Špetka chuti ze Zátiší

Hostem tohoto dílu je Darina Křivánková – novinářka, publicistka a bývalá šéfredaktorka magazínu Gurmet, která se z psaní o gastronomii vydala až k vlastnímu vaření. Povídali jsme si o jejím netradičním vstupu do gastropodnikání, otevření bistra Topinka v Českém Krumlově, ale i o výzvách, které přináší provoz restaurace. Pokud vás zajímá inspirativní příběh o změnách, odvaze a lásce k jídlu, tenhl...

Hostem podcastu je Jana Jelič – kreativní šéfkuchařka Ambiente a jedna z nejvýraznějších žen na české gastronomické scéně. Jaká byla její cesta z právnické fakulty až do kuchyní třímichelinských podniků? Co obnáší role kreativní šéfkuchařky, jak vnímá pozici žen v kuchyni a proč je pro ni důležité sdílet zkušenosti? www.spetkachuti.cz

V nové epizodě podcastu jsme přivítali food influencerku Czechfoodie , která se svými tipy na podniky ovlivňuje tisíce sledujících, ačkoliv sama zůstává v anonymitě. Povídali jsme si o vzniku jejího profilu, jak vybírá podniky, které sdílí, a co podle ní dělá úspěšný food post. Dozvíte se i její oblíbená místa, jak vnímá současnou gastro scénu a proč podle ní není důležité být vidět, ale mít co ří...

V nové epizodě podcastu jsme přivítali bratry Marka a Michala Borské, zakladatele pekárny Supernova Bakehouse . Povídali jsme si o tom, proč se rozhodli zaměřit právě na croissanty, jak vypadaly jejich začátky, kde se inspirovali a jak vypadají jejich podniky v Holešovicích a Karlíně. Pokud vás zajímá, jak se dělá dokonalý croissant a co všechno stojí za úspěchem Supernovy, pusťte si nový díl. www...

V nové epizodě podcastu jsme přivítali šéfkuchaře Maroše Jambora , který se do gastronomie dostal z prostředí vrcholového sportu. Po zkušenostech v michelinských restauracích jako Gordon Ramsay nebo Eleven Madison Park se vrátil do Česka, kde připravuje otevření restaurace Zlatá Praha v ikonických prostorách nového hotelu Fairmont Golden Prague. Povídali jsme si o jeho cestě, ambicích i o tom, co...

V nejnovějším díle podcastu jsme přivítali Martina Štangla , šéfkuchaře a autora konceptu stejnojmenné restaurace Štangl , která vznikla uprostřed Esky, ale vydala se svou vlastní cestou. Povídali jsme si o tom, jaké to je mít restauraci se svým jménem, proč se rozhodli pro oddělení konceptů, i o tom, jak vypadá moderní česká kuchyně postavená na udržitelnosti, lokálních surovinách a generacemi ov...

V nejnovějším díle podcastu jsme se podívali na problém plýtvání jídlem a jeho řešení s Denisou Rybářovou z projektu Zachraň oběd . Povídali jsme si o tom, jak tento projekt propojuje jídelny a kantýny s charitativními organizacemi a zachraňuje tisíce obědů. Denisa nám přiblížila rozdíly mezi charitativními iniciativami a komerčními platformami a prozradila, jakou roli v plýtvání hrají domácnosti....

Hostem tohoto dílu byl Giang Ta , spolumajitele Taro Group , který spolu s bratrem stojí za podniky Gao Den , Dian , Pho 100 a Taro . Povídali jsme si o jejich cestě k gastronomii, vývoji vietnamské kuchyně v Česku a o tom, jak se mění pohled na moderní asijskou gastronomii. Giang nám navíc prozradil tip na skrytý poklad v Sapě. Pokud vás zajímá příběh Taro Group a budoucnost vietnamské kuchyně v...

V tomto díle podcastu jsme se ponořili do světa, kde se divadlo prolíná s gastronomií, a představili jsme unikátní projekt BEEF . Tato gastroperformance přináší jedenáctichodovou večeři v prostorách bývalých jatek v Holešovické tržnici, kde se jídlo stává součástí uměleckého zážitku a jen jeden z chodů je masový. Naším hostem byl režisér Adam Skala , programová manažerka Veronika Svobodová a šéfku...

V nejnovějším díle podcastu jsme přivítali George Němce , zkušeného mixologa s více než 25 lety za barem a mezinárodními zkušenostmi z Austrálie, Číny i dalších koutů světa. Povídali jsme si o tom, co dělá koktejl výjimečným, jak poznat dobrý bar a jaké trendy dnes hýbou mixologií. Mluvili jsme také o tom, zda je nealko budoucností barové scény a jestli barmani musí být i tak trochu psychologové....

V nejnovějším díle podcastu jsme přivítali šéfkuchaře Zdeňka Křížka , který vedl špičkovou kuchyň Mandarin Oriental Prague a jako Executive Culinary Chef řídil gastronomii v síti OREA HOTELS & RESORTS. Dnes se věnuje poradenské činnosti a pomáhá nastavovat koncepty restaurací i efektivní fungování školních jídelen. Povídali jsme si o tom, jak podle něj vypadá česká gastronomie mimo pražskou bu...

V nejnovějším díle podcastu jsme přivítali Ivetu Fabešovou , cukrářku a podnikatelku, která si prošla vzestupy i pády, ale nakonec vybudovala nový úspěšný projekt. Povídali jsme si o jejím startu v televizní soutěži, o If Café, ale i o tom, jak o své podnikání přišla a musela začít od nuly. Samozřejmě nechyběl tip na dezert, který musíte ochutnat. Pokud vás zajímá zákulisí cukrářského světa, tento...

V nejnovějším díle podcastu jsme přivítali Lukáše Hejlíka, tvůrce Gastromapy , která už přes 12 let mapuje podniky v Česku. Povídali jsme si o tom, jak si vybírá místa, která navštíví, kolik jich má na seznamu k navštívení jestli se nechává zvát, nebo vždy platí sám, a zda někdy čelil kritice, že hodnotí gastro bez profesionální kuchařské zkušenosti. Pokud vás baví dobré jídlo a chcete nahlédnout...

V nejnovějším díle podcastu jsme přivítali Jakuba Přibyla, jednoho z nejlepších someliérů v Česku i na světě. Povídali jsme si o jeho cestě k vínu, prestižních soutěžích, kde se utkal s elitou oboru, i o tom, proč opustil práci v restauracích. Probrali jsme, jak se trénují chuťové pohárky, jak správně párovat jídlo s vínem a nechybělo ani kontroverznější srovnání prosecca a Bohemia Sektu. Pokud vá...

V nejnovějším díle podcastu jsme přivítali Ondru Štoksu a Zdeňka Hýbla z pražírny Candy Cane Coffee . Oba začínali jako baristé, Zdeněk se stal v roce 2019 Baristou roku a Ondra se posunul k pražení kávy a zastává roli hlavního pražiče Candy Cane. Povídali jsme si o výběrové kávě – co to znamená, jak ji poznat a jak probíhá celý proces od zrnka až po šálek. Kluci nám přiblížili kávovou kulturu v Č...

V nejnovějším díle podcastu jsme přivítali Richarda Bielika , šéfkuchaře legendárního Alcronu, který svou kulinářskou cestu začal na Slovensku a přes Londýn a renomované pražské restaurace se dostal až do čela této ikonické restaurace. Povídali jsme si o jeho zkušenostech z michelinské Kitchen W8, přípravě otevření restaurace Zem v hotelu Andaz a jeho vizi pro modernizaci Alcronu, včetně plant-for...

V tomto díle podcastu jsme přivítali Zuzku a Honzu Valentovy alias ⁠ Taste of Prague ⁠ . Už více než deset let při svých food tours ukazují cizincům, že česká kuchyně nejsou jen knedlíky a guláš, a zároveň inspirují i české publikum. Povídali jsme si o začátcích jejich food tours, proměnách pražské gastronomické scény, podnikání v jejich vlastním ⁠ bistru ⁠ i o tom, co na sociálních sítích nevidím...

V nejnovějším díle podcastu jsme si povídali s Tomášem Novákem , head someliérem Zátiší Group . A protože se blíží Vánoce, pojali jsme rozhovor v odlehčeném duchu, samozřejmě se skleničkou v ruce. Bavili jsme se o tipech na vína k vánoční tabuli, jak rychle vybrat dobré víno v obchodě a co nikdy nekombinovat. Tomáš nám také prozradil svou cestu k profesi someliéra, nejlepší i nejhorší víno, které...

V nejnovějším díle podcastu jsme přivítali Adama Runduse , vítěze ocenění Objev roku ve Food blog roku, a jeho partnerku Dorotu Dostálovou . Povídali jsme si o jejich cestě k jídlu, nové kuchařce SMASH-BA plné zábavných receptů, i o tom, jak vybírají místa, která doporučují. Diskutovali jsme také o české gastronomii, spolupracích s restauracemi a o tom, jaké to je mít v rodině šéfkuchařku Kamu. Po...

V tomto díle podcastu jsme přivítali Julianu Fischerovou alias Maškrtnici , která u nás zpopularizovala kváskové pečení chleba. Juliana nám přiblížila své začátky, tipy na jednoduchý domácí chleba i aktuální trendy v pečení. A protože jsou Vánoce za dveřmi, podělila se triky na dokonalou vánočku, díky kterým se povede každému. Pokud chcete načerpat inspiraci od jedné z největších pekařských ikon,...

V tomto díle podcastu jsme přivítali Veroniku Pourovou, nutriční terapeutku a spoluzakladatelku poradny Ne hladu . Bavili jsme se o tom, jak do vyváženého jídelníčku patří i oblíbené „nezdravé“ pochoutky, jaké jsou nejčastější mýty o výživě a nesmyslné rady, které se šíří na sociálních sítích. Veronika také poradila, jak si v restauraci vybrat zdravější jídlo, i když nemáte čas se v tom moc šťoura...

Marek Všelicha, nový manažer restaurace V Zátiší , přináší zkušenosti z Itálie, Austrálie a Londýna. Marek nám přiblížil svou vizi, jak do etablovaného podniku vnést svěží vítr a posunout zážitkový servis na vyšší úroveň. Bavili jsme se o rozdílech mezi světovou a českou gastronomií, o tom, co dělá servis skvělým, a jak je obsluha vlastně i trochu psychologem. Nenechte si tento díl ujít!

Dan Feranec , známý jako “Čo je Bratislava” , nám přiblížil svět slovenské gastronomie. Dan se podělil o své zkušenosti s hodnocením bratislavských podniků, rozdíly mezi gastronomií v Česku a na Slovensku a o své oblíbené podniky. Mluvili jsme také o tom, jak si vybírá místa, která hodnotí, a jak zůstává autentický při výběru spoluprací. Pokud vás zajímá slovenská gastro scéna a chcete tipy na nej...

Tentokrát se podíváme do zákulisí Zátiší Cateringu s Kubou Volkem a Štěpánem Vajrauchem. Tito odborníci nás provedou světem plným událostí a kulinářských zážitků. Zjistíte, jaké výzvy přináší organizace cateringu, jak probíhá příprava týmu, zvládání nečekaných situací a rozdíly mezi malými a velkými akcemi. Kluci prozradí i zajímavosti o současných trendech a mýtech v cateringu. Tento díl vám ukáž...

Hibi Ramadan , účastnice show MasterChef Česko a Hell's Kitchen Česko . Není profesionální kuchařka, přesto vlastní úspěšné bistro , ve kterém Čechy učí jíst hummus. Jak kombinuje svoji roli v bistru, práci na sociálních sítích a účinkování v televizi, jaké jídlo by mohla jíst pořád? Nejen o tom jsme se bavili v nejnovějším dílu podcastu Špetka chuti ze Zátiší.