ALKOHOLOG

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Týden skvělých koktejlů v Praze a s ním opět bratrské duo - Filip Stránský a David Stránský. Proč je Prague Cocktail Week právě v květnu a co vše se musí domluvit před startem? Jaký je zájem a reakce zákazníků a kdo všechno je součástí této akce? Co získám v rámci programu, jaké jsou letos novinky a co vše bude na závěrečné párty? A přijde i ten často vy...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes ne tak anonymně o konceptu AnonymouS a připojí se známé bratrské duo - Filip Stránský a David Stránský. Co si představit pod celým konceptem Anonymous, kdy založili první podnik a jak vnímají aktuální barovou scénu? Kolik je již lidí v legii, ideální koncept do Prahy a co jim na naší scéně chybí? Jak začít s novým podnikem, jak často mění u sebe men...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnešním hostem je sommelier a specialista na francouzská vína Vít Hepnar. Jak definuje vína z Francie a jaké jsou zde odlišnosti? Podle čeho se laik má při výběru orientovat? V jakých vínech má Francie svou sílu? jaké jsou klasifikace a apelace? Jsou v módě tichá vína nebo jsou budoucností bublinky? Prestiž francouzských oblastí, změny ve stylu vín z Fra...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. I dnes si budeme vychutnávat tu nejlepší čokoládu. Pozvání k nám opět přijala skvělá Šárka Robinson Pomahačová. Jaké technologie potřebují čokoládovny? Patří do čokolády cukr? Může se dělat čokoládový "blend"? Je čokoláda superpotravinou? Co vše se smí do čokolády přidat a jakou největší specialitu Šárka měla možnost ochutnat? Jaké jsou trendy, s čím vší...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Čeká nás degustování a povídání o čokoládě s profesionální degustátorkou. Pozvání k nám přijala skvělá Šárka Robinson Pomahačová. Jak se stát degustátorkou čokolády, co se na institutu vyučuje a kolik lidí jím projde? Jak poznat dobrou čokoládu? Proč kakao rapidně zdražilo v posledních letech? Jak probíhá sklizeň a jak vypadá plantáž? Dlouhá cesta kakaov...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes si budeme povídat o tom, jak se velký pivovar stará o svoje zákazníky a kvalitu piva - naše pozvání přijala Michaela Kučerová z Pivovary Staropramen. Kdo jsou to obchodní sládci, co mají na starost a jak se zajišťuje kvalita výroby a později pak kvalita v podnicích, kde se čepuje Staropramen? Co je to certifikace provozoven a jak se s ní pracuje v p...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes opět se skvělým Jirkou Richterem a je opravdu gin jeho láskou? Jak dlouho dělá ambasadora, jaký je vývoj popularity ve světě a jaké giny najdeme v nabídce firmy Pernod Ricard? Je jedničkou v nabídce Beefeater gin? A proč se tak jmenuje? Kinobi, Monkey 47 a gastro-spolupráce právě s Monkey ginem, marketing směrem k ho-re-ka a do retailu, prodejnost a...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes si budeme povídat opět se skvělou hostkou, žurnalistkou CNN Prima a Alcoholcou - Pavlínou Švarcovou. Co hledá moderní zákazník v barech, jaké zažila perličky a klišé při svých barových návštěvách a umí se lidé ještě bavit při návštěvě baru? Kam na špatné a na dobré Negroni, jak si otevřít špatný bar a proč jsme přehlíženi v rámci The Worlds's 50 Bes...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Podtitul dnešní epizody "pít či nepít" jasně ukazuje na téma měsíce února, a s námi si o něm bude povídat skvělý Jirka Richter. Jaká je Jirkova úloha ve firmě, jaké jsou trendy ve světě ginu a mění se zájem o tuto kategorii? Je suchý únor módní vlna? A jak se na ní divá firma Pernod Ricard? Vliv sítí na mladé lidi, měnící se trendy a jak přistupovat k pi...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Druhou hostkou našeho podcastu je skvělá žurnalistka, milovnice gastronomie a instagramová Alcohol.ca - Pavlína Švarcová. Jak se z PFUK dostala na CNN, co jí baví na barové tématice, jak je spojena s cocktail weekem a jaké bary by mohla po své návštěvě doporučit? V jakém stavu je gastro-žurnalistika a gastro-spolupráce na sociálních sítích, jak poznat do...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes nás čekají rumy francouzského typu, o kterých si s námi opět popovídá skvělý host Lukáš Dvořák. Jak definovat tuto kategorii rumů, jaké jsou hlavní destinace tohoto druhu a jak do výběru spadá Madeira? Jaká je popularita u nás a kde ještě lze na tento typ rumu narazit? Jak specifická je chuť takového rumu, jak se vyrábí a proč se vlastně používá čer...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. V dnešním podtitulu "survival mode" se podíváme na to, jak zvládat vést dva pražské bary Casa Havana a Banker's Bar se skvělým Lukášem Dvořákem. Koncepty obou barů, jak dlouho je otevřeno a jak Lukáš mohl skončit v bankovním sektoru. Rozdíly v Havaně od doby otevření, popularita rumu napříč lety a jak vidí budoucnost tohoto spiritu. Jak se změnil druh ho...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. První epizoda tohoto roku a hned nás čeká daleký výlet do Japonska a dnešní téma - saké. Co znamená výraz saké, co je to koji a jak staré jsou záznamy a vývoj saké v Japonsku. Jak se saké vyrábí, co je to kropidlák a proč má saké blíže k pivu než pálence. Jak se saké posiluje nebo naopak ředí, zda se může stařit v sudech a jak se koji používá k úpravě ma...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Jak by řekl známý moderátor - "dnéééés se podíváme zpááátky do minulosti naaa tooo"..., jak jsme začali náš podcast, jaké hosty a zajímavá témata nám přinesl rok 2024, zavzpomínáme na speciální momenty z nahrávání a mnohem víc. Podíváme se také na plány do roku 2025, kdy/jak/kam/proč se chceme podívat a samé pozitivní vyhlídky. Děkujeme, že jste v tom s...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes si posvítíme na výrobu ginu z pražské palírny Garage 22, kdy se k nám opět přidají Martin Přibík a Ondra Volák. Jaké styly ginu produkují, kolik používají botanicals a jak probíhá samotná destilace? Proč mají kotel značky A. Holstein, jak se pracuje s chutí finálního produktu a kdo z dvojice leze do kotlů je čistit po tvorbě habanero ginu? Mají vlas...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes se podíváme na pražskou palírnu Garage 22 s našimi hosty Martinem Přibíkem a Ondrou Volákem. Jak vznikl název, kolik lidí je v tomto projektu, jak přišli k fantastickému prostoru v Holešovicích a proč dělají gin a ne třeba typické české pálenky? Co vše je v nabídce, co je to Aquavit, jak dostat lanýže do ginu, kdo byl inspirací při startu a je Garag...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes uzavíráme trilogii s královským nápojem champagne a naším skvělým hostem Milošem Danihelkou. Máme říkat cuvée nebo kupáž, betonová káď pro výrobu champagne a proč se používají sudy? Sekundární kvašení v tanku nebo v lahvi, kategorizace champagne a jak vypadají známé champagne domy? Jaké značky jsou srdeční záležitostí Miloše a kam se určitě jet podí...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes nás čeká pokračování v královském světě champagne a s tím i skvělý host Miloš Danihelka. Rozdělení vinic, co je a proč se používá označení vintage a jak se liší jejich výroba od běžných verzí. Odrůdy používané pro champagne, vysazování na vinicích a jaký je proces kvašení. Růžové víno a jeho popularita a jak je to s variantami, které se doporučuje p...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes máme skvělého hosta, je jím founder krásného baru L'Fleur v Praze - Miloš Danihelka, se kterým zamíříme za znalostmi o champagne. Cesta zpoza baru až k champagne, zajišťuje Miloš i dovoz bublinek, které si navíc sám jede do Francie sklidit? Detaily festivalu zaměřeného na bublinky a také socha v baru L'Fleur. Chybné označení španělského muže, popula...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes se k nám opět pozval velký znalec a milovník whisky - skvělý Václav Rout a probereme s ním téma single malt. Navštívil už všechny palírny? Jaký je rozdíl ve výrobě single malt? Je zákon definující skotskou whisky? Lze si přesně nadefinovat například "nakouřenost" sladu? Jaký je poměr výroby pro sebe a výroby do blended whisky, jaké jsou globální tre...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes máme vzácného hosta, se kterým se podíváme na svět whisky a Skotska - jedinečný Václav Rout. Co je to Whisky & Kilt a proč Vašek rád používá pojem "studovna", jak vnímá rozdíl skotské a irské whisky, jaké jsou rozdíly ve výrobě a jak důležitá jsou nařízení pro používání sudů. Nejvíc trendy palírny, kam se ve Skotsku rozhodně podívat a jak speciá...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes nás čekají suroviny a práce s nimi n veobvyklých směrech - čeká nás molekulární mixologie. Podíváme se na počátky tohoto směru, spojení s vědci a vědou, jak se propisuje food pairing a nevyhneme se ani michelinskému kuchaři. Jaké formy skupenství lze využívat, odlišné postupy v přípravě, jaké styly rád používá Viktor a nebude chybět agar agar a aktu...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Na víno jsme v naší zemi odborníci, dnes to ještě posílíme a podíváme se na kategorii fortifikovaných vín. Co je to fortifikované víno, obsah alkoholu i rozdíly mezi kategoriemi. Portské i sherry, jak vznikl tento třešňový název, historický vývoj, námořnické plavby a skladování vína a také se podíváme na netradiční drinky, které lze s těmito druhy vín po...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Rumu není nikdy dost, dnes míříme do Guatemaly za rumem Zacapa a s námi opět skvělý Pavel Mandrla. Jak je značka spojena s firmou Diageo, proč se Zacapa jmenuje Zacapa a zda po dlouhé historii má stále co nabídnout zákazníkům. Proč bude chybět číslo 23 a jak je to se sladkostí tohoto rumu. Podíváme se na výrobu, co je "virgin honey" a jak je důležitá nad...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes to bude světová třída, čeká nás soutěž World Class a její ambasador Pavel Mandrla. Co je to soutěž World Class, jak se k ní Pavel dostal a zda se jí zúčastnil i jakou soutěžící. Jak soutěž probíhá a co dělá ambasador po zbytek roku? Letošní finále v Šanghaji, co by Pavel přenesl do Čech, jak se pracuje s globálními vitězy dál a jak roste zájem o tut...