Fidel Gastro

Speciální díl s úžasnou kuchařkou Sierrou Holanovou, na kterou se teď upírají všechny oči v televizi v Hell's kitchen. Vaříme spolu v rámci Fidel Gastro pop-upu, pokud nás chcete vidět v akci, sledujte nás na instagramu @fidel_gastro_project, @chefsierrasunset a @chef_ondrejmolina. Povídali jsme si o tom, jaký muži Sierru přitahují, odkud čerpá svojí inspiraci a s jakým mindsetem chodí rozsekávat...

Možná jste ani nevěděli, že správně vybraná flaška whisky vám ve sklepě může udělat docela zajímavý návrat (pokud nedojde k náhlému rapidnímu poklesu zásob pasiva AKA vypití). A pokud máte trochu odvahu, možná to vyzkoušíte i v naší kombinaci s ústřicí. Kombo, co postaví i zkušenýho námořníka zpátky na nohy. BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU: 🌟 https://www.patreon.com/FidelGastro Přidej se...

Pozvání přijal šéfkuchař Čestru, Pavel Brichzin. Prozradil kolik vlastní nožů, co podle něj dělá kuchaře kuchařem, proč by i mouka a olej měly mít chuť. Rozpovídali jsme se o lokálních dodavatelích, kde padlo tolik jmen malých a středních farmářů, medařů, octařů, že mi to dalo naději, že éra velkochovů a industriálního farmaření je konečně pryč a budoucnost kvalitnějších, lokálnějších potravin je...

Kristýna Moravcová z karlínského vinného baru Veltlín, žena v zatím hodně mužském světě vín. V podcastu mi řekla, že už se to pomalu mění a je fakt, že svět vína nikdy nebyl pestřejší. Jestli jste třeba ještě neslyšeli o naturálních vínech, nebo o zakopávání amfor a návratu k tradičním postupům, tak je díl přesně pro vás. Něco jsme i v podcastu ochutnali a padly i zajímavé tipy, jaká vína stojí dn...

Už jste byli v Můj šálek kávy? Rosie je další vycházející hvězda pražské gastro scény, žijící důkaz toho, že i v gastro managementu potřebujeme více žen. O čem jsme se bavili? O tom, jak těžké byly začátky, o následcích Ayahuascy, o ženách v kuchyni, o kreativním vaření... BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU: 🌟 https://www.patreon.com/FidelGastro Přidej se k naší komunitě na Instagramu: http...

Václav Smolík zná hromadu znepokojujících, ale i čistě jen hrozně zajímavých informací z té druhé strany gastronomie - jakožto výrobce. Pokud někdy používáte ocet, med nebo třeba miso pastu, tak tento díl je must watch. A pokud ne a třeba jen patříte mezi ty, kteří jedí jídlo, tak si díl taky pusťte. Třeba k vaření, nebo ke šlapání zelí. Mimo hluboký ponor do světa výroby opravdu BIO potravin Václ...

K tomuhle dílu doporučujeme otevřít si skleničku vína - nemusí být přímo vytažené z trosek Titanicu, stačí, aby chutnalo. Michal je první someliér, co pozvání do našeho podcastu přijal a vedle častých fám a prohřešků ve světě vína odhalil i kus svého životního příběhu. O tom, jak se dal dohromady s Bárou Šimůnkovou, kterou jsem měl v podcastu posledně a o tom, jak vznikal LEAF, který teď spolu ved...

Příběh Báry Šimůnkové, mojí dobré kamarádky a charismatické šéfkuchařky - Bára vařila ve světových restauracích, mimo jiné michelinským průvodcem oceněné Le Bernardin, Per Se. Bavili jsme se o neuvěřitelném tlaku, pod kterým ze sebe roky vydávala diamanty a o vášni, kterou k vaření i přes všechny překážky pořád nosí. Její příběh by zasloužil celovečerní film, na ten si budete muset počkat, zatím s...

Jirka je master asijsko-evropské fúze, jeho nápady můžete ochutnat v nejenbistro.cz v Karlíně, kam se určitě stavte. Další šéfkuchař z nový vlny, která tu v Česku vaří na světový úrovni. Krásný povídání a hromada inspirace do vaření! Poslouchejte na plný uši. BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU: 🌟 https://www.patreon.com/FidelGastro Přidej se k naší komunitě na Instagramu: https://www.instag...

Tentokrát dveře Never Enough rozrazil George Němec, ostřílený barman, který krájel citrony snad na každém kontinentu. Přijel na motorce, prohrábl svůj vous a pak se přes dvě hodiny rozpovídal o životě, o barmanství a o gastru, tentokrát z úplně nového pohledu. Naše povídání se ani nevešlo do hlavní části na YouTube, takže na Patreonu tentokrát najdete vedle bonusových otázek ještě i druhou část ro...

Adam Novotný je moderátor svého vlastního podcastu Hostina, který běžte po dokoukání omrknout. Vedle toho Adam připravuje cateringy, konzultace a hromadu dalšího. O tom všem, o jeho podnikatelském příběhu, o Pamele Anderson, Zdeňkovi Pohlreichovi a o veganizaci jsme se rozpovídali ve čtvrtém dílu podcastu Fidel Gastro. BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU: 🌟 https://www.patreon.com/FidelGastr...

Petr G-laser AKA Petr Glaser. Skvělý šéfkuchař, který prolezl čechy od severu po jih, kde teď ambasadoruje spolku restaurací Jíme Jih. Jeho příběh a na čem teď pracuje si už poslechněte v našem podcastu. Nebude chybět ani ochutnávka 🍲 Takže si udělejte pohodlí, připravte snacky, protože tu je další díl Fidel Gastro - podcastu pro všechny, kdo jí jídlo. BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU: 🌟...

Markéta Hrubá, Lanýžová Královna, kterou znáte z projektu "Lanýže od Markéty". Jako přední dovozce této luxusní suroviny mi prozradila všechna tajemství ze světa Lanýžů. Probrali jsme i gastro jako takové a uchutnali moje special Mac n Cheese lanýžové krokety, recept na ně, najdete na instagramu: https://www.instagram.com/chef_ondrejmolina/?hl=cs BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU:...

Jakub Horák je mistr japonské kuchyně, šampión WWCH 2023 JCAA 2023🎖️ Taste of Japan 2020. Deset let pracoval v Pražské restauraci Yamato. Čím se baví dnes? I na to jsem se ho zeptal v našem natřískaném rozhovoru. BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU: 🌟 https://www.patreon.com/FidelGastro Přidej se k naší komunitě na Instagramu: https://www.instagram.com/fidel_gastro_project Přijď na kuchařský...