啤酒事务局

赛松，起源于比利时讲法语的瓦隆区，最初是在冬季酿造、春夏饮用的一款季节型啤酒。在重庆，有一家全员i人、专注于酿造赛松的精酿酒厂——BACK FUTURE 半刻酿造。从尝试各种增味原料，到探索风格跨界，半刻立志将传统的赛松啤酒玩出花样。

在山东济南的一个居民小区里，有一个“啤酒小卖部”。这是一个“社区型酿造空间”，主酿@荔枝在酿酒 也是B站知名UP主。虽然主打一个性价比，但酒的品质可不含糊，这两年在国内啤酒大赛上屡获佳绩。 除了鲜啤外卖，这里也是实效精酿培训研习社的大本营。针对想入行精酿的投资人或新手酿酒师，荔枝和老曹分别从酿造和商业的角度进行培训。精酿人的“正心、正念、正行” ，指的是什么？30块钱3斤还包配送，能赚钱吗？

在青岛老城区的一条小巷子里，有一家“强麦工艺啤酒”。老板江河（John）来自美国，从小看着爸爸喝IPA，后来又因为“对酿酒设备感兴趣”，开始自己组装设备，自学酿啤酒。找不到酿酒相关的工作，就在2011年开了这家自酿酒馆；十平米的小店，已然成为附近“酒彪子”们的快乐老家。 “山寨”青岛，是什么酒？牦牛酸奶发酵的啤酒，喝起来是什么味道？崂山水，是玄学吗？

上个月底，我们去了日本新潟（xì）县的越后汤泽。越后汤泽是川端康成笔下的雪国，也是温泉滑雪胜地。没做什么特别的旅行计划，也在旅途中不期而遇了不少计划之外的小美好和新体验。这次旅行最大的感受是：做一个平静的旁观者，不带好恶情绪，少一些评判、理所当然和非此不可，去充分地去感受和体验当下；也祝愿大家在新年都有说走就走的勇气，为自己多创造一些在路上的旅行时光。

冬天有冬天喝的啤酒，当然偶尔也可以喝点儿别的。本期节目嘉宾郝帅，是个名副其实的全能型酒精达人——她是BJCP 啤酒裁判，Cicerone 认证讲师 ，咖啡品鉴师，葡萄酒WSET 三级在读，帝亚吉欧威士忌三级课程学员，SSI日本酒国际酒匠；除了饮品，她还研究过巧克力和法餐…… 作为一名英语老师，郝帅如何开始酒精之旅？为何说“品鉴的任督二脉是咖啡打通的”，Q-Grader 考试有多“变态” ？

从京回沪的路上，由于没抢到联程车票，被迫在济南滞留4小时——那也不错！ 我们火速前往济南自酿厂牌蝴狸精酿，又恰好赶上了Vinegar Taproom（“醋屋”）开业。迎着晚秋的夕阳，在醋屋门口的露营椅上，我们和两位老板小七和萍姐临时录制了这期节目。 年轻时的小七自称可以“一直喝”，但几年前的一场精酿啤酒局，让他彻底失忆。醒来之后，他对精酿产生了敬畏和好奇之心，和萍姐一起将人生的事业逐渐转移到啤酒。

最近，我们收到一个特别开心的消息：有一对在我们厦门线下活动上相识的顿友，要结婚了…… 其中，女生Xi 刚从英国留学回来。留学期间，她在WSET（葡萄酒及烈酒教育基金会）考试部实习，还去打卡了英国以及法国的酒厂、酒吧、酒庄和啤酒节。 正好，他们也来北京参加八乘八，我们来录一期节目和大家分享喜悦。本期狗粮浓度较高，请谨慎收听！

今年是人工智能（AI）大火的一年。上个月，我们上线了「啤酒事务局 Bot」，一款为中国精酿行业量身定制的AI 聊天机器人。 「啤酒事务局 Bot」的诞生可以说十分“随机”。几个月前，Tian 在安吉DNA数字游民社区遇到了Askio AI 的Zoe 和其他几位小伙伴。当场聊天，当场下单，当场开工，并在几天内完成了「啤酒事务局 Bot」的大部分开发工作。

BJCP（啤酒品酒师资格认证项目）是一个全球性的非营利机构。通过BJCP认证，即有资格在各个啤酒比赛中担任裁判。目前，BJCP在60多个国家拥有7500多名认证裁判。BJCP考试包括网考和线下品饮考试两个环节。网考很难，但线下考试更是一席难求。 上周末，岭南精酿协会在广州组织了线下考试，这也是BJCP考试首次来到广州。BJCP考试如何报名、如何备考？线下考试到底要考什么？

三年前，我们曾邀请北京自酿啤酒协会会长孟路博士录制了第12期节目《我们推广精酿啤酒，是为了将来没有“精酿啤酒”》。 如今，北京自酿啤酒协会已被依法“取缔”。但是人还在，事儿还在，对啤酒的热爱还在。通过“一起酿吧”的新身份，北京协会依然活跃，孟博依然奔波在推广精酿啤酒文化的第一线。 首届北京精酿啤酒节的背后，有什么不为人知的困难？中国国际啤酒挑战赛（CBC）真的有黑幕吗？“工坊啤酒”到底是什么？

2017年10月，京A发起了“八乘八”合酿计划，邀请大中华区的8家啤酒厂与来自国外的8家啤酒厂，两两随机匹配，合酿8款精酿啤酒，并在为期两天的京A “八乘八”主题啤酒节发布。 啤酒节作为整个合酿计划的最后一站，是精酿厂牌交流、炫技的舞台。在这场啤酒节，不仅能够喝到中外酒厂合酿的创意新酒，还有代表了各自厂牌最高水平的经典款、实验款啤酒。可以说，厂牌们把压箱底儿的东西都拿出来了。

《吉尼斯世界纪录大全》诞生于健力士啤酒的一位董事和同行的一次争论：欧洲哪种鸟飞得最快。自诞生之日起，吉尼斯世界记录就收录了不少关于啤酒的世界纪录。 世界上供应生啤最多的酒吧？最大规模的酒头接管？最多人参加的爬吧活动？被丢得最远的瓶盖、最高的酒桶？收藏最多数量的酒瓶、酒罐、杯垫、杯具？24小时，最多能打卡多少家酒吧？ 录制过程中，绊绊不小心透露了她持有的一项世界记录……

我们都知道西湖，但很少有外地人知道，杭州还有一条东河。这是一条命运多舛的小河，已经有上千年的历史。有一家精酿酒吧，就在距离东河不远处。 这家酒吧叫东河Taproom。据老板未巍交代，2018年开业至今，每天清洗酒头，从未间断。除了卖客啤（目前被青门垄断），未巍也自己酿酒。除了酿酒，还搞了个“酒嗝电台”。 为什么说精酿啤酒，不是越“重”越好？担任啤酒裁判的这些年，有哪些心态上的变化？

武汉是一座“百湖之市”。在这里出生、长大的本地人，生活是以湖泊为圆心的。对于精酿爱好者来说，武汉的大小湖泊之中，最亲切的当属“东湖”。“跳东湖”是武汉青年夏日拥抱自然的一场嘉年华，也是拾捌精酿的一款美式IPA。十年来，“跳东湖”活动和“跳东湖”啤酒相互成就，前者成为武汉的一张城市名片，后者成为国内美式IPA的代表之作。 “跳东湖”活动的由来是什么？如何想到要将“18号酒馆 IPA”改名“跳东湖”？

今天是啤酒事务局三周年。我们邀请第三期节目嘉宾、也是实际录音的第一位嘉宾Nick返场，和我们聊聊他最近在做什么。 Nick 是上海厂牌松间酿坊的主理人。三年前，他还在经营一家“东京地下铁小酒馆”；如今，小酒馆早已不复存在。从一个自酿酒吧，到品牌化运营，松间这几年都发生了哪些变化？为什么说今年的生意很好，但每天都在如履薄冰？参加了这么多啤酒节，Nick 有什么观察和感受？酒精饮品越来越同质化的今天，

上周三，Tian临时组团，带着安吉数字游民社区（DNA）的村民们来到有“中国精酿硅谷”之称的浙江喜盈门，参观了明日酿造的酒厂。从麦芽到发酵，明日主理人范老师为大家介绍了啤酒酿造的各个环节，并剧透了这个秋冬，即将发布的那些奇奇怪怪的酒！ 学习之余，当然要从发酵罐打酒喝！从莓果增味的热带世涛，到黄瓜古斯，中间穿插5款鲜到极点的IPA，最后以一款过橡木桶的烟熏酸赛松收尾……

大九，一家来自呼和浩特的精酿厂牌，以水果酸啤酒而闻名。 在我们的第59期节目中，大九主理人李宇幸为我们分享了为何，以及如何酿造“高级”的水果啤酒。 转眼间，两年过去了。上周，大九的太原工厂正式开业，我们在现场共同见证了这一时刻。 一家内蒙厂牌，为何将新厂选址在山西？创纪录千店首发的“劝酒果子”，一路都攻克了哪些困难？如何看待“奶茶啤酒”、大九的“五边形”审美又包括哪些？

十年前，司悦由于“酒量太好”入行，在牛啤堂银大师的指导下酿了第一锅酒。回到家乡太原之后，她创立了“女神精酿”，正式开始了酿造之旅；两年后，又开了“沫客酒馆”。 在这个过程中，司悦吸引了众多（但恰好以女性为主）的酒精爱好者加入团队，女神精酿也成为了太原乃至山西精酿的代表。 在太原推广精酿文化，是一种什么体验？沫客如何做到单店连续营业20个小时？作为一个女性为主的团队，创业过程中有什么难忘瞬间？

当代青年的三大理想：开书店、咖啡馆和花店酒吧。加入我局两年多之后，蕊蕊（蕊哥）最终还是难以抵挡开店的诱惑，终于要在家乡昆明开自己的精酿酒吧——山茶Taproom！ 2023，为何下决心开酒吧？在昆明开店有哪些“坑”？从装修到营业，如何在2个月内搞定？“山茶”要给大家带来什么酒款？ 前段时间，蕊哥去南京山丘精酿“实习”。短短一周，收获了很多酒精，友情和酒吧运营的经验。作为新人在吧台工作，是什么体验？

去年CBCE展会上，我们遇到了来自天津的“未知酿造”。这家刚成立不到一年的厂牌，一亮相就大放异彩。时隔一年，我们再次相遇，邀请未知酿造主理人王佳强和我们在活动现场聊一聊。 最近一年，未知酿造推出了哪些新酒，又受到了哪些“市场教育”？如何在“小甜水”中保留一些“小心机”？为何非要酿一款不添加乳糖的“新英格兰IPA”？在水果啤酒和传统啤酒之间，怎样才能“螺旋式上升，波浪式前进”？

2014年，当时还在卖白酒的朋哥加了一个沈阳的家酿群。从纯粹的兴趣爱好，到成为一名“流浪酿酒师”，啤酒让他结识了各行各业的朋友。2017年，朋哥和妻子妍姐共同创立了“电车头”，一个承载了东北时代记忆的精酿厂牌。 在东北酿酒，酒精度要高的真正原因是什么？从家酿到商酿，都遇到过哪些困难？为曾经是一名炼钢工人的父亲，朋哥酿了什么酒？那条已经消失的小路，如何还原到啤酒之中？

今年以来，AI（人工智能）突然火了。不再是纸上谈兵，AI 正在被应用到各行各业，精酿行业也不例外。在上周举行的CBCE 2023亚洲精酿啤酒展现场，我们邀请牛啤堂联合创始人小辫儿、野鹅微醺总酿酒师邢超以及津津乐道播客网络创始人，产品技术专家朱峰举行了一场圆桌讨论会。 最先尝鲜的中国精酿厂牌，迄今已经做了哪些尝试？用AI 生成酒标海报、营销文案，有哪些实用技巧？如何用精酿行业数据集训练AI？

夏天来了，各种各样的啤酒活动也扑面而来！为了迎接第九届南京•中国精酿啤酒节，Tian特意去巴厘岛闭关（jian fei）一个月，终于带着不错的酒量回来了！本届啤酒节也是迄今为止规模最大的一场，一共有超过80多个中国精酿品牌、携至少四百款酒到场，其中超过100款新酒。三天的活动中，共炫掉10万杯酒…… 在我们喝多之前（其实已经差不多了），我们赶紧支起摊位，在现场邀请新老朋友，和我们聊他们都喝了哪些酒

作为知名酒类知识博主，付大米曾撰写过很多精酿啤酒相关文章。从去年开始，大米开始研究葡萄酒，并顺利获得了WSET三级葡萄酒证书。 啤酒和葡萄酒，有哪些异同？学完葡萄酒，对啤酒的哪些方面理解更深了？为什么说在啤酒中加葡萄，或将啤酒过桶，有时并没有风味上的贡献？如果想要系统学习葡萄酒，大米有什么建议？ 本期节目，我们邀请大米和我们分享他学习葡萄酒的心路历程！