Fidel Gastro

Jakub Erler uvázal svého oře u dveří Joystick baru a když otevřel dveře do světnice, kde jsme natáčeli, atmosféra by šla krájet. Složil svůj revolver a usadil se do křesla a jak to pokračovalo dál už se musíte podívat sami. Pokud je jediný, co o farmaření víte to, že se orá půda, tak si podržte klobouky. Dneska se totiž dozvíte, že hrstka farmářů po celém světě (a náš host, Jakub Erler, je jeden z...

Někdo hledá ve víně pravdu. My hledali pravdu o víně. A tady to je. Po několik generací vyšlechtěný přístup k vínu v nabité hodince a půl obsahu. BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU: 🌟 https://www.patreon.com/FidelGastro Přidej se k naší komunitě na Instagramu: https://www.instagram.com/fidel_gastro_project Přijď na kuchařský kurz 🧑‍🍳: https://www.molinaondrej.com/ Díky Fresh Eyes za spolu...

Utekla z korpoše a na ploše 0.5 ha zahnala všechny hraboše. Tak začal příběh Hany Sahulové Součkové, která přišla do podcastu Fidel Gastro říct, jak se dá (a to velmi úspěšně) překopat kariéra a spolu s rodinou vytvořit farmu, která zásobuje ty nejznámnější pražský podniky. Po doposlouchání můžete očekávat, že budete o 20% zrelaxovanější a o 5% se zvýší šance, že spontánně zlomíte klávesnici a půj...

Málo podniků v Praze teď srší takovou energií jako Mămăm Bistro. Jestli hledáte jedno místo, kde potrápit svoje chuťový pohárky a ostatní hosty podniku v rámci karaoke, tohle je možná přesně ono. Nugy vedle spolu-vedení Mămăm stíhá udržovat svojí napůl-tajnou rapovou identitu. Takže jestli od něj další pecka bude ve formě polívky, nebo rapovýho singlu neví nikdo. To za mě vystihuje kreativitu, kte...

Oheň. Gril. Roli hrají vteřiny. Host ochutnává a v prvním soustu na jeho obličeji vím výsledek. Co když ale musíte na ovoce svojí práce čekat desítky let? To je úplně jiná hra. A na to se sluší pozvat si odborníka. Vladimír Nesvadba je ve světě chmelu něco jako rocková hvězda. Šlechtí nové odrůdy a pivovarníci stojí ve frontách, aby byli první, kdo z jeho chmelu uvaří. Když jste na špičce, tak na...

Všichni dnes řešej lokálnost, ale pro Huga Hromase to neni o tom naklikat si něco lokálního z eshopu, ale jít ven a s ingrediencí se utkat tváří tvář v přírodě - to už není lokálnost, ale šílenost. Jeho zbraň jsou oheň a dým a pro všechno, co se dá připravit a sníst, není v český, ale třeba i katalánský nebo libyjský krajině větší hrozba, než Hugo. Prostě další příklad toho, že originalita neumřel...

Adam Huml AKA Medojed rozrazil dveře Forbíny. Lahve na policích se s tichým zacinkáním zatřásly. Možná jako by se bály, že ve svém složení některé skrývají věci o kterých se dosud moc nemluvilo. A teď to možná vyplave na povrch. BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU: 🌟 https://www.patreon.com/FidelGastroPřidej se k naší komunitě na Instagramu:https://www.instagram.com/fidel_gastro_projectPřijď...

Christian Chu dorazil na natáčení v baru Joystick jako správný gentleman. S nedávno přišitou michelinskou hvězdou na krku nám prozradil vlastně všechny ingredience, ze kterých svůj úspěch uvařil. A to ne jenom doslova, po čem sáhne v kuchyni, když chce oslnit, to nám taky všechno prozradil, ale i obrazně - kdo a co mu v životě dal ty správný impulzy, aby se z obyčejnýho kluka vypracoval do tý nejv...

Honza Vlasák z Forbíny nás exkluzivně pozval k sobě a mohli jsme si povídat přímo u legendárního barovýho pultu pod Národním divadlem. Tak jsme se tam na jeden natáčecí den zabydleli a těšíme se, že vám atmosféru tohohle skvělýho místa můžeme naservírovat aspoň skrz malej obdélníček, co teď držíte v ruce. I přes nezapomenutelný místo mi stejně v hlavě utkvěl spíš Honzův příběh. Dobrá míra perfekci...

Klára si v ten správný moment nasadila holínky a pustila se do něčeho, co si moc lidí netroufne - šla přímo za farmáři a malými výrobci v gastru a oslovila je do projektu www.lokalove.cz. Její mise souzní s tou naší ve Fidel Gastro přinášet pozornost menším výrobcům a menším hráčům celkově v gastru, kteří si mezi velkými firmami často ani neškrtnou. Přitom kvalitou dokážou snadno "sejmout&quo...

Biodynamika zní jako něco děsně složitýho, přitom je to ale návrat k tomu, jak se vína dělaly dřív. S Michalem jsme si sedli na skleničku a probrali, proč naturální vína voní jinak, jak poznat poctivý řemeslo od chemie - a proč se po něm ráno cítíš líp než po třech sklenkách supermarketový klasiky. 0:00 Úvod a první přípitek 🍷 1:05 Michal Vavřich a jeho cesta ke gastru 3:00 Rodinná tradice vinařů...

Dneska pro vás mám absolutní gastro nářez s Lukášem Hlaváčkem ze Zlatý studny. Lukáš si u Romana Pauluse v Alcronu dřel rok zadarmo, protože prostě věděl, že to je lepší než škola. Pak ho Paulus poslal "do světa". V Londýně si Lukáš zažil drsnej reality check. Do michelinské restaurace přišel, neuměl anglicky, ztratil sebevědomí, ale s pokorou se začal učit a Head Chef ho učil anglicky p...

V tomhle díle Fidel Gastro potkáte Standu Soukupa, zakladatele legendárního Veltlínu a člověka, který místo chemie a kombajnů sází na ruce, čas a trochu punku. Dozvíte se:– proč je 70 let průmyslového vína jen chvilkový úlet– jak Rage Against the Machine může znamenat taky stříhání hroznů ✂️– a proč je lepší jít pěšky mezi keře než jezdit Teslou s dronem nad vinohradem. Pokud vybíráte víno podle t...

Petr sází na svém kanále  @madbbq  jedno crazy video za druhým a sledovanost nelže, že to jsou certifikovaný bengry. Co všechno je za tím a jaký jsou plány do budoucna se dozvíte v podcastu. A že možná dojde i na nějakou spolupráci  @madbbq  X Ondra Molina u plotny? Možná, že se něco chystá... BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU: 🌟 https://www.patreon.com/FidelGastroPřidej se k naší komunitě...

O tom, jak se často zneužívá pojem "výběrová káva", o českém stavu kávového světa a o Jirkovi, který otevřel vlastní, dnes už dobře známou síť kaváren. Z prvního podniku s ušetřeným kávovarem až do nynější podoby s řadou podniků po celé ČR, e-shopem a mimo jiný skvělým podcastem Před Pikolou za Pikolou (https://kafepikola.cz/cs/blog-a-podcast) to byla hromada práce. Až uslyšíte Jirku mlu...

Ema se probojovala do finále Hell's Kitchen Česko a už se zase rozjíždí dál. Se svojí, modrými kadeřemi oplývající, umanutou hlavou plnou vizionářských receptů se pouští do projektu Mazel, nové restaurace v úplném centru Prahy, kam by měl každý gastro nadšenec určitě zajít. Období, kdy gastru dominovali chlapi, je u konce, svaly nahrazuje technika a mozky a hra se přesouvá na pole čisté kreati...

Adam Matuška a jeho česká, skoro až vlastenecká láska k pivu vás vystřelí z ponožek a sandálů. Po otevření několika hospod, které jsou zkrátka kultovní, se teď věnuje experimentům s pivem. Můžete třeba zkusit pivo s příchutí krkonošského kysela. Adama jsem nešetřil, četl jsem mu třeba negativní recenze jeho podniků a řešili jsme i cenu piva a další vyostřený témata. U toho jsme popíjeli Californii...

Někdo má kuchařinu jako povolání, někdo jako zaměstnání, ale Nikolas je jeden z mála, kdo ho má jako svoje poslání. Šel hlavou proti systému se svojí vizí a podařilo se mu prosadit změny, který, věřím, odstartovaly revoluci v nemocničních kuchyních. A nebojte se, nemusíte si lámat ruce ani nohy, abyste tvorbu Nikolase ochutnali, rozjíždí to teď ve špičkovém hotelu Fairmont, kam si můžete na degust...

Na tenhle díl jsem se hodně těšil. Vůně čerstvého bláta, sena a hnoje spojená s každodenní tvrdou dřinou bok po boku se zvířaty. Roky a měsíce času na produktech, které se vám pak za několik vteřin rozplynou v puse, jako třeba sýry, které Jana na farmě vyrábí - a že to ale sakra stojí za to. Vedle takové duševní exkurze na farmu jsme probrali i ožehavý témata, který trápí všechny farmáře. Nemoci,...

Jestli vás zajímá, jak se zmastit čajem, kolik stojí nejdražší čaje na světě, nebo kam v Praze zajít na čaj, tak jste na správném místě. S Jakubem Seifem nad šálkem čaje důkladně projdeme všechno, co se čaje týká. A jestli jste si nemysleli, že čaj může být na vrcholu gastra, tak BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU: 🌟 https://www.patreon.com/FidelGastroPřidej se k naší komunitě na Instagramu...

Jirka přišel ukázat, že i takový pepř dokáže udělat zatracený rozdíl ve vašem vaření. A že nemusíte jít do top restaurací, abyste si něco takovýho taky dopřáli. Celý příběh o Jirkovi, který se spletitou cestou od architektury dostal až na daleké plantáže v Kampotu si prostě musíte poslechnout. Bylo to zase 𝓼𝓹𝓲𝓬𝔂, ochutnávali jsme všechny druhy pepře a došlo i na pepřový rum. V Jirkově široké nabíd...

Tomáš Cibulka prošel tvrdou školou michelinské restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise a nedávno si otevřel svojí vlastní restauraci v Praze, kam rozhodně musíte zajít ✍️✍️✍️ V rozhovoru jsme svlíkli pár vrstev cibule a řekli si, co za tím je. Odkud Tomáš čerpá inspiraci a motivaci přinášet pořád nový věci na stůl. Do toho jsem dal Tomášovi, mistrovi Vietnamské kuchyně, ochutnat několik verzí...

Honza se se svým šibalským úsměvem a po sklence vína rozpovídal o všech svých projektech - od asi světově první kapří restaurace po naturální vína, festival Bottled Alive a spolku Jíme Jih. Honza je sám o sobě nezastavitelná síla, která posouvá české gastro dál, k lokálnosti a společnému prožívání jídla. BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU: 🌟 https://www.patreon.com/FidelGastro Přidej se k n...

Nebojte, pod Karlovým mostem se (snad) nevaří nic nelegálního, naopak - vaří se tam ta nejvyšší fine dining gastronomie. Bavíme se samozřejmě o restauraci Mlýnec, za kterou stojí velký pohodář a sympaťák Láďa Vaníček. Přiletěl z Toskánska a ještě prohřátý Italským sluncem v pantoflích prostoupil dveřmi Never Enough, posadil se do křesílka a se sklenkou vína se rozpovídal o sobě a o svojí práci. BO...

Osobnost z televize, nadšený kuchař a propagátor vaření - To je Lukáš Neckář se svým pestrobarevným Color Sushi. Ne vždycky je všechno růžový a život si umí najít cesty, jak člověka dostat na zem - jak se zvednout, oprášit se a jít dál, to je to hlavní a na to konto jsem od Lukáše dostal zajímavý pohled. Takže pokud chcete takhle před Vánoci dopřát porci nezdolnýho optimismu, tak si podcast pusťte...