Prato de Ciência

Na estreia do Arroz com feijão, marcamos os 75 anos da obra Geografia da Fome de Josué de Castro com a participação de Adriana Salay (@drisalay), que conversa sobre a  importância dessa obra de referência na compreensão da fome e a sua grande contemporaneidade hoje,  enquanto o Brasil enfrenta uma grave crise de fome. Como podemos pensar em caminhos de mudança? Adriana Salay é histo...

Você sabe o que a cerveja, o vinho e o iogurte têm em comum? Todas essas são bebidas fermentadas muito conhecidas. Mas o que seriam os sucos fermentados? E quais seus benefícios? Ficou curioso? Então põe para tocar agora o terceiro Petiscos! O Gustavo é mestrando em Alimentos e Nutrição na @fea.unicamp sob orientação do Prof. Mário Maróstica. *************************** Créditos Texto e Voz: Gusta...

Sobre o episódio: O novo episódio do Prato de Ciência está no ar! Dessa vez, o assunto são as doenças transmitidas por alimentos (DTAs), mas de um jeito que você nunca ouviu. O que são? Onde se escondem? Do que se alimentam? O que causam? E como podemos prevenir? Para responder a essas perguntas, conversamos com os professores doutores Eduardo César Tondo (UFRGS), Maristela da Silva do Nascimento...

Em apenas três minutos, a Williara Queiroz nos contou como a encapsulação de compostos flavonóides pode ajudar a combater a diabetes. Mas o que é encapsulação e o que são os compostos flavonóides? Oras, ouça o segundo Petiscos e descubra! A Williara é doutoranda em Ciência dos Alimentos na Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp sob orientação da Profa. Glaucia Maria Pastore e co-orientaçã...

Em apenas três minutos, o Iuri Baptista faz uma mágica, explica o que são relações cross-modais e nos conta como a cor da embalagem afeta nossas expectativas para um chocolate. Ficou curioso? Então põe nosso primeiro Petiscos para tocar agora mesmo! O Iuri é doutorando em Alimentos e Nutrição na @fea.unicamp sob orientação do prof. @jorgebehrens. *************************** Créditos Texto e voz: I...

Sobre o episódio: As doenças crônicas não transmissíveis eram a causa de sete em cada dez mortes no Brasil até 2019. Mas o que são essas doenças? Quais as suas prevalências? O que as causam? E como a gente combate? Para nos ajudar a responder essas perguntas, conversamos com a pesquisadora Iramaia Angélica e as professoras Maria Teresa Pedrosa e Patricia Jaime. *************************** Créditos...

Sobre o episódio: Em dezembro de 2020, 19 milhões de pessoas passavam fome no Brasil.  Além da pandemia, os preços de alimentos básicos não param de aumentar e vemos o Brasil de volta ao mapa da fome. Mas, o que é fome? Quais seus tipos, que fatores estruturais a agravam e como combatê-la? Para nos ajudar a responder essas perguntas, contamos com as análises dos professores do Instituto de Ec...

Em breve está chegando o Prato de Ciência ! O podcast da Faculdade de Engenharia de Alimentos, a FEA, da UNICAMP.