Brautag

Daniel Martini ist Deutscher Meister der Hobbybrauer 2026 – und sein heller Weizenbock steht bei uns im Glas. Gemeinsam mit Daniel sprechen wir über den überraschenden Sieg gegen 211 Mitbewerber, seine ersten Brauversuche und die Entscheidungen, die seinen Weizenbock geprägt haben: Weizenmalz, Wiener Malz, Herrmann-Verfahren plus Dekoktion, Gutmann-Hefe und gezielte Gär- und Flaschenreifung. Cheer...

In unserer zehnten Läuterpause wird wieder ordentlich verkostet – und natürlich darf auch unsere beliebte Rubrik „Blindverkostet“ nicht fehlen! Diesmal stellt uns Jan von Elb Hopps Basement Brewing vor eine spannende Herausforderung. Ohne zu wissen, welchen Bierstil wir im Glas haben, rätseln wir über Aromen, Zutaten und Brauverfahren. Ob wir mit unseren Vermutungen richtigliegen? Die Auflösung wa...

Welche Brauanlage passt zu dir – und macht teurere Technik automatisch besseres Bier? Wir vergleichen Einkocher, Brew in a Bag, Malzrohrsysteme, kompakte Brauautomaten sowie Zwei- und Dreikesselsysteme. Gemeinsam schauen wir auf Kosten, Reinigung, Rastwechsel, Sudhausausbeute, Automatisierung und die Unterschiede zwischen HERMS und RIMS. Dazu teilen wir unsere Erfahrungen mit Pauls BIAB-Systemen,...

Brauen wir eigentlich noch Bier oder bauen wir nur Anlagen? Zum Auftakt unserer dreiteiligen Brauanlagen-Reihe nehmen wir euch mit auf unsere ganz persönlichen Wege: vom Einkocher und der Braueule über HERMS und Eigenbauten bis zum Brewtools B80. Wir sprechen über teure Umwege, Reinigung, Bastellust und darüber, warum ein langer Brautag für uns auch Urlaub sein kann. Im Glas begleiten uns Weißbier...

Wir machen weiter: Staffel 4 kommt! In dieser Läuterpause sprechen wir über unsere Ideen, eure Wünsche und die Frage, wie Deep Dives, Gäste und gemeinsame Tastings künftig zusammenpassen können. Paul berichtet aus Stralsund, und wir diskutieren, welches Wettbewerbsfeedback uns beim nächsten Sud wirklich hilft. Dazu verkosten wir drei Hörerbiere blind: vom Pseudo-Lager über ein überraschend vollmun...

Vom Einkocher zur 340-Liter-Anlage: Wir sprechen mit Benjamin „Beni“ Bögli von Bögli Bräu darüber, wie aus Neugier ein selbstfinanziertes „Hobby plus“ wurde. Im Glas landen Mexican Lager Salt & Lime, Simcoe IPA, Porter, Winterfestbier und Cold IPA. Dazu geht es um Familie und Zeitmanagement, sauerstoffarmes Arbeiten, Kühlkette, RIMS, CraftBeerPi und den Schritt vom Hobbybrauen zum legalen Verk...

Diesmal wird bei „Bierexperten im Rampenlicht“ der Co-Host selbst zum Gast: Wir sprechen mit Florian Erdel über seinen Weg vom belgischen Bier-Aha-Moment zu C.H.A.O.S. Homebrewing, über kreative Rezeptideen, Brettanomyces, Mixed Fermentation, Wettbewerbe und seinen ausgeprägten Ehrgeiz. Flo erzählt von geglückten und gescheiterten Experimenten, dem Siegerbier Flan-Diddly-Danders und davon, warum B...

In dieser Ausgabe von „Bierexperten im Rampenlicht“ sprechen wir mit David Melching, besser bekannt als der Hopfendoktor. Wir folgen seinem Weg vom ersten selbstgebrauten Pale Ale über Biersommelier-Ausbildung, Datenliebe und experimentelle Rezeptentwicklung bis zum HBCon-Sieg mit dem Dubbel vom Kreuzberg. Dazu verkosten wir unter anderem das fruchtige Hazy Force, das preisgekrönte Dubbel und ein...

Aus einer technischen Panne wird eine spontane Läuterpause: Wir greifen ungeplant in unsere Kühlschränke und verkosten Hörerbiere aus der Community. Im Glas landen unter anderem ein Chardonnay-Brett-Hybrid, ein hopfenbetontes Lager, Porter, Cold IPA, Low-ABV Sour NEIPA, ein India Pale Maibock, Milkshake NEIPA, Imperial Stout und Pastry Sour. Dazu sprechen wir über Sommerbiere, Brauequipment, moder...

Röstmalz ist weit mehr als ein Farbgeber. Gemeinsam mit Malzexperte Michael Tropf verfolgen wir den Weg vom historischen Blown Malt über Daniel Wheelers Rösttrommel bis zu Chocolate Malt, CARAFA®, Röstweizen, Röstroggen und Röstgerste. Wir sprechen über Maillard-Reaktion, Strecker-Abbau und Pyrolyse, über Farbe, Bittere und Mundgefühl sowie über Cold Steeping und späte Röstmalzzugaben. In den Verk...

Vor der Sommerpause räumen wir unseren Hobbybrauer-Kühlschrank leer und verkosten zwölf außergewöhnliche Biere aus der Community. Vom Cream Ale mit Purple Corn über Berberitze-Salbei-Wildsauer, Sichuan-Pils und Amburana-Imperial-Stout bis zu Bier-Wein-Hybriden, Simcoe IPA, Masala-Chai-Stout, belgischem Quadruppel und einer frischen Leichtmatrose-Variante ist alles dabei. Dazu gibt es ehrliches sen...

Lagerbernd ist zurück im Brautag-Podcast! Wir sprechen über seinen Weg vom Craft-Beer-Fan zum kompromisslosen Lagerbier-Nerd, über kalte Gärführung, klare Würze, Dekoktion und die Frage, wie viel Low-Oxygen-Brewing im Hobbymaßstab wirklich bringt. Außerdem stellt Bernd seine Brausoftware Brewforge vor und erklärt, was sie von Brewfather unterscheidet – von Lagerverwaltung und Braukalender bis zu B...

In dieser Läuterpause tauschen wir die Rollen: Paul funkt aus dem Hotelzimmer, Flo sitzt am blubbernden Braukeller — und gemeinsam verkosten wir uns durch Hörerbiere, sprechen über frische Brauprojekte, Kölner Brauschau-Vorbereitungen, Wettbewerbe und aktuelle Entwicklungen in der Bierwelt. Zwischen Mixed Fermentation, Himbeere, Tonka, Hazy IPA und Polaris-Pils wird wieder diskutiert, gerätselt, g...

In dieser Folge dreht sich alles um Serviermethoden — insbesondere bei Porter und Stout, passend zu unserem Staffel-Bierstil. Gemeinsam mit Christoph Riedel von The British Pint sprechen wir darüber, warum ein Pint nicht erst beim Trinken, sondern schon beim Zapfen gewinnen oder verlieren kann: von Cask Ale, Handpumpen und Sparklern über Nitro, Mischgas und Creaming Blade bis hin zur perfekten Sch...

In dieser Hauptfolge wird es süß, schwer, cremig und vielleicht auch ein kleines bisschen absurd: Wir tauchen tief ein in die Welt der Pastry Stouts und Dessertbiere. Wir sprechen darüber, warum Imperial Stouts zur perfekten Bühne für Dessertaromen geworden sind, wie aus Sweet Stouts, Fassreifung und Craft-Beer-Experimentierfreude flüssige Nachspeisen entstanden sind – und wo die Grenze zwischen g...

In dieser Folge von Bierexperten im Rampenlicht sprechen wir mit Ben Moryson über Wild Ales, Cider, Naturwein, Met und die Faszination wilder Fermentation. Ben erzählt von Sauerbier im Holzfass, eigenen Obstbäumen, Honig, Koji und der Frage, warum Geduld manchmal die wichtigste Zutat ist. Dazu verkosten wir unter anderem sein Red Lips und weitere spannende Biere. Eine Folge für alle, die Sauerbier...

Christian Tille ist zu Gast im Brautag Podcast – und das völlig zurecht: Mit seinem Cold IPA „Bavarian Olaf“ hat er den Maisel & Friends Hobbybrauer Wettbewerb 2026 gewonnen. Wir sprechen mit Christian über seine Hobbybrauerkarriere, die Bedeutung der Hobbybrauer-Community, Rezeptentwicklung, und natürlich über sein ausgezeichnetes Cold IPA. Dazu verkosten wir den Luther Porter, das Bauhausbier, C...

In dieser außerplanmäßigen Läuterpause verkosten wir sieben spannende Biere aus der Hobbybrauer- und Craft-Beer-Welt. Mit dabei sind ein Smoked Cherry Lager mit Tonka, ein heller Weizenbock samt Bierquiz, ein rumfassgereiftes Imperial Triple, ein Hazy IPA von Maisel sowie zwei Blindverkostungen vom Brauamt Mosbach. Dazu gibt’s wie immer ehrliche Sensorik, Fachsimpelei, Community-Grüße und jede Men...

Irish Stout im Fokus: Wir reisen nach Irland und beleuchten die Geschichte von Porter und Stout, sprechen über Guinness und andere wichtige Brauereien, räumen mit Mythen auf und probieren natürlich auch wieder spannende Biere. Dazu gibt’s Blindverkostung, Brau-Doc und jede Menge Biergeschichte. Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis : Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kos...

In dieser neuen Läuterpause wird es für uns hopfig, nerdig und wie immer angenehm unperfekt. Wir probieren uns gemeinsam durch mehrere Hörerbiere und diskutieren dabei Themen, die aktuell viele Hobbybrauer beschäftigen: Hopfen, Mash Hopping und Biotransformation. CheersPaul & Flo Transparenzhinweis : Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt ode...

Göbekli Tepe, glühende Steine, Urgetreide und ein winterlicher Brautag in Oberfranken: In dieser Folge sprechen wir über ein Steinzeit Steinbier Hobbybrauer Experiment. Flo war beim Brautag als rasender Reporter und Hobbybrauer vor Ort, als Helge und der Bierschoff ein experimentelles Steinzeit-Steinbier Experiment umgesetzt haben. In dieser Folge blicken wir Schritt für Schritt auf den Versuch zu...

In dieser Folge nehmen wir euch mit auf eine Reise durch das Hobbybrauer-Jahr. Während wir spannende Biere verkosten – vom Italian Grape Ale über Hazy IPAs bis hin zu fassgereiften Spezialitäten – sprechen wir über Brautechnik, Aromen und die Hobbybrauer-Community. Gleichzeitig steigt die Vorfreude auf unser nächstes Highlight: HBCON 🍻 Cheers Paul & Flo Transparenzhinweis : Die in dieser Folg...

In dieser Folge des Brautag-Podcasts dreht sich alles um Zucker im Bier – von historischen Ursprüngen über brautechnische Zusammenhänge bis hin zu praktischen Tipps für Hobbybrauer. Wir diskutieren, welchen Einfluss verschiedene Zuckerarten auf Vergärung, Körper, Alkoholgehalt und Aroma haben und wie Zucker historisch die Bierstile in England, Belgien und Deutschland geprägt hat. Natürlich gibt es...

In dieser Folge des Brautag Podcasts erzählen Lennart und Laura von zum WØL Brauart , wie alles mit einem missglückten Stout begann, das in einer schwedischen Badewanne gebraut wurde – und warum genau dieser Moment Lenns Reise als Hobbybrauer auslöste. Vom Einkocher bis zur eigenen Brauerei sprechen wir über ihren Weg, mutige Entscheidungen und den Schritt ins eigene Bierprojekt. Außerdem geht es...

In dieser Folge widmen wir uns dem deutschen Porter – einem Bierstil mit überraschend eigenständiger Geschichte. Wir schauen auf die Anfänge als teures Importbier, auf Porter als Gesundheits- und Malzextraktbier im 19. Jahrhundert und auf die Entwicklung des Stils in der DDR.Neben einem DDR-Porter mit Brettanomyces verkosten wir klassische Vertreter wie Höpfner Porter und Lausitzer Porter und ordn...