Lo Chef Narrante

Una richiesta arrivata dalla provincia di Matera porta lo chef Emilio Pompeo nel cuore della tradizione romana. In questo settimo episodio de Lo Chef Narrante, la trippa alla romana diventa il punto di partenza per raccontare una cucina nata tra i banchi del mattatoio di Testaccio, dove il cosiddetto "quinto quarto" ha saputo trasformarsi in uno dei simboli più autentici della gastronomia popolare...

Un viaggio lungo la costa ionica diventa l'occasione per immaginare una ricetta capace di unire due terre vicine e diverse. In questo sesto episodio de Lo Chef Narrante , Emilio Pompeo parte dal riso della Piana di Sibari e arriva fino alle montagne lucane, costruendo un racconto che attraversa paesaggi, sapori e tradizioni. Il riso che si tosta lentamente, la rapa rossa che porta il colore della...

Per la prima volta, il pizzino degli ascoltatori lascia spazio a una storia personale. In questo episodio speciale de Lo Chef Narrante , Tony Rischio invita Emilio Pompeo a raccontare non una ricetta, ma una delle esperienze più profonde della sua vita: il coma che, sei anni prima, lo ha condotto ai confini tra la vita e la morte. Attraverso la lettura del prologo del suo libro L'uomo nato due vol...

Una richiesta arrivata da un'ascoltatrice riporta lo chef Emilio Pompeo a una delle sue creazioni più originali: i paccheri in genovese di polpo . In questo quarto episodio de Lo Chef Narrante , una ricetta che nasce dall'incontro tra tradizione e intuizione diventa il racconto di un dialogo tra terra e mare. Le cipolle che lentamente perdono la loro identità, il polpo che si ammorbidisce e assorb...

Una delle ricette più amate della tradizione mediterranea diventa il pretesto per raccontare qualcosa che va oltre il cibo. In questo terzo episodio de Lo Chef Narrante , Emilio Pompeo parte dalla parmigiana di melanzane per esplorare il valore dell'attesa, della memoria e dei legami che si costruiscono strato dopo strato. Le melanzane che perdono la loro superbia, il pomodoro che sa d'estate, la...

Una richiesta arrivata dagli ascoltatori riporta lo chef Emilio Pompeo nel cuore della Basilicata . In questo secondo episodio de Lo Chef Narrante , i cavatelli al ragù di pezzente diventano il punto di partenza per un racconto che profuma di terra, memoria e gesti antichi. Tra il lento sobbollire del ragù, il vino che evapora e il tempo che trasforma gli ingredienti, prende forma una riflessione...

Una semplice parola scritta su un pizzino dagli ascoltatori diventa l'inizio di un viaggio inaspettato. Nella prima puntata de Lo Chef Narrante , lo chef Emilio Pompeo raccoglie la sfida della parola " Carbonara " e la trasforma in molto più di una ricetta. Tra acqua che bolle, guanciale che cambia forma e uova che cercano il loro equilibrio, nasce una riflessione sulla vita, sull'attesa, sulle sc...