王鵬談酒

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！你是否想過，酒作為一種農產食品，酒標上的原產地名稱，意義跟其他的農產食品有何相似與相異之處？你或許會好奇，該如何看待宜蘭的工廠或者雲林的工廠，生產與包裝的「新竹貢丸」呢？   或許你看到「池上米」、「台東紅烏龍」，以及國外，尤其是歐洲、法國的農漁牧等食品標示，也曾有個念頭閃過：「標示地名是為了產品溯源而已嗎？原產地標示代表的是品質保證，還是某種風味特點呢？」簡單來說，台灣的產品...

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這集節目要跟你分享的是我們在一項啤酒新品發表會的工作行程裡，餐酒搭配的心得。   麒麟一番搾為了新品白啤酒在台灣正式上市，舉辦了一場媒體活動與一場消費者體驗活動，藉由新・麒麟一番搾的標準版本、麒麟一番搾零糖質，以及新上市的白啤酒搭餐，更能體驗啤酒與餐點搭配互動的奧妙之處。   這一集節目，要跟你分享這三款啤酒，各自的類型特徵，以及最佳搭餐效果背後的原因，讓你在家小酌也能夠輕鬆搭出好...

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這集節目，要聊的是我入圍金鐘獎自然科學與人文紀實節目主持人獎的見聞與感觸。   就跟金鐘獎得獎人的發言只有90秒一樣，一集的節目時間也絕對聊不夠，但是花兩集卻又顯得太多。頒獎典禮走紅毯的這天，發生大大小小的事，對我這樣一個影視圈外人來說，簡直像是一場夢。   我是以主持Taiwan on the Rocks（在航空班機娛樂系統上，譯作《台灣乾一杯》）這個系列的台灣酒專題節目入圍。原本也沒有特別覺得了不...

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集，我們沒有打算以茶代酒，我們是要讓風味個性鮮明的飲料，不同的知識體系彼此對照。   茶是台灣的重要風味物產，Mimi大概是從4、5歲開始，就跟家人一起喝茶了。而我，嚴格說來，自幼很少喝茶，除了在國中畢業的那年暑假，狂喝很甜的冰紅茶，還因此變成了一個圓嘟嘟的王鵬⋯⋯   近來，我開始認真研究茶。於是興起一個念頭，要從品酒師的角度，跟你聊聊我的觀察心得。我們會談到，飲料學的領域裡，知識框...

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集節目，要來談談可以稱得上已然超越奢侈品，幾乎是藝術品等級的收藏級葡萄酒——Leroy樂花園。這個品牌，在台灣是由酩洋國際酒業Leading Brands總代理。   布根地葡萄酒，向來以精密的地塊劃分聞名，而把地塊的精髓，以動人的風味細節呈現出來，是Leroy這個品牌的魅力。酒莊莊主Lalou Bize-Leroy是這個傳奇品牌的靈魂人物，她本身就是個傳奇。   從創立酒莊之始，拉魯女士便堅持百分百自然動力經營葡萄園...

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！酒類消費市場上的Z世代，是一群怎樣樣貌的消費者呢？對於酒類生產商來說，以及對於酒類進口商來說，這群年輕世代的消費者，喜歡怎樣的酒呢？   市場調查、市場觀察，不同的角度、不同的身份，都會得到不同的結果。有人說，現在年輕人有更多其他的新奇與刺激，所以不再像以往的世代那樣，那麼喜歡喝酒了。是真的嗎？不見得喔！   也有人說，年輕世代受到健康飲食、健身風潮等影響，所以讓無酒精、低酒精飲料...

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這集節目要跟你分享的是我曾經任職的金色三麥，以及我與金色三麥的故事。   金色三麥是一個很有家庭氛圍的企業，成立於2004年，從一開始的家族企業經營模式，邁向集團化經營，如今更已經成為上市上櫃公司。金色三麥的企業精神——誠實、利他、分享——我非常認同，也深受感召。可以說，金色三麥的胸懷超越了啤酒。   在企業成立20週年的當下，金色三麥推出了一款很有紀念意義的威士忌，象徵創立者葉榮發（葉爸）...

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集節目，要帶你見識那些描述葡萄酒的語彙，從具象的類比，到抽象的比擬，葡萄酒的風格與結構描述方式，會讓你大開眼界！   我們這一集會聊到的詞彙，包括很常見的「果香」，果香有哪些？葡萄酒裡的果香，意義是什麼？如今也很常看到葡萄酒被描述為「具有礦物感」，這些聞起來讓人仿佛身處被正午太陽曬得又乾又熱的大岩石之間的氣味，到底意謂著什麼？   至於那些被用來描述紅葡萄酒結構的詞彙，許多都頗...

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集節目，要幫你充電一下。葡萄酒的技術詞彙很多，這裡聊舉數個單詞，每個都能讓你收穫滿滿！   我們這一集會聊到的有：風土人文（Terroir）、葡萄採收（機器採收與手工採收的差別）、葡萄釀造（去梗與帶梗的差別）、橡木桶熟成（全新橡木桶與非全新橡木桶的差別）、不鏽鋼槽發酵、發酵完畢的自流酒與壓榨酒的差別⋯⋯   我們用簡單清晰的語言陳述說明，讓你迅速學習葡萄酒知識！

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集節目，要聚焦的是英國啤酒。我們要跟你分享英國啤酒的特色與魅力，你會在這一集節目裡，聽到英國啤酒的發展源流，不同顏色的啤酒，竟然會有不同的歷史意義？！要怎麼開始喜歡英國啤酒呢？金黃色、琥珀色、棕色、棕黑色的各式英國啤酒，分別有怎樣的風味呢？   英國人並沒有喝啤酒配威士忌的習慣，但是在蘇格蘭卻有這樣的偏好。為什麼要混著喝呢？蘇格蘭啤酒也算是英國啤酒吧？蘇格蘭啤酒的特色，跟英...

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集的重點，都在標題裡了。   年輕、低年數的威士忌裝瓶，不見得不好；威士忌也不見得愈老愈好。高年數的裝瓶、老威士忌，當它們很好的時候，當然很珍稀，但是要記得，這些很棒的老威士忌，也都保有一些年輕烈酒的特質與風格標誌。否則，威士忌老到什麼標誌也分不出來，未免也太可惜了。   沒有什麼酒，一定愈老愈好。但如果談到威士忌老酒，該怎麼欣賞呢？我在這一集節目裡，要告訴你欣賞老威士忌的方式...

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！有人說自己不喜歡啤酒⋯⋯不會吧！覺得自己不喜歡啤酒的人，應該只是還沒有找到、還沒遇到自己喜歡的啤酒吧！啤酒的種類很多，有苦的、有不苦的、有酸的、有濃烈的、有芬芳的、有調味的、有清爽的、有很多樣化的麥芽風味的，以及很多不同的組合與變化⋯⋯   如果說還是覺得自己不喜歡啤酒⋯⋯好吧！那我猜想是因為啤酒有股苦味，大多數的啤酒，都多少帶有苦味，苦，是啤酒的重要風味架構。此外，啤酒也有一股不同...

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！多數有在喝葡萄酒的人，都曾經被這個問題困擾過：葡萄酒該不該「醒」？怎麼醒？哪些該醒，或者該醒久一點？而哪些不用醒，開了就可以喝，甚至開瓶之後很快就會「走味」，所以一旦開了就要盡快喝掉？   關於醒酒，是個經歷了半個世紀的故事。過去50年來，由於葡萄酒生產技術革新，以及市場生態改變，人們不再像從前那樣有條件、有心思陳年葡萄酒，生產商也順應市場，釀出更適合即飲的葡萄酒，結果便是：需要...

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這集節目，我跟Mimi要一起回顧在拍攝台灣原住民傳統酒專題影片的過程中，那些讓我們特別有感觸，至今仍然印象深刻的幕後故事。   這個台灣酒主題的影集Taiwan on the Rocks，原本只在Taiwan Plus平台播出，網路上也看得到。我們最近得知，在星宇航空的機上娛樂系統也看得到喔！節目的中文名稱是〈台灣乾一杯〉。以上是題外話。   言歸正傳，這集Podcast會聊到屏東來義古樓部落排灣族的小米酒，以及台東新香...

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這集節目，我跟Mimi要一起回顧在拍攝台灣葡萄酒專題影片的過程中，那些讓我們特別有感觸，至今仍然印象深刻的幕後故事。   這個台灣酒主題的影集Taiwan on the Rocks，原本只在Taiwan Plus平台播出，網路上也看得到。我們最近得知，在星宇航空的機上娛樂系統也看得到喔！節目的中文名稱是〈台灣乾一杯〉。以上是題外話。   言歸正傳，這集Podcast要聊的是彰化與台中的葡萄種植區，從早期的契作，到晚近的發...

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！當下是2025年，正要準備到港的是偉大的2022年！然而，去年採收的葡萄，2024年，稱不上是個偉大的年份——而是含蓄地稱為經典的年份。   波爾多的2024年，在葡萄園裡發生了什麼事？採收的葡萄品質如何？紅酒、白酒的品質有何差異？這樣的「經典」年份，相較於「偉大年份」、「世紀年份」而言，購買的策略有哪些？   這一集，要告訴你的是，2024年雖然好像有點慘淡，但是好品質的酒還是找得到，甚至價格跌倒一個...

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集節目，要分享的是系統化的餐酒搭配知識。   為什麼在地食物與飲料，彼此搭配起來特別對味呢？背後隱藏了哪些我們可以利用的關鍵？   同質之間的協調，異質之間的互補，乃至衝突、對立、毫無互動⋯⋯餐酒之間的關係，搭配的形式像極了婚姻！（反而並沒有像極了愛情？）理想的餐飲搭配，檢視標準有哪些？要怎樣才能把餐酒搭配做好？   好多好多的問題，在這一集裡，要用輕鬆的方式，讓你有所斬獲。

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！Mimi在這一集裡，要好好追問：干邑的市場到底為何沒落了？這個問題的答案超乎想像，絕對讓你嚇一跳！尤其如果你是台灣人的話。   聊著聊著，也聊起了家裡長輩留下來的老酒。有些人自己不喝，但家裡卻擺著包括白蘭地在內的烈酒，而這些老酒，價值幾多錢呢？老酒收購商的估價，到底划不划算，到底有沒有道理呢？   還有，怎麼判斷該把老酒轉賣給收購商，還是自己留下來，甚至開來品嘗看看呢？這一集，我們針對...

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！Mimi特別企劃的這一集，算是突發奇想——擊劍跟酒，有什麼關係呢？   27年前，我開始學習擊劍的時候，擊劍在台灣算是很冷門的運動。在中斷20多年之後，我又重拾擊劍。   Mimi想要從我這裡挖出令人好奇的故事與心路歷程，以及擊劍在藝術、科學與心理層面，如何啟發了我。當我成為酒類文化教育工作者之後，擊劍運動又如何讓我得到自我提升。   能夠有一項專業之外的興趣嗜好，不論是否玩得精彩，跨界體驗與換腦...

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！〈法國酒與乳酪的品味地圖〉是我們很受好評的課程之一。這一集，要跟大家分享一些相關知識，尤其是乳酪！從乳酪的分類方式，到「乳酪為什麼臭？」這樣的大哉問，在節目裡都會告訴你。   至於法國酒，從葡萄酒到白蘭地，再到啤酒與其他酒類飲料，要怎麼搭配乳酪呢？從「在地乳酪搭配在地酒款」的地緣關係，到風味搭配的邏輯，會讓你有所啟發！

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集，要讓你猜猜，推敲一下，蒸餾的挑戰是什麼？蒸餾的關鍵，不外乎四點：濃縮、消除、創造、選擇——哪一個聽起來比較難？   濃縮風味、提高酒精濃度，會是蒸餾的挑戰嗎？還是消除雜味、創造香氣呢？抑或是在蒸餾過程中，擷取不同階段的酒呢？   啊哈！答案沒有那麼簡單喔！

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！酒類講師研習營，參加研習就贏！   〈酒類講師研習營——成為更好的酒類講師〉是一套短期培訓課程，目的在讓想要成為更好的講師的你，得到資深講師的專業技巧與心法。我會像是一位教練，手把手教學——從課程發想與設計，到如何備課，乃至課堂上的活動操作與執行，還有如何調整課綱，讓你每一次都能做得比上次更好！   研擬這套訓練課程的背後，是我從事酒類教學超過20年，從「講述法」走向「新式教學」的心得，...

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集要帶你神遊法國香檳產業的重要據點，認識Épernay埃佩爾奈這個小城鎮歷史地位崇高的原因！這裡是酒商、酒廠、酒庫聚集之地。Boizel、Moët & Chandon、Ayala、Gosset、Pol Roger、Mercier、Perrier Jouët都在這裡，可說是香檳迷的必訪之地。   Épernay埃佩爾奈也是知名酒款Dom Pérignon（香檳王）的誕生地，我們在節目裡，會跟你分享一段非常具有知識性的故事背景。包括這裡的自然環境條件、歷史...

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！本集節目由VINEXPO國際酒展主辦單位Vinexposium贊助播出！   這集節目要告訴你，早期在法國波爾多舉辦的國際酒展VINEXPO，在全球開枝散葉，如今遍佈各地，而VINEXPO在亞洲有兩個據點——香港與新加坡，我跟Mimi都參加過，而香港與新加坡的VINEXPO酒展，各有什麼特色呢？   對於台灣的酒類生產商、酒類進口業者、餐飲從業人員，逛逛國際酒展，有哪些好處呢？不論是想拓展視野，還是發展業務，參加國際酒展有哪...

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！啤酒看來簡單，是稀鬆平常的酒精飲料，但是啤酒的內涵與知識體系，卻豐富到超乎想像，甚至能夠讓人難忘！在我的酒類職業生涯中，有些啤酒特別有記憶點。   有些啤酒對我來說，就像是時光機，就像是普魯斯特的瑪德蓮小蛋糕，能夠憑藉著風味，穿越時光，回到生命裡的某個時間點。而有些啤酒，則像是專家們的競技場，透過啤酒，彼此切磋品酒技術！最後，還有一些啤酒，像極了人生啊！時時提醒我們，知識殿堂，...