Erloom

In deze podcast gaat Per de Man in gesprek met bijzondere chefs van over de hele wereld. Allemaal zijn ze rauw, authentiek en een tikkeltje gek. Misschien is dat ook wel precies wat hen zo goed maakt. De gesprekken vinden plaats op unieke plekken. Soms midden in een weiland, bijvoorbeeld tijdens hun weekend bij Erloom. En soms overvallen we ze gewoon in hun eigen keuken. Maar altijd direct vanuit...

In deze podcast gaat Per de Man in gesprek met bijzondere chefs van over de hele wereld. Allemaal zijn ze rauw, authentiek en een tikkeltje gek. Misschien is dat ook wel precies wat hen zo goed maakt. De gesprekken vinden plaats op unieke plekken. Soms midden in een weiland, bijvoorbeeld tijdens hun weekend bij Erloom. En soms overvallen we ze gewoon in hun eigen keuken. Maar altijd direct vanuit...

In this episode, our host Perry de Man talks with chef Ciaran Patrick – a travelling chef who has cooked in renowned kitchens around the world, but who spent this past summer at Erloom’s seasonal restaurant. At the time, he was behind the stove at Bodega Restobar in Amsterdam, but he is now building his own restaurant: Kamer. There, Ciaran wants to showcase his signature style – exciting, layered,...

In this episode, our host Perry de Man talks with chef Thomas Demuth – a proud Frenchman who brings together his Burgundian roots, Parisian precision, and Amsterdam creativity in one kitchen: Tannay. Thomas cooks from the heart, drawing inspiration from the places he has worked and the flavors he has discovered along the way. His restaurant, named after his hometown in Burgundy, reflects that jour...

In this episode, our host Perry de Man talks with Luc Martin, the experienced head chef of Erloom. With the exception of his own weekend, Luc worked alongside all the chefs during the first season – a unique role through which he made a major contribution to Erloom’s success. Until 2024, he built Pig & Rye from the ground up – a successful concept where everything was made by hand. That succes...

In deze podcast gaat Per de Man in gesprek met bijzondere chefs van over de hele wereld. Allemaal zijn ze rauw, authentiek en een tikkeltje gek. Misschien is dat ook wel precies wat hen zo goed maakt. De gesprekken vinden plaats op unieke plekken. Soms midden in een weiland, bijvoorbeeld tijdens hun weekend bij Erloom. En soms overvallen we ze gewoon in hun eigen keuken. Maar altijd direct vanuit...

In this episode, our host Perry de Man talks with George Kataras, chef and co-founder of CUE Amsterdam. George is a chef whose culinary journey has changed direction several times. His roots lie in Athens, he cooked in Copenhagen, and it was the London scene that taught him that discipline and precision form the foundation of his culinary education. In Amsterdam, he found the space to develop his...

In deze podcast gaat Per de Man in gesprek met bijzondere chefs van over de hele wereld. Allemaal zijn ze rauw, authentiek en een tikkeltje gek. Misschien is dat ook wel precies wat hen zo goed maakt. De gesprekken vinden plaats op unieke plekken. Soms midden in een weiland, bijvoorbeeld tijdens hun weekend bij Erloom. En soms overvallen we ze gewoon in hun eigen keuken. Maar altijd direct vanuit...

In deze podcast gaat Per de Man in gesprek met bijzondere chefs van over de hele wereld. Allemaal zijn ze rauw, authentiek en een tikkeltje gek. Misschien is dat ook wel precies wat hen zo goed maakt. De gesprekken vinden plaats op unieke plekken. Soms midden in een weiland, bijvoorbeeld tijdens hun weekend bij Erloom. En soms overvallen we ze gewoon in hun eigen keuken. Maar altijd direct vanuit...

In deze podcast gaat Per de Man in gesprek met bijzondere chefs van over de hele wereld. Allemaal zijn ze rauw, authentiek en een tikkeltje gek. Misschien is dat ook wel precies wat hen zo goed maakt. De gesprekken vinden plaats op unieke plekken. Soms midden in een weiland, bijvoorbeeld tijdens hun weekend bij Erloom. En soms overvallen we ze gewoon in hun eigen keuken. Maar altijd direct vanuit...