El podcast de Marifé Montes

Las auditorías no anunciadas no fallan por “grandes errores”… fallan por detalles diarios. En este episodio destapamos los fallos que más se repiten: desconexión entre papel y realidad, registros “demasiado perfectos”, zonas secundarias olvidadas y evidencias que no aparecen cuando toca. Además, hablamos del factor clave que casi nadie entrena: la preparación mental del equipo. Saldrás con una lis...

La digitalización ha cambiado para siempre el Food Defense: ya no basta con cerrar puertas, ahora hay que proteger también PLC, SCADA, trazabilidad y registros APPCC. En este episodio hablamos de ciberseguridad alimentaria aplicada a la inocuidad: sabotajes digitales reales, ejemplos de la industria y qué esperan las auditorías BRCGS, IFS y FSSC 22000. Te explico cómo analizar vulnerabilidades, de...

🔍 Fraude Alimentario: Cómo pasar del papel a la realidad en IFS, BRCGS y FSSC En este episodio desmontamos los errores más comunes en la gestión del fraude alimentario. Verás cómo transformar tu evaluación de vulnerabilidad en un sistema real de mejora continua, con ejemplos claros, trucos aplicables y enfoque normativo. Descubre cómo auditarte tú misma antes de que lo haga otro. ¿Tu plan de frau...

¿Sabías que la versión 7 de FSSC 22000 está a punto de transformar por completo tu sistema de prerrequisitos? En este episodio te explico los principales cambios técnicos, qué implican para tu fábrica y cómo prepararte sin morir en el intento. La transición a FSSC 22000 v7 no es solo una actualización… ¡es una evolución hacia un sistema más técnico, sostenible y coherente con los retos actuales 📒...

¿Confundes evaluación con análisis de riesgos de proveedores? Este error es más común de lo que crees. En este episodio desmontamos los fallos más frecuentes y te explico cómo aplicar correctamente los criterios según IFS, BRCGS y FSSC. 🌐 Una guía imprescindible para fortalecer tu sistema de seguridad alimentaria. 📒 DESCARGA AQUÍ LOS APUNTES DE ESTE EPISODIO https://marifemontes.com/podcast/anal...

En este episodio desgranamos qué son los MOH, MOSH y MOAH , por qué están generando tanta preocupación en la industria alimentaria y qué cambios trae la nueva normativa europea y española. ¿Sabías que algunos aceites técnicos pueden contener hasta un 50 % de compuestos cancerígenos? Dale al play y prepárate para entender por qué este tema puede afectar directamente a tu marca. 🎧 Suscríbete para n...

¿La IA te va a quitar el trabajo? ¿O te puede ayudar a hacerlo mejor? En este episodio exploramos cómo la inteligencia artificial puede convertirse en una aliada clave para responsables de calidad, consultores y auditores en seguridad alimentaria. Te comparto ejemplos reales, reflexiones y cómo usarla con responsabilidad.🎧 Dale al play y suscríbete para no perderte los próximos episodios cargados...

¿Tu gestión documental es un caos? Claves prácticas para poner orden ya ¿Tienes documentos por todas partes, versiones distintas circulando y archivos que nadie encuentra? En este episodio hablamos de los errores más comunes en la gestión documental y cómo solucionarlos. Desde lo más básico hasta la digitalización total. Te sorprendería saber cuánto tiempo y dolores de cabeza podrías ahorrarte con...

🎧 ¿Sabías que un alimento puede parecer perfecto… y estar contaminado con una toxina invisible? En este episodio te explico qué son las aflatoxinas, cómo se generan y por qué son uno de los peligros químicos más serios en la industria alimentaria. Hablamos de su impacto en la salud, cómo prevenir su aparición y cómo integrarlas correctamente en tu plan APPCC. 👉 Ideal si trabajas en seguridad ali...

¿Sabías que un buen mapa de procesos puede ayudarte a mejorar la eficiencia, preparar auditorías y alinear tu equipo con los objetivos estratégicos? En este episodio te explico paso a paso cómo diseñarlo, qué tipos existen y por qué es clave en la industria alimentaria. ¡No más mapas decorativos! Aprende a crear una herramienta real de gestión y mejora continua. 🎧 Dale al play y suscríbete para n...

¿Sabías que el aire comprimido puede ser una fuente silenciosa de contaminación en la industria alimentaria? En este episodio desvelamos los riesgos que puede ocultar, desde partículas y humedad, hasta aceites. Además, te explico cómo controlarlos según las normas IFS, BRCGS y la legislación vigente. 🎯 Un ingrediente que no vemos, pero que puede poner en jaque la inocuidad de tus productos… ¿lo e...

¿Sabías que no todas las suciedades se limpian igual? En este episodio te explico cómo identificar correctamente los diferentes tipos de residuos que aparecen en la industria alimentaria y qué técnicas usar para eliminarlos eficazmente. Una limpieza efectiva empieza por saber qué estás limpiando . No es solo “lo que se ve”: muchos residuos invisibles pueden poner en riesgo la inocuidad. ¿Los estás...

¿Te ha pasado que corriges un problema... y a las semanas vuelve a ocurrir? La técnica de los 5 Porqués es una herramienta sencilla pero potentísima para llegar al fondo del asunto y evitar la repetición de errores. Descubre cómo aplicarla paso a paso, evitar los errores más comunes y usarla en auditorías con éxito. CTA + SEO: 👉 Escucha este episodio y empieza a resolver problemas de raíz, no de...

¿Sabías que no todas las frases bonitas en las etiquetas de los alimentos son legales? En este episodio te cuento qué dice la ley sobre las propiedades saludables , cómo usarlas sin meterte en problemas y cómo aprovecharlas como herramienta de marketing. Descubre las reglas de juego, los errores más comunes y las novedades que acaban de llegar a la UE. 🎧 Suscríbete y aprende a comunicar beneficio...

En la industria alimentaria, no todos los productos de limpieza son iguales… ni seguros. En este episodio te explico qué requisitos legales, técnicos y documentales debe cumplir un químico antes de entrar en tu planta, cómo interpretar su ficha de seguridad y los errores más comunes que pueden costarte sanciones o perder una certificación. 🎯 ¡Aprende a elegir y validar tus productos como un profe...

¿Te confunde la diferencia entre PRP, oPRP y PCC? En este episodio te explico de forma clara, práctica y con ejemplos cuándo estamos ante un prerrequisito general, uno operativo o un punto crítico de control. Porque entender bien esto es clave para un APPCC eficaz. Muchos auditores y técnicos dudan en clasificar bien los controles. ¿Y tú? ¿Tienes claro si un detector de metales es un PCC o un oPRP...

¿Sabes realmente en qué se diferencian una auditoría y una inspección en la industria alimentaria? En este episodio te lo explico con ejemplos prácticos, comparativas claras y enfoque didáctico. Descubre cómo cada una contribuye a garantizar la seguridad de los alimentos. Lo que muchas empresas no tienen claro: no es lo mismo auditar que inspeccionar. ¡Y conocer la diferencia puede marcar la difer...

✨ ¡Arrancamos la segunda temporada del podcast! ✨ Después de una primera etapa llena de aprendizajes, donde hemos tratado muchos temas clave sobre seguridad alimentaria, damos un paso más con nuevos episodios preparados para aportar formación práctica, experiencias reales y reflexiones útiles para el día a día en la industria alimentaria. En esta segunda temporada encontrarás: 🎙️ Casos prácticos...

Hoy no vengo a hablarte de requisitos ni auditorías. Este episodio es diferente. Es una pausa necesaria, una conversación sincera contigo, que me escuchas cada semana. Después de 43 episodios, me detengo para reflexionar, revisar el camino recorrido y decidir cómo seguir mejorando. Te comparto mis miedos, mis aprendizajes y también mi ilusión intacta por seguir aportando valor a través del podcast...

¿Sabías que las plagas son una de las principales causas de no conformidades en auditorías de seguridad alimentaria? En este episodio, te explico cómo diseñar un sistema de control de plagas eficaz y adaptado a las exigencias de BRCGS, IFS y FSSC.No basta con poner trampas. Descubre los errores más comunes, casos reales de auditorías y las claves para superar inspecciones sin sorpresas. Suscríbete...

¿Firmar una política o vivirla a diario? En este episodio te muestro cómo la implicación real de la gerencia puede marcar la diferencia en la cultura de seguridad alimentaria. Hablamos de acciones prácticas, no simbólicas.🎧 ¡Dale al play y descubre cómo construir una cultura que se note, se viva… y se contagie! 🔔 Suscríbete para no perderte futuros episodios sobre liderazgo y seguridad alimentar...

¿Sabes qué implica realmente subcontratar un proceso en la industria alimentaria? En este episodio te explico cómo evitar no conformidades cuando externalizas partes del proceso. Hablamos de contratos, evaluación de proveedores y la integración en tu APPCC. Muchas auditorías fallan por no gestionar bien la subcontratación. ¡No seas uno más! 🎙️ Escucha ahora y suscríbete para no perderte futuros ep...

¿Sabías que un laboratorio externo o un servicio de lavandería pueden poner en riesgo tu certificación? En este episodio te explico cómo gestionar correctamente los servicios subcontratados para cumplir con IFS y BRCGS. Los servicios contratados son los grandes olvidados... hasta que te cae una no conformidad. ✨ Escucha y suscríbete para descubrir cómo blindar tu sistema de calidad desde fuera....

¿Estás seguro de que tu limpieza en planta es eficaz? En este episodio repasamos los 10 errores más comunes en los planes de limpieza y desinfección que veo constantemente como auditora. Desde limpiezas mal validadas hasta registros que no reflejan la realidad. Muchos creen que limpian bien… hasta que llega la auditoría. ¿Te suena? 😬🎙️ Dale al play y suscríbete para no perderte ningún episodio qu...

🎧 ¿Sabías que un fallo de mantenimiento puede costarte una no conformidad en auditoría? En este episodio te explico qué es un GMAO, cómo ayuda a cumplir con las normas BRCGS, IFS y FSSC 22000 y por qué es clave para la seguridad alimentaria y la eficiencia. Descubre sus ventajas, barreras comunes y cómo implementarlo sin morir en el intento. No te pierdas este episodio si formas parte de la indus...