Für Laib und Leben

Aber was spricht eigentlich wirklich dafür? Was dagegen? Und welche Bedeutung hat der Meisterbrief heute noch für Qualität, Ausbildung, Selbstständigkeit und die Zukunft unseres Handwerks? In dieser Folge schauen Lea und ich ganz bewusst auf beide Seiten. Ohne einfache Antworten und ohne Schwarz-Weiß-Denken – sondern mit einer ehrlichen Diskussion darüber, was die Meisterpflicht leistet, wo man si...

Die Zukunft des Bäcker- und Konditorenhandwerks – Teil 2: Welche Geschichte wollen wir schreiben? Im ersten Teil haben wir darüber gesprochen, wie stark sich unser Handwerk gerade verändert und welche Fähigkeiten wir künftig brauchen. Aber Fähigkeiten allein reichen nicht. In Teil 2 geht es deshalb um die Frage: Wofür wollen wir dieses Handwerk eigentlich in die Zukunft führen? Ronny und Lea sprec...

Fast jede dritte Bäckerei ist in den vergangenen zehn Jahren verschwunden, deutlich weniger junge Menschen starten eine Ausbildung und gleichzeitig geraten immer mehr Betriebe unter Druck. Klingt erstmal düster. Aber ist unser Handwerk wirklich auf dem Rückzug – oder sortiert es sich gerade komplett neu? In Teil 1 unseres Zweiteilers schauen Ronny und Lea darauf, wo das Bäcker- und Konditorenhandw...

Ein Jahr „Für Laib und Leben“. Und für unsere Jahresspecial-Folge hätten wir uns kaum einen passenderen Gast wünschen können: Bettina „Betty“ Schliephake-Burchardt. Viele kennen sie aus „Das große Backen“. Aber hinter Betty steckt so viel mehr: Konditormeisterin, Cake-Design-Pionierin, Dozentin, Autorin, internationale Jurorin, Schokoladen-Sommelière und seit 2025 Präsidentin des Deutschen Kondito...

Stress hat einen ziemlich schlechten Ruf. Dabei kann er uns manchmal genau die Energie geben, die wir brauchen – und uns in anderen Momenten komplett ausbremsen. In dieser Folge nimmt Lea uns mit in die Unterschiede zwischen Eustress und Distress. Wir sprechen darüber, warum dieselbe Situation für zwei Menschen völlig unterschiedlich wirken kann, wann positiver Stress langsam kippt und woran wir m...

Wir alle kennen diesen Satz: „Man muss halt auch mal die Extra-Meile gehen.“ Aber was bedeutet das eigentlich – und darf ich diese Extra-Meile als überhaupt erwarten? In dieser Folge sprechen Ronny und Lea darüber, wo gute Arbeit aufhört und freiwilliger Einsatz beginnt. Warum Menschen manchmal von sich aus mehr geben, was Sinn, Vertrauen und Entwicklung damit zu tun haben – und wann aus Begeister...

In der letzten Folge haben wir Lea auf ihrem Weg in die Selbstständigkeit begleitet – und genau da weitergemacht, wo es eigentlich erst richtig spannend wurde. Deshalb gibt es heute den zweiten Teil unserer besonderen Folge mit Lea und ihrem Papa Ralf. Wir knüpfen an den Cliffhanger aus der letzten Woche an und gehen noch tiefer rein: Wie sieht dieser Weg in der Praxis wirklich aus? Was bedeutet e...

In dieser besonderen Folge nimmt Lea uns mit auf ihren Weg in die Selbstständigkeit und in die geplante Übernahme der Bäckerei ihrer Eltern. Und diesmal ist auch ihr Papa Ralf mit dabei. Dadurch wird die Folge nochmal persönlicher, ehrlicher und näher dran. Denn es geht nicht nur um die große Frage, wie man einen Familienbetrieb übernimmt, sondern auch darum, wie dieser Weg bisher für Lea ausgeseh...

In dieser Folge geht es um Fluktuation – also um Menschen, die gehen, sich verändern oder neue Wege einschlagen. Ronny spricht darüber, warum Kündigungen erstmal weh tun, aber nicht automatisch ein Zeichen dafür sind, dass alles falsch läuft. Manchmal gehen Menschen nicht gegen einen Betrieb, sondern für ihre eigene Entwicklung. Wir sprechen darüber, warum lange Betriebszugehörigkeit nicht immer Z...

In dieser Folge wird’s ein bisschen anders als sonst. Wir nehmen uns kein einzelnes Thema vor, das wir von vorne bis hinten durchziehen, sondern reden Tacheles: über Fragen aus der Community, über Gedanken, die uns gerade beschäftigen, und über Themen im Handwerk, bei denen es nicht immer nur eine einfache Antwort gibt. Macher-Moment Geh bewusst in den Austausch. Such dir ein Thema, bei dem du ein...

In dieser Folge gibt’s eine kleine Premiere: Ronny nimmt zum ersten Mal eine Episode ohne Lea auf – dafür mit einem besonderen Gast. Luke Hehn war ehemaliger Meisterschüler in Bayreuth und sitzt heute als Bäckermeister, Konditormeister, Brotsommelier, Dozent und angehender Gründer seiner eigenen Manufaktur „Lucky by Bread“ am Mikro. Im Kern geht’s um eine große Frage: Wird man durch Erfahrung bere...

In dieser Folge übernimmt Lea ein Thema, das im Handwerk täglich da ist, aber selten bewusst benannt wird: Bauchgefühl und Intuition. Dieses „Da stimmt was noch nicht“, obwohl Rezept, Zeit und Temperatur eigentlich passen müssten. Wir sprechen darüber, woher dieses Gefühl kommt, wann es zuverlässig ist, wann es dich auch mal täuschen kann – und warum Kopf und Bauch am Ende ein Team sein sollten. W...

In dieser Folge geht’s um den Moment, in dem sich zeigt, was vorher wirklich gewachsen ist. Ronny nimmt euch mit in Situationen aus dem Arbeitsalltag, in denen Nähe und gute Stimmung manchmal eher als Risiko gesehen werden – und warum genau das langfristig Teams schwächt. Denn echte Teams entstehen nicht erst in der Krise. In Krisen wird nur sichtbar, ob vorher Vertrauen, Klarheit und Verbindlichk...

In dieser Folge übernimmt Lea ein Thema, das oft wie ein Siegel klingt – aber eigentlich eine Haltung ist: Nachhaltigkeit. Wir sprechen darüber, warum Handwerk nach außen oft als „regional, ehrlich, nachhaltig“ wahrgenommen wird – und warum das allein noch kein Selbstläufer ist. Es geht um ökologische, ökonomische und soziale Nachhaltigkeit, um Kaufentscheidungen zwischen Anspruch und Alltag – und...

In dieser Folge nimmt Ronny euch mit in genau diese Augenblicke, die von außen unscheinbar wirken – aber innen alles verschieben. Dieser Moment, in dem du zum ersten Mal merkst: Ich kann das. Ich kann etwas schaffen. Ich kann etwas bewirken. Und genau darum geht’s heute: Selbstwirksamkeit – warum sie so entscheidend ist für Mut, Verantwortung und den Wunsch, Dinge wirklich zu gestalten. Wir sprech...

Folge: Sprichworte und Redewendungen aus dem Backhandwerk – wie Brot unsere Sprache prägt In dieser Folge wird’s sprachlich – und ein bisschen historisch. Lea nimmt euch mit in eine Welt, die wir alle täglich benutzen, ohne groß darüber nachzudenken: Redewendungen rund ums Brot, Brötchen, Kekse und Co. Woher kommen diese Sprichworte eigentlich, was bedeuten sie wirklich – und warum steckt darin of...

In dieser Folge wird’s ehrlich – und ein bisschen provokant. Ronny nimmt euch mit in eine Erfahrung, die viele kennen, aber kaum jemand ausspricht: Du arbeitest jahrelang auf ein großes Ziel hin, erreichst es – und trotzdem kommt danach nicht das „Ankommen“, sondern erstmal Leere. Genau von dort aus schauen wir gemeinsam auf die Frage: Sind Ziele wirklich das, was uns dauerhaft trägt? Oder brauche...

In dieser Folge führt Lea durch ein Thema, das uns alle betrifft: Warum das Handwerk oft noch mit alten Bildern verbunden wird – „hart“, „früh“, „wenig Geld“ – obwohl die Realität so viel mehr ist. Wir sprechen darüber, woher dieses Image kommt, was es mit Nachwuchs und Selbstbewusstsein macht und was wir konkret tun können, um das zu drehen. Wir sprechen unter anderem darüber: – Woher das Imagepr...

Kennst du diesen Gedanken: „Das sag ich jetzt lieber nicht“? In dieser Folge nimmt Ronny euch genau da mit rein. Warum fällt uns Offenheit so schwer – gerade im Handwerk, in Kursen, im Team? Und was passiert, wenn wir weniger Angst davor haben, Dinge zu teilen? Wir sprechen unter anderem darüber: – Warum wir Wissen manchmal zurückhalten: Angst vor Kopie, Austauschbarkeit, Kontrollverlust – Kurzfri...

In dieser Folge führt Lea durch eine Frage, die ihr oft gestellt wird: Braucht es Instagram & Co. wirklich – oder frisst das nur Zeit? Es geht um Sichtbarkeit, Nachwuchs, Kundennähe und Authentizität, aber auch um Zweifel, Einwände und den ganz praktischen Start. Wir sprechen unter anderem darüber: – Typische Einwände („zu alt“, „keine Zeit“, „was soll ich posten?“) vs. echte Herausforderungen...

In dieser Folge führt Ronny durch ein Thema aus dem Herzen des Handwerks: Zeit. Was beim Reifenlassen entsteht – Aroma, Bekömmlichkeit, Tiefe – gilt auch für unsere Arbeit und Entscheidungen. Ohne Atempausen verlieren wir Leichtigkeit und Kreativität; mit Raum und Ruhe entstehen Klarheit, Qualität und Mut. Wir sprechen unter anderem darüber: – Woran du erkennst, dass Tempo Qualität frisst – und wa...

Lea nimmt euch mit in ihre wohl schwerste Prüfungssituation – die praktische Gesellenprüfung zur Konditorin – und erzählt offen, wie sich Prüfungsangst anfühlt und was damals geholfen hätte. Von Bauchkribbeln, Blackout-Gefahr und dem ewigen „Muffensausen“ vor Auftritten – bis hin zu Strategien, die heute wirklich tragen. Es geht darum, Prüfungsangst zu verstehen, sie einzuordnen und mit konkreten...

Diesmal führt Ronny durch ein Thema, das ihn seit Jahren begleitet: Veränderung. Vom Meisterkurs über Rollenwechsel bis hin zum Kombimeister-Modell – was zuerst anstrengend wirkt, wird mit Klarheit und Ausdauer zur echten Chance. Es geht darum, Routinen zu prüfen, Ballast loszulassen und Menschen auf dem Weg mitzunehmen. Wir sprechen unter anderem darüber: – Woran du erkennst, dass Veränderung fäl...

Weihnachtsspecial – Teil 2: Jahresrückblick, Lussekatter und Macher-Moment Der zweite Teil unseres Weihnachtsspecials: Nach dem Duell in Teil 1 geht es heute um die leisen, persönlichen Momente, ein ehrlicher Jahresrückblick, Leas Krümelkiste zu Lussekatter und ein Macher-Moment fürs Jahresende. Wir sprechen unter anderem darüber:– Größter Weihnachts-Fail, das Gebäck, bei dem wir uns immer überess...

Heute gibt’s ein kleines Geschenk: Unsere Weihnachtsspecial-Folge kommt in zwei Teilen – Teil 1 heute, Teil 2 schon nächsten Freitag. Lea und Ronny sprechen darüber, wie sich Weihnachten im Handwerk wirklich anfühlt: zwischen Plätzchenduft, Produktionsdruck und Momenten, die man trotz allem genießen will. Vom Ladenalltag über Teamrituale bis zu privaten Festtagen – ehrlich, nah dran und mit einem...