Gut Durch - Der Gastro-Podcast

Weder Sagrotan, noch die Armee des Vatikans vermögen es, die beiden gastrogeprüften Ohrenschänder vom Mikrofon zu entfernen. Darum reden sie mal wieder, wie ihnen die Poperzen gewachsen sind und springen vom einem Thema ins andere, ohne auf künstlerischen Anspruch zu setzen. Dabei verwechselt Alexander auch noch die Sulaco mit der Nostromo und hofft, dass es keiner merkt. Wie auch keiner, so lange...

Im Auftrag des guten Geschmacks begab sich unser Christian in das berühmteste Dritte-Welt-Land der nördlichen Hemisphäre - nach Amerika. Genauer gesagt, in die Stadt der reichen und schönen Engel: Los Angeles. Dort ist nicht alles Gold, was glänzt, aber dafür alles lecker, was fettig ist. Neben jeder Menge Abscheu gegenüber Labubus und amerikanischer Sanitärarchitektur führt unsere Reise von In-n-...

Wenn Köche etwas können, dann ist es, sich gegenseitig beweisen zu wollen, dass sie besser sind als der andere. Auch unser Christian blieb davon nicht verschont und zog aus, um am Wettbewerb Koch Des Jahres teilzunehmen. Heute erzählt er uns, wie es dazu kam, was man da macht, wie das ganze so abläuft, ob er gewonnen hat und warum er sich den ganzen Bums tatsächlich nochmal antäte. Interessierte k...

Rate mal, wer sich wieder ans Mikrofon traut? Das wir das noch erleben dürfen. Die Fachwelt staunt und die Laien sind entzückt. Die zwei Großkopferten der Gastro tun, was Jesus bis heute nicht vollbracht hat und kehren dahin zurück, wo ihre Karrieren ein jehes Ende fanden: an die Mikros ihrer Rechner bzw. die Lautsprecher dieser Welt. Wo waren sie? Warum blieben sie so lange fort? Seid beruhigt, s...

Nachdem die zwei Epiphyten der Gastro schon unter ihren Pseudopseudonymen erfolgreich einen Podcast gegen die Wand gefahren haben, kommen sie nun unter ihren Realnamenpseudonymen zusammen und lutschen auch wirklich dem letzten Zuhörer die Füllung aus dem Mon Cheri. Dr. Dr. Gernhardt Reinlunzen und Prof. Dr. Meinhardt S. Rohr führen ihre Geschmacklosigkeit auf die Spitze des Marianengrabens und sto...

Dieses Mal ergehen sich die zwei Runkelrüben doch glatt in Majestätsbeleidigung und stellen den Ratgeber aller Ratgeber in Frage, den Guide Michelin. Es wird geschaut, wer dieses Jahr mit der wertvollen Blechplatte bedacht wurde - wir gucken in Ihre Richtung Herr Sigl - und ob das Maßwerk noch genug Profil auf den Reifen hat oder ob es einer Frischzellenkur bedarf. CREDITS: Sprecher: Christian Hof...

Nach einer kurzen Osterpause und einem damit verbundenen Urlaub in Wien, reden Hanni und Nanni diesmal darüber, wie das Essen im Drei-Sterne-Restaurant von Juan Amador so schmeckt und ob es sich lohnt, es mal zu besuchen. Spoileralarm: Natürlich lohnt so ein Besuch. Aber was für filigrane und zugleich eindrucksvolle Aromen der waiblinger Spanier hier auf den Tisch bringt, erfahrt im exklusiven, un...

Menschen ändern sich nicht. Na ja, kaum und ihre Geschmäcker erst recht nicht. So entstehen dann Klassiker, die sich irgendwie, trotz oder gerade wegen ihrer kulinarischen Fragwürdigkeit, immer wieder auf den Speisenkarten dieser Welt wiederfinden. Manche Dinge gehen halt immer und manche nie, aber warum ist das so? Diese hochphilosophische Frage werden wir auch heute nicht beantworten können. Abe...

Jetzt verführen die beiden Spitzbuben auch noch die Jugend, denn dieses Mal haben sie Christians persönlichen, ehemaligen Lustknaben aka Azubi zu Gast und wir erfahren endlich, ob die Lehrzeit heute noch so hart ist wie damals. Was hat sich getan, was gewandelt und was muss sich unbedingt noch ändern, damit auch andere junge Leute wieder Lust haben, Koch, Refa oder Hofa zu werden?! CREDITS: Sprech...

Sie sind wieder da, die beiden Stopflebern der Podcasterie. Frisch aus dem Flieger erzählt Christian seine Erlebnisse und der apfeligsten Stadt der Welt. Von Kulinarik, die den Namen nicht verdient über koschere Köstlichkeiten bei Katz's Deli und der schönsten Aussprache des Wortes Bressehuhn ist alles dabei. Sogar das MoMA ist nicht sicher. CREDITS: Sprecher: Christian Hoffmann, Alexander Pfe...

Advent, Advent, die Küche brennt. Erst die Fritte, dann das Magazin. Der Koch hat in den Topf gespien, darauf eine Nase Kokain. So geht moderne Haute Cuisine. Neben schlechten Reimen bietet die Gastro auch sehr tolle Momente, die einen, gerade in dieser besinnlichen Zeit, gerne an früher denken lassen. Also setzen sich unsere zwei Weihnachtsmützen ans Mikro und rülpsen eine neue Folge in den Äther...

Diese Folge hat alles: Kaviar, Steaks und teuren Kaffee. Also puren Luxus. Oder etwa nicht oder etwa doch? Was genau ist Luxus und wer entscheidet das? In den Zeiten immer größeren Verbrauchs sollten wir auch das mal klären. Nuff said! CREDITS: Sprecher: Alexander Pfeiffer, Christian Hoffmann Ansage: Danny Lange Produktion: Alexander Pfeiffer Musik: Alex Grohl (pixabay.com)

Manchmal kommt es eben doch auf die Länge an. Das wissen auch die beiden Alpha-Males Christian und Alexander und haben sich deswegen, zur zehnte Folge, weibliche Unterstützung geholt und eine extralange Folge in den Marmor des Internets gefräst. Die Damen rücken Dick und Doof mal richtig den Kopf zurecht und erzählen ganz offen, dass Sexismus immer noch viel zu beliebt ist; und das nicht nur in de...

Kochsendungen gibt es mittlerweile wie Überstunden in der Gastronomie. Wenn man aber mit den Formaten nicht mehr weiter weiß, was macht man dann? Man verringert die Größe auf einen Löffel, den man mit Zutaten belädt, wie ein Fünf-Gänge-Menü. Oder tun wir dem Format damit unrecht? Darüber wird zu reden sein. CREDITS: Sprecher: Alexander Pfeiffer, Christian Hoffmann Ansage: Danny Lange Produktion: A...

Missgunst, Gier, Völlerei und was sonst noch ... Alles Dinge, die in der Gastro noch groß geschrieben werden. Die Kollegen hassen sich untereinander, die Chefs verabscheuen ihre Angestellten und die Gäste blicken in ihrer Blasiertheit auf alle herab. Klingt nach einem tollen Job? Ist er manchmal auch. Aber leider auch häufig nicht und das führt zu Drogen, Alkohol und Depressionen. Richtig erbaulic...

Ach herrje, schon wieder geht's ums liebe Geld. Nichts als Ärger hat man damit. Die Mehrwertsteuer soll steigen. Auch wenn alle immer vom erhöhten Steuersatz reden, ist es doch nur übliche, von vor der Pandemie. Aber was würde das für die Gastro bedeuten? Darüber wird zu reden sein. Ob das tatsächlich zum beschworenen Betriebssterben führt und was das mit den Preisen machen könnte und was habe...

Schon die Dire Straits haben gesungen "Money for nothing and the chicks for free.", aber heute ist gar nichts mehr for free. Weder Chicks, noch 4 all. Wer die Anspielung versteht, kann sich auch noch daran erinnern, wie war, für sein Geld wirklich was zu kriegen. Aber wie kommt das? Was soll das und wie entwickelt sich das? Darüber reden die beiden chronisch pleiten Köche. CREDITS Sprech...

Wir haben Hummer, Hummer, Hummer, haben Wurst. Getrau des olympischen Mottos "Viel hilft viel", hat der Fleischkonsum in den letzten Dekaden völlig abstruse Formen angenommen. Jeden Tag, zu jeder Mahlzeit, Fleisch mit Fleisch und Fleisch dazu. Das ist nicht nur schlecht fürs Klima, sondern auch für einen selbst. Aber ist vegane Ernährung die Alternative? Darüber wird zu reden sein und we...

Wenn sich Köche mit gewöhnlichen Gerichten nicht mehr zu helfen wissen, kochen sie etwas, was völlig abwegig erscheint und deklarieren es einfach zu einem neuen Trend. In dieser Ausgabe sprechen Christian und Alexander über Moleküle, Augäpfel und was das alles mit der Küche zu tun hat. Es gibt viel spanndes und aufregendes; besonders für Christian, der an den überambitionierten Hipster-Köchen kein...

Jeder hat seine Mühe mit dem Geld. Bei Christian ist es in dieser Folge sogar so schlimm, dass die Tonqualität nachlässt. Aber wenn man nicht genug verdient, sollte das dann mit Trinkgeld aufgefüllt werden? Wer bekommt welches und wie viel und warum und überhaupt? Credits: Sprecher: Alexander Pfeiffer, Christian Hoffmann Produktion: Alexander Pfeiffer Ansage: Danny Lange Musik: Alex Grohl (pixabay...

Ein Ruck geht durch den Hochadel der Gastronomie. Christian Jürgens, der sog. König vom Tegernsee, soll sich aufs unflätigste daneben benommen haben und das schon seit Jahren. Die Rede ist von Schikane, Machtmissbrauch und sogar sexueller Belästigung. Was bedeutet das für ihn? Was bedeutet das für die Gastro? Hohles Geschwafel oder längst fällige Reform im Umgang mit Angestellten? Sprecher: Alexan...

In einer neon-grellen Vorzeit, bekannt als die 80er, wurden an den Stränden von Paris und in den schneeverwehten Straßen von Haifa zwei Männer geboren, die mit diesem Podcast absolut nichts zu tun haben. Gut 30 Jahre später versammeln sich zwei Typen, um von der Gastro zu retten, was noch zu retten ist. Credits: Sprecher: Alexander Pfeiffer, Christian Hoffmann Produktion: Alexander Pfeiffer Titelg...