C'è Pasta per Te - un podcast di maagna.it

Melbourne, Londra, Berlino e infine Roma, dove ha iniziato a costruire qualcosa in cui credeva davvero. Dario racconta senza filtri la solitudine di chi arriva prima degli altri, la necessità di tradurre il rigore berlinese nella "paraculaggine romana", e perché il doppio espresso è sempre meglio del singolo. Parliamo di quanto dovrebbe costare un caffè, del passaggio generazionale dal g...

Arcangelo Patrizi ha trasformato una pasticceria di famiglia degli anni '40 in un laboratorio dove il panettone non è solo un dolce di Natale, ma una ragione di vita che lo accompagna tutto l'anno. Da ragazzo con poca voglia di studiare a pasticcere che si sente "incompleto" quando non fa panettoni. Arcangelo racconta la sua formazione al nord, i primi lievitati sfornati con il f...

Benedetta e Carlotta Bruni, gemelle che guidano Da'mare a Roma, ci raccontano cosa significa condividere tutto: DNA, cucina e brigata. Due personalità opposte che si completano, unite dalla stessa passione trasmessa dalle mani di nonna Umbra che ancora oggi è il primo giudice di ogni nuovo piatto. Qui si parla chiaro: il cliente non ha sempre ragione, il personale va gratificato e la passione...

Marco Radicioni, fondatore di Otaleg, ci racconta del suo laboratorio notturno per raccontare come si passa da culturista ossessionato dal controllo delle calorie a gelatiere che trasforma ogni ingrediente in emozione gelata. Un percorso atipico fatto di esperienze come cameriere, in un'impresa di pulizie, palestra e poi l'illuminazione da Claudio Torcè che ha cambiato tutto. Marco spiega...

Simone Onorati ci porta dietro il banco per raccontare come si diventa barman quando vieni da Anguillara e il bar lo conosci da bambino, nel ristorante di tuo padre. Da ragazzo dopo gli studi a professionista che ha fatto la gavetta tra Londra e Roma, passando per il Jerry Thomas Project. Parliamo di quel drink a Londra che gli ha cambiato tutto – un Martini con essenza di ozono che sapeva di terr...

Sara Scarsella ci racconta senza filtri come ha mollato tutto per diventare chef. Da studentessa di scienze della comunicazione a lavapiatti per scelta, fino alla cucina del Geranium (3 stelle Michelin) a Copenaghen. Oggi guida Sintesi insieme al compagno Matteo e alla sorella Carla. Parliamo di quella scelta folle di aprire un ristorante a marzo 2020, di come si lavora in famiglia senza rovinarsi...

In questo episodio Flavio Tallone ci racconta senza filtri di come, da un giorno all'altro, ha deciso di acquistare un forno con zero esperienza. Da filosofo a fornaio di Forno da Milvio, nel cuore di Monti. Parliamo di quella scelta assurda in piena pandemia, del lievito madre come pratica meditativa e del perché il pane dovrebbe costare il doppio della pizza. 🍝 C’è Pasta per Te è un podcast...

Francesco Calò ha lasciato tutto per ricominciare da zero. Da un fallimento familiare in Puglia al trasferimento a Vienna con una Citroën C3 e un cane. Oggi ha una delle pizzerie più premiate d'Europa. In questo terzo episodio ci racconta senza filtri: il panificio di famiglia, la scelta di partire per l'Austria, la vittoria inaspettata al mondiale di pizza napoletana e quel giorno di nove...

Roberto Liberati racconta quarant'anni di macelleria a Roma, ma soprattutto una vita dedicata alla ricerca. Dal banco di famiglia aperto nel '63 a un percorso personale fatto di macrobiotica, omeopatia e filosofia orientale, fino al ritorno consapevole dietro al coltello. Si parla di allevamenti etici, filiera corta e territorio. Di come il macellaio sia diventato interfaccia tra chi allev...

Cristian Marasca apre la seconda stagione di "C'è Pasta per Te" raccontandoci un percorso fatto di scelte coraggiose e fallimenti necessari. Da studente di economia a pastry chef di Zia Restaurant , Cristian ci porta dentro la gavetta vera: quella delle lacrime, dei giorni di riposo passati al lavoro per passione, e della ricerca ostinata della propria identità. Si parla di precision...

Sarah Cicolini chiude la prima stagione di “C’è Pasta per Te” con un episodio potente e sincero. Cuoca, imprenditrice, voce libera della ristorazione italiana, Sarah ci racconta cosa significa davvero vivere questo mestiere oggi: tra passione, fatica, identità, libertà e resistenza. Si parla di cucina, ma anche di famiglia, di Roma, di “tuonate” sui social e di cosa vuol dire essere una donna in u...

Chef giapponese trapiantato a Roma, in questa puntata Koji Nakai ci racconta il suo percorso tra due culture, pregiudizi da scardinare e piatti che uniscono. Dai bucatini all’amatriciana al tiramisù, passando per il Giappone più vero — quello che non si vede nei ristoranti all you can eat. 🍝 C’è Pasta per Te è un podcast di Maagna.it Non di cibo, ma di persone che lo fanno. 🎧 Ascolta anche qui:...

In questa puntata di C’è Pasta per Te incontriamo Daniele Marè , fornaio romano e titolare di un panificio di quartiere che è diventato un riferimento a Prati, e non solo. Cresciuto tra sacchi di farina e sveglie all’alba, Daniele ha trasformato un mestiere antico in una scelta consapevole, costruendo con pazienza, rigore e identità una bottega che parla ogni giorno al suo quartiere. Tra spirito a...

In questa puntata di C’è Pasta per Te , incontriamo Anastasia Paris , chef abruzzese classe ’94 e fondatrice di Futura , un ristorante intimo nel cuore di Roma. Cresciuta tra i ritmi duri della banchettistica e lontana da ogni racconto romantico sulla cucina, Anastasia ha scelto questo mestiere inaspettatamente, trasformandolo in una dichiarazione d’identità. In questo episodio si parla di femmini...

In questa puntata di C’è Pasta per Te , incontriamo Jun Ge , imprenditore e oste con una visione originale dell’accoglienza. Nato a Pechino e cresciuto a Roma, Jun ha trasformato il proprio percorso personale in una filosofia gastronomica che unisce identità e ascolto. Dopo Sinosteria, nel 2024 apre Sinoteca , un luogo in cui cucina cinese autentica e vini naturali dialogano senza cliché, con risp...

In questa puntata di  C’è Pasta per Te  incontriamo Mirko Di Mambro, sommelier e co-fondatore di Piano C Circolo del Vino, un’enoteca romana che è diventata punto di riferimento per chi cerca vini buoni da bere e accoglienza sincera. Ci racconta come, a 28 anni, ha deciso di rimettersi in gioco con il corso da sommelier, dopo anni passati tra cocktail bar e ristoranti, e di come il vino sia divent...

In questa puntata di C’è Pasta per Te incontriamo Andrea Di Lorenzo , fotografo romano con una lunga esperienza nel racconto visivo del food, beverage e hospitality. Dalla regia al set fotografico, dal cinema alla ristorazione, Andrea ha costruito il suo percorso con uno sguardo sempre personale e una capacità rara: saper entrare in cucina senza disturbare, cogliendo la verità dietro ogni piatto....

In questa puntata di C’è Pasta per Te incontriamo Cristian Marcellini , panificatore e pizzaiolo romano che ha scoperto il suo mestiere quasi per caso, durante il lockdown. Dalla pizzeria di famiglia ai corsi di formazione, passando per turni infiniti tra forno e consulenze, Cristian ha costruito il suo percorso con fatica, determinazione e una passione fuori dal comune per l’arte bianca. In quest...

In questa puntata di C’è Pasta per Te incontriamo Ciro Del Pezzo, chef romano classe '88 che, prima dei 35 anni, ha firmato l’apertura di quattro locali. Un vero talento precoce che ha trasformato studio, gavetta e visione in concretezza imprenditoriale. In questo episodio ci racconta cosa significa fare impresa da giovanissimo, come si costruisce una squadra vincente e quanto è importante sap...

Jacopo Ricci è lo chef e proprietario di DLR a Frascati. In questa puntata racconta il suo percorso, il rapporto con la provincia, la costruzione di un’identità in cucina, il significato di accoglienza e le responsabilità che comporta aprire un locale. 🍝 C’è Pasta per Te è un podcast di Maagna.it Non di cibo, ma di persone che lo fanno. 🎧 Ascolta anche qui: Youtube → [https://bit.ly/cèpastaperte...

🎙️ C’è Pasta per Te – il podcast di Maagna.it 🍝 Non di cibo, ma di persone che lo fanno. La sigla è pronta, il primo episodio arriva giovedì . 🎧 Seguici per non perderlo.