L'Hôtellerie Restauration

Talents

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Découvrez des portraits de passionnés, liés d'une façon ou d'une autre au secteur de l'hôtellerie-restauration: chef(fe)s, hôtelier(ère)s, agriculteur(trice)s, producteur(trice)s... au travers du podcast Talents, réalisé par Dorisse Pradal pour L'Hôtellerie Restauration. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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14 okt 2026

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Pascaline Lepeltier et Paul Brunet, MOF sommeliers 19.01.2024 15:32

Talents, le podcast de L’Hôtellerie Restauration, est allé à la rencontre de deux MOF sommeliers :  Pascaline Lepeltier , installée à New York depuis 2009, à la tête de Chambers, et  Paul Brunet , également meilleur sommelier de France.  “Le vin, c’est l’école de la modestie”,  affirme Paul Brunet. “ Mon travail, c’est de réveiller le goût”,  ajoute Pascale Lepeltier. Tous...

Éric Guérin : "Je suis dans une histoire de vie" 27.12.2023 15:13

Éric Guérin , chef étoilé et propriétaire du restaurant La Mare aux Oiseaux, à Saint-Joachim en Loire-Atlantique, nous dévoile son parcours, ses sentiments, ses ambitions, dans notre podcast Talents.  Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Mathieu Guibert : "La vie est une question d'énergie" 24.11.2023 12:49

Après avoir appris aux côtés de chefs étoilés ( Yannick Alléno ,  Christian Le Squer , Franck Putelat ...), Mathieu Guibert a racheté, en 2016, l'hôtel restaurant quatre étoiles Anne de Bretagne, affilié aux Relais & Châteaux et auréolé de deux étoiles Michelin , à la Plaine-sur-Mer (Loire Atlantique).  "J’avais raison d’être fou, il y a des âges où on peut prendre des risques, je l’...

Cédric Béchade : "Les aliments qui nous font du bien font aussi du bien à la planète" 18.10.2023 15:29

" Il faut revenir à l'essentiel ".  Cédric Béchade , le chef de l’Auberge basque, Relais & Châteaux et 1 étoile  Michelin , à Saint-Pée-sur-Nivelle, est l’invité de Talents, le podcast de L’Hôtellerie-Restauration. Entre l’hôtel et les cuisines, Cédric Béchade et son épouse  Marion  ont trouvé leur petit coin de paradis. Ils cultivent l’esprit " auberge " en mode contempora...