KADEHİN ÖTESİ

Şarapta asitlik neden bu kadar önemlidir? "Şarabın omurgası" denildiğinde aslında neden asitlikten bahsedilir? Bu bölümde asitliğin şarabın dengesi, tazeliği, aromaları ve yaşlanma potansiyeli üzerindeki etkilerini konuşuyoruz. Ayrıca İskandinav mitolojisinden şaraptaki asitliğe metaforik bir geçiş yapıyoruz. Bazen bir şarabı unutulmaz yapan; yoğun aromaları ya da yüksek alkolü değil, kadehe hayat...

Şarap üretiminde kullanılan meyveler arasında neden üzüm bu kadar ayrıcalıklı bir yere sahip? İnsanlık tarihindeki en eski fermente içecek nedir? Birçok meyveden fermente içecekler üretilmiş olsa da, şarap denildiğinde akla neden hep üzüm gelir? Üzümü diğer meyvelerden ayıran özellikler nelerdir? Şarap üretimi için onu bu kadar benzersiz kılan şey nedir? Nuh peygamberin üzüm ve şarap efsanesindeki...

Bir şarabın alkol oranı bize gerçekten ne anlatır? Yüksek alkol her zaman daha güçlü bir şarap anlamına mı gelir? Bu bölümde alkolün şarabın gövdesi, dokusu, aromaları ve genel dengesi üzerindeki etkilerini konuşuyoruz. Ayrıca şarabın gözyaşlarının ardındaki Marangoni etkisine değiniyor, şarapla ilgili en ilginç tarihsel hikâyelerden birine uzanarak Perslerin önemli kararlarını neden iki kez aldık...

Bir şarap sek olduğunda gerçekten hiç şeker içermez mi? Yarı sek, yarı tatlı ve tatlı şaraplar arasındaki fark tam olarak nedir? Bir şarabın tatlı algılanması her zaman yüksek şeker içerdiği anlamına mı gelir? Bu bölümde artık şeker, şarabın tatlılık algısı, artık şeker kavramı ve şarapların sek, yarı sek, yarı tatlı ve tatlı olarak nasıl sınıflandırıldığını konuşuyoruz. Kadehin içindeki tatlılığı...

Bu bölümde monosepaj ve kupaj şarapları konuşuyoruz. Monosepaj bir solo performanssa, kupaj iyi yönetilmiş bir orkestra mıdır? Bir üzüm çeşidinin tek başına ne ifade ettiğini, bazen en büyük gücün neden “birlikte uyum içinde var olabilmekten” geçtiğini birlikte inceliyoruz. ✨ Bölümü beğendiyseniz ve yeni bölümleri kaçırmamak için "Takip Et" butonuna basmayı ve bildirimleri açmayı unutma...

Şarabın rengi bize gerçekten ne anlatır? Bu bölümde beyaz, roze, kırmızı şarapların arkasındaki dünyayı konuşuyoruz. Kabuk temasının etkisini, maserasyonu ve rengin şarabın karakteriyle ilişkisini birlikte inceliyoruz. Ayrıca Homeros’un “oinops pontos” yani “şarap renkli deniz” benzetmesinden yola çıkarak, şarabın renginin tarih boyunca insanlar üzerinde nasıl bir anlam taşıdığına da değiniyoruz....

Bazı şaraplar neden daha kremamsı, daha yuvarlak ve daha sakin hissedilir? Bunun cevabı çoğu zaman şarabın geçirdiği ikinci dönüşümde saklıdır. Malolaktik Fermantasyon sürecini bu bölümde inceliyoruz. ✨ Bölümü beğendiyseniz ve yeni bölümleri kaçırmamak için "Takip Et" butonuna basmayı ve bildirimleri açmayı unutmayın! 🍷 Ne konuşalım? Bana yazın @winevinoo @winemoodtr https://winemood.com.tr

Bir üzüm suyu nasıl bambaşka bir içeceğe dönüşür? Köpüren, ısınan, yaşayan bu süreçte aslında ne olur? Bu bölümde şarabın kalbindeki dönüşümü konuşuyoruz: Fermantasyon. ✨  Bölümü beğendiyseniz ve yeni bölümleri kaçırmamak için "Takip Et" butonuna basmayı ve bildirimleri açmayı unutmayın! 🍷 Ne konuşalım? Bana yazın @winevinoo @winemoodtr https://winemood.com.tr

Bir kadeh şarabın arkasında kaç bin yıllık bir tarih yatıyor?  Kadehin Ötesi  podcast serisinin ilk bölümünde, şarabın teknik tanımından yola çıkıyor ve tarihteki ilk izlerinin peşine düşüyoruz. Şarabın doğuşuna dair önemli noktaları ve bilmeniz gereken bazı temel hap bilgileri bu bölümde topladık. Şarabı en başından ve keyifle anlamak isteyen herkesi bekliyoruz! ✨  Bölümü beğendiyseniz ve yeni b...