לא אפויה

הפעם אירחתי את טל, שהיא חברה כמו אחות, מחזאית, שחקנית, וטבעונית אקטיביסטית, אמא ל2 ילדים טבעוניים. דיברנו על איך היא גרמה לי לעבור לטבעונות, התגובות של הסביבה לזה, גידול ילדים טבעוניים וההתמודדויות שזה מביא, ההתמודדות עם תכנים טבעוניים/לא טבעוניים שנכנסים הביתה דרך ספרים, שירים ותכניות טלוויזיה, ואיך אפשר להשתמש בתכנים הללו, ובעיקר תיאטרון, כדי להעביר את המסרים החשובים לנו בצורה הכי נגישה, שתעבור...

שמעו, ממש כיף לשחר ולי לשבת ולחפור יחד, בטח זה מורגש... כשהיא התארחה כאן התחלתי את ההקלטה מוקדם, אני עושה את זה בדרך כלל כדי להרגיש מתי להתחיל רשמית בלי שזה יהיה מאולץ. כשערכתי את הפרק הבנתי שיש כאן עשר דקות של כיף שאני צריכה להוריד, כי אין לזה שום קשר לפרק, אבל ממש לא רציתי למחוק את זה, כי זה בכל זאת קטע מצחיק ומעניין בעיני.. אבל גם לא רציתי להוסיף את זה לפרק כי הוא גם ככה ארוך, וכי זה באמת לא קש...

אחרי ההצלחה המסחררת של הפרק הקודם שלי עם שחר (עד היום אנחנו מקבלות הודעות על כמה שהוא היה מרתק ומעולה וכמה שיש לנו כימיה טובה יחד, ואנחנו מסכימות כמובן) הייתי חייבת להזמין אותה אלי שוב והפעם! ביקשתי משחר שתספר לי על החווייה שלה כאמא טבעונית ל2 ילדים טבעוניים מתוקים. דיברנו על ההתמודדות מול הסביבה הקרובה והרחוקה, על ההתמודדות בתוך ומחוץ לבית, באירועים, במסגרות, על ה'אני מאמין' שמאחורי זה, ע...

הפעם אירחתי את אמיר שי פרץ, נטורופת שאופה לחמים מדהימים ללא גלוטן, כדי לדבר על אפייה ללא גלוטן. דיברנו על למה בכלל כדאי להפחית בצריכת הגלוטן, איזה קמחים ללא גלוטן קיימים ומומלצים, איך אפייה ללא גלוטן עובדת, ועל מחמצת ללא גלוטן. באמצע הפרק השיחה שלנו התחילה ללכת לכיוונים אחרים- על בריאות ונפש, על החמרה בדיאטות ומה זה עושה לנו, על כל הגישה שלנו לתזונה, דיאטה ותוויות והגבלות... על המילים "מותר&q...

לכבוד החום הכבד שמגיע החלטתי להקדיש פרק שלם לגלידה! על מה נדבר? - מה זה גלידה ומה ההיסטוריה שלה? סוגי הגלידות השונות (ידעת שיש גלידת מסטיק בטעמים אחרים? וגלידה חמה? ואיפה היא נולדה?) - 15:00- מה זה גלידה טבעונית וממה היא מורכבת? - 19:00- מה הטכניקה להכנת גלידה? - 23:00- איך אפשר להכין גלידה בבית? גם בלי מכונת גלידה! כללל האפשרויות השונות והפשוטות וכל הטיפים החשובים:) מקווה שתהנו ושתתחילו להכין גלי...

לכבוד חג השבועות שמגיע אלינו עוד כמה ימים, החלטתי להקדיש לו פרק. נדבר על - למה יש טירוף של מאכלים חלביים בשבועות? מה נעשה עם זה בהקשר הטבעוני? ואיך אפשר להכין גבינות ועוגת גבינה טבעונית מעולה? כל המידע והטיפים שלי ממש כאן. ללקט מתכונים שבועות טבעוניים לחצו כאן (שם גם ניתן לקרוא את הטיפים מסוכמים) לחוברת מתכונים חינמית לחצו כאן לסדנאות הדיגיטליות לחצו כאן חג שמח!

יובל גונן היא שחקנית, פילוסופית, בעלת עסק, טבעונית וחברה, והיא כבר שנים יוצרת תוכן במדיה החברתית והרבה ממנו הוא תוכן שניתן לתייג כאקטיביזם טבעוני מוצלח:) אז הזמנתי אותה כדי לדבר על הכוח של המדיה החברתית וספציפית איך אפשר לתעל אותו לטובת אקטיביזם. היה כיף ומרתק (כמו כל שיחה שלי איתה) ואני ממש שמחה לשתף את זה. אז מה היה לנו? - איך יובל משתמשת במדיה החברתית לטובת אקטיביזם - איך בעצם זה עובד ואיך אפשר...

יש לי וידוי- פעם ממש נגעלתי מהקפאת אוכל, היה לי אנטי רציני ואפילו מתנשא. כשהתחלתי לעבוד בקונדיטוריה נדהמתי מהשימוש האינסופי בפריזרים, אם זה במהלך ההכנה ואם זה בסופה,  וגיליתי לתדהמתי שלהקפיא זה ממש סבבה! גיליתי שאם עושים את זה נכון, אי אפשר לגלות לבד שזה בכלל עבר הקפאה, (זה באמת סוג של עצירה בזמן למזון, כמו במדע בדיוני שמקפיאים אותך ומפשירים אותך 100 שנה לאחר מכן!) ובהמשך גיליתי שזה נכון לא רק לקי...

אני חושבת שזה הפרק הכי חשוב שהיה לי בפודקסט וכמה שהוא ארוך- ככה הוא מרתק. אירחתי את שחר קיכלר, בעלת העסק "ויוידה" בו היא מכינה מטעמים טבעוניים משובחים כדי לשמוע ממנה את כל האמת מאחורי ניהול עסק בתחום המזון. היא סיפרה לי על כל הגלגולים של העסק- מהמעדנייה בבוגרשוב למעדניה בפלורנטין לעסק הביתי כולל כל מה שנדרש ממך כאדם פרטי וכעסק. מה המשמעויות הכלכליות? איזה סכומים נדרשים ממך להשקעה? מתי מתחילות לראו...

הפעם אירחתי את חן זבולון- הבעלים של "מעדני הטבע" והוא סיפר לי הכלללל על גבינות טבעוניות: - איך הוא הגיע לגבינות - מה זה "לקטי"? - למה דווקא קשיו ושקדים? - מה הקטע עם פרוביוטיקה? - מה זה התססה? - מה חשיבות ההשריה? - איך להכין גבינות קשות? - חיי מדף - עובשים ועוד! איזה כיף לארח מישהו עם כל כך הרבה ידע קולינרי, היה תענוג אמיתי. כרגע קורה מיזוג בין הגבינות של מעדני הטבע לבין "אוטופי" אז תצפו לדברים טו...

הרבה פעמים אנחנו רוצים ורוצות לבשל לעצמינו יותר, לפחות רציונלית, אבל בזמן האמת אין לנו מספיק כוח ומוטיבציה לעשות זאת. המטבח נראה מאיים וקשה ולא מזמין, ורק נמצא משימות אחרות לבצע, ובסופו של דבר שוב לא ניכנס אליו. אז החלטתי לתת 5 טיפים נוספים שיכולים לעזור בדיוק בזה:) קחו דף ועט ותרשמו אותם ותתלו על המקרר, ואולי העניינים יתחילו לזוז. אם תרצו לקבל טיפים נוספים הכוללים שיטות פרקטיות לשינוי הגישה שלנו...

הפעם אירחתי את האחת והיחידה- נטליה מ VegaNati כדי לדבר איתה על חומר הגלם האהוב עלינו- טופו! על מה דיברנו? מה זה טופו? הפרכת מיתוסים על טופו סוגי טופו  מלא טיפים לעבודה עם טופו הקפאת טופו אחסון טופו קציצות  מרינדות ותיבול ועוד!! פרק חובה. חשוב לי להוסיף שהפרק הוקלט ביולי, כלומר פורסם 4 חודשים לאחר ההקלטה, ומאז נוסף לי מידע חדש: - נקודה לגבי הייצור של משק ויילר- אמנם הוא מייצר לכמה מותגים...

תקציר של כל מה שצריך לדעת על שוקולד טבעוני! שזה אחד הדברים האהובים עלי בעולם.... בפרק הזה אדבר על: סוגי השוקולד מוצקי קקאו (+ניפוץ מיתוס) מה זה טימפרור ואיך לעשות את זה איך להמיס נכון שוקולד איך לצפות דברים בשוקולד ההבדל בין שוקולד צ'יפס לשוקולד קצוץ וטיפים על שוקולד לבן וחלב טבעוניים! דברים ששכחתי לומר בהקלטה: - עבודה עם שוקולד דורשת טמפרטורות נמוכות. אם לא חורפי תדליקו מזגן במטבח! אחרת זה סיוט....

הפעם אירחתי את מיטל כהן הבעלים של תופין ובעלת תארים אקדמיים מתקדמים ביותר שלא מפסיקה לחקור את הכימיה במטבח ולעשות מלא ניסויים מעניינים וביקשתי ממנה לדבר איתי על קטניות. על מה למשל? - מה היתרונות הבריאותיים והסביבתיים שלהן? - איך אפשר לעכל אותן יותר בקלות? - איך להנביט אותן ולמה? - איך לבשל אותן? - האם לבשל אותן עם מלח או סודה לשתייה ולמה? - כל הטיפים לביטול הגזים - מה זה טוהו?? למדתי המוןןןן וכרגי...

איך אפשר לאפות בלי ביצים??? אחת השאלות הכי נפוצות בהקשר לטבעונות! ולא תאמינו כמה שהתשובות פשוטות ומעניינות. אז על מה אני מסבירה בפרק הזה? (לפי הזדר) - למה לוותר על ביצים - מה התפקיד של הביצים באפייה - תחליפי ביצה לקציצות ובצקים - תחליפי ביצה לפשטידות וקישים - תחליפי ביצה לפנקייקים ובצקי שמרים - מה למרוח על מאפים - תחליפים בעוגות בחושות - תחליף להקצפת חלבונים - פתרונות ומתכונים לארוחות בוקר טבעוניו...

היה לי את העונג והכבוד לארח את השף גל עדני בפרק מיוחד מאוד על לחמי מחמצת!!! אז מה היה לנו בפרק? הקדמה על לחמי מחמצת ועל גל עדני איך הגענו להתעסקות עם מחמצת מה זה מחמצת מה היתרונות של מחמצת על שמרים 10:40 – פרקטיקה מה זה אוטוליזה מה שלבי ההכנה סוגי קמחים לחם היברידי אפייה נכונה שימושים נוספים למחמצת ומתכונים! מתכון למחמצת: לערבב 30 גרם סובין חיטה עם חצי ליטר מים- כדאי לחמם ל40 מעלות, לערבב לקבלת מי...

איזה נושא מפוצץ!!! שמרים זה כזה אישיו כי מצד אחד- מי לא אוהב.ת מאפי שמרים?? זה בערך הדבר הכי טעים ומגוון שיש... ומצד שני זה נושא שנורא מפחיד לגשת אליו. אבל כמו כל דבר- אם נדע על זה יותר- זה יהיה פחות מפחיד. אז בואו נדבר על שמרים!! אני אדבר בפרק הזה על: - מה זה שמרים ואיך הם עובדים - שמרים טריים ויבשים- מה ההבדל? - איך בודקים שהם פעילים - מה מרכיב בצק שמרים טבעוני מוצלח - איך להכין בצק שמרים (עם וב...

הפרק הזה מוקדש לאחד הדברים האהובים עלי- עוגיות!! וכמובן בדגש על עוגיות טבעוניות.. אני אדבר על עוגיות באופן כללי אפרט על הרכיבים העיקריים שלהן- ובמיוחד על תחליפי חמאה ותחליפי ביצה אסביר את טכניקת ההכנה והאפייה ואתן 10 טיפים מעוליםםםם להכנת עוגיות! לכל מתכוני העוגיות שלי- bit.ly/לקט-עוגיות

הפעם יש לנו פרק כל כך מיוחד שהוא פרק כפול!!! הזמנתי את שחר קידר- האישה מאחורי "שושה - חוויה קולינרית מרגשת" שהיא קונדיטורית וטכנולוגית מזון שמעבירה סדנאות בישול ואפייה מדהימות. שאלתי אותה מיליון שאלות שממש עניינו אותי ולא רק שנהניתי איתה בטירוף- גם למדתי מלא אז אני יודעת שתוכלו להרוויח מלא מהפרק הזה גם:) דיברנו על - נפלאות הגלוטן ואיך הוא מתנהג בסוגי בצקים שונים (כמו בצקי שמרים, בצק פריך, ובצק פשו...

מה זה בכלל אבקת אפייה? מה ההבדל בינה לבין סודה לשתייה? מתי להשתמש במה וכמה? למה יש לזה טעם לוואי? איך זה קשור לביצים? על כל זאת ועוד אני עונה בפרק הקצר הזה!! ההמשך המתבקש לפרק על הקמחים:) וחכו חכו מה יהיה בפרק המיוחד הבא....

היי שלום! הפרק הזה פותח רצף של פרקים בהם אפרט על חומרי גלם שונים לאפייה. הרעיון הוא שככל שתבינו יותר את חומרי הגלם- כך תוכלו להבין יותר אפייה ועם הידע הידע תוכלו לאלתר בביטחון כן כן, גם באפייה. או לפחות תוכלו להבין מספיק כדי לעשות שינויים קטנים במתכונים כדי שיתאימו לצרכים שלכםן מבלי להיתלות בתשובות של כותבות המתכונים. אז בפרק הזה אסביר על קמחים! מה זה קמח מה ההבדל בין לבן למלא בין כוסמין לרגיל מה...

הקלטתי את הפרק הזה כי אני מרגישה שהשאלה הזאת עולה ושוב ושוב בקרב טבעונים ובקרב קרניסטים. החלטתי להעלות אותו עכשיו, לפני הפרקים שממשיכים את נושא האפייה, כי לקראת פסח העליתי מתכון לעוגת גבינה אפויה טבעונית ולביצים קשות טבעוניות וקיבלתי מבול של תלונות ותהיות על הנושא. בתחילת הפרק אתן את הסיבה העיקרית בעיניי לחיקוי האוכל מן החי ב16:26 אני מסבירה גם למה מתעקשים לקרוא למאכלים טבעוניים בשמות של מאכלים מן...

יש איזה מיתוס לגבי עוגות בחושות טבעוניות שהן לא יכולות לצאת גבוהות ואווריריות ללא ביצים ובכל זאת אני מכינה בקלות עוגות בחושות טבעוניות כל הזמן... אני לא רוצה לשמור את כל הסודות לעצמי אני רוצה שלכולם ולכולן יהיה קל להכין עוגות בחושות טבעוניות מושלמות אז ריכזתי את כל מה שצריך לדעת כדי להצליח כולל הנוסחה המנצחת למתכון שעובד! אם תרצו מתכונים מוצלחים כנסו ללקט שדיברתי עליו- bit.ly/לקט-בחושות תהנו!

למה צריך להשתמש בכוסות מדידה ולא בכוסות שתייה? מה ההבדל בין כוסות מדידה למד ליטר? איך לעזאזל משתמשים במשקל ולמה? למי ולמה כל דבר מיועד? והאם אפשר לוותר על כל התענוג?? התשובות לכל השאלות האלה- ועוד- בפרק המאוד מאוד חשוב הזה שמכיל מלא מידע שבחיים לא שיתפו אותך בו למרות שהוא זה שיכול להציל לך את המנות. פלוס מידע קריטי מאוד על כוסות מדידה שלא ידעתי בעצמי עד שעשיתי ניסוי כך שעליו אף אחד לא מדבר!!!

בפרק הזה אני אגלה ואפרט לך את 5 הטעויות הכי נפוצות בשימוש בתנור האפייה הביתי שאף אחד לא גילה לך עליהן. עכשיו יהיה קל להבין אותן ולהימנע מהן וכך למנוע עוגמת נפש ותסכול ומאפים שרופים/לא אפויים מספיק. אני רוצה לשפר את מערכת היחסים שלך עם התנור! כדי לשפר את מערכת היחסים שלך עם אפייה ועם המטבח בכלל;) צעד צעד... הכל מתחיל בלדעת קצת יותר. אז בואו נתחיל....