Дроб и чѝли

Розмарин, мента, много пипери и какви ли не други мерудии. Това ни е този брой. Говорихме си с Деси от sogood.bg за подправките без които не можем. Деси ни остави и любимата си рецепта за ризото, ей тук

В този епизод, много чакан и приятер разговор с Мария Жекова. За балкана, за рибите, за простите неща и Силивряк (което хич не е просто нещо). Слушайте и правете Морска мусака с паламуд. ДиЧ

В този брой си говорим за Етикетът в наши дни с Ана Динкова. Важните неща, които е хубаво да правим в ежедневието си, когато сме на ресторант, на гости или вкъщи. Историята за Етикетът преди, чуйте разговора на bibons от Girls we are  с Ана. Снимката за този брой е от Мира Дерменджиева Ккнигата Essentialism: … Цялата публикация "Етикетът днес"

Говорим си с Иван Чавдаров от Chucky’s за 3th wave specialty кафе у нас. Ако светът стане като преди, има ли почва и бъдеще тенденцията бариста в офиса. Видовете кафе напитки. Препоръки за кафе чаши за из път. Направете си едно кафе и пускайте. Вечно ваши, ДиЧ

С Емо и Гергана затягаме бурканите и се чудим защо не ферментираме неща целогодишно. Ще чуете как да си направим кимчи, какво е цукемоно и умебоши. Приказки за ферментирали работи от Cosmos и техните So Ferments. Супер яки са Cosmos, идете и яжте. Имаме и рецепта за бързо кимчи, направете, снимайте и покажете! Ваши, ДиЧ … Цялата публикация "Ферменти"

В този епизод заедно с Емо и Гери обсъждаме дъмплинги. Тестени торбички от цял свят и къде как се наричат, с какво се пълнят и как се правят. Благодарим за аудио участието на Мария Жекова и Евелина Димова. Останете до края, Христо се завръща с ревю на лимонова тарталета и профитерол с шамфъстък от Савини. … Цялата публикация "Гьоза, дим сум, равиоли, накратко дъмплинги"

Ето ни със супер важната тема! При нас отново е Лазо, който ни разказва защо субпродуктите са супер храна. После се събрахме с Петко и Мишо от Нож и шейкър да обсъдим (суб)продуктите, техники и рецепти. Яжте ги тези субпродукти Ваши, Дроб и Чѝли Книгата The Complete Nose to Tail

Отново сме с Хорхе (познат от сезон 1, епизод 13), който много хубаво ни разказа как вкусно да си правим ребра, малко за мариноването на месо, дърпано свинско и как да ни получават еклерите. И накрая хапнахме… И още – Дроб и Чѝли расте, имаме нова рубрика тадаааа… Слу шай те! YouTube каналът на Marion … Цялата публикация "Ребра и дърпано свинско" Special Guest: Георги Петров.

Нов брой за слушане на път или под климатика 🙂 Поговорихме си с Мая Марашлян за проекта Understanding Bulgaria, в частност проучването Българинът и храната. Преди това хапнахме супер вкусно в Паелера в Чеканчево, идете и вие (но си направете резервация). Stay cool, Чилистите

Лято е, разпръснали сме се, затова с малко помощ от нашите патрони сглобихме летен коктейл от ревюта на места и неща. Наградихме се с величествени сладкиши от Marashlian pastry. В жегата не ни се готви и отскачахме до MIAM Mini market за вкусни салати и Miso. MusicForTehWin мина през Villa Arte в Лозенец. Gergana хапна … Цялата публикация "Летен микс" Special Guest: Otsirh.

Καλημέρα Тръгваме към Гърция. В приятната компания на Иван Ненков (Парите Говорят) и Бисер Боев си поговорихме къде какво да опитаме ако сме се запътили към Гърция+няколко лесни рецепти. После се върнахме на родна почва с Еленко (Говори Интернет) и Яна Лозева, които си мериха попарите. Пийте вода! Ваши, Чили

С хората от Хорека подкаста и Андре Токев седнахме на приятелска маса да си говорим какво на нас гостите, не ни харесва в обслужването в ресторантите, и обратното, с какво дразним хората, които ни посрещат в ресторантите. Слушайте, много благо стана.

Бойчев и Жечев в неравна битка с 16 претенденти за титлата „Козунак на София“. Журирания, класирания, да-та, не-та и мъжа на Леля Мария. Имаме победител, слушайте до края. Козунаците рязахме на дъски от Boaz Wood Work. Супер са! Козунаците, които опитахме: (това не е класация, а номерата под-които бяха семплите) 1. Хляб и Soul 2. … Цялата публикация "Козуначени дуели"

По Великден, едната Света троица е ясна. За нас, Дробичилистите, другата е по-важната: яйца, козунаци и агнешко. Събрахме трима души, кой от кой по-възвишен, за да си поговорим за изкушенията. С Дафина, пряко от Осло, си говорим как да боядисваме яйца без гадни химии. С Бойчев — за инфлацията сред софийските козунакаджийници. С Митко от … Цялата публикация "Другата света троица"

Пролет пукна, ние си говорим за различните диети и разликата между диета и хранителен режим. Колко е важно каква храна консумираме за да сме здрави. А за десерт, Христо беше в Quchè за да опита и разкаже за сладкишите. До после, ДѝЧ Special Guests: Otsirh and Лъчезар Милев.

В този епизод: Бяхме на гости на Fōku. Ядохме. Правихме баница в тенджера с Еленко. И много, много се смяхме За поколенията с перфоратори: хубава рецепта за баница с чипровски кори бонус рецепта (ха!) за ра̀мен от MusicForTehWin. до после, ваши, Йордан и Jack

хей хоу, за този епизод, препоръчваме по-ниски нива на звука. Много мил за нас епизод. Говорихме си за храна с най-яките – Децата. Честит петък 🙂 Иначе, играта на МЕТРО е тук а инстаграмът им тук.

Поговорихме си с Ники Диевски от Skapto за обратната връзка от клиентите. Останалото: Жечев отваря портокали. Джак перфорира рецепти. Бойчев дава обратна връзка. … а Христо, Христо… дегустира Космически сладкиши. бъдете здрави, the chilies ♡

Holy guacamole и първи брой в който Еленко ни сготви боб чорба и Джак вече няма оправдание да не готви боб, защото имаме рецепта. Приятелят на шоуто Христо (или Otsirh) се жертва за нас, и точно преди да затворят заведенията опита каквото можа от Алтруист и ни изпрати аудио бележка-ревю. За финал, подробно се разприказвахме … Цялата публикация "Фастинг (и боб)" Special Guest: Лъчезар Милев.

В този епизод има малко tips&tricks как да се справим с махмурлука, и какво прави алкохола с телата ни. После пък си поговорихме със Сибел Реджеб за Османската кухня, защото малко ни е тежко от пълнените чушки и питките. Сибел ни подари 2 интересни рецепти, които да пробваме (изпратете ни снимки, ако ги направите ;)) … Цялата публикация "Османската кухня"

Гостуваме на Емо и чакаме, чакаме, чакаме, чакаме, докато той ни прави рамен. После, докато го ядем, кимаме през сълзи как си е заслужавало чакането. Още: русенско варено и салам закуска на капака на Range Rover Velar. Първото за малко, второто за много пари. И двете прелестни. Special guest stars: Илия Soregashi Темелков и Симеон … Цялата публикация "Кимчи, хляб и рамен в Русе"

Гостуваме на Chilli Hills и ревем от чушките им. По-скоро Йордан реве, а Джак му се смее. Слабия пол е по-силния пол. Преди лютото, обаче, не-доктор Лазо обяснява на човешки език кои мазнини са ОК за готвене и кои за ядене. Лой и сковили на корем. Special Guest: Лъчезар Милев.

По време на обиколката ни във фермата на Джелато и Лате в Розино, успяхме да си поговорим с Албина – един от основните двигатели и на джелатото, и на латето, и на самата ферма. Интервюто ни не намери място в основния епизод миналата седмица, но думите на Албина си заслужава да стигнат до повече хора … Цялата публикация "Бонус епизод – Албина в страната на чудесата"

След двумесечно неприсъствие, а не просто отсъствие, гостуваме във фермата на Gelato&Latte в Розино, където се захласваме по моцарела, страчатела и други неща завършващи на “ѐла”. Добре де, и по киселото мляко, сърничките и как “казват биковете”. Снимките на Яна в нашата facebook страница. Иначе сме супер, вие как сте? Бурата на корем, Д&Ч Музика … Цялата публикация "В Розино с Яна Лозева...

Гостуваме на Barbecue Brothers Bourbon Bar и ядем и пием от ранна зарана. Мотото на поредните братя в кулинарните ни приключения е просто и е в една дума: “много”. Та: много мляскане, много превъзнасяне, много огън и никакъв течен пушек. Ръб и и обгорено месо за всички, Д&Ч Бележки: Kentucky Barbecue Society Great Western Barbecues … Цялата публикация "Мамо, може ли още брискет?"