ALKOHOLOG

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes podruhé na téma čaje, jeho přípravy a chutí a s námi opět skvělý host Jaromír "Čajomír" Horák. Dnešní díl byl nahrán v Prague Tea Centre ve Vodičkově ulici - místo nejen pro čajový workshop - děkujeme! Jak se čaj suší a dojde i na wok? Je ve světě čaje známé alkoholové staření nebo využití speciálních nádob k takovému procesu? Co je to matcha a proč...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Pojďme se podívat na svět čaje, jeho druhy a jak ho správně připravit. S tím nám dnes pomůže náš host Jaromír "Čajomír" Horák. Dnešní díl byl nahrán v Prague Tea Centre ve Vodičkově ulici - místo nejen pro čajový workshop - děkujeme! Jde o nápoj nebo malý rituál? Co čaj přináší našemu tělu? Kde všude se pěstuje dobrý čaj a jak místo ovlivňuje v...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes nás čeká plodina, která změnila svět, a to bohužel i v tom negativním smyslu - historie koky a kokainu. Původní myšlenka užití rostliny, spojení s kmeny Inků a kdy poprvé došlo k izolaci čisté látky z listů koky? Jaké jsou dnešní pozůstatky v medicíně a jaké bylo lékařské užití v posledních 100 letech? Využití v armádě, tvorba "supervojáků", první z...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes nás čekají pochutiny ze suroviny všem známé, a tou jsou brambory. Jsme v restauraci Brambory na Pankráci a s námi její manažer Luboš Brunczvík. Jak vybudovat kocept na jedné surovině a kde se zrodila tato myšlenka? Přijali hosté myšlenku hned ze startu? A proč zrovna na Pankráci? Kolik je vlastně odrůd brambor a kolik jich najdete v Bramborách? Jak...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Pojďme pokračovat v tématu doutníků a tabáku s naším hostem Jindrou Jáskem. Jak probíhá fermentace tabákových listů, jaké se používají nádoby a jak dlouho vše trvá? Kombinují se různé ročníky sklizní? Kde se bere rozdílnost chuti? Jak rozpoznat sílu doutníku a podle čeho vybírat? Jak správně doutníky skladovat, jak je správně kouřit a podíváme se i na pá...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes nás čeká historie tabáku a také ty nejlepší doutníky, o kterých se budeme bavit se skvělým znalcem Jindrou Jáskem. Které destinace vévodí světu doutníků a je Kuba stále tak atraktivní? Kde hledat doutníkové kořeny a jak se doutníkům daří v dnešním světě? Co potřebuje tabák k životu, kde se s ním můžeme setkat a kdo jsou největší pěstitelé? Jaké jsou...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Čeká nás výlet za velkou louži do Ameriky a podíváme se na historii legendární americké whiskey. Jak se tento spirit kategorizuje a pil se v Americe vždy? Proč se dostaneme k bramborám a tuřínu a hlavně ke kukuřici? Whiskey byla platidlem, přežila velké války a který prezident měl svou vlastní whiskey? Jak vzniklo slovo bourbon, co je to sour mash, jaký...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes na naše oblíbené téma, kterým jsou rumy, a to konkrétně rumy britského typu. Jaké země jsou zástupci této kategorie, co definuje chuť těchto rumů a jaká destilace se používá při výrobě? Podíváme se na ostrov Barbados a posvítíme si na jejich "tři a půl palírny". Dovoz melasy, práce s cukrem a budeme mluvit i o cognacu, který hraje zajímavou roli. Ne...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Podíváme se na alkohol jiným úhlem, konkrétně z divize marketingu, a to s marketingovým ředitelem společnosti Pernod Ricard - Petrem Polákem. Lze zachránit prodeje dobrým marketingem? Na co slyší český zákazník? Jaký je přínos ambasadorů a na co se firma aktuálně nejvíce zaměřuje? Je lepší značku vlastnit nebo být jen distributorem? Čekají nás festivaly,...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes to vypadá na souboj v ringu, ale čekají nás známé sirupy a likéry značky Monin a s nimi jejich ambasador ve firmě Zanzibar - Tomáš "Priky" Prückner. Co vše má v nabídce Zanzibar, jaké soutěže Priky vyhrál a je ještě mladým hochem? Rozdíl mezi sirupem a likérem a rozdíly ve výrobním postupu, jaké se používají destiláty? Kolik příchutí má Monin, je ve...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes na téma pivo s lektorkou Školy čepování a jednou z tváří Institutu PIVO - Luckou Janečkovou. Od žurnalistiky k pivní pípě, brigáda v Lokálu Hamburk a proč není ZOO jako ZOO? Jaká je úroveň českých výčepních, standardy kvality v Lokálech a v čem je jejich úspěch? Co je to Zlatá pípa? Uživí se hospoda jen s pivem v nabídce a v čem tkví skvěle načepova...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnešním tématem je Zelená, o které si budeme povídat s plejádou hostů - Jakub Moravec, Pavlína Švarcová, Lukáš Skala, Michal Rambousek, Lukáš Taschner, Šárka Pomahačová a Jakub Bednárik. Jaká byla naše druhá degustace Zelené? Co je to vlastně za nápoj a má svou vlastní kategorii? Je to likér nebo už krém? Pamatujete si legendární české míchačky z tohoto...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnešním hostem je podruhé fotograf, publicista a hlavně specialista na whisky - Jakub Moravec. Jak se zrodila česká whisky a jaké značky se daly sehnat za minulého režimu? Lišil se nějak postup výroby? V čem je unikátní česká whisky a na čem stavět, aby její popularita rostla? Na dálku se k nám připojí i další hosté, kterým tímto děkujeme a vy si s námi...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. V dnešní výjimečné epizodě se podíváme na již 30-ti letou historii Bugsy's baru s jejími představiteli - Honzou Branišem, Václavem Vojířem a Gabrielem Pavlem. Jak se vyvíjel koncept baru, jak se stále drží na špici a jaká je interní mixologie? Kolik prošlo barem zaměstnanců, je nějaká věc, která je v baru od samého počátku? Jak se na začátku sháněli barm...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnešním hostem je fotograf, publicista a hlavně specialista na whisky - Jakub Moravec. Kolik zemí už navštívil, jak dlouho se věnuje whisky a zodpoví nám pradávnou otázku, zda je lepší skotská nebo irská whisky? Kde všude narazil na whisky ve světě? Liší se nějak obilí a proces fermentace? Jaké sudy se používají nejvíce? A jak moc se řeší unikátnost a ex...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Týden skvělých koktejlů v Praze a s ním opět bratrské duo - Filip Stránský a David Stránský. Proč je Prague Cocktail Week právě v květnu a co vše se musí domluvit před startem? Jaký je zájem a reakce zákazníků a kdo všechno je součástí této akce? Co získám v rámci programu, jaké jsou letos novinky a co vše bude na závěrečné párty? A přijde i ten často vy...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes ne tak anonymně o konceptu AnonymouS a připojí se známé bratrské duo - Filip Stránský a David Stránský. Co si představit pod celým konceptem Anonymous, kdy založili první podnik a jak vnímají aktuální barovou scénu? Kolik je již lidí v legii, ideální koncept do Prahy a co jim na naší scéně chybí? Jak začít s novým podnikem, jak často mění u sebe men...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnešním hostem je sommelier a specialista na francouzská vína Vít Hepnar. Jak definuje vína z Francie a jaké jsou zde odlišnosti? Podle čeho se laik má při výběru orientovat? V jakých vínech má Francie svou sílu? jaké jsou klasifikace a apelace? Jsou v módě tichá vína nebo jsou budoucností bublinky? Prestiž francouzských oblastí, změny ve stylu vín z Fra...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. I dnes si budeme vychutnávat tu nejlepší čokoládu. Pozvání k nám opět přijala skvělá Šárka Robinson Pomahačová. Jaké technologie potřebují čokoládovny? Patří do čokolády cukr? Může se dělat čokoládový "blend"? Je čokoláda superpotravinou? Co vše se smí do čokolády přidat a jakou největší specialitu Šárka měla možnost ochutnat? Jaké jsou trendy, s čím vší...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Čeká nás degustování a povídání o čokoládě s profesionální degustátorkou. Pozvání k nám přijala skvělá Šárka Robinson Pomahačová. Jak se stát degustátorkou čokolády, co se na institutu vyučuje a kolik lidí jím projde? Jak poznat dobrou čokoládu? Proč kakao rapidně zdražilo v posledních letech? Jak probíhá sklizeň a jak vypadá plantáž? Dlouhá cesta kakaov...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes si budeme povídat o tom, jak se velký pivovar stará o svoje zákazníky a kvalitu piva - naše pozvání přijala Michaela Kučerová z Pivovary Staropramen. Kdo jsou to obchodní sládci, co mají na starost a jak se zajišťuje kvalita výroby a později pak kvalita v podnicích, kde se čepuje Staropramen? Co je to certifikace provozoven a jak se s ní pracuje v p...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes opět se skvělým Jirkou Richterem a je opravdu gin jeho láskou? Jak dlouho dělá ambasadora, jaký je vývoj popularity ve světě a jaké giny najdeme v nabídce firmy Pernod Ricard? Je jedničkou v nabídce Beefeater gin? A proč se tak jmenuje? Kinobi, Monkey 47 a gastro-spolupráce právě s Monkey ginem, marketing směrem k ho-re-ka a do retailu, prodejnost a...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes si budeme povídat opět se skvělou hostkou, žurnalistkou CNN Prima a Alcoholcou - Pavlínou Švarcovou. Co hledá moderní zákazník v barech, jaké zažila perličky a klišé při svých barových návštěvách a umí se lidé ještě bavit při návštěvě baru? Kam na špatné a na dobré Negroni, jak si otevřít špatný bar a proč jsme přehlíženi v rámci The Worlds's 50 Bes...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Podtitul dnešní epizody "pít či nepít" jasně ukazuje na téma měsíce února, a s námi si o něm bude povídat skvělý Jirka Richter. Jaká je Jirkova úloha ve firmě, jaké jsou trendy ve světě ginu a mění se zájem o tuto kategorii? Je suchý únor módní vlna? A jak se na ní divá firma Pernod Ricard? Vliv sítí na mladé lidi, měnící se trendy a jak přistupovat k pi...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Druhou hostkou našeho podcastu je skvělá žurnalistka, milovnice gastronomie a instagramová Alcohol.ca - Pavlína Švarcová. Jak se z PFUK dostala na CNN, co jí baví na barové tématice, jak je spojena s cocktail weekem a jaké bary by mohla po své návštěvě doporučit? V jakém stavu je gastro-žurnalistika a gastro-spolupráce na sociálních sítích, jak poznat do...