どのみち毎日食べるから。

Vol.9 ネギとベーコンと卵でつくる超ベーシックな炒飯。 24.02.2024 13:33 ↓

ただ生活しているだけでなぜか目に入ってくる「中華鍋をギンギンに熱して一気に仕上げる炒飯動画」の刷り込み教育で、今までなるべく強火で作っていたが、「プロの作り方と家庭の作り方は違うので」と真逆の超弱火スタイルを教えてくれた […]

Vol.8 年始はお粥でひとやすみ。 26.01.2024 14:27 ↓

中華街に食べに行ったり、体調が悪いときにパウチに入ったものを食べたり、接点は結構あったけれど、自分で作ってみようという発想に至ることがなかった自炊の盲点、お粥。自作のお粥はもモタモタした印象はなくサラリと食べらる軽快さと […]

Vol.7 出汁から作ろう、年越しそば。 20.12.2023 13:07 ↓

家で蕎麦をつくるぞ！　と思ったときに蕎麦自体にこだわり、出汁やつゆは市販のもので済ませていたのは、力の入れどころが違ったと思った今回。極端な話、温かい蕎麦の場合は出汁がおいしければ、蕎麦はなんでも良いじゃないかと思えるく […]

Vol.6 弱火でじっくり、がポイントの鶏の照り焼き。 21.11.2023 12:37 ↓

チキンソテー＝強火でガーッ、皮パリッが正義だと思っていたけれど「皮をパリパリにする意味、そんなにありますかね笑」という土井さんの一言に、しばらく考えた結果「たしかに」と思った。どこかで植え付けられたイメージのまま思考停止 […]

Vol.5 小麦粉ではなく野菜が主役のお好み焼き。 20.10.2023 11:50 ↓

“こなもん”という通り名のとおり、小麦粉を食べる料理という感覚があったお好み焼き。しかし、この作り方において、小麦粉はあくまで脇役。実際に入れる量もかなり少なく、一口食べるとキャベツの甘み、ちくわや紅生姜の塩味、鰹節の風 […]

Vol.1 とん汁 16.06.2023 10:37 ↓

生きているかぎりどのみち毎日触れ合う料理。自らの手でおいしく作れる知恵があれば、これからの人生、楽しくなるはず。このポッドキャストは料理家の土井光さんに、自分や家族が毎日食べて「あぁ、オイシイ」としみじみ感じる料理を教え […]