Luxus Mensae

Un producto extraño, a medio camino entre el frankensteinismo y el laboratorio. Te lo contamos, decide tú si consumirla o no.

Hablaremos del gran acontecimiento, y de su plato estrella, la quiche de la Coronación. La reina Isabel también tuvo un “plato de la Coronación”, muy interesante. Origen de la quiche (¡es francesa!) ¿Porqué la habrá elegido el rey Carlos? Receta, claro, la quiche Lorraine y la variante de la Coronación. Y En El Cierre hablaremos de una cuestión que probablemente merezca un programa completo más ad...

Los amorritas fueron un pueblo de la Antigüedad del que se han descubierto unas tablillas recientemente en las que, efectivamente, se habla de comida. La receta de hoy es un suero hidratante, para los días de mucho calor. Hemos dejado para El Cierre lo mejor de este episodio: la visita a una de las fragatas de la Armada española, la Navarra, que pronto se encamina en una nueva misión. Tres miembro...

Hablamos de “Comida Gratis”, aquella que se recolecta y crece de manera silvestre en el campo. Una tradición británica, y también mediterránea… Hablaremos de productos como el hinojo, las bellotas y las verduras silvestres. Te traemos una receta elaborada con tagarninas Y en El Cierre hablamos de la sobrasada mallorquina, un preparado antiguo, y moderno a la vez, por la inclusión del pimentón.

Recientemente se ha descubierto una bodega excepcional en la Villa de los Quintilii, a las afueras de Roma, una auténtica joya de la arqueología. Os recomendamos fórmulas para usar el vino a la hora de cocinar. Y en El Cierre hablamos con Rafael Navas, secretario general de ASAJA Córdoba, que nos hablará en directo de los problemas que estamos viviendo en el campo andaluz.

Hablamos de productos de temporada ¿eres capaz de reconocerlos? Y del progreso y las posibilidades que nos han traído hasta el presente. En el mejor de los tiempos, en el que en el supermercado hay de todo a precios asequibles. Te damos unas recetas con un producto estrella de temporada, la fresa, con un par de variantes que te encantarán. Y en El Cierre hablaremos de la polémica de Fernando Sánch...

El Jueves Santo Jesús celebró su última cena con sus discípulos ¿sabes qué comieron? En plena Pascua judía, una cena propia de su condición y su lugar, aunque... te van a sorprender algunos de los alimentos de aquella singular noche. La receta emblemática de Semana Santa es la torrija, te damos una buena recomendación y todas sus variantes. Y en El Cierre, hablaremos de la Sábana Santa, el sudario...

Los mercaderes en el Templo de Jerusalén ¿con qué comerciaban? ¿Qué tipo de productos vendían? Y ¿Qué ocurrió allí para que Jesús se irritara tanto? La receta de hoy son albóndigas de Cuaresma ¡Con merluza y langostinos! y en El Cierre hablamos de queso, Neolítico y Polonia, sorprendente historia.

Lo que quieren vendernos, un formato de células in vitro cuyas consecuencias para nuestra salud desconocemos ¿Un negocio, un cambio de paradigma, agenda 2030? Lo analizaremos. Para quitar el mal sabor de boca, daremos una receta de carne a la parrilla ¡de la de verdad! Y en El Cierre, el descubrimiento de la ciudad mítica de Almanzor, Medina al-Zahira. Un programa dedicado al arqueogastrónomo, Ale...

Os hablamos del primer recetario de cocina, estadounidense y apasionante. La receta de la semana es precisamente una de este recetario, y de pescado, muy adecuada para Cuaresma. En El Cierre hablaremos de tortugas y neandertales. Una combinación extraordinaria

Hablaremos del que la Biblia toma como el primer alimento de la humanidad. ¿Comieron Adán y Eva de verdad una manzana? -Analizamos el territorio, entre los ríos Tigris y Eufrates. La localización mítica del Paraíso. Hablamos de la fruta que simboliza la tentación y del origen de la manzana. ¿Pudo ser la higuera? La receta, para niños, porque tenemos luxusmensianos infantiles. Pueden hacer minipizz...

Hablemos de libros. Y de cocina, y de gastronomía, y de historia. Te lo contamos todo sobre los libros de cocina más importantes de la historia. La receta es una deliciosa fritura de origen murciano, los paparajotes. Y en El Cierre hablamos de una fiesta judía, Purim, que se celebra en los próximos días y que tiene un componente gastronómico importante.

Parmentier, uno de los bienhechores de la humanidad es el protagonista de la semana. Introdujo la patata en la dieta de los europeos y dedicó su vida a eliminar las hambrunas en Francia. Con la vida de un auténtico aventurero, este farmacéutico de profesión cambió para siempre la alimentación en Europa. La receta que os damos es de patatas, por supuesto. Y en El Cierre hablaremos de un estupendo d...

Hablamos del nuevo libro de Almudena Villegas, que acaba de publicar un nuevo trabajo con la Editorial Almuzara. Una investigación sobre la alimentación del pueblo judío en la Biblia. Una historia sobre cómo la alimentación conecta con la cultura, con las creencias, con la religión y con la tierra para dar forma a una manera de comer. La receta es de pan matzá, y en El Cierre hablamos de la corona...

Un programa especial sobre una forma de comer y de vivir. Contamos con la experiencia del Dr. Aranceta y de la Dra. Beltrán, que hablarán de las ventajas y los problemas de este tipo de alimentación. También hablará un experimentado vegetariano que participará de su experiencia. La receta de esta semana es el potaje, en toda su extensión, y en El Cierre os hablamos del Bulli, que se presenta con n...

La vida palpitaba en el Antiguo Egipto, la vida cotidiana, la de los mercados, la de las personas normales. Te traemos una ventana al pasado, a través de una pieza singular que nos conduce a un comercio importante: el de los carniceros y los cocineros. La receta que traemos esta semana es egipcia y te va a encantar: fácil de hacer y original. Y en El Cierre hablamos de vegetarianismo

La alimentación en Paraguay se vincula con unos orígenes en los que hay guaraníes, tradición española y un hecho singular en la historia, las Misiones jesuíticas. Donde se vivió en paz, se aprendió a cultivar la tierra y a extraer todo su partido al ganado. Este año se ha concedido la distinción a este país "Capitalidad Iberoamericana de la Cultura Gastronómica de las Misiones".

Los hititas son un pueblo de la Antigüedad: guerreros, expertos metalúrgicos, caballeros y con una gastronomía por descubrir. Os daremos una receta de estilo hitita, que podéis hacer en casa con relativa facilidad. Y en El Cierre os explicaremos de forma práctica cómo saber si el producto que vas a comprar lleva o no insectos. También hablaremos de los peligros de su consumo.

Este programa es un homenaje a Colombia, a sus cocinas, a sus productos. Entrevistamos al periodista gastronómico Lorenzo Villegas, que nos hablará de la alimentación actual en este país, las tendencias y sobre su libro, que habla de la morcilla. Os damos una receta fácil-fácil de arepas y en El Cierre os contaremos otro cierre, el del restaurante Noma, de Copenhague, toda una sorpresa.

Los rituales en la alimentación dan forma a las civilizaciones, representan la cultura y a las personas. Las élites mexicas bebían chocolate especialmente preparado para ellos, y los griegos disfrutaban de romerias en primavera, llevando tortas de miel del Monte Himeto. Cada momento tiene su banquete, y cada banquete su liturgia. En El Cierre hablamos del 2022 y de lo que viene para el 2023... ¡At...

Recordamos a la reina Isabel II con su cóctel preferido, del que nos habla Jose Ropero, barman y experto coctelero. Y este episodio lo dedicamos a los mercados de abastos, y a una historia que nos conduce hasta el mundo romano y a sus magníficos mercados. En El Cierre os contaremos un terrible incendio que ha asolado parte de uno de los mercados más importantes de París, el de Rungis.

Este primer podcast de la cuarta temporada nos lleva directos a la actualidad. Hablaremos de canibalismo, de cómo ha funcionado en la historia, y de cómo ha tomado un insólito y macabro protagonismo. Reflexionamos sobre el presente y estas tendencias que nos han causado una impactante extrañeza.

Esta semana hablamos de los descubrimientos de vino y aceite de oliva en el Mediterráneo, productos con miles de años de antigüedad. En las recetas, Gazpacho de pobres. Y para El Cierre, hablaremos de los precios de la comida, que han subido casi el triple con la inflación, y algunos recursos para combatir los altos precios.

La historia del trigo es la aventura de la humanidad ¿de verdad lo domesticamos nosotros? ¿o fue el más bien quien nos domesticó? Con la importancia que ha adquirido en la actualidad, el trigo es el protagonista del programa de hoy. Hablamos de su antigüedad y de las revoluciones que se han producido por su carestía en la historia. Por supuesto, la receta de hoy tiene que ver con el trigo: un pan...

Granjas de aves ¿las conocíais? En el mundo antiguo en cuanto conocieron los pollos se pusieron a criarlos ¡les encantaban!, pero no solo estas aves, también faisanes, patos, ocas y gansos. Os damos una receta muy veraniega, de pechuga de pato agridulce, para salir de cualquier apuro. Y en El Cierre, hablaremos de una nueva civilización amazónica, recién descubierta, que se caracterizaba por el co...