荒野のキッチン

「荒野のキッチン」番外編2-2 料理家のりこが、後世に残すべき偉大なる人々を訪ねる「荒野のキッチン」番外編2回目！ 料理を愛する全ての人々に。 20代の頃、毎日のように飲み歩いていました。 そのときに出会ったお店・料理人が今回の主役です。 後編はコース料理の説明からスタート！ ・今回の献立は？ ・3月の彩りは？ ・刺身のこだわり ・水からしとは？ ・粋な焼き物 ・海老芋を海老芋にせしめる調理 ・醤油だけの牛めし ・旅...

「荒野のキッチン」番外編2-1 料理家のりこが、後世に残すべき偉大なる人々を訪ねる「荒野のキッチン」番外編2回目！ 料理を愛する全ての人々に。 20代の頃、毎日のように飲み歩いていました。 そのときに出会ったお店・料理人が今回の主役です。 ・偉大なる料理人の経歴とは？ ・ベルギー行きを断り独立へ！ ・渋谷のお店はどんな店だった？ ・修業時代の思い出 ・煮方は調理場のトップ

「荒野のキッチン」番外編1-3 伊豆・江川酒/わさび沢探訪 料理家のりこが、後世に残すべき偉大な人々を訪ねる「荒野のキッチン」番外編がスタート！ 今回は、伊豆・万大醸造さんへ江川酒の上槽を見学に！ さらに、学芸員橋本さんのご厚意でわさび沢へも出向くと・・・？ ---------------------------------------------------------- 【わさび沢探訪】 学芸員橋本さんがわさび沢をご案内！ 帰り道、思いがけないフィールドワークを...

「荒野のキッチン」番外編1-2 伊豆・江川酒/橋本せんせいとドライブ 料理家のりこが、後世に残すべき偉大な人々を訪ねる「荒野のキッチン」番外編がスタート！ 今回は、伊豆・万大醸造さんへ江川酒の上槽を見学に！ さらに、学芸員橋本さんのご厚意でわさび沢へも出向くと・・・？ 【橋本せんせいとドライブ】 さすがの博識さ・好奇心旺盛な橋本学芸員とのりこがわさび沢へドライブ！ サピオロマンティック（知性を愛する）ののり...

「荒野のキッチン」番外編1-1 伊豆・江川酒/万大醸造酒蔵 料理家のりこが、後世に残すべき偉大な人々を訪ねる「荒野のキッチン」番外編がスタート！ 今回は、伊豆・万大醸造さんへ江川酒の上槽を見学に！ さらに、学芸員橋本さんのご厚意でわさび沢へも出向くと・・・？ ---------------------------------------------------------- 【万大醸造さんを見学】 杜氏・伊奈さんへのインタビューから、江川酒の特殊な製造方法、さらに...

《前編から続く》 のりことななこの楽しい飲み会？！ 恋愛育児に様々なトンデモエピソードが繰り広げられる？！ 後編はのりことななこの育児？！ ---------------------------------------------------- 【目次】 ・子供の自我の強さが怖い ・ななこ家の上の子下の子 ・ウチとソトの自我の調整 ・自我の訓練？ ・できないレベルが違うのに ・インターネット回線を選ぶときと同じ？ ・喋るのが苦手だったななこ ・瀕死でレベルアッ...

のりことななこの楽しい飲み会？！ 恋愛育児に様々なトンデモエピソードが繰り広げられる？！ まずは恋愛編からスタート！！ ≪後編へ続く≫ ---------------------------------------------------- 【目次】 ・のりこの宴会料理 ・のりこの恋愛事情 ・ちゃんと説明しちゃうのりこ ・子供が出来てからの飲みって ・のりこの推し ・ななこの推し ・それぞれの丁度良さ ・のりことななこのライブ参戦事情 ・のりこのどタイプは松永？...

「あーん」をすることで相手を支配できる？ 恋愛初期における「あーん」とは？ 民俗学的「あーん」の正体に迫る！ ---------------------------------------------------- 【目次】 ・恋愛初期に「あーん」ってする？ ・「あーん」をして支配したい？ ・「あーん」ってなんでするの？ ・「あーん」のリスクとは ・「あーん」できる人の考察 ・支配と献上 ・支配欲とはなんだ？ ・民俗学的「あーん」 ・「タマ」と「あーん」 ・与え...

のりこ流「季節の野菜の選び方」とは？ 季節のイメージによって選ぶ食材が変わる？ それってどういうこと？！ ---------------------------------------------------- 【目次】 ・夏バテのときって食事気にしてる？ ・食材の世界観とは？ ・春は冬眠からの目覚め ・春は巡らせる？ ・夏は排出する？ ・夏の身体を程よく温めるには？ ・秋の乾燥には？ ・白い根菜とは ・冬は冷えが大敵です ・腎機能のサポートとは ・生姜万能説 ・...

のりこには「タマシイ」がなかった？ 「タマシイ」を民俗学的に考察すると、生きづらさの原因が分かる？ それってどういうこと？！ ---------------------------------------------------- 【目次】 ・ななこは「タマシイ」があるから自分のものがなくても平気なの？ ・のりこは「タマシイ」がない？ ・のりこの母の話 ・共同体での「役割」と「個」 ・共同体で個人所有できるもの？ ・「タマス」と「タマシ」 ・「タマシイ」はど...

のりこが地元で気付いた県民性とは？ フィールドワークをしたら、のりこが地元になじめなかったワケが解明した？ 意外な理由に迫る！ ---------------------------------------------------- 【目次】 ・岩手県一関市の郷土性が見えてきた？ ・帰省の目的 ・一関市の餅文化 ・餅文化のホントのところ ・一関市の「かて飯」 ・神奈川県大和市鶴間の稲作文化 ・餅の二次使用 ・一関市は裕福だった？ ・岩手県はPR力がない？ ・のりこ...

お弁当に大事な「五」がある？！ 料理っての概念って「五行」？ それってどういうこと？ ---------------------------------------------------- 【目次】 ・おいしくて簡単なお弁当って？ ・お弁当の大事な「五」？ ・料理の「味覚」？ ・料理の「方法」？ ・料理の「色」？ ・お弁当のおかずは二品でいい ・二品で満足させるには？ ・ななこのお弁当づくり ・プロ度を上げるためには？ ・東洋の「五行」 ・「五行」の奥深さ ・「...

のりこが民俗学を好きなワケってフェミニズム？ 荒野のキッチン【雑談回】。 Podcast配信を通じて気付いた自身の精神とアイロニー。 民俗学を深掘りすることで自分が見えてくる？ ---------------------------------------------------- 【目次】 ・最近のマッチングアプリ活動 ・最近どうしてる？ ・きっかけは「#9　餅と方言」 ・のりこの理屈 ・民俗学が好きなワケ ・のりこと「象徴」 ・女性と儀式と客人 ・ななこと自分らしさ...

なんでのりこに彼氏ができないの？ 荒野のキッチン【雑談回】。 マッチングアプリの活動を通して気付いた「彼氏ができないワケ」。 その意外過ぎる理由とは？ ---------------------------------------------------- 【目次】 ・なんでのりこに彼氏ができないの？ ・年末に気付いた「彼氏ができないワケ」 ・ななこが思う「のりこに彼氏ができないワケ」 ・マッチングアプリ活動記 ・第一期婚活期 ・第二期恋活期 ・第三期恋活期...

日々のゆとりってありますか？ 料理にもゆとりって必要なんです。 "料理に「余白」があると、「アソビ」や「抜け感」が生まれる" それってどういうこと？ ---------------------------------------------------- 【目次】 ・日々のゆとりってありますか？ ・料理の「余白」？ ・常備菜の味付けにゆとりを持たせる ・ファッションコーディネートと似てる？ ・食卓で完成させるということ ・ヨーロッパの貴婦人のりこ ・お...

なんでおでんの大根ってあの厚さだと思う？ 大根料理で大事なことって？ 大根とカメラ、生き方の共通点に迫る！ ----------------------------------------------------【目次】 ・おでん好き？ ・なんでおでんの大根ってあの厚さなの？ ・大根のおいしさを部位別に説明する ・覚えるコツは体感すること ・大根料理で大事なこと ・ぶり大根の大根の切り方って？ ・総和としてのおいしさ ・カメラの設定？ ・絞りとシャッタースピー...

（前編から続く） 地方出身なのに方言が喋れないのりこ。 あるとき突然喋れるようになったワケとは？ 郷土料理から方言の謎に迫る！ ----------------------------------------------------- 【目次】 ・方言の苦い思い出 ・方言が喋れなかったワケ ・突然喋れるようになった方言 ・子育ては普遍的な共同作業 ・「方言喋って」は無理！ ・方言に対するななこの熱い思い ・方言を自在に操りたいななこ ・のりこの新しい村 ---------...

地方出身なのに方言が喋れないのりこ。 あるとき突然喋れるようになったワケとは？ 郷土料理から方言の謎に迫る！ ----------------------------------------------------- 【目次】 ・神奈川の郷土料理？ ・郷土料理ってなに？ ・東京と京都の「あまからい」の違い ・九州と三陸の「あまい醤油」の違い ・卓袱料理と神からのお裾分け ・「同じものを食す」ということ ・のりこの地元の餅文化 ・一家に一台餅つき機？ ・ななこ家の...

焼き鳥を焼き鳥にしているものって？ 焼き鳥から学ぶ、社会との関わり方とは？ ----------------------------------------------------- 【目次】 ・焼き鳥を焼き鳥にしているものって？ ・「焼き鳥」、「メンチカツ」に共通するものとは？ ・「料理」と「食べる人」の「最初のコミュニケーション」 ・AppleとWindowsのデザイン ・串を刺さないと食べてもらえない私　 ・ななこの「名刺」 ・新たな気付き ・串のバリエーションを増...

料理の「さしすせそ」ってなんのためにあるの？ マッチングアプリとの意外な接点とは？ 料理の基礎から処世術を導き出す！ ----------------------------------------------------------- 【目次】 ・料理の「さしすせそ」ってなんのため？ ・「そ」は「ソース」って誰が言った？ ・関西風すき焼きに学ぶ「さしすせそ」の応用 ・突然の告白「婚活辛かった」 ・マッチングアプリを始めたワケ ・podcastを始めたら悪霊を祓えた ・人...

たまごかけごはんって何でおいしいの？ 家庭料理の本質って？？ そこから得た独自の理論で処世術を導き出す！ ----------------------------------------------------------- 【目次】 ・たまごかけごはんって何でおいしいの？ ・家庭料理の本質って？ ・本質と違う生き方 ・本質を活かす生き方 ----------------------------------------------------------- 【話し手】のりこ　【聴き手】ななこ のりこのまじめなインスタ https:...

ふだんのフルーツや肉料理を簡単にアップデートさせるコツとは？ ワインに合わせる料理って自分でつくるとなんだか野暮ったい、、。 それってワインの持つストーリーと合っていないからかもしれません。 ----------------------------------------------------------- 【目次】 ・ワインとフルーツを合わせる食べ方って？ ・フルーツをワインのおつまみにするために必要な要素 ・ワインとおつまみの方程式 ・方程式の応用 --------...

「わたしたちってどんな料理？」 のりことななこ、自身とお互いを料理に例えあうと？ 遠慮ない物言いで喧嘩勃発？！ 「#４　味覚とセフィロト」雑談回。 ----------------------------------------------------------- 【話し手】のりこ　【聴き手】ななこ のりこのまじめなインスタ https://instagram.com/kuronekosya1021 のりこのぽんこつツイ https://twitter.com/kuronekogohan0 ななこのまじめなツイ https://twitter.com/Na...

「ワインを飲んだ後の第一声って困らない？」 味覚の解像度を高めればセフィロトが浮かび上がる？！ ----------------------------------------------------------- 【目次】 ・味覚の語彙力ない人いるよね？ ・味覚のチャート ・デザインのチャート ・ものづくり以外にチャートってあるの？ ・独自セフィロトを作ると生きやすくなる？ ----------------------------------------------------------- 【話し手】のりこ　【聴き手】...

「ハイボールって料理に合わないよね？」 そんな疑問から導き出したのりこの処世術とは？　 ----------------------------------------------------------- 【目次】 ・ハイボールって料理に合わないよね？ ・ハイボールのリサーチ ・偏見とカテゴライズ ・ものごとの多面体 ----------------------------------------------------------- 【話し手】のりこ　【聴き手】ななこ のりこのまじめなインスタ https://instagram.com/kur...