Învinge Tava

În primul episod din sezonul 2 vorbim despre cum să ne vedem mai des în jurul mesei cu prietenii noștri. Alex Burcă de la Bistro Mosafir (București) ne dă sfaturi practice despre cum să creăm meniuri ușor de făcut, Alexandra și Cătălin Cincu de la Călătorii și farfurii ( https://www.instagram.com/calatoriisifarfurii/ ) ne învață cum să avem mereu conversații interesante la masă iar Jo și Alex vă p...

Învinge tava - Sezonul 2: Din nou cu voi, prima data cu video (Pilotul) Bine ați venit la sezonul 2 din Învinge tava! Anul trecut v-am povestit în ureche, acum vă și arătăm ce gătim și cum arătăm când plescăim vorbind despre mâncare. În acest pilot vă povestim ce am făcut de când nu ne-am mai auzit (Flatclere! Oaie! Pești!) și ce planuri avem pentru sezonul nou. Cum va arăta, ce veți vedea nou, ce...

Am făcut lista cu ce se pune pe masa de Paște - ouă, pască, drob, friptură de miel - și ne-am dat seama că avem nevoie de câteva ajutoare, că sunt și lucruri la care nu ne pricepem. Așa că o să-i auziți pe Alexandra Blaș, chef-ul de la Pickles, care ne povestește despre drobul la cuțit pe care l-a învățat de la mama ei, și pe Tudor Vintiloiu, prietenul nostru cu reguli foarte stricte despre ce est...

Fructele zemoase de primăvară - de la rubarbă la cireșe, trecând prin fructe de pădure - se potrivesc perfect în tarte și plăcinte pline de arome proaspete. Discutăm în acest episod cum se construiește o tartă perfectă, de la cum faci cruste bune și fragede la cum potrivești crema cu fructul, la cu ce esență se potrivesc mai bine vișinele și cireșele. Plus o grămadă de trucuri și știință care să v...

Ne-am umplut masa din studio cu verdețuri: leurdă, ștevie, lobodă, spanac, untișor, frunze de ridichi, salată verde, usturoi verde, ceapă verde, pătrunjel, mărar, leuștean. Și le-am luat pe rând la povestit. Am mai adăugat și spanac și Mangold și am făcut un meniu întreg de POSTcast. Discuția a continuat cu prietena noastră Lavinia Gliga, care cultivă, culege și gătește verdețuri de primăvară într...

Alex zice că, în bucătăria lui, puiul e controversat, așa că discutăm despre dilemele pe care le ridică această omniprezentă pasăre: de la cele de calitate (“de unde luăm și noi un pui bun?”) la cele etice (“cum a fost crescut și sacrificat acest pui”) la cele de preparare (“cum faci puiul să nu fie fad și uscat?”). Totul presărat cu multe rețete și idei cu pui, de la cel prăjit la puiul în lapte...

Este sau nu este cartoful o legumă? De ce da/nu? Sunt toți cartofii la fel? De ce nu e bine să folosim cartofi de salată la piure și invers? Dar cu cartoful dulce ce aveți? Toate astea, plus multe rețete, idei și amintiri cu mâncăruri de cartofi cu mărar proaspăt, feluri fancy cu cartofi și feluri pe care lumea nu le apreciază suficient. (Urmează și rețetele pe Instagram la @invingetava) Invitată...

De la “pizza” din felii de pâine la pizza congelată, vorbim despre cum mâncăm și cum facem pizza astfel încât să fie rapidă și bună. Avem rețete de aluat și sosuri făcute în casă, bune practici despre câte ingrediente trebuie să pui pe o pizza ca să fie bună, dar și bârfe despre pizza cu ananas. Chapters: 00:05 Cine suntem 00:28 Ce îi este extrem de drag lui Alex 01:00 Prima pizza din viața noastr...

Care e diferența dintre supe și ciorbe? Care e cel mai important lucru pe care trebuie să-l faci ca să-ți iasă o supă bună? Ce e o supă bună? E ramenul supă? Dar saramura? Jo și Alex vorbesc despre toate astea și despre supele din viața lor și vă dau rețete pentru zilele reci de iarnă și nu numai.  Invitată în episod este Maria Burachu de la restaurantul Papila din București, un loc de pelerinaj a...

În acest episod, Jo Ilie și Alex Vasile vorbesc despre pâinile pe care le face fiecare - clasică cu drojdie, fără frământare, turte și cu maia - și Alex încearcă să afle dacă merită să se apuce de făcut pâine cu maia, care i se pare un proces prea complicat. Invitată în emisiune e Cătălina Penciu. Cătălina are un newsletter lunar despre mâncare - îl găsești aici: https://shorturl.at/cuO18 - și fac...

Chiar dacă la supermarket găsești roșii în mijlocul iernii, în lunile acestea ar trebui să te uiți mai degrabă la rădăcinoase (morcovi, sfeclă, țelină, păstârnac), crucifere (broccoli, conopidă, varză) și leguminoase (fasole, năut, linte). Au mai mult gust și mai mulți nutrienți și asta e valabil pentru orice legumă de sezon. În acest episod, Jo Ilie și Alex Vasile aleg legumele lor de iarnă prefe...

Masa de Crăciun este locul în care se întâlnesc nostalgia și porcul. Și, indiferent dacă îți plac felurile tradiționale sau nu, putem să le facem puțin mai bune cu câteva tehnici și alegeri deștepte. În acest episod, Alex Vasile îți povestește cum poți transforma piftia dintr-o supă de carne într-o experiență plină de gust, care-s principiile unei fripturi bune și care e diferența dintre cârnați,...

Jo Ilie și Alex Vasile râd unul de altul și îți dau o idee despre cum să fie să asculți noul lor podcast, Învinge Tava. Din 14 decembrie, pe toate aplicațiile de ascultat.

Jo Ilie și Alex Vasile îți zic ce poți afla din noul lor podcast, Învinge Tava. Din 14 decembrie, pe toate aplicațiile de ascultat.