料理研究家・浜内千波のカラダテラス

今回は、さとの雪食品株式会社のアライさんをお招きして、寒くなってきたこの時期にぴったりなお味噌汁の人気具材、豆腐と油揚げの魅力について一緒にお話ししました。 その道のプロから聴くお話しは、新発見がたくさん！ぜひお聴きくださいね。 さとの雪食品株式会社 https://www.satonoyuki.co.jp 番組の感想やご質問はコメント、メールでお待ちしています！また、紹介して欲しいレシピがあれば、ぜひコメントで教えてください...

食欲の秋ですが、みなさん体調を崩されていないでしょうか？ 今回は、ご飯がすすむ、醤油味の和食味付けについて、ちょっとしたコツをご案内します。 和食は醤油をベースに、みりんやお砂糖を使って味を調えますが、鍋にジャーっとそのまま一回し、二回ししていくだけだと、いつまでの味のバランスが取れずに、塩分ばかりが増えていくことに。。。 美味しい和食の味付けのバランスのヒントをお伝えしていますので、ぜひお聴きくだ...

今週は、電子レンジで作るカスタードクリームをご紹介します。冷たくしてフルーツと、これからの季節にトースターで焼いてホットカスタードにも出来る卵と牛乳の優しいうまみと柔らかい甘さのカスタードクリームです。 カスタードクリームの材料 （作りやすい量） 卵 1個 牛乳　200ml 砂糖　大さじ3 （30gほど） 小麦粉　大さじ2（20gほど） 塩　少々 電子レンジは、600W。 2分⇨混ぜて1分⇨混ぜて30秒〜1分と様子をみながら作ってみ...

きのこを一緒に炊き込むより、もっと美味しく香り豊かに仕上がる『きのこご飯』 炊き方、きのこの調理法にポイントがありますので、ぜひお聴きくださいね！ ポイントはInstagramのリール動画でもご紹介しています。 番組の感想やご質問はコメント、メールでお待ちしています！また、紹介して欲しいレシピがあれば、ぜひコメントで教えてくださいね♩ 料理や食材に関する質問から、あなたが体験した食にまつわるエピソードなどなど・...

今週は、さつま芋をポンと入れるだけ！で出来る、さつまいもが焼き芋のように甘い炊き込みご飯をご紹介します。炊けた後のさつま芋の切り方や盛りつけのポイントはInstagramのリール動画でご紹介しています。   番組の感想やご質問はコメント、メールでお待ちしています！ 料理や食材に関する質問から、あなたが体験した食にまつわるエピソードなどなど・・・ぜひお気軽にお寄せくださいね。   【メールアドレス】 podcast_hamauch...

今週は、茄子を入れるだけ！簡単な炊き込みご飯をご紹介します。水にさらさず、ポリフェノールを丸ごといただける1品です。 茄子の切り方は、浜内千波のInstagramのリールに載せておきます。 @chinami_hamauchi -ナスの炊き込みご飯のレシピ- 5〜6杯分 米　2合（300g） 茄子　2本（150gほど） 水 2合目盛りまで（360mlから） 塩　小さじ1 酢　小さじ1 長ねぎや茗荷　適量 鰹節　適量 ※鰹節の代わりにかつおのたたきに醤油、みりん...

今週は、揚げ物よりヘルシーに、そして気軽に出来るピカタをご紹介します！ささみの簡単な開き方は、浜内千波のInstagramにて @chinami_hamauchi ピカタとは？/ 合う食材や、切り方は？/ 火の通し方は？/ ささみの開き方などなど。 -ピカタ液のレシピ- （ささみ2枚分目安） 小麦粉　大さじ1と1/2 水　大さじ1 粉チーズ　大さじ1 卵　1個 粉をはたいた食材に、ピカタ液をつけて中火弱から弱火で火を通す。 肉やお魚は下味をつけてく...

今週は、以前よりも手に取りやすく、食べやすくもなったケールのお話しをお送りします。 なんだかモサモサ、青臭い感じもと思ったことのある方は一度試してみて欲しい炒め料理やしゃぶしゃぶなど、生だけではもったいない新しい食べ方のご提案をお伝えします。 番組の感想やご質問はコメント、メールでお待ちしています！ podcast_hamauchi@fcs-g.co.jp 料理や食材に関する質問から、あなたが体験した食にまつわるエピソードなどな...

冷蔵庫に納豆やキムチなどの発酵食品、余っていませんか？菌が生きている発酵食品は、使い方によってせっかくの菌が死んでしまうもったいないことに。ぜひ、賢い使い方で、美味しさも栄養もゲットしませんか？ 番組の感想やご質問はコメント、メールでお待ちしています！ podcast_hamauchi@fcs-g.co.jp 料理や食材に関する質問から、あなたが体験した食にまつわるエピソードなどなど・・・ぜひお気軽にお寄せくださいね。

しらたきがなんだか水っぽい、味が染みない、、そんなお悩みないでしょうか？ 味がしっかり染みて、こんにゃく独特のにおいもなくなる方法、お伝えしています。 番組の感想やご質問はコメント、メールでお待ちしています！ podcast_hamauchi@fcs-g.co.jp 料理や食材に関する質問から、あなたが体験した食にまつわるエピソードなどなど・・・ぜひお気軽にお寄せくださいね。

これから生トマトのお値段が高くなる兆し？ 冷凍トマトを使って、夏の残暑も乗り越えましょう。 いただいたご質問にも、お答えしました。 番組の感想やご質問はコメント、メールでお待ちしています！ podcast_hamauchi@fcs-g.co.jp 料理や食材に関する質問から、あなたが体験した食にまつわるエピソードなどなど・・・ぜひお気軽にお寄せくださいね。

ズッキーニときゅうりの違いとは？/おすすめの調理法/ズッキーニと生ハムのロール 番組の感想やご質問はコメント、メールでお待ちしています！ podcast_hamauchi@fcs-g.co.jp 料理や食材に関する質問から、あなたが体験した食にまつわるエピソードなどなど・・・ぜひお気軽にお寄せくださいね。

たかが冷奴、されど冷奴。調味料や合わせる食材ではなく、豆腐自体を美味しく感じるための一工夫とは？ 冷奴におすすめの温度は/豆腐は洗う？洗わない？/豆腐の選び方 番組の感想やご質問はコメント、メールでお待ちしています！ podcast_hamauchi@fcs-g.co.jp 料理や食材に関する質問から、あなたが体験した食にまつわるエピソードなどなど・・・ぜひお気軽にお寄せくださいね。

暑い夏でもさらっといただける冷や汁のポイントをご紹介。 味噌を焼いたり、焼き魚を使わずともできる具材のヒントをご紹介します。暑い夏にこそ、お味噌を作る感覚で、火を使わない栄養満点の冷や汁を楽しむススメです。 番組の感想やご質問はコメント、メールでお待ちしています！ ⁠podcast_hamauchi@fcs-g.co.jp⁠ 料理や食材に関する質問から、あなたが体験した食にまつわるエピソードなどなど・・・ぜひお気軽にお寄せください...

今週は、ゼラチンと寒天の使い方の基本をお伝えします。 ゼラチンも寒天も最低限に固まる濃度を知っていると、いつもとは違う食感に。おうちデザートだからこその醍醐味を味わいましょう。ゼラチンデザートを作るときにNGな果物とは？ ぜひ、お好きな自分なりの食感デザートを見つけてみてくださいね。 番組の感想やご質問はコメント、メールでお待ちしています！ podcast_hamauchi@fcs-g.co.jp 料理や食材に関する質問から、あな...

お肉の脂身が気になる時、先生がおすすめするのがお肉の「熱湯洗い」。沸かしたお湯でお肉を洗うと余分な取り除くことができるテクニックなんですが、その時に出るのが「灰汁」です。使ったお湯はそのまま捨ててしまいがちですが、ちょっと一手間かけるだけでおいしいスープに大変身！ちょっとした活用術をお話しします♪ 番組の感想や先生への質問はコメント、メールでお待ちしています♪ podcast_hamauchi@fcs-g.co.jp 料理や食材...

サラダをいただくときに欠かせないのがレタス。もちろんサラダ以外にもいろんな料理に使えますが、お店で買う時、外側の緑色の葉っぱ、かたくて苦味があるからと剥いて捨ててしまっていませんか？ そんなのもったいない！ということで、今回は、レタスの外葉までおいしくいただけるテクニックをご紹介します。 番組の感想や先生への質問はコメント、メールでお待ちしています♪ podcast_hamauchi@fcs-g.co.jp 料理や食材に関する質...

今回は今が旬のとうもろこしがテーマです。お店でも安く手に入る季節になりましたが、いつもどんなふうに選んでいますか？ ついつい捨ててしまいがちなアレが実は重要なんです。そんなとうもろこしのアレのお話や、よりおいしくいただく方法などをお話しします！この夏はおいしくて栄養たっぷりのとうもろこしを食べて元気に乗り切りましょう。 番組の感想や先生への質問はコメント、メールでお待ちしています♪ podcast_hamauchi@f...

今回はみんな大好き「海苔」のお話。食欲がないときでも、ごはんに海苔があるとパクッと食べられちゃう時ってありますよね。今、スーパーに行くとたくさんの海苔が売られていますが、どんなときにどんな海苔を使えばいいのか知っていますか？今回は四角形の「板海苔」を中心に、選び方から、よりおいしくいただくためのちょっとしたテクニックなど、ノリノリでお話しします♪ 番組の感想や先生への質問はコメント、メールでお待ちし...

前回はキュウリをご紹介しましたが、今回は同じく夏野菜の一つ、トマトに注目します。生でいただく機会が多いですが、加熱してもとってもおいしいんです！今回はトマトと卵と少しの調味料で簡単に作れる炒め物をご紹介します。ごはんの上に乗せて丼にするのもオススメですよ！ 番組の感想や先生への質問はコメント、メールでお待ちしています♪ podcast_hamauchi@fcs-g.co.jp 料理や食材に関する質問から、あなたが体験した食にまつ...

蒸し暑い季節、食欲がなくてサッパリしたものを食べたくなりますよね。そんなときは水分たっぷりの夏野菜・キュウリはいかがですか。サラダや麺類のトッピングなどで大活躍ですが、実は炒め物もおすすめです。今回はキュウリを炒め物でおいしくいただくちょっとしたコツをご紹介します！ 番組の感想や先生への質問はコメント、メールでお待ちしています♪ podcast_hamauchi@fcs-g.co.jp 料理や食材に関する質問から、あなたが体験し...

今回のテーマは「ニラ」です。お店で買う時、どんなものを選んだらいいかわかりますか？ 豚肉やレバーと相性抜群ということで炒め物をはじめ、中華料理や韓国料理の定番食材ですが、先生の料理教室でも大評判だったというちょっと意外！？な「ニラのおひたし」のレシピも紹介します！これからやってくる暑い夏に向けて、栄養満点のニラを食べて今から夏バテ対策しましょう。 番組の感想や先生への質問はコメント、メールでお待ちし...

今回注目した食材は、β-カロテンが豊富で抗酸化作用のある野菜・にんじんです。炒め物や煮込み料理などいろんな料理に使えますが、今回はもう一品！というときにとっても便利な常備菜ををご紹介します。 先日浜内先生が出演したテレビ番組「櫻井･有吉THE夜会」に出演したときのこともお話ししていますよ！ 番組の感想や先生への質問はコメント、メールでお待ちしています♪ podcast_hamauchi@fcs-g.co.jp 料理や食材に関する質問か...

肌へのダメージが気になる季節、強い抗酸化作用を持つ3大ビタミン「ビタミンA・C・E（エース）」が入ったカボチャを使った料理はいかがでしょうか。カボチャを使った料理の代表格といえば煮物。今回はカボチャの煮物を煮崩れせずにおいしく作る方法をお話しします！ 番組の感想や先生への質問はコメント、メールでお待ちしています♪ podcast_hamauchi@fcs-g.co.jp 料理や食材に関する質問から、あなたが体験した食にまつわるエピソ...

紫外線が気になる季節になってきましたね。そんなときに欠かせないのが活性酸素を抑制する「抗酸化作用」です。あなたは普段、コーヒーを飲みますか？今、ちょうどアイスコーヒーがおいしい季節ですが、コーヒーには抗酸化作用のあるポリフェノールが豊富に含まれているんです。さらに！そのまま飲むのはもちろんですが、おやつの時間にあるとうれしいコーヒーゼリー＆寒天のレシピも紹介していますよ。 番組の感想や先生への質問...