ALKOHOLOG

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Zveme vás na nejlépe načepovanou sklenici piva Stella Artois, kterou vám naservíruje letošní vítězka soutěže Stella Artois Perfect Serve - Kristýna Korábová. Jak se stát nejlepší výčepní, kolik vypije piva v přípravě, jaké jsou disciplíny v soutěži, co jí vítězství přineslo a jaké byly oslavy tohoto významného triumfu? Jak vnímá český zákazník belgická p...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Je to tak - prázdniny jsou za námi, ale my jsme se vydali do světa ochutnávat a objevovat a dnes se podíváme na pomyslné výsledky naší inspekce a letošních prázdnin. Londýn a Kodaň - naše dva směry, naše dvě cesty - jsou si podobné nebo nenajdeme spojení? Trendy v gastronomii, michelinské hvězdy nebo raději foodtrucky? Vzpomeneme na jarní návštěvu Barcel...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Podruhé s námi dnes k mikrofonům zasedne skvělý host, kterým je Petr Kymla. Řeč dnes bude o světoznámém ginu Tanqueray. Jak lze definovat tento gin, čím je speciální a jak se mu daří v Čechách? Proč zde nejsou všechny varianty v prodeji a jak se daří nové nealkoholické variantě? Vznik této značky, výroba a složení botanicals, kde se produkt vyrábí a rozd...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Nikka Perfect Serve není jen o drinku samotném, je toho mnohem více, a o tom se budeme bavit s naším starým známým Kryštofem Hordinou. Kryštofův vztah k Japonsku a Nikka whisky, o jaké soutěži se dnes bavíme a co je to ten "perfect serve"? Máme specifickou barmanskou komunitu oproti zbytku světa? Jaký je harmonogram, jak soutěž probíhá, kdo jsou porotci...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes se k nám přidá "taťka" soutěže World Class, kterým je Petr Kymla. Proč má tuto přezdívku, jak dlouho působil v roli ambasadora a jak se přesunul na pozici brand managera? Podle čeho se vybírají lokace světového finále, má Praha šanci uspět a není roční pravidelnost soutěže příliš? Co obnáší soutěž vyhrát, jaký byl trend letošní soutěže a propisuje s...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Je to tak přátelé - pomyslné číslo 100 bylo pokořeno! Tohle je naše stá epizoda a jak jsme se za tu dobu vlastně posunuli? Děkujeme hlavně vám, že nás stále posloucháte a vždy si najdete něco, co vás baví a zajímá. Velké díky patří našim hostům, kteří se k nám stále nepřestali zvát a někteří u nás byli dokonce už třikrát a více! Upravili jsme pro vás náš...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Pravděpodobně jste ho pili, ochutnali, chystáte se na ochutnávku nebo jste o něm alespoň slyšeli - řeč je o Negroni. Jak populární je tento drink na světě? Jak a kde tento cocktail vznikl a kolik příběhů a mýtů se k němu váže? Proč je často spojován s Americanem (ne vaší ranní kávou)? V jakých filmech je odkaz na Negroni? Jaké jsou twisty na tento drink,...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Před pár dny bylo výročí smutného dne námořnické historie, kterým je Black Tot Day a právě o něm si budeme povídat s naším známým hostem Kryštofem Hordinou. Co je to Black Tot Day, jak dlouhou dobu se tato tradice slavila a je dnes stále oslavováno toto datum? Jak vše vzniklo, které země a jejich námořníci fasovali alkohol a byl to vždy stejný rum? Značk...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Naším dnešním tématem je látka velmi známá díky nápoji s názvem tonic, a tou látkou je chinin. Z jakého stromu pochází, kde nejvíce roste a zase ten Kryštof Kolumbus. Hrabě s několika jmény, převoz do Evropy a kde všude se dnes tento strom pěstuje? V čem všem vlastně chinin pomáhá našemu tělu? Kdo byl průkopníkem lékařského využití, jak to bylo s obyčejn...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Čeká nás portál o alkoholu drinking-cat.com a naším dnešním hostem je jeho zakladatel Martin Pučalík. Jak vznikl název portálu a kdo je to zmrďoch? Co na webu lze najít, kdo píše články a dle čeho jsou vybírána témata? Máme očima Martina dostatek mediálního pokrytí ohledně gastra? Jak je náš host spojen s gastronomií, kam až chce s portálem vyrůst, kdo v...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes podruhé na téma čaje, jeho přípravy a chutí a s námi opět skvělý host Jaromír "Čajomír" Horák. Dnešní díl byl nahrán v Prague Tea Centre ve Vodičkově ulici - místo nejen pro čajový workshop - děkujeme! Jak se čaj suší a dojde i na wok? Je ve světě čaje známé alkoholové staření nebo využití speciálních nádob k takovému procesu? Co je to matcha a proč...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Pojďme se podívat na svět čaje, jeho druhy a jak ho správně připravit. S tím nám dnes pomůže náš host Jaromír "Čajomír" Horák. Dnešní díl byl nahrán v Prague Tea Centre ve Vodičkově ulici - místo nejen pro čajový workshop - děkujeme! Jde o nápoj nebo malý rituál? Co čaj přináší našemu tělu? Kde všude se pěstuje dobrý čaj a jak místo ovlivňuje v...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes nás čeká plodina, která změnila svět, a to bohužel i v tom negativním smyslu - historie koky a kokainu. Původní myšlenka užití rostliny, spojení s kmeny Inků a kdy poprvé došlo k izolaci čisté látky z listů koky? Jaké jsou dnešní pozůstatky v medicíně a jaké bylo lékařské užití v posledních 100 letech? Využití v armádě, tvorba "supervojáků", první z...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes nás čekají pochutiny ze suroviny všem známé, a tou jsou brambory. Jsme v restauraci Brambory na Pankráci a s námi její manažer Luboš Brunczvík. Jak vybudovat kocept na jedné surovině a kde se zrodila tato myšlenka? Přijali hosté myšlenku hned ze startu? A proč zrovna na Pankráci? Kolik je vlastně odrůd brambor a kolik jich najdete v Bramborách? Jak...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Pojďme pokračovat v tématu doutníků a tabáku s naším hostem Jindrou Jáskem. Jak probíhá fermentace tabákových listů, jaké se používají nádoby a jak dlouho vše trvá? Kombinují se různé ročníky sklizní? Kde se bere rozdílnost chuti? Jak rozpoznat sílu doutníku a podle čeho vybírat? Jak správně doutníky skladovat, jak je správně kouřit a podíváme se i na pá...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes nás čeká historie tabáku a také ty nejlepší doutníky, o kterých se budeme bavit se skvělým znalcem Jindrou Jáskem. Které destinace vévodí světu doutníků a je Kuba stále tak atraktivní? Kde hledat doutníkové kořeny a jak se doutníkům daří v dnešním světě? Co potřebuje tabák k životu, kde se s ním můžeme setkat a kdo jsou největší pěstitelé? Jaké jsou...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Čeká nás výlet za velkou louži do Ameriky a podíváme se na historii legendární americké whiskey. Jak se tento spirit kategorizuje a pil se v Americe vždy? Proč se dostaneme k bramborám a tuřínu a hlavně ke kukuřici? Whiskey byla platidlem, přežila velké války a který prezident měl svou vlastní whiskey? Jak vzniklo slovo bourbon, co je to sour mash, jaký...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes na naše oblíbené téma, kterým jsou rumy, a to konkrétně rumy britského typu. Jaké země jsou zástupci této kategorie, co definuje chuť těchto rumů a jaká destilace se používá při výrobě? Podíváme se na ostrov Barbados a posvítíme si na jejich "tři a půl palírny". Dovoz melasy, práce s cukrem a budeme mluvit i o cognacu, který hraje zajímavou roli. Ne...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Podíváme se na alkohol jiným úhlem, konkrétně z divize marketingu, a to s marketingovým ředitelem společnosti Pernod Ricard - Petrem Polákem. Lze zachránit prodeje dobrým marketingem? Na co slyší český zákazník? Jaký je přínos ambasadorů a na co se firma aktuálně nejvíce zaměřuje? Je lepší značku vlastnit nebo být jen distributorem? Čekají nás festivaly,...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes to vypadá na souboj v ringu, ale čekají nás známé sirupy a likéry značky Monin a s nimi jejich ambasador ve firmě Zanzibar - Tomáš "Priky" Prückner. Co vše má v nabídce Zanzibar, jaké soutěže Priky vyhrál a je ještě mladým hochem? Rozdíl mezi sirupem a likérem a rozdíly ve výrobním postupu, jaké se používají destiláty? Kolik příchutí má Monin, je ve...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes na téma pivo s lektorkou Školy čepování a jednou z tváří Institutu PIVO - Luckou Janečkovou. Od žurnalistiky k pivní pípě, brigáda v Lokálu Hamburk a proč není ZOO jako ZOO? Jaká je úroveň českých výčepních, standardy kvality v Lokálech a v čem je jejich úspěch? Co je to Zlatá pípa? Uživí se hospoda jen s pivem v nabídce a v čem tkví skvěle načepova...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnešním tématem je Zelená, o které si budeme povídat s plejádou hostů - Jakub Moravec, Pavlína Švarcová, Lukáš Skala, Michal Rambousek, Lukáš Taschner, Šárka Pomahačová a Jakub Bednárik. Jaká byla naše druhá degustace Zelené? Co je to vlastně za nápoj a má svou vlastní kategorii? Je to likér nebo už krém? Pamatujete si legendární české míchačky z tohoto...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnešním hostem je podruhé fotograf, publicista a hlavně specialista na whisky - Jakub Moravec. Jak se zrodila česká whisky a jaké značky se daly sehnat za minulého režimu? Lišil se nějak postup výroby? V čem je unikátní česká whisky a na čem stavět, aby její popularita rostla? Na dálku se k nám připojí i další hosté, kterým tímto děkujeme a vy si s námi...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. V dnešní výjimečné epizodě se podíváme na již 30-ti letou historii Bugsy's baru s jejími představiteli - Honzou Branišem, Václavem Vojířem a Gabrielem Pavlem. Jak se vyvíjel koncept baru, jak se stále drží na špici a jaká je interní mixologie? Kolik prošlo barem zaměstnanců, je nějaká věc, která je v baru od samého počátku? Jak se na začátku sháněli barm...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnešním hostem je fotograf, publicista a hlavně specialista na whisky - Jakub Moravec. Kolik zemí už navštívil, jak dlouho se věnuje whisky a zodpoví nám pradávnou otázku, zda je lepší skotská nebo irská whisky? Kde všude narazil na whisky ve světě? Liší se nějak obilí a proces fermentace? Jaké sudy se používají nejvíce? A jak moc se řeší unikátnost a ex...