Al Estilo Braun

Hay historias que simplemente tenían que suceder  La de Juan Gaffuri es una de ellas. Desde sus inicios como cocinero hasta convertirse en Chef Ejecutivo del Four Seasons Buenos Aires, su camino ha sido un viaje por el mundo… que siempre lo trajo de vuelta a casa. Después de recorrer cocinas en lugares como México, Egipto y Estados Unidos, Juan regresó a Buenos Aires para escribir el capítulo más...

Viridiana Manzano es la creadora de Teufel, una marca de cervezas artesanales 100% oaxaqueñas, donde su cerveza con mezcal ha sido todo un éxito.  Viridiana ha logrado construir algo más que una cerveza artesanal: ha creado una identidad. Detrás de Teufel hay carácter, pasión y una visión muy clara de lo que significa hacer cerveza con personalidad. Cada etiqueta refleja ese espíritu rebelde y cre...

Gaby Vilchiz es una mujer emprendedora que impulsa el diseño oaxaqueño a través de joyería y bordados, comenzó con su empresa de joyas y accesorios con las que enaltece la cultura de Oaxaca, desarrollando una línea con un ADN particular que proyecta algo auténtico e innovador para la moda. Colores brillantes y bordados originales son la base de las creaciones de Gaby, quien tuvo que buscar la form...

Paulina Vélez lleva más de 25 años inmersa en el mundo del vino. No porque lo haya planeado así, sino porque se dejó llevar por lo que más le gusta: la curiosidad, la evolución, el cambio. Paulina estudió Derecho, hizo un posgrado en Economía y Finanzas y se certificó como operadora en la CNBV. Pero todo cambió tras un año sabático en Nueva York y Barcelona, donde estudió cocina y vinos. Aunque ve...

Lorea Olavarri es la chef y mente creativa detrás de Lorenzo, un nuevo restaurante en la colonia Condesa de la Ciudad de México inaugurado a principios de 2026. El concepto combina técnica contemporánea con productos mexicanos y memorias familiares. Para Lorea la moda era su proyecto, cuando la pandemia cambió sus planes de negocios, desarrolló una obsesión con la pasta, y aprendió de todo, desde...

Este proyecto es de la chef Mariana Valencia, originaria de Michoacán. Después de trabajar y aprender en algunas de las mejores cocinas del mundo, decidió regresar a su tierra para crear algo muy personal. Así nació Cocina M: un lugar donde los ingredientes de la región son los protagonistas. Aquí todo parte del producto local, de lo que da la tierra, y de la inspiración de la cocina michoacana, p...

Hoy tuve la oportunidad de entrevistar a Rodolfo Bastida, Director Técnico y Director General de Bodegas Ramón Bilbao, en el corazón de Rioja Alta. Lo más interesante es que su historia en el mundo del vino no comenzó como muchos imaginarían. Aunque creció en una familia del campo en La Rioja, su camino hacia el vino fue casi por casualidad… pero terminó convirtiéndose en una verdadera vocación. D...

El Centro Cultural Fábrica de San Pedro en Uruapan, Michoacán, un lugar lleno de historia, ya que antes funcionaba como una antigua fábrica textil y hoy es un espacio dedicado al arte y la cultura. Es un sitio que conserva su arquitectura histórica y que actualmente es un punto importante para la difusión cultural en la ciudad.

Platiqué con Johan Valderrabano, sommelier y representante Wellnex Wine Imports, junto con la Asociación de Mujeres del Vino en México celebrarán la segunda edición de MIT 2026: Mujeres In Taninos, en el Colegio Superior de Gastronomía, institución académica referente del sector y orgulloso miembro de la Asociación Mexicana de Restaurantes.

Celebramos 35 años de sabor, creatividad y momentos inolvidables con el chef Thierry Blouet, el corazón detrás de experiencias gastronómicas que han marcado a Puerto Vallarta, Riviera Nayarit y otros destinos. Desde Café des Artistes, su restaurante insignia en el centro de Puerto Vallarta donde cada plato es una obra que despierta los sentidos y fusiona técnicas francesas con ingredientes mexican...

Este 13, 14 y 15 de febrero no pueden perderse el festival @bahidora, sus escenarios únicos, la energía del entorno, la conexión con la naturaleza y esa vibra que solo se vive ahí. No se pierdan todos los detalles y la platica que tuve con Iñigo Villamil, uno de los creadores de este concepto.

LOTTI abre sus puertas en la Roma Norte Un restaurante de barrio que combina la tradición de la cocina europea, con raíces suizas y los ingredientes de México. Ubicado en una casona porfiriana de 1915, Lotti es el primer proyecto del chef Luc Liebster, donde la técnica y el producto local se transforman en platillos clásicos reinterpretados con gran sabor. Desde capuns y trucha salmonada, hasta un...

Una gran joya en CDMX es PROPIO, una cocina que busca satisfacer los paladares más exigentes, creada por Alex Chávez y Shary Romo, una joven pareja que se conocieron en Quintonil y empezaron este gran proyecto juntos, donde lograron una cocina propia ofreciendo lo que a ellos les gusta comer y cocinar. Los invito a conocer más de este maravilloso lugar que se ubica en Av. Álvaro Obregón 182 en la...

¿Sabes qué es un Trujal? Es el molino donde se extrae el aceite de oliva a partir de las aceitunas, pero en México es el nuevo restaurante del chef Pablo San Román y Rodrigo Reyes. Inspirado en los sabores y aromas del Mediterráneo, en especial de Andalucía, para crear una experiencia de la cocina de esta región. El menú esta lleno de sabores, colores y texturas, cuyo guía es el aceite de oliva: u...

En este episodio de “Al Estilo Braun” me acompaña Luis Bouriñon vicepresidente de sustentabilidad del Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas, para hablarnos del 5to Summit Latinoamericano por la Sostenibilidad Pesquera y Acuícola que se llevará a cabo del 3 al 5 de diciembre de 2025 en Mérida, Yucatán, es uno de los eventos más importantes en materia de pesca y acuacu...

Platiqué con Ana María Arias, gran sommelier, directora y docente de Vinotelia, lleva más de 10 años formando profesionales en el arte del vino y cuenta con un equipo de docentes que cuentan con amplia experiencia en el sector. Creadora del festival “Sabor a Vid”, que celebra el arte del vino y la gastronomía a través de experiencias sensoriales que integran catas, maridajes y música en vivo. Esta...

Conoce la historia de Carmen “Titita”, una revolucionaria cocinera y empresaria mexicana que ha dedicado su vida a liderar el restaurante El Bajío. Desde Xalapa, Veracruz, Carmen Ramírez Degollado, mejor conocida como Carmen “Titita”, ha sazonado un camino de éxitos, cultura, tradición, recetas familiares y sabor inigualable. Titita prendió a cocinar en casa, principalmente, la cocina veracruzana....

Save the Children es la organización independiente líder en la promoción y defensa de los derechos de niñas, niños y adolescentes. Trabaja en más de 120 países, atendiendo situaciones de emergencia y programas de desarrollo. Apoya a los niños y niñas a tener una infancia saludable y segura. En México, trabaja desde 1973 con programas de salud y nutrición, educación, protección y defensa de los der...

Desde 1993 propietario y cocinero del Cenador de Amós en Villaverde de Pontones. Ha conseguido colocar esta pequeña localidad Cántabra de apenas 350 habitantes, en el mapa gastronómico internacional. Así lo certifican sus 3 estrellas en la guía Michelín, 1 estrella verde, la cual hace referencia a la gastronomía sostenible, y los tres soles Repsol. Dichas distinciones acreditan su proyecto. En nov...

Desde Baja California al mundo, Lulú ha construido una trayectoria ejemplar que inspira en cada botella. Ensenadense de nacimiento, su formación en Viticultura y Enología en Burdeos la catapulta hacia una carrera internacional, trabajando en casas de vinos como Château Smith Haut Lafitte y Château Brane-Cantenac, en Francia. En 2014 decidió regresar a México para aportar su experiencia al Valle de...

Diana López del Río es una chef mexicana, investigadora y docente, ha dedicado su carrera a honrar la cocina mexicana desde sus raíces, entendiendo que detrás de cada receta hay saberes, territorios y personas que merecen ser visibilizadas. Actualmente, lidera la investigación gastronómica en MUX, restaurante que cofundó y que ha sido reconocido por medios como Time Out, La Liste, Eater y Culinari...

Impression Isla Mujeres by Secrets, un resort de la Inclusive Collection de Hyatt, ha sido nombrado “El Hotel Más Instagrameable del Mundo 2025” por la reconocida publicación de viajes de lujo, Luxury Travel Advisor. Tras haber ganado este título por primera vez en 2024, Impression Isla Mujeres by Secrets se convierte ahora en uno de solo dos resorts que han logrado este reconocimiento en dos años...

Si estás familiarizado con Pizza Félix sabes que se trata de una de las mejores pizzerías de la CDMX. Y es que, por si no lo sabías, esta pizzería lleva ofreciendo pizzas quesosas y de masa delgada desde hace 15 años. Recientemente abrieron una nueva sucursal en la colonia Condesa, frente al Parque México, y esto no sería posible sin el talento y pasión culinaria de Adriana Lerma, la chef de esta...

El chef Zurita no solo los prepara chiles en nogada para venderlos en sus restaurantes; sin embargo, una vuelta a sus mesas refleja claramente los 35 años de investigación y trabajo: es toda una ceremonia. La carta consta de cuatro rellenos que varían en porcentaje de carne y fruta. Algo comparten y es esencial para él: los productos endémicos que respetan las recetas ancestrales y evocan al terri...

Mónica Patiño estudió en L’Ecole de Cuisine La Varenne, y en Lenôtre en Francia, así como en la Royal Thai School of Culinary Arts de Bangkok, Tailandia. En 1978 abrió su primer establecimiento La Taberna del León, en Valle de Bravo, un pequeño restaurante familiar. Posteriormente participó en la apertura de La Gavia, e inauguró 4 restaurantes más Bolívar 12, en 1995; MP Café + Bistró, en 2000; La...