iSpadellati

Quantità e ingredienti: 6 cucchiai di farina tipo 00 3 uova un cucchiaino di prezzemolo tritato 6 cucchiai di pecorino abruzzese grattugiato 2 cucchiai di latte una tazzina da caffè d’acqua fredda un po’ di noce moscata un litro e mezzo di brodo di gallina burro (o lardo) per ungere la padella sale

Quantità e ingredienti: Per gli anellini di pasta fresca 225 gr di farina 0 75 gr di semola 2 uova intere + un tuorlo 20 gr di olio di oliva Per il sugo alla pecorara 1 melanzana grande 2 zucchine 1 peperone 1 spicchio di aglio mezza cipolla tritata 200 gr di ricotta di pecora 250 gr di salsa di pomodoro cotta a parte basilico sale qb

Quantità e ingredienti: 600 gr. di carne d’anatra 400 gr. di pappardelle (meglio se fresche) 500 gr. di pomodori pelati mezza cipolla 3 acciughe salate salvia sedano rosmarino olio extravergine di oliva vino bianco sale

Quantità e ingredienti: farina 700 gr. Uova 6 magro di maiale 200 gr. carne d'agnello 200 gr. passata di pomodoro 2 litri o 3 scatole grandi di pomodori pelati burro 50 gr. Parmigiano a volontà carota 1 cipolla 1 olio un bicchiere sale q.b.

Quantità e ingredienti: 500 gr. di farina 3 salsicce 4 uova 400 gr. di carne di manzo macinata olio extravergine di oliva una cipolla 800 gr. di passata di pomodoro foglie di basilico 150 gr. di pecorino un peperoncino fresco sale

Quantità e ingredienti (6 persone): 500 grammi di pasta all’uovo 1 Kg di salsa di pomodoro passata 1 Kg di carne mista (polpa di spalla di suino, rigaglie di pollo, carne spalla di manzo o vitello) 1 cipolla tritata 1 gambo di sedano tritato 1 carota tritata un cucchiaio di strutto olio di oliva extravergine 1 bicchiere di vino rosso 100 grammi di parmigiano grattugiato 1 litro di latte 100 gr di...

Quantità e ingredienti: 4 fette di ciauscolo 320 gr di rigatoni 2 pomodori perini maturi peperoncino secco olio extavergine di oliva pepe nero 1 spicchio dʼaglio basilico pecorino stagionato

Quantità e ingredienti: 4 uova medie 150 gr di pane grattugiato 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato 60 gr di farina sale qb pepe qb noce moscata grattugiata scorza di limone grattugiata

Quantità e ingredienti: 250 gPasta all’uovo, secca 200 gCarne macinata di manzo 1Carota 1Cipolla 1 spicchio Aglio Peperoncino q.b. 300 g Passata di pomodoro Sale q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. 1 rametto Maggiorana Parmigiano grattugiato q.b.

Quantità e ingredienti: 700gr di patate min 150gr max 180 gr di farina tipo 0 o semola rimacinata sale e pepe quanto basta

Quantità e ingredienti: Per le Crestaiate 250 gr di farina 00 150 gr di farina di Mais per Polenta Acqua calda qb Un pizzico di sale Per il condimento Sedano - Carota - Cipolla 250gr Fagioli borlotti secchi 4 o 5 Salsicce 2 o 3 Costine di maiale Mezzo bicchiere di vino bianco Olio extravergine di oliva Polpa di pomodoro Sale q.b.

Quantità e ingredienti: PER 500 GR DI PASTA Farina 00 125 g Semola di grano duro rimacinata 125 g Acqua fredda 130 g Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio PER IL SUGO Pomodori pelati maturi 600 g Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai Aglio 2 spicchi Pepe nero q.b. Prezzemolo q.b.

Quantità e ingredienti: Spaghetti 400 g Pomodori pelati 600 g Pancetta (tesa) 150 g Cipolle bianche 100 g Pecorino romano da grattugiare 30 g Maggiorana 1 rametto Sale fino q.b. Pepe nero q.b.

Quantità e ingredienti: Penne Rigate 320 g Salsiccia 300 g Ricotta di pecora 200 g Cipolle ramate 100 g Aglio 1 spicchio Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 50 g Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b.

Quantità e ingredienti: Pappardelle all'uovo 250 g Lepre (macinato) 500 g Passata di pomodoro 350 g Acqua 200 g Sedano 50 g Carote 50 g Cipolle bianche 50 g Alloro 3 foglie Aglio 1 spicchio Rosmarino 1 rametto Olio extravergine d'oliva 15 g Sale fino q.b. Pepe nero 1 pizzico Vino rosso 50 g

Quantità e ingredienti (24 cannelloni): Cannelloni all'uovo 24 Manzo trita 500 g Carote 1 Sedano 1 costa Cipolle 1 Aglio 1 spicchio Vino bianco 100 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Olio extravergine d'oliva 30 g Brodo vegetale 300 g Rosmarino 1 rametto Timo 1 rametto PER LA BESCIAMELLA Latte intero 1 l Farina 00 60 g Sale fino q.b. Noce moscata q.b. Burro 80 g Grana Padano DOP 150 g

Quantità e ingredienti: PER UNA TEGLIA 20X20 CM Pane raffermo di semola 270 g Pecorino sardo 260 g Casizolu 325 g Brodo di carne di pecora e agnello 1 l Pepe nero q.b.

Quantità e ingredienti: Spaghetti 400 gr Bottarga di muggine grattugiata 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva 8 cucchiai Scalogno 1 Aglio 1 spicchio Bottarga di muggine a scaglie q.b. zeste di limone q.b. Sale q.b. per la decorazione Bottarga di muggine a scaglie q.b.

Quantità e ingredienti (4 persone): 400 gr di gnocchetti sardi malloreddus 500 grami di salsa di pomodoro 200 gr di salsiccia di suino fresca mezza cipolla bionda tritata foglie di basilico 1 spicchio di aglio 50 gr di pecorino sardo 1 grammo di zafferano 1 cucchiaino di foglioline di finocchio selvatico tritato 2 dl di olio di oliva extra vergine sale e pepe nero macinato

Quantità e ingredienti: Gnocchetti Sardi 400 g Fagioli di spagna non sgocciolati 400 g Pancetta affumicata 75 g Olio extravergine d'oliva 30 g Cipolle 50 g Rosmarino 1 rametto Salvia 5 foglie Passata di pomodoro 200 g Pepe nero q.b. Aglio 1 spicchio

Quantità e ingredienti: Fregola 250 g Vongole (arselle) 1 kg Pomodori pelati a pezzettini 150 g Vino bianco 50 g Aglio 2 spicchi Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Prezzemolo tritato 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva q.b

Quantità e ingredienti: Per la pasta 300 g di farina 00 200 g di semola di grano duro 290 g di acqua 15 g di olio extra vergine d'oliva sale qb Per il ripieno 1 kg di patate 80 g di olio extra vergine d'oliva foglie di menta una manciata 100 g di pecorino sardo grattugiato uno spicchio d'aglio Per il sugo 500 ml di passata di pomodoro 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva uno spicchio d'aglio 4...

Quantità e ingredienti (4 persone): 300 G DI FAGIOLI BORLOTTI SECCHI 500 G DI CRAUTI ACIDI 100 G DI LARDO 2 PATATE 200 G DI PANCETTA AFFUMICATA 3 CUCCHIAI DI FARINA 5 SPICCHI DI AGLIO 1 CIPOLLINA 1 PIZZICO DI CUMINO 5 FOGLIE DI ALLORO OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA SALE PEPE

Quantità e ingredienti: • 360 g di patate a pasta bianca • 1 uovo • 250 g di farina 00 • sale q.b. • 60 g di burro fuso • 8 susine • 3 cucchiai di pane grattugiato • 35 g di zucchero semolato • 20 g di burro • cannella in polvere q.b. • burro fuso q.b. per condire • pane grattugiato tostato q.b. per condire

Quantità e ingredienti: PER L'IMPASTO 150 gr di farina 00 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva 1 pizzico di sale acqua qb PER IL RIPIENO DEI CJARSONS 2 patate piccole 1 cipolla piccola 100 gr di biete novelle 80 gr di ricotta di mucca 2 cucchiaini di cacao amaro 1 cucchiaino di cannella in polvere 1 mazzetto di erbe aromatiche (melissa, menta, prezzemolo, maggiorana e timo) sale qb pepe qb PE...