KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。

追加料金を払ってでも食べたい！と香港の食堂で愛され続けるらしい、日清の『出前一丁』。日本とは異なる独自の進化を遂げた背景にある、漢字4文字の奇跡と緻密なローカライズの秘密に迫ります🎧 ＜話しているテーマ＞ ・日本の「定番5位」が、なぜ香港の国民的ソウルフードになれたのか？ ・香港の食堂で流行る呪文「追加料金で出前一丁」というプレミア感 ・「読めるのに意味不明」が効いた！？ 漢字4文字ネーミングの奇跡 ・他...

いい匂いなら、お客さんも喜ぶ……と思いきや、スタバではチーズサンドの香りがコーヒーの魅力を邪魔していた！？ 今回はそんな意外な失敗談から、焼きたてパンの香りで集客する試みまで、「いい香り」が必ずしも正解じゃない、香りとビジネスの奥深い関係をお話ししています🎧 ＜話しているテーマ＞ ・「いい香り」が裏目に？ 天下のスタバがマクドナルドに顧客満足度で負けた「チーズサンド」の落とし穴 ・「実はハンバーガー屋で...

10月の「科学系ポッドキャストの日」のテーマは「におい」！加熱処理で失われてしまう香りを補う「香料」の秘密から、新しいコーヒー？新しい飲料を再発明する食品業界の最新トレンドまでお話ししています 🎧 このエピソードは、 #科学系ポッドキャストの日 参加エピソードです。今月のホストは【技術者かねまるの「プラントライフ」】 いろいろな番組が、それぞれの切り口で共通テーマ「におい」について語っています。 ▽「におい...

溜め込んだ備蓄食、消費に苦しんでいませんか？今回はリスナーさんのお便りをもとに、無理なく回せる「お家コンビニ」の作り方やフードバンク寄付、停電時に役立つ調理アイデアなど、今日から試せる防災食の活用術をご紹介します🎧 Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ ⁠ ⁠お便りフォーム⁠ ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます）...

災害食の備蓄って、押し入れの奥にしまっておくもの……と思いきや、見える棚に並べたら、めんどくさい日のランチを選ぶ「家庭内コンビニ」になるのでは！？ サンルームで水20Lをダメにした失敗談から、飽きずに食べて補充できる備え方まで、お便りをもとに楽しく話しています🎧 ＜話している内容＞ ・「1000分の1の確率」を追い、数キロ先の水源を特定する執念の科学 ・飲料メーカーが「土のふかふか具合」を研究し続ける意外な理由...

育児の世界だと「液体」ミルクが画期的だなんて、まだ子なし夫婦のゆとにはその時点で驚愕・・・液体ミルクへの感謝の気持ちと、育児の大変さが身に沁みたお話でした🎧 ＜話している内容＞ ・災害時の「0歳児の食糧難」を救った、海外からの意外な救援物資 ・「国内規格ゼロ」の壁を破った、食品メーカーによる2年間の開発執念 ・非常食から「深夜3時の救世主」へ：超ニッチ市場を爆発させた日常の切実ニーズ ・なぜ日本は「粉」で...

災害時の食事って、栄養や保存期間だけ考えればいい・・・わけじゃなく、毎日同じものを食べ続ける「飽き」も大きな問題！ということで今回は、熊本地震で売り物にならくなった梨が、避難所で「人生最高に美味しいジュース」になった実話を切り口に、ひきつづき災害食について話しています🎧 ＜話している内容＞ ・栄養バランスの先にある落とし穴：「毎日同じレトルト」が被災者の心を削る「飽き問題」 ・売り物にならない落ちた...

非常食って、買って置けば安心？ でも実は、備えた瞬間から「いつ食べる？ いつ買い足す？」という、もうひとつのカウントダウンが始まる・・・今回は、普段のごはんを食べながら備える「ローリングストック」を、水の賞味期限の意外な理由や、TTが12年前に提案して面接で散った“水で戻るカップ麺”の話まで寄り道しながら話しています🎧 Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→...

今回は #科学系ポッドキャストの日 共通テーマ「水」ということで、【水と生きる】でおなじみのサントリーさまの取り組みについて、話しています🎧 ▽ほかの番組の視点で話す「水」Spotifyプレイリストはこちら https://open.spotify.com/playlist/3EPB1RGfi4CWwhrCEUNUIz?si=nrl7WpfWRUiIDzk2Ly3r3g&utm_source=copy-link&pi=zoZlKGbYTPGJT ＜参考文献＞ ▽ 水科学研究所の概要紹介 サントリーグローバルイノベーションセン...

ウナギは養殖が中心になっている、とは聞いたことがある気がしたのですが、まさか養殖なのに天然・・・完全なる養殖じゃなかったとは…！ Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ ⁠ ⁠お便りフォーム⁠ ＜話している内容＞ 流通量は全盛期の1/3へ。絶滅危惧種を食べ続けるための「土俵際」の挑戦 産卵場所すら謎だった。水深1万メートルの深淵に挑む、科学者たちの50年 「拾って育...

もうすぐ土用の丑の日！ということで、なんで7月末にうなぎなの？本当に夏にいいの？みたいな話をしてみました🎧 ＜話しているテーマ＞ ・江戸の天才が仕掛けた、200年以上続く「日本最古級」のバズマーケティング ・科学で裏付ける「スタミナの正体」：ビタミンA・B群が支える疲労回復と肌のバリア ・「ウナギ」の名を出さずに完売させる。既存の権威を借りる驚異のコピーライティング術 ・答えは高級店だけじゃない。成分から逆...

今回は、ちょっと新しいカタチ？の体験談エピソード！市販の醤油を混ぜるだけで、ツンとした「攻撃性」がまろやかな旨味に激変！？,わずか1週間で完成する醤油麹作りの体験から、お弁当の汁漏れ問題を解決する「固形醤油」としての便利な活用術まで、発酵ビギナーの研修日誌をベースに話をしてみました！ Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ ⁠ ⁠お便りフォーム⁠ ＜話してい...

梅酒・梅シロップづくり・・・されましたか？のーふーは2人とも挑戦！その記録を共有しあったら、結構違くても面白かったです🎧 Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ ⁠ ⁠お便りフォーム⁠ ＜話している内容＞ ・ 「1円も生み出さない木」をどう植えるか？ 土地生産性を極限まで高める「雌雄継木」の知恵 ・ 輸入価格が5倍以上に爆騰。 海外依存を脱却し、日本の農家が「花粉生...

農学部って、卒業したら農家になる場所だと思われる・・・これにTTは毎度もやもや、どうにかしたい！ということで今回はオープンキャンパスをめぐりながら、グミ開発からプラナリアまで広がる“97%側”の農学部を答え合わせしていきます🎧 Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ ⁠ ⁠お便りフォーム⁠ ＜話している内容＞ 「農家になるのはたった3%」 ——農学部をめぐる世間の誤解を...

梅酒の季節！ということで、あなたが梅酒・梅シロップ？を作るきっかけになるかもな雑談です🎧 ▽梅酒のはなしを過去にしていた分のプレイリストはこちら https://open.spotify.com/playlist/2aDBenWt5PQPyKYbaal7Ze?si=bVhFXmQiT-OIkEco_m4YNQ&pi=mcJ18tvBT6SFR ▽ #100日後に飲む梅酒 https://x.com/hashtag/100%E6%97%A5%E5%BE%8C%E3%81%AB%E9%A3%B2%E3%82%80%E6%A2%85%E9%85%92 Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメ...

絵文字やひとことだけで送れるお便りを作ってみたので、ぜひ ⁠こちら⁠ を試してみてくれますか？　あと、Instagramアカウント（ ⁠@knowfoodradio⁠ ）でも、過去回の名シーン・ゆとのお気に入りセリフなどを投稿していくので、ぜひフォローよろしくお願いします！ 今回も前回に引き続きキウイにまつわるアレコレを語るポッドキャスト番組「 ⁠キウイの基⁠ 」を配信している山田さんをゲストにお迎えして、キウイの品種のアレコレにつ...

絵文字やひとことだけで送れるお便りを作ってみたので、ぜひ こちら を試してみてくれますか？　あと、Instagramアカウント（ @knowfoodradio ）でも、過去回の名シーン・ゆとのお気に入りセリフなどを投稿していくので、ぜひフォローよろしくお願いします！ 今回はキウイにまつわるアレコレを語るポッドキャスト番組「 キウイの基 」を配信している山田さんをゲストにお迎えして、日本やニュージーランドのキウイ栽培ってどんな感...

PCWE2026、来てくださった方、ありがとうございました！！ Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ ⁠ ⁠お便りフォーム⁠ ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） ⁠https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90⁠ ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） ⁠https://bit.ly/noshoku-memb...

Podcast Weekend 2026 (PCWE2026)で販売するグッズの予約購入は こちら 。 Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ ⁠ ⁠お便りフォーム⁠ 今回は前回に引き続き、なぜ最近までキウイが覇権を握ることはなかったのか・・・のTT説。TT説3つめ「品種改良がめちゃ難しい」という話です🎧 リンク集 ▽ 特産果樹生産動向調査（平成15年産） / 農林水産省 2024年5月22日確認 補足：日本国...

のーふーグッズ予約販売、 こちら から覗いてみてください🙇 当日、プチオフ会もやっちゃいます！（URL： https://knowfoodradio.podmate.fm/pages/pcwe-goods-2026 ） Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ ⁠ ⁠お便りフォーム⁠ 久々の通常回「キウイ」！キウイは農学ビギナー的にはフルーツの中ではかなり身近。バナナとキウイで2大スーパーでお手軽に買えるフルーツってイメ...

グッズリスト、予約購入は こちら から。5/10（日）、ぜひ聴いてくださっているあなたと、ご挨拶させてください！お待ちしております🗼　お手伝い希望の方は、お便りフォームまたはXのDMなどからお問合せください🎧 ▽ #のーふー「2026年PCWEグッズ｜予約販売ページ」 https://podmate.coenoma.com/p/knowfoodradio/pages/pcwe-goods-2026 ▽ #のーふー公式X https://x.com/noshokuradio⁠ Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコ...

5/9(土)・5/10(日)開催のポッドキャストウィークエンド、5/10（日）のほうで #のーふー は出店します！　同時公開の次のエピソードで、じゃあこの番組ではなにするの？お手伝いしてくれるリスナーさん募集！（特典あり）などなど話していますので、そちらもぜひお聴きくだい！ Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ ⁠ ⁠お便りフォーム⁠ ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリ...

悲願のポッドキャストウィークエンド、出店なるか！一次募集を失念して絶望的ですが、なんとか応募はできそうです。#のーふー が出れそうなイベント等あれば、ぜひ教えてください！ゆと　 Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ ⁠ ⁠お便りフォーム⁠ ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） ⁠https://open.spotify.com/playlist/6RUN...

果たして、食卓に天然は存在するのでしょうか？🎧　先人に感謝ですね・・・！ Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ ⁠ ⁠お便りフォーム⁠ このエピソードは各番組で共通のテーマで配信をする、 #科学系ポッドキャストの日 に参加しています。3月のトークテーマ「人工」　ホストは 「ものづくりnoラジオ」のしぶちょーさんです。 ▼科学系ポッドキャストの日とは？ scien-talk.co...

人にとっては身近でも、植物にとっては意外に全然身近じゃない。アルコールがそんなものだとは知りませんでした。今回はそんなアルコールが、今後の地球温暖化で野菜が育たない！みたいなことの救世主になる！？そんな話をしています🎧 Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ ⁠ ⁠お便りフォーム⁠ ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できま...