🍧 Le Goût du Sorbet 🍧

Dans cet épisode, nous plongeons dans l'univers du chef Matthieu Hervé, aux commandes des cuisines du Château de Montcaud. Un parcours impressionnant, des grandes tables étoilées à son engagement pour une cuisine généreuse et profondément humaine. Avec Matthieu, nous parlons du respect : celui de l'équipe, des produits, et de soi-même. Il partage sa vision de la pression en cuisine, un moteur qu'i...

Dans cet épisode de podcast, je vous propose une plongée dans l'univers sucré de Léa Chiari. Léa, c'est l'exemple parfait de quelqu'un qui a osé suivre sa passion. Avant de devenir une star des desserts, elle travaillait dans une banque. Un jour, Léa décide de troquer les chiffres pour les gâteaux. Elle choisit alors la formation intense de l'École Ducasse, une école prestigieu...

Plus qu'un restaurant, une maison; plus qu'une maison, un restaurant. Le restaurant Oustamaï, c'est d'abord l'histoire d'un couple de restaurateurs qui vous accueillent chez eux pour une expérience de haute gastronomie. Dans notre échange, Jean-Paul Le Croq nous rappelle que travailler ensemble, c'est une histoire de confiance : "On n'empiète pas sur les compét...

Depuis presque 20 ans, Armand Arnal est le chef du restaurant étoilé de la Chassagnette. Un restaurant au service d'un potager. Cette ancienne bergerie est devenue, sous l'égide de Maja Hoffmann, un lieu pluriel et singulier. Pour le chef, ce lieu est un eden: 3ha entourent le restaurant avec jardins, roseraies, potagers, serre tropicale... La Chassagnette est un haut lieu de diversité où...

Aujourd'hui, nous allons à la rencontre de Louis Privat, le fondateur des cultissimes Grands Buffets à Narbonne. Cette conversation particulièrement enrichissante traverse le parcours unique de Louis, du théâtre à la comptabilité, jusqu'au lancement d'une révolution dans la restauration. Nous avons exploré ensemble les multiples facettes de son aventure entrepreneuriale, des défis de l...

Dans ce nouvel épisode de "Le Goût du Sorbet", nous mettons en lumière l'aventure culinaire d'Emmanuelle Lachaud, une cheffe qui préfère qu'on l'appelle cuisinière. Niché dans le charmant Saint-Hilaire d'Ozhilan, le bistrot Le Florès est le fruit de sa passion et de son désir de créer un lieu de rencontre convivial, ancré dans la communauté locale. Emmanuelle nous dév...

Dans cette seconde partie de notre entretien avec Maevol, rappeuse talentueuse de Nîmes, nous continuons d'explorer la place des femmes dans le rap, un débat initié dans notre précédent épisode. Nous plongeons aussi au cœur des scènes rap de Nîmes et Montpellier, découvrant leurs particularités et les artistes qui les animent. Enfin, nous nous projetons vers l'avenir du rap, envisageant le...

Dans cet épisode spécial, nous plongeons dans l'univers de Marion, connue dans le monde du rap sous le nom de Maevol, qui vient tout juste de dévoiler son dernier opus : "Maevolution". De ses premiers pas comme animatrice radio à sa métamorphose en figure montante de la scène rap nîmoise, Maevol nous ouvre les portes de son voyage artistique, semé d'expériences riches et de défis...

Rencontrez Nicolas Clery, un ébéniste basé à Uzès, dans cet épisode nous explorons l'avenir de l'ébénisterie à travers ses yeux et ses mains d'artisan. Nicolas nous emmène dans un voyage à travers son processus créatif, en mettant particulièrement en lumière ses planches japonaises, des œuvres d'art qui fusionnent fonctionnalité et beauté esthétique. Dans notre conversation, Nicola...

À l'université populaire de l'Uzège, vous pouvez retrouver les cours de japonais de la professeure Ryoko. La langue est réputée particulièrement difficile à apprendre pour nous les français entre autres. Outre l'alphabet qui diffère, la structure même de la langue est assez éloigné de la nôtre. Mais apprendre le japonais, c'est beaucoup plus qu'apprendre une simple langue, c&#3...

Dans cet épisode spécial de notre podcast dédié à la culture et à la gastronomie du bento, nous partons à la découverte d'un univers culinaire unique en compagnie de Michiko, une passionnée de bento originaire du Japon. Michiko a récemment ouvert un comptoir à bento à Uzès, un lieu où la tradition japonaise rencontre la curiosité gastronomique française. Au cours de notre échange, Michiko part...

Kohei, Ramen et Apéros Franco-Japonais Nous explorons avec Kohei le concept d'Umami, ce cinquième goût fondamental si cher à la cuisine japonaise. Comment parvient-il à capturer cette essence dans ses plats de ramen et comment l'Umami différencie-t-il sa cuisine des autres saveurs du Sud de la France ? L'umami existe t-il dans le sud? Kohei nous raconte son voyage de chef, de ses début...

À Saint-Anastasie, j'ai rencontré Chisato Tsuchiya, artiste, graphiste et peintre en décor du patrimoine. Japonaise, elle nous parle de son lien avec le patrimoine de sa région d'adoption, le sud. Derrière les paroles douces de Chisato, il y a l'expression de ce lien fort qui peut unir les gens au patrimoine, japonais ou non. Et une question se pose : Face aux édifices qui ont défié le...

"La boulette, elle peut partir dans toutes les influences et toutes les directions" Round 2 du concours de boulettes junior à Uzès en compagnie de François-Régis Gaudry et sa bande. Les équipes d'élèves passent un par un et on découvre les grands débats autour de la boulette : un cromesquis est-il une boulette ? Une boulette doit-elle se manger avec les mains ? Doit-on avoir une sauc...

Quoi de plus cool qu'un concours de boulettes? Dans le cadre du Festival Saveurs et Savoirs, j'ai suivi les collégiens du collège Lou Redounet à Uzès lors du fameux concours de boulette organisé par l'équipe du festival: François-Régis Gaudry et sa bande. Avis aux amateurs de boulettes, ceci est un concours hors-norme. Dans ces deux épisodes, vous découvrirez non seulement les coulisse...

Rencontre avec Marjolaine - Boutique le Chat qui joue à Uzès

Ophélie a ouvert sur Nîmes une épicerie végane. On est allée la rencontrer. On y parle de tradition et de cookies

En fin d'année 2022, je suis partie à la rencontre de la cheffe Geogiana Viou au restaurant Rouge à Nîmes qui depuis à gagner une étoile. On y a parlé des pépites qui font vivre notre région pleine de ressources, du caviar cévenole au restaurant Duende.

Rencontre avec Agathe, créatrice de @labjauneciel qui cultive chez elle les produits que vous retrouvez dans ses crèmes. Son travail éthique est la synthèse d’un équilibre recherché par Agathe: vivre aux rythmes des saisons, s’inscrire dans un territoire… la suite de cette histoire dans un podcast à retrouver très bientôt sur @radiofuze_uzes