味な副音声 ～voice of food～

ゲストは前回に引き続き、法政大学人間環境学部教授の湯澤規子さん。湯澤さんの研究者への道、その中で感じてきた食と人生、心があったかくなるお話を伺っていきます。 index 湯澤さんの研究への道/妄想レシピを書きまくる小学生時代/食オタクが食の研究者になった/ 外食のインパクトは人生を変える/勝手口から見えるもの/遊歩者の視点/リオンの街と大衆食 堂の歴史/食堂は火をわけあうもの/台所が人生の真ん中にある/ぜんぶ中途半...

ああもう仕事しんどいよ、と思ってる人にこそ聞いてほしい！ゲストは法政大学人間環境学部教授の湯澤規子さん。最新著書「焼き芋とドーナツ 日米シスターフッド交流秘史」を読み解いていきます。 index 感銘を受けた本「焼き芋とドーナツ」/ゲスト台所と食堂のしもべこと湯澤規子さん/これは私たちの物語だ/「女工哀史」って？/自分が主語で語れるか/自分のお金で菓子を買える喜びたるや/女工哀史は女工喜怒哀楽史/これでいいのだ...

気づいたらあっという間に2月後半、ひさびさの雑談回です。1月の出張収録や盛り上がりすぎた美味しんぼ回、味な副音声も成長したなあ、そして今年流行りそうなスイーツの話などなど。 index ゆるっと一人回/ぴゃー2月だ。ここで1月を振り返る/ふるくんのノーレーズン感想が美味しんぼすぎる/"フラン"流行の予感/味な副音声の成長しみじみ/嘘をつかないと決めた日/ほしいグッズ案大募集/味なフレンズのお悩みに答えていくよ/最初に...

前回に引き続き、国民的フード漫画「美味しんぼ」初期作品の神回セレクション！ゲスト有識者でしんぼラーのハマオカモトさん、古舘佑太郎を迎えてお話していきます。ハマくんの話でようやく魅力が伝わってきた、そして止まらないふるくん… index 「美味しんぼ」初期作品神回セレクション後編/さっそく行くよ/スパゲッティ対決/日本人にとって主役は麺だ/もしかして恋愛漫画として楽しんでる？/ハマくん推しの寿司の回/捨てシャリか...

国民的フード漫画「美味しんぼ」の世界を知りたい！教えてほしい！ということで、今回は強力な有識者でシンボラーのハマ・オカモトさん、古舘佑太郎さんを迎えて神回セレクションをプレゼンしていただきます。平野に刺さる神回はあるのか…！ index シンボラー古舘氏/もぐりの平野/保護者枠ハマ氏/初期作品しばり/全作品だとリアルに5時間かかる/美味しんぼライフ/５でいい/いいかい学生さん/栗田ゆう子をMISAMOで例えると/土鍋の力...

おかげさまで味な副音声も成長した証(?)、番組がスタジオを飛び出して、虎ノ門ヒルズステーションタワーB2Fの「T-MARKET」へ出張収録をしてきました！ゲストはシェフの森枝幹さん。おいしいレストランが集う食の楽園、T-MARKETの魅力や楽しみ方をご紹介。そして森枝さんが注目する今後の食、目指したいレストランの姿とは？素敵なフードと一緒にたっぷりお話した模様をお届けします。 index 出張!味な副音声/ゲスト森枝幹さん/祝・...

ゲストは前回に引き続き表現者のアオイヤマダさん。アオイさんの好きな食べもの、ご自身にとって欠くことのできないおばあちゃんとの食について、忘れられない食体験、などなどお話ししていきます。 index 引き続きアオイヤマダさん登場!ただいま～/アオイさんの好きな食べもの/南インド料理との出会い、17歳の味日記/バナナリーフの南インドティンカーベル?/タマリンドソング/野菜ダンスはおばあちゃんへのメッセージ/たべり/おば...

ゲストは表現者のアオイヤマダさん。表現すること、踊ること、お弁当をつくること、そして誰かのために何かをすること、美味しいお弁当とともにお話していきます。 index 踊ったりお弁当を作ったりアオイヤマダさん/お弁当をつくるとは/自分のできることを続ける/恥ずかしいが思いやりや優しさに変わる/ぬか漬け、銀子/ゲスト登場!麻生要一郎さんの幻弁当/卵焼きは甘い派/ミョウガは小鳥…?/お弁当はひとりひとつに向き合える guest...

味なフレンズのみなさんからお送りいただいた2023年最も感動した食体験=MVFのお話をご紹介していきます。たくさんの素敵なストーリーありがとうございました!! index 味なフレンズのMVF/祝茄子担新規/激戦の高加水パン/買ってみてくだチャイナ/ジャパンマーマレードアワード/泣きながらご飯を食べれる人は生きていけます/食べ物が力になるとき/尊すぎる!自転車屋のおじさんとの物語/これからも味なストーリーばしばし送ってくださ...

2024年になりました。あけましておめでとうございます。今回は平野紗季子の2023年最も感動した食体験=MVFを大発表！ index ついに2024年/食欲の前には色んなことが脆くなってしまうよね/2023MVF大発表/和菓子部門/最高のどら焼きが現れた/すべての仕事が集積され美味につながっている/和食部門/土鍋で炊く白米にきゅん/妥協のないすべて手作りの料理/オーベルジュ部門/人生一の西陽レストラン/忘れられない朝ごはん、これが味だ!/...

ハッピーホリデー！前回に引き続きゲストはパティシエの鶴見昂さん。おすすめのクリスマスお菓子を食べながら、味なフレンズからのお便りと一緒にクリスマスのお話をしていきます。 index 今回も鶴見昂さんとクリスマスの話していくよ/鶴見くんおすすめのクリスマスお菓子/アイスケーキって夢だよね。ハリネズミのアイスケーキ/非日常がアガる/食＞恋人??/名イタリアンのパンドーロで幸せスーハー( ??? )/ゆめかわスライスでクリス...

クリスマスまでのカウントダウンにやってみたいこと…それはアドベントカレンダーとともに日々を過ごす！そんな夢を叶えるため、パティシエの鶴見昂さんを迎えて一緒に美味しいお菓子とクリスマスにまつわる色んなお話をお届けします。 index クリスマス時期にやってみたいこと/スペシャル最高夢すぎるピエール・エルメ・パリのアドベントカレンダーを鶴見くんと開けていくよー！/美味しい引き出しとクリスマスの話/一人で旅したア...

いいお店って辻褄があってるんだよなあ！クリスマスディナーの話してるつもりが最近出会って感動したレストランの話が止まらなくなる平野。 index クリスマスと食べものの話/子供の頃のサンタの思い出、お父さんお母さんありがとう/なんだかんだ家ですき焼きとホールケーキ/POPEYE「味な店」ぜひ読んでね/デートでここにいってほしい/居心地の良さをわけてもらえる空間/出会ったものすべてには理由がある/価値のクラフト/特等席は...

平野紗季子が最近訪れた香港のおいしいごはんの話をお届けします。 index 駆け抜けて師走/香港おいしいおいしいごはんレポート/ガチなボーリング場のローストグース/甘酸っぱいソースとお肉BFF/世界のベストレストランやっぱりすごかった/洗練と癒しの併存/おいしい蒸しスープで寿命延びそう/贅沢な旅とはなにか/美術館に収蔵された日本の寿司屋/酒徒さんの教えのおかげでたくさん食べれました spot ・Kamcentre Roast Goose/カム...

前回に引き続きゲストは中華料理愛好家の酒徒さん。最新著書「手軽 あっさり 毎日食べたい あたらしい家中華」ができるまでのエピソード0のお話を伺います。 index ゲストは引き続き酒徒さん/中国で出会った素晴らしい料理の話/はじまりは三国志/人生を変えた北京の水餃子/餡の組み合わせのマトリクス/365日中華料理の生活/忘れられない雲南省の農村料理/こんな食いしん坊になりたい/ガチ中華とは/酒徒さんのピュアネス...中華料理...

ゲストは中華料理愛好家の酒徒さん。最新著書「手軽 あっさり 毎日食べたい あたらしい家中華」に登場するおいしい料理たちについてお話していきます。シンプルがゆえに見えてくる複雑性の味わい、中国まで足を運び数々の料理を食べてきた酒徒さんが伝えたい「中華料理」とは？ index ゲスト酒徒さん/最新著書「手軽 あっさり 毎日食べたい あたらしい家中華」/油はコクと香りを超える調味料/シンプルの中に存在する複雑性によって...

だんだん寒くなり、季節はあっという間に秋が過ぎて冬に。この秋を振り返りながら美味しかった食べものについてお話していきます。 index もうすっかり年末感ですね/和菓子屋ときありがとうございました/からだ巡茶めっちゃ秋だな/この秋最大のニュース!! !! /生産者さんの成長、誰目線/イチジクの淡い調和/食べ物の感動は固定概念を崩されたときにグッとくる/せせチャンネルの新作いますぐやってくれ/にんに く仲介業のプロだった...

平野紗季子の「味を言葉にする」ことについてお話していきます。 index 味の表現について/味=味覚だけではない総合的な脳の感覚/とにかく集中/味集中カウンターをエアーでつくる/思ったことを全部書き出す/少女サキコの食日記、ですぃた/おいしい以上のことを言うために/料理の要素分解/味のスキャニングと解体と記憶の照合/比喩は食べてる間に掴むべし/寿司屋でコハダをGANTZと感じた瞬間/食をエンタメに準えてみる/忘れたくない...

毎日忙しくお過ごしの味なフレンズも「味な副音声」を聴く時間はゆっくりしてほしいな... というわけで今回はとらやのお赤飯様と共に大好きな赤飯やおこわの話、味なフレンズの色んな食べものへの愛をご紹介していきます。 index ちょっと今日は雑談回やらせてもらいますよ/番組のお供、とらやのお赤飯様/大切な食べ物はいつか巡り会いたい/王者の風格すご/お手紙みたいなごま塩/長野 30分 栗おこわ/新米ステ ッカー、ゲトりました...

平野紗季子がクリエイティブディレクターを務めるプロジェクト「Grand Seiko 果実と花の和菓子屋 とき」。 10月27日(金)～11月5日(日)の10日間限定のポップアップ開催を記念したポッドキャスト限定のスペシャルプログラム!プロジェクトメンバーのアートディレクタ ー・田部井美奈さん、フローリスト・越智康貴さんを迎え、「Grand Seiko 和菓子屋 とき 」の魅力をお届けします。 index 「和菓子屋 とき」とは/アートディレクター田...

ゲストは前回に引き続き、料理人・飲食店プロデューサーの稲田俊輔さん。新著「食いしん坊のお悩み相談」「お客さん物語：飲食店の舞台裏と料理人の本音」を紐解きながら、稲田さんの奥深き食の世界に迫ります。   index ゲスト引き続き稲田俊輔さん/ざわつかせるお客さん/セット無視単品オーダーしちゃうよね/上海蟹激怒おじさん/稲田先生が味なフレンズの食のお悩みに答えます/ひとりごはんは100%料理と向き合える時間/キャ...

ゲストは番組最多出演！料理人・飲食店プロデューサーの稲田俊輔さん。新著「食いしん坊のお悩み相談」「お客さん物語：飲食店の舞台裏と料理人の本音」を紐解きながら、稲田さんの奥深き食の世界に迫ります。 index 最多出演スペシャルゲスト稲田俊輔さん御大降臨！/食べものにおける光の世界、闇の世界/丁寧な雑暮らし/美味しさは"純粋美味"と"まず味"でできている/味のホーム＆アウェイ理論/嫌いなものが好きになる瞬間は月9/ヒ...

暑かった夏を癒してくれた食べものたち。その美味しさには色んな人々の思いやストーリーが詰まっていました。 そんなこの夏おいしかったものの話をお届けします。 index 今日は神に会ってごきげんです/平野エルメ記念日/この夏おいしかったものの話/たこ焼きは出汁のシュークリーム/目に見えない丁寧な仕事に日本料理の精神を垣間見る/三代続いた蕎麦屋からタコス屋へ/タコスは文化の交差点/これまでを包容しながらこれからを編ん...

前回、前々回と大好評だった柚木麻子さんとのY2Kフードの話が盛り上がりすぎて…！ 今回は味なフレンズから届いた「あの頃はやった、ハマった食べもの」をご紹介していきます index 柚木麻子さんとのY2Kフード話台風の余波/マリオンクレープ、ニコモ、サン宝石/系列カフェのバーニャカウダ/平成ダイニングシーン/紗々のアイコン性/グルメバーガーは会社へのささやかな反骨/高校時代のリプトン紅茶紙パック ・・・・・・・・・・・・...

ゲストは前回に引き続き作家の柚木麻子さん。 Y2Kフードとファッションフードについて、そしてアメブロ探偵柚木さんが愛するあの人たちの料理とは… ??index ゲストは引き続き作家の柚木麻子さん/ポッポって知ってるか/続・Y2Kフードとファッションフード/懐かしのカフェ飯/ドラマでみる時代の変化/みんなの忘れたいあのシーンも柚木さんが覚えてる/マダムシンコの衝撃/チーズハットクをロブションの勢いで語る/アメブロ探偵が愛す...