Con Cúrcuma

La ‘maquinaria gastronómica’ en las Islas (y fuera de ellas) no cesa y noviembre se presenta intenso, algo de lo que da muestra el contenido de este programa número 284 de Con Cúrcuma Radio, que abre sus casi dos horas de duración con la impresiones de unos de los chefs canarios icónicos de las últimas tres décadas, Jesús González, chef de Bogey (hotel Las Madrigueras, Arona, dos soles Repsol). Go...

Con Cúrcuma Radio (Programa nº 283) se interna con buen ánimo en pleno mes de noviembre con un completísimo menú degustación radiofónico. La gastronomía en todas sus vertientes, como la de la ‘restauración viajera’: Pedro Nel Restrepo prepara lo que será su incursión como invitado del Festival Gastronómico de Puerto Vallarta (México); el chef de Etéreo (SC de Tenerife) detalla algunas de las accio...

Ya metidos de lleno en el Otoño, la gastronomía de esta estación recibe a los Soletes de la Guía Repsol, una distinción muy especial que en esta época se otorga a los establecimientos “de toda la vida” y con especial relación a nuestros encuentros cotidianos para picotear o tomar unos vinitos, saborear un pastel o un buen helado. Con motivo de la presentación de los locales elegidos esta vez y pre...

Ricardo Sanz (Grupo Ricardo Sanz), pionero en la introducción de los restaurantes japoneses de alta cocina en España, abre el Programa número 281 y con interesantes detalles acerca de sus proyectos, uno de ellos el que despliega desde hace años en el hotel Abama del Sur de Tenerife. En la conversación, uno de los grandes nombres propios de la Gastronomía española e internacional vierte algunas de...

Con Cúrcuma Radio despliega en un programa especial lo acontecido in situ en el Kursaal Donostiarra, con impresiones de participantes en la expedición de Tenerife y su presencia en el Congreso Internacional San Sebastián Gastronomika, que cumplía su 25 aniversario. Chefs, representantes del Cabildo tinerfeño, expertos de las denominaciones de origen y un sinfín de protagonistas conforman este inte...

Programa este, el número 279 de Con Cúrcuma Radio, en el que ya se percibe con intensidad el movimiento de la expedición que Tenerife enviará, un año más, al congreso internacional San Sebastián Gastronomika 23 (del 8 al 11 de octubre), con el impulso del Cabildo tinerfeño a través de Turismo de Tenerife y de la Consejería de Agricultura. Precisamente, la consejera delegada de Turismo de Tenerife,...

Candelaria y concretamente su Centro Pesquero “Juan Ravina” concentró esta semana una intensa actividad en torno al VI Campeonato de Cocineros y Reposteros de Canarias organizado por el Ayuntamiento candelariero y ACYRE Canarias, con Mari Brito y Pablo Pastor al frente, respectivamente. Francisco Belín, director del espacio semanal, conversó en el pase número 278 con los campeones en ambas especia...

"El tiempo pasa…" cantaba el recordado Pablo Milanés pero Con Cúrcuma Radio (Programa 277), lejos de "ponerse viejo", mantiene intacta su línea de contenidos divulgativos e informativos con el aderezo del entretenimiento y del apoyo a los sectores implicados en la Gastronomía, en general, y la canaria en particular. El chef decano de Lanzarote, Luis León, abre el espacio semanal una vez que se des...

Septiembre gastronómico empieza a tomar velocidad de crucero y Con Cúrcuma Radio (Programa nº 276) se adapta al ritmo de lo que acontece en todo el amplio ámbito del producto local, la restauración, la viticultura y toda expresión relacionada con este mundo apasionante. Abre el espacio de periodicidad semanal con el chef Omar Páez (Garachico), que aporta sus sensaciones después de recibir uno de l...

Nueva temporada radiofónica de Con Cúrcuma, con todas sus letras y amplitud de miras en los contenidos gastronómicos, y un equipo comprometido con la veracidad de la información, la divulgación y el entretenimiento. Precisamente, en este arranque de septiembre (aunque en agosto se ha seguido con la elaboración de temáticas fresquitas), Francisco Almagro, máximo responsable de la producción del pro...

Agosto es historia y se abre el ventanal gastronómico de septiembre en Con Cúrcuma Radio, que aprovecha este último suspiro vacacional para desplegar su menú radiofónico de contenidos ligeritos y bien fresquitos. Entre las conversaciones, interesantes las aportaciones de Guille Moujir, cocinero tinerfeño que actualmente desarrolla su labor en el StreetXo de David Muñoz y que anteriormente ofició e...

No hay adjetivos para definir el terrible desgarro que ha supuesto, para la isla de Tenerife, este incendio forestal sin precedentes en muchos aspectos, pero sí se puede esgrimir un término fundamental que aflora en estos momentos: solidaridad. Ésta se presenta en bandeja nada más comenzar el programa (número 274) con Pablo Pastor, presidente de ACYRE Canarias, que da voz y agradecimiento a cuanto...

Agosto ‘profundo’ y este espacio semanal continúa con los contenidos ligeritos para escuchar diferentes perspectivas acerca de la gastronomía (podcast o Frecuencia Modulada) mientras nos tomamos esos días de merecido descanso. Rayco Herrera Chávez, de Gofio Gomero, nos acerca desde Hermigua a las claves de por qué su elaboración de millo resultó la Mejor de Canarias tras el Concurso anual Agrocana...

Con Cúrcuma Radio se interna ya en los calores de agosto con contenidos bien fresquitos y ligeros en su Programa número 271. A las entrevistas se les suma las selecciones del “salpicón radiofónico” que aderezan estos espacios del mes estival por excelencia (recetas de cócteles para refrescar y recetillas veraniegas, así como la redifusión de algunas de las entrevistas más significativas que han ma...

Con Cúrcuma Radio cumple 270 programas ya en el mes de agosto (más de cinco años de podcasts y a través de una veintena de emisoras de FM de Canarias), y nada mejor para empezar que la conversación con Arminda García, la responsable junto a su equipo de que el Don Nicolás, de Finca de Uga (Lanzarote) haya sido considerado el Mejor Queso de Canarias del reciente concurso anual Agrocanarias, organiz...

A las puertas de agosto, mes de la “calufa” por definición, Con Cúrcuma Radio (Programa 269) despliega contenidos gastronómicos agradables sin perder la esencia de la información rigurosa y la divulgación, con el condimento imprescindible de la amenidad. El programa arranca con María Ballesteros, de Bodegas Tendal (La Palma), que describe la fatalidad del fuego en las instalaciones pero el milagro...

La semana que termina ha estado jalonada, gastronómicamente hablando, por el acontecimiento del V Congreso Encuentro de los Mares, que ha reunido en la isla de Tenerife a prestigiosos chefs, científicos marinos, pescadores y periodistas especializados en torno a ponencias, muchas de ellas vinculadas a clamar por la conservación-regeneración de los océanos y la sostenibilidad de la cocina a partir...

Con Cúrcuma Radio (Programa 267) ha preparado un “salpicón gastronómico” bien fresquito y con variados aderezos divulgativos que sorprenderán, uno de ellos el de Vanessa Arrocha (AVA Selección) que detalla la capacidad de su equipo para organizar junto a su equipo un importante encuentro de marcas como es el Yellowday celebrado esta semana. Todo un éxito de participación al igual que este fin de s...

“Revoluzion Gastroliquid” es el espectacular libro, editado por Hoteles Esculas de Canarias-Hecansa, que fue presentado esta semana por sus autores, los mixólogos Óscar Lafuente y Gorka Pérez, y los chefs Alejandro Bello y Diego Schattenhofer. La extraordinaria fotografía de esta obra corrió a cargo de Sergio Blázquez en cuya presentación estuvo presente Ciprián Rivas, consejero delegado de Hecans...

Después de una larga trayectoria cuidando los productos locales de La Palma y las técnicas en su pasión por erradicar las intolerancias y alergias alimentarias, el chef Pedro Hernández Castillo (El Duende del Fuego, Los Llanos) presenta su experiencia de cocina Primigenia que recientemente fue arropada por periodistas y comunicadores especializados en el propio restaurante en el que Hernández desp...

Con Cúrcuma Radio (programa número 264) parece esta vez imbuido por la magia de la Víspera de San Juan con unos contenidos muy sugestivos como asimismo puede aseverarse de la variedad de uva autóctona forastera gomera y cómo ésta se trata en la Bodega Montoro, en los altos de Hermigua. Su alma mater, Armenia Mendoza, nos hace visualizar el entorno y la evolución para que, desde la década de los 50...

Con Cúrcuma Radio alcanza su programa número 263 y en la antesala del verano completa casi dos horas de contenidos muy sabrosos que giran en torno a culturas gastronómicas de Sudamérica, el chocolate, el trabajo de un campeón de cocina de Canarias y la relevancia de apoyar, por parte de las administraciones públicas, los campamentos gastronómicos dedicados a pequeños y la juventud que desde hace a...

Una nueva singladura por el producto local y la restauración, además de otras vertientes de la gastronomía, en el programa semanal que hasta la fecha ha completado 262 pases radiofónicos. Hemos conversado con el cocinero palmero Daniel Tejera que oficia en los fogones de Leña (Marbella), del chef de prestigio internacional Dani García. Vicente Santos detalla, desde La Orotava, las singularidades d...

El pescado que se captura en aguas del Archipiélago y el juego que da en la cocina adquiere quizá mayor relevancia cuando aún perdura la estela festiva de nuestro Día de Canarias en el que disfrutamos de la gastronomía, del producto local y el recetario tradicional. En este sentido, el chef Samuel Morales (restaurante Pejeverde, Los Acantilados, Santiago del Teide) detalla su labor y empeño en la...

El programa semanal especializado (que suma ya 260 pases con este) emprende su andadura gastronómica con Guacimara Cabrera (Fuerteventura), empresaria que detalla algunas de las vertientes creativas relacionadas con la leche de camella como es la de los bombones –hasta cuatro variantes-, además de una línea de productos de alta calidad con lo que se está ensayando en la actualidad. Con José Miguel...