden, imens den anden stormer frem i øjeblikket. Hør 2 generationers take på økologi og bæredygtighed. Den er bragt i samarbejde med Landbrug & Fødevarer...

Så åbner Bobe på næste uge. Og i den anledning, sender jeg del. 2 af Bo Bech på gaden. Gå ind og lyt med, og hør lige del. 1 først, så giver det måske mere mening. God fornøjelse 

Denne episode er bragt i samarbejde med Landbrug & Fødevarer. Så har vi ramt episode 2 i podcast serien, hvor bæredygtighed, og økologi er omdrejningspunktet. Jeg er kørt en tur til Restaurant Mota, for at besøge et god ven af programmet, Claus Henriksen. Claus har altid haft det lokale, økologiske og bæredygtige i tankerne, når det giver mening. Efter mange år på Dragsholm Slot, er Claus vant...

Christoffer Norton på Domestic i Aarhus. Jeg er gået sammen med Landbrug & Fødevarer for at skabe fokus på bæredygtighed og økologi ude på den danske restaurant scene. Hvor meget fylder det? Er det noget man tænker over? Økologi mærket, hvad er det? Det er nogle af de spørgsmål vi kommer omkring. Det vil udmunde sig i 4 episoder, med kendte venner af huset. Hvis i mangler at få præciseret hvem...

Sæson 8, Episode 9. Elisabeth og jeg har stødt ind i hinanden i over 10 måneder nu, så nu var tiden inde til at lave et solo afsnit. Elisabeth er en kok der både kunne være i denne kategori, men især også i hovedafsnittene. Hun har bevist sit værd og ikke mindst vist hvem hun er som kok og menneske, både på Svinkløv, men også igennem den helt fantastiske præstation hun lavede sammen med Brian i Ly...

Sæson 8, Episode 8 Denne episode har jeg glædet mig til. Både at give til jer, men også helt egoistisk. Når jeg gik i gang med dette projekt, er det ikke en hemmelighed at Bo's navn stod på den liste. Så dejligt at det lykkes. Vi gør det henover 2 omgange. Og det bliver også lidt atypisk. Del. 1 giver dig et indblik i nutiden, og fremtiden med Bo's nye restaurant Bobe på Gråbrødretorv. I...

Sæson 8, Episode 7. Så er vi tilbage den unge kategori. Alexander er en kok der stormer fremad. Nu er han gået egne veje, og står som køkkenchef i hans egen restaurant Novel i Århus. Hop ombord og lyt med til Alexanders rejse, og drømme for fremtiden.  Go fornøjelse 

Så venner, nu skal i ikke vente mere. Del. 2 er her nu. I skal nyde endnu mere af vores selskab, og undervejs kommer den dejlige Simon med rullepølse og italiensk salat. Så i skal selvfølgelig ikke snydes for to madhoveder, der nyder et dejligt stykke smørrebrød og en kold pilsner. Sådan er det bare. I min podcast skal der være plads til alt. Og det er hygge, godt selskab og lige præcis den stemni...