Podcast Gastronomiczny

Nocny Market to miejsce, które znają wszyscy foodies zamieszkujący w Warszawie, choć i dla wielu spoza stolicy rownież uchodzi za punkt obowiązkowy. Początkowo pomysł pojawienia się ze Śledziami z Bornholmu na nocnym zakładał jednorazowe wydarzenie. Okazało się jednak zupełnie inaczej, a czterodniowa przygoda kulinarna przerodziła się w regularny projekt gastronomiczny, który na trwałe wpisał się...

Po zebraniu  informacji na temat  mojego dzisiejszego gościa, spojrzałem na swoje notatki z niedowierzaniem. Młody wiek mojego rozmówcy nie jest bowiem spójny z długością listy  jego dotychczasowych  dokonań. Pomyślałem, może wkradł się błąd.   Powiedział, "przepis to tylko instrukcja, najważniejsze aby gotować z miłością"   Jego celem i misją  jest robienie rzeczy dobrych.   Jest kucharzem, dzien...

Ultrakolarz w Podkaście Gastronomicznym, czy to nie pomyłka tematyczna? Otóż nie! Remek posiada dwie umiejętności (pewnie znacznie więcej) niezwykle przydatne w obszarze zarządzania. Jest analitikem danych oraz praktykiem planowania długoterminowych wyzwań oraz mówcą motywacyjnym. W jaki sposób zdolności Remka można zaimplementować w zarządzaniu gastronomią? Posłuchajcie tego odcinka.

Artur Bień, Manager Restauracji Albertina Restaurant & Wine jest gościem odcinka.

Przed nami niezwykle interesująca  rozmowa z Szefem Kuchni , managerem i selekcjonerem polskiej reprezentacji kucharzy, Sebastianem krauzowiczem.   Nasza rozmowa trwała prawie półtorej  godziny i zdecydowałem się podzielić ja na dwie części.    W części pierwszej porozmawiamy o początkach Sebastiana w świecie gastronomii i zahaczymy trochę o kadrą narodową.   W części drugiej skupimy się, w oparci...

Mój dzisiejszy gość wraz ze swoim zespołem stawił czoła zarazie , która położyła gastronomię na łopatki. Covid 19. Branża gastronomiczna od marca boryka się z tym ogromnym problem. Walka nierówna i wyczerpująca, której wynikiem są często zamykające się restauracje. Wielu przedsiębiorcom nie udało się przetrwać. Co silniejsi finansowo przetrwali. Część się przebranżowiła lub wspierała się ofertą na...

Mój gość znany jest z tego ,że zawsze chce wszystko robić lepiej. Lubi świeżą i uczciwą kuchnię. Szaleństwo!!! Wie gdzie i jak zostały wyprodukowane składniki jej receptury. Powiedziałem jej? No to spaliłem... Miałem budować napięcie. Jadę dalej.. Dla mojego gościa, gotowanie to budowanie więzi. Robi to co kocha i uważa się za osobę spełnioną biznesowo. Prowadziła nie jedną restaurację. Wliczając...

W 2016 roku w szranki o miano master szefa, staje nieznany wtedy nikomu specjalista transportu. Postanowił pójść za głosem serca,  realizować swoje marzenia i podążać za pasją. Wtedy jeszcze nie wiedział jak po programie zmieni się jego życie.   Mimo, że nie wygrał programu, jest jedną z najbardziej rozpoznawalnych postaci w kulinarnym świecie i jak sam mówi, nie żałuje tej decyzji o udziale w pro...

Czy wiecie Pastwo co trzeba zrobić, aby odbyć staż w kuchni Hotelu Balzac w Paryżu pod okiem jednego z najbardziej znanych na świecie Szefów Kuchni?  Znam przepis…podążać za pasją. Wytrwale i z pokorą. krok po kroku.  Dokładnie tak jak zrobił to mój dzisiejszy gość.   Efektem tej ciężkiej pracy oraz realizacji marzeń jest krakowska restauracja z jego autorską kuchnią.    Zanim to się jednak stało,...

Paweł Ryckiewicz, Szef Kuchni Reprezentacji Polski Szczypiornistów oraz RKS Raków Częstochowa, opowie o kulisach swojej pracy w sportowym świecie. Dowiemy się również, jak przebiegała kariera Pawła zanim dołączył do kadry.

Tym razem spotykam się z Szymonem Lorencem, Szefem Kuchni w Bistro Prodiż usytuowanej w Fabryce Porcelany w Katowicach. #bistroprodiż #fabrykaporcelany Postać niezwykle inspirująca. Wulkan energii i kopalnia pomysłów. Miałem przyjemność nie tylko rozmawiać z Szymonem ale zwiedzić cały budynek oraz zasmakować autorskiej kuchni Szymona. Wprosiłem się już na kolejną wizytę aby zasmakować pizzy z piec...

Moim rozmówcą jest Dominik Gatnar, właściciel firmy Novo Ferro, mieszczącej się w Katowicach przy ulicy Porcelanowej 23. Na pierwszy rzut oka oferta firmy nie do końca kojarzy się z gastronomią...błąd! produkty, które tworzone są w Novo Ferro to wyjątkowa oferta dla wszyskich zajmujących się gastronomią. Ich wyjątkowość z pewnością przyczyni się do pozytywnych komentarzy na temat restauracji. Więc...

Ekspert Podcastu Gastronomicznego #Marzena "Marzi" Czarnota. Marzena zajmuje się gastronomią od wielu lat. Jest niewysychającym źródłem wiedzy. Współtworzy wraz Edytą Ziombrowską blog " Chleb i co się nawinie ". Dzisiejsze spotkanie to luźna rozmowa o naszym rynku gastronomicznym i jego potrzebach. Z niecierpliwością czekam na kolejne spotkania z Marzeną.

Akademia Liderów gastronomii to szczególne i wyjątkowe miejsce jeśli potrzebujesz rozwinąć swoje kompetencje z zakresu zarządzania zasobami ludzkimi. Idealne miejsce dla obecnych i przyszłych Managerów Gastronomii. O Akademi opowie nam właścicielka, Michalina Patucha.

InoWino, przeurocza restauracja na Żorskim rynku, jest jedną z trzech restauracji, której właścicielem jest Paweł Nowak. Paweł przeprowadzi nas przez drogę, którą przeszedł od momentu pojawienia się pomysłu na własny biznes, aż do chwili w której jest obecnie. Spotkania z moimi gośćmi odbywają się w warunkach prawdziwie roboczych. Najczęściej wyłapuję moich rozmówców w trakcie pracy. Nie ma czasu...

Gościem odcinka jest Kapitan Kadry Narodowej Kucharzy, Bartosz Peter. Postać nietuzinkowa. Swoje sukcesy osiągał niezwykle ciężką pracą , podążając wcześniej, bardzo wytrwale, obraną przez siebie ścieżką kariery. Zapraszam do wysłuchania rozmowy , ponieważ Bartosz otwiera przed nami drzwi do świata niezwykłego. Świata w którym wytrwałość i pokora, nabierają szczególnego znaczenia. To świat prawdzi...

Moim gościem jest Chef Jarek Uściński, szef kuchni oraz właściciel Warszawskiej Moonsfery oraz Prezes OSSKIC. 40 minut rozmowy o prawdziwej gastronomii. Więcej o Szefie Jarku Uścińskim dowiecie się klikając tutaj: http://www.jarekuscinski.pl/o_mnie_ma... Informacje o kadrze tutaj: https://polandculinaryteam.pl A poniżej bohaterowie naszej rozmowy: Trener główny - Sebastian Krauzowicz Kapitan Zespo...

Uwielbiam takie spotkania! Goszczę u Izy I Olafa Keonig w ich Pubie Gryfon w Rybniku. Przeprowadzą nas przez historię powstawania swojego miejsca i zdradzą rąbek tajemnicy na temat swojego nowego projektu XII.

Igor Pietrzyk odkrywa tajemnice produkcji serów farmerskich. https://www.seryslubowskie.pl

Grzegorz Jaszkiewicz jest gościem odcinka. Niezwykle interesująca rozmowa na temat rozwiązań technologicznych w gastronomii oraz potrzebie rozumienia zagadnień takich jak Food Cost oraz umiejętności ich wykorzystania w planowaniu swojego menu i cen sprzedaży.

Moim gościem jest znany nie tylko na Śląsku ale i w całej Polsce , Szef Kuchni oraz właściciel restauracji "Rączka Gotuje", Remigiusz Rączka.

Szef Marcin Czubak gości mnie w Bistro Oficyna. To niezwykła opowieść pełna emocji i wspaniałych wspomnień. Było mi niezwykle miło podróżować wyobraźnią z Marcinem po zakamarkach jego wspomnień. Spotkania z moimi gośćmi odbywają się w warunkach prawdziwie roboczych. Najczęściej wyłapuję moich rozmówców w trakcie pracy. Nie ma czasu na przygotowanie miejsca do wywiadu, dlatego też usłyszycie całe m...

Podcast Gastronomiczny #Rafał Nawrot Brand Ambasador Campari Group. Spotkanie #1 Z Rafałem spotkałem się kiedy prowadził Master Class w zaprzyjaźniony Whisky & Piec w Raciborzu. Jak zwykle miało to być krótkie, robocze spotkanie ….ale trafił swój na swego   ja lubię słuchać i podpytywać a Rafał opowiadać. A jest o czym opowiadać. Rozmowa była tak interesująca i ku mojemu zadowoleniu dłuższa ni...

To było bardzo krótkie, spontaniczne spotkanie na które Szymon znalazł czas podczas pokazu kulinarnego. Krótkie ale napakowane po same brzegi pasją, zaangażowaniem, miłością do wykonywanej profesji oraz absolutnemu oddaniu pasji. Jeśli chodzi o mnie to mam gigantyczny niedosyt po spotkaniu z Szymonem...byłem oczarowany! a wyobraźnia prowadziła mnie po obejściu Folwarku Wrzosówka w którym, Szymon j...