PODCAST CULINAIRE À Table Chef !

Pouvez-vous vous présenter en quelques mots ? Je m’appelle Karl Widmer et je suis aujourd’hui chef du restaurant Limpide à Lambersart.   Avant de reprendre ce restaurant, j’ai eu plusieurs expériences en gastronomie, notamment au restaurant Le Braque, rue de la Monnaie à Lille, ainsi qu’au Pavillon Ledoyen à Paris. J’ai également construit mes premières bases solides au Valdauge à Bondues, auprès...

Bienvenue dans ce nouvel épisode de “À Table Chef” ! Aujourd’hui, j’ai le plaisir – et l’immense chance – de recevoir Florent Ladeyn, le chef audacieux et inspiré des Hauts-de-France. Un grand merci à lui d’avoir trouvé un petit moment dans son emploi du temps bien rempli pour échanger avec nous. Mais ici, pas question de retracer les grandes lignes déjà connues : son parcours, ses débuts, ou son...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à s'installer à table pour « popoter » Vêtu de noir de la tête aux pieds, arborant un chapeau, des lunettes et un masque, on pourrait le qualifier de Zorro de la restauration. Lui, c'est le Chef du collectif "Les Bouffons de Lille," une dizaine de personnes à ce jour, issus du monde de la restauration. Leur mission ? A...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à s'installer à table pour « popoter » Depuis le 1er février 2023, à l'âge de 31 ans, il a été promu du poste de second de cuisine à celui de chef au restaurant la Table du Clarance à Lille. Agréablement surpris d'apprendre qu'il allait prendre la relève en tant que nouveau chef, suite aux recommandations du précédent...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chef(fe)s et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter » C’est la seconde fois que je rencontre Maxime Leplat pour ce nouveau podcast d’ "À Table Chef !" Enfin, non je ne le rencontre pas pour une seconde fois car je l’accompagne depuis plus de 2 ans dans le développement de la communication de son restaurant. Alors pourquoi nouveau...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chef(fe)s et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter » C’est toujours compliqué je trouve d’écrire une intro et surtout de synthétiser ce qui est certainement l’une de mes plus belles rencontres que je vous présente aujourd’hui dans ce nouvel épisode d’ "À table Chef ! »   Un podcast qui porte bien son nom, car c’est justement à l...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chef(fe)s et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter » Je m’appelle Sébastien Meyer, graphiste culinaire en identité visuelle et le créateur de ce podcast « À Table Chef ! » Après plus d’une bonne centaine de rencontres avec des Chefs, des producteurs, des pâtissiers, ce podcast est un hors-série puisque cette fois-ci, c’est moi q...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chef(fe)s et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter » Il dit haut et fort que « C’est beau une personne qui sourit et cela ne coûte rien. » Et la banane il l’a toujours, même en dehors de la télévision ce qui prouve bien qu’il est fidèle à l’image qu’il nous a montré pendant plus de 17 semaines lors du dernier Top Chef. J’ai eu l...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chef(fe)s et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter » Voisin du restaurant de Mickaël Braure, le Witloof , c'était logique que j'aille discuter avec lui après son passage remarqué dans Top Chef. Arrivé avec un t-shirt « Le gras, c’est la vie », qui avait séduit tout de suite Philippe Etchebest pour proposer une cuisine « sexy et...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chef(fe)s et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter » Seulement 2% des chocolatiers fabriquent leur chocolat en France et nous avons la chance d’avoir dans notre belle région lilloise, l’un des meilleurs fabricant au Monde car ils ne sont que 25, la chocolaterie et désolé pour mon mauvais accent espagnol), Encuentro (qui veut dir...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chef(fe)s et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter » D’ici début avril, Jordan Bernard, jeune chef Pâtissier ouvrira à 30 ans sa petite entreprise à Arras dans lesHauts de France, une belle pâtisserie qu’il appelé LA MAISON SCHRAMM Jamais il n’aurait pensé s’installer à son compte et c’est le CODIV qui en a décidé autrement pour...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chef(fe)s et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter » Aujourd’hui, je vous présente une belle personne humaine, très bien connu parmi certains Chefs des Hauts de France, et qui exerce non pas le métier de cuisinier mais un métier quasi oublié qu’il a remis au goût du jour en 2014 après plusieurs années dans l’industrie pharmaceut...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chef(fe)s et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter » Aujourd’hui, direction Auguste & Ferdinand , Boulangerie - Pâtisserie -  Traiteur Burger à Lambersart, avec 2 des 4 associés, Yoann Duriez et Valère Tanche en charge du développement de l’enseigne pendant que Paul Coustenoble et Augustin Cartiere , fabriquent tous les bons...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chef(fe)s et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter » Bonjour à tous les gourmands et gourmandes, j’espère que vous allez bien aujourd’hui. Dans ce nouveau podcast de À Table Chef, j’ai rencontré le créateur de la 1ère Ferme Urbaine d'aquaponie à Santes, près de Lille. Il s’agit de Guillaume Dekoninck . L’Écho-village a pour obje...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chef(fe)s et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter » Bonjour à tous les gourmands et gourmandes, j’espère que vous allez bien aujourd’hui Je suis Sébastien de Culinari, directeur artistique spécialisé dans le food et surtout très gourmand. Je créé une empreinte visuelle culinaire pour restaurants et métiers de food afin de déliv...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter » Bonjour à tous les gourmands et gourmandes, j’espère que vous allez bien aujourd’hui. Dans ce nouveau podcast de A Table Chef, place aujourd’hui à un fabricant de glace aussi givré que ces belles créations, c’est Jérémy Runel artiste glacier et cofondateur de LA FABRIQUE GIVRÉE ....

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter » Je suis super heureux aujourd’hui de vous faire écouter mon papotage avec un grand chef de la cuisine française et aussi malheureux car mon interview s’est faite au téléphone. Ecoutez bien : 
 En 2021, il est nommé Meilleur Chef de l’année par le Gault&Millau
 4 tocques au Gau...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettrent à table pour « popoter » Bonjour à tous les gourmands, j’espère que vous allez bien et que vous avez hâte comme moi de retourner dans vos restaurants prochainement. Aujourd’hui, je vous emmène près de Béthune  dans le  magnifique Château de Beaulieu où le Chef Marc Meurin a annoncé il y a quelques semaine...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettre à table pour « popoter » La Panna Cotta , il l’adore voir il la raffole et il en a fait sa spécialité avec différents parfums dans des petits pots yaourts.
 Et c’est dans la campagne flamande, que j’ai rencontré Gauthier Chaumette dans son laboratoire. Création des recettes, fabrication des saveurs, créatio...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettre à table pour « popoter » Mon Dieu que cela devient long de ne pas allez au restaurant et heureusement que nous pouvons nous rabattre sur des petites pépites pour découvrir de bons produits comme les fromages de « La Prairie » situé à Béthune et Arras. Et c’est avec Raphaël Dervaux , co-fondateur et gérant à...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettre à table pour « popoter » Dans ce nouveau podcast que j'ai eu le plaisir à réaliser, je vous invite dans l’un des plus beaux Palace de Paris avec Matthieu Carlin, chef pâtissier de l'Hôtel de Crillon depuis 2019. Je vais vous avouer un secret, j’ai eu la chance de visiter l’envers du décor de l’hôtel et son...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettre à table pour « popoter » Le premier Glace Room a ouvert peu de temps après le premier confinement, Place de la Bastille et une seconde boutique ouvrira d'ici peu toujours sur Paris. Craig Sanders , l'heureux propriétaire de Glace Room, franco-américain de naissance, est on peut le dire tombé dans la glace d...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettre à table pour « popoter » Bonjour à tous les gourmands et gourmandes, J’espère que vous allez bien cette semaine Depuis le début de l'année, il est le nouveau chef étoilé de la métropole Lilloise et devient ainsi le chef du troisième restaurant gastronomique étoilé de Lille. 
C’est en plein cœur du Vieux-Lil...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettre à table pour « popoter » Bonjour à tous les gourmands et gourmandes, J’espère que vous allez bien cette semaine Lui Quentin, était restaurateur, elle, Morgane, était psychologue du travail. Et puis un jour ils décidèrent de devenir en plus d’être amoureux, de véritables artisans-conserveurs en lançant une c...

A Table Chef ! , c'est le podcast qui invite les chefs et les métiers de bouche à se mettre à table pour « popoter » Bonjour à tous les gourmands et gourmandes, J’espère que vous allez bien cette semaine Le Chef que je vous présente a été désigné « jeune talent Gault & Millau » en 2014. Aujourd’hui, a même pas 30 ans, il est déjà à la tête de 2 deux restaurants, le Eels et le Brigade du Tigre...