Tast vertical

El del vi ha estat, històricament, un món molt masculinitzat. Ara, però, les coses han canviat molt i tenim sommeliers, enòlogues, propietàries de cellers, viticultores, venedores, periodistes i comunicadores o propietàries de botigues especialitzades de primer nivell. Fins i tot hi ha fires de vins de dones. Per parlar del tema hem convidat Jacinta Llopart, a qui tothom coneix com Jesi. És un del...

En els últims anys, no pocs cellers de prestigi han decidit sortir de l'empara de les denominacions d'origen catalanes o bé ja han començat a elaborar, des de la seva fundació, al marge de les DO. Alguns elaboradors busquen una llibertat creativa més gran i d'altres han descobert que s'hi viu molt bé sense DO. La qüestió ha generat controvèrsia i certa preocupació per part de l'administració. Ens...

Cinc sommeliers han representat l'Associació Catalana de Sommeliers a la 26a edició del Campionat Nacional de Sommeliers d'Espanya. El concurs celebrat a Madrid, en el marc del 34è Salón Gourmet, va coronar el mallorquí Gabriel Lucas Dimmock com a millor sommelier d'Espanya. Dues catalanes, però, van aconseguir arribar al top 10 del concurs: Audrey Doré, del Celler de Can Roca, i Anna Casabona, de...

Els efectes del canvi climàtic sobre la vinya i els vins no són cap fotesa. Les vinyes s'eleven sobre el nivell del mar i a la vegada s'aposta per varietats autòctones o modificades genèticament, i per nous mètodes de conreu. N'hem volgut parlar amb un conegut meteoròleg, l'Eloi Cordomí. També ens acompanya el director tècnic del celler manresà Oller del Mas, l'enòleg Carles Muray; Joaquim Gay de...

Purgatori 2017, un negre de Família Torres emparat per la DO Costers de Segre s'ha proclamat millor vi català de l'any a la novena edició dels Premis Vinari. Va obtenir la major puntuació entre els prop de 850 vins que hi han concursat. A més, el Premi a la Trajectòria Professional en el Món del Vi ha estat per al president de Família Torres, Miguel A. Torres; i el guardó al millor celler, per a l...

Eva Plazas Torné, Montserrat Mascaró Alemany i Aurora Carafí Sàez són les tres dones que hem convidat. Ens parlen del Cava Women, que compta amb "dones entusiasmades" que "s'han unit per donar veu al cava". Ens porten una ampolla del Cava amb Cor de la Confraria del Cava, que ha apadrinat el sommelier i cap de sala del Celler de Can Roca, en Pitu Roca. 2 ¤ de la venda de cada ampolla es destinen a...

Hem convidat Ernest Costa, de Viticosmètica Vall Llach, que ens presenta cremes hidratants amb antioxidants de raïm. També comptem amb Viktor Arteaga, un joier de Terrassa que s'ha especialitzat en joieria feta, per exemple, amb taps de suro que han tapat ampolles de vi. Creu que és una manera d'allargar el record dels vins. Diu que són "joies fetes de moments únics". També ens acompanya Fio Garcí...

En aquest darrer podcast abans de l'estiu, hem sortit de l'estudi i hem gravat un programa especial amb públic a la Fundació Miró. Hem volgut que els oients que s'han apuntat a través del diari Ara posin cara a alguns dels millors vins de Catalunya coneixent els seus elaboradors. Els convidats han estat Joan Rubió, del Celler Can Tiques; Joan Sanmartí, del Celler Sanmartí, i Irene Alemany i Lauren...

Explorem el món de les agències que treballen a casa nostra amb el vi amb la directora i propietària de PCats, Sole G. Insúa; amb Montse Alonso, la directora de la divisió vínica de l'agència Mahala, i amb Rafa Gimena, de l'agència Comopomona. Al consultori ens preguntem què cal fer davant la confusió entre els consumidors pel que fa a la diversitat d'escumosos. Continuem amb un singular paté de g...

Els Casacas Rojas, els membres d'una societat gastronòmica catalana que defensa l'excel·lència culinària i el bon vi, obren el nou programa. Se'ls reconeix per la camisa vermella i pel seu crit de guerra: Festi-Festi-vaaaaaal! Per parlar d'aquesta associació hem convidat el seu president, Gregori Salas, i un dels seus membres més significats, Enrique Tomás, que té com a repte posar nom al pernil a...

La nova directora general de l'Institut Català de la Vinya i el Vi de la Generalitat, la linyolenca Alba Balcells, vol "incentivar els vins de qualitat i fer-los més competitius de cara als mercats; impulsar la recerca, l'experimentació i la transferència tecnològica i difondre i fomentar el coneixement sobre els vins catalans, les seves DO i la cultura i el patrimoni vitivinícola". Ens ho explica...

Entrevistem Álvaro Ribalta, qui s'ha convertit en el primer català a formar part del selecte grup dels Master of Wine. El títol és el màxim reconeixement mundial per als més grans experts en vins. Quan va arribar a Londres l'any 2006, amb prou feines parlava anglès i no en tenia ni idea de vins. Treballant de cambrer li va venir la fal·lera. Ara aquest enginyer és tota una referència del món del v...

A casa nostra tenim distribuïdores de vi molt destacades, com ara Vila Viniteca, Excelsia-El Petit Celler, Vincelona, Perelada Comercial i un llarg etcètera. Per parlar d'aquest món hem convidat el director a Barcelona de Primeras Marcas, Albert Hernández Pagán, i el propietari de Cuvée 3000, Joan València, que acaba d'obrir botiga a Barcelona. També ens acompanya Jordi Estalella, el director de T...

La nova normalitat ha permès que es vagin recuperant les fires del vi a casa nostra. Per tota la geografia catalana van tornant les mostres i showrooms de vins, i fins i tot hi ha noves propostes que posen l'accent en el fet que són activitats lliures de Covid. Per parlar d'algunes d'aquestes iniciatives hem convidat l'Òscar Villagarcía, de Temps de Vi, de Vilanova i la Geltrú; Ton Rimbau, de Vins...

Un dels cuiners més destacats de Catalunya, Nandu Jubany, ens detalla un gran menú gastronòmic harmonitzat amb vins que proposa la sommelier Marta Mudarra. En el consultori ens pregunten sobre la importància de les copes, i Lluís Cintas, un dels organitzadors del festival oríGenes, ens parla d'aquesta nova iniciativa que es fa de l'11 al 13 de juny al Palauet de Teià, amb 12 artesans i vins triats...

Repassem el món de la comunicació en català del vi català. Hem volgut convidar quatre dels representants d'alguns dels mitjans més significats del país. D'un cantó recuperem l'Eva Vicens, la directora del Vadevi. També tenim el Sergi Cortés, el director de Cupatges. Des d'Alella ens arriba l'Òscar Pallarès, el redactor en cap de la publicació Papers de vi. I completem la taula amb Sergi Saborit, d...

Hi ha una beguda amb base de vi que fa anys que està de plena moda: el vermut. Històricament s'havia consumit entre la sortida de la missa de 12 i l'hora de dinar, especialment en diumenge. Ara es beu amb qualsevol excusa. Ens en parlen l'impulsor de la recuperació de la marca Antich de Barcelona, Pau Matias-Guiu; el director del celler De Muller, Eduard Martorell; el coordinador de Casa Vermouth...

El vi enllaunat és ara tendència i emergeixen nous projectes de manera accelerada. Per a parlar-ne hem convidat Sana Khouja, fundadora i CEO de la marca Zeena; Joan Anton Romero i els seus Glass Canned Wines de la nova empresa Aluvinum Wines de Sant Sadurní d'Anoia; Cristina Vaqué de Can-vi, que elaboren el vi amb en Jordi Llorens de la Conca de Barberà, i Toni Gálvez, el director general de Maieu...

Posem damunt la taula dos mons que semblen situar-se als antípodes l'un de l'altre, els vins anomenats naturals o de mínima intervenció i els vins anomenats convencionals. Alguns elaboradors de vins naturals diuen que segueixen la tradició d'uns vins elaborats com ho feien els seus avis. Ara bé, hi ha qui alerta dels suposats perills per a la salut que es poden amagar rere la ingesta dels vins de...

Avui és Sant Jordi, i us hem dedicat un programa molt especial on no falta una rosa pintada amb vi. Comencem, però, parlant de maridatges impossibles. Com podem harmonitzar productes que no solen acompanyar bé amb els vins? Carxofes, espàrrecs, ous, escabetxos i plats avinagrats, verdures... Per resoldre la qüestió hem convidat els sommeliers Ferran Centelles i Bruno Tanino i els restauradors Carl...

Parlem amb Joan Arrufí, el president del Consell Regulador de la DO Terra Alta; amb l'Anna Miralles del restaurant Miralles d'Horta de Sant Joan i amb el president de l'Associació de Pescadors Professionals d'Angula de Sant Jaume d'Enveja, Josep Oliver Bernadó. En el consultori parlem de les varietats autòctones de raïm catalanes, i comptem amb l'Antoni Falcón, que va crear el celler Vins de Talle...

Programa dedicat al vi cooperatiu català. Amb Miquel Coca us parlem de LaCoop, un projecte cooperatiu entre petits cellers independents; i amb Ramon Masip, de Coopera, una iniciativa social fruit de la col·laboració de les cooperatives Covides, Entrem i Actua. També comptem amb Xavier Pié, el vicepresident de la Federació de Cooperatives Agràries de Catalunya i president de la DO Catalunya. En el...

Els caves de famosos protagonitzen aquest nou programa. Per una banda, tenim un cava dedicat a Joan Laporta i a l'època daurada del Barça. Es diu El Cigalero, i ens el presenta Àlex Virgili, el director general del celler del Penedès que l'ha elaborat. D'altra banda, tastem el cava que Vilarnau ha elaborat per a Kylie Minogue, de la mà dels enòlegs Damià Deàs i Eva Plazas. També presentem un parel...

Us parlem del vi del dia a dia en un format que no requereix ni llevataps ni decantacions. És el bag in box, un envàs format bàsicament per una caixa i una bossa de poliuretà. Hem convidat el sommelier Xavier Barba, d'Entrevins, i el llicenciat en Filosofia, comerciant, elaborador i negociant de vins Oriol Pérez de Tudela, del projecte El Vi A Punt. També tenim el restaurador Marc Roca, que es va...

Vins i formatges, la botiga especialitzada en vins de Castelldefels, Celler Vallès i els vins de Francesc Boronat (Tanca els Ulls de Nulles) del Club de Vins amb Origen, protagonitzen el didàctic nou podcast. Per parlar dels formatges hem convidat tota una referència, l'Eva Vila de La Teca. Compten amb una impressionant selecció de més de 350 formatges artesanals entre els quals destaquen petits e...