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Café não é só bebida. É memória de casa, cheiro de manhã, conversa de mesa, trabalho de campo e também uma das expressões mais complexas da nossa cultura alimentar. Neste episódio de A Origem do Sabor, Elvio recebe Silvia Magalhães, tricampeã brasileira de barismo e 6ª colocada no World Barista Championship, para uma conversa que começa na xícara, mas rapidamente atravessa lavoura, torra, pequenos...

Thiago Rodrigues ficou conhecido pelo grande público como ator, mas sua história nunca coube em um único rótulo. Depois de mais de 20 anos de carreira na televisão, ele encontrou no vinho um novo projeto de vida — não como ruptura, mas como expansão. Neste episódio do SommCast, gravado direto da Wine South America, Thiago fala sobre sua relação com o vinho, a mudança para Portugal, a criação do Ba...

Um vinho produzido dentro da cratera de um vulcão ativo. O domínio dos espumantes brasileiros no mercado nacional. E a estratégia das maiores empresas do mundo para vender menos rótulos e gerar mais valor. Neste episódio: 🌋 Como Cabo Verde produz vinhos heroicos na cratera de um vulcão ativo e conquistou medalhas internacionais. 🥂 Oito em cada dez espumantes vendidos no Brasil já são nacionais,...

No episódio de estreia do PodVenda+Vinho, Diego Bertolini recebe Gabriela Nogueira e Ana Claudia Mansano, fundadoras da Due Vinhos, para falar sobre um tema que muita gente ainda romantiza: vender vinho no digital exige método, posicionamento e relacionamento. A Due começou no social commerce e ganhou força ao assumir uma direção clara: ser um e-commerce especializado em vinhos italianos, com cura...

O vinho pode começar como memória de infância, cheiro de adega, vinha de família ou até como algo que a gente tenta evitar. Com Antonina Barbosa, Diretora-Geral e Diretora de Enologia da Falua Wines, foi assim: nascida em Monção, no norte de Portugal, ela cresceu cercada por vinhas, mas só se apaixonou de verdade quando descobriu o vinho pela ciência. Bioquímica, aromas, moléculas e investigação a...

O que acontece quando um chef italiano, formado entre a cozinha rural da Úmbria e a alta gastronomia da Toscana, desembarca no Brasil e decide olhar para os nossos ingredientes sem preconceito? Franco Maria Sala, proprietário do Sughetto e da VinoRosso, chegou ao país em 2013 acreditando que ficaria pouco tempo. Mais de uma década depois, construiu uma trajetória ligada à valorização do produto br...

Como uma vinícola jovem consegue construir identidade, conquistar o mercado e fazer pessoas viajarem exclusivamente para conhecê-la? Neste episódio do SommCast, Felipe Bebber, enólogo e sócio-proprietário da Vinícola Bebber, compartilha a trajetória de uma família que saiu da fotografia, produziu os primeiros vinhos no porão do avô e transformou curiosidade, planejamento e coragem em um projeto re...

Quem realmente compra vinho no Brasil? E o que uma onda de calor histórica na Europa tem a ver com a próxima safra de Champagne? Neste episódio: 🍷 Quem compra mais vinho no Brasil? Os novos dados da Ideal BI revelam um perfil que surpreende o mercado. 🥟 Uma harmonização inesperada entre vinhos do Cerrado e a gastronomia regional na Expovitis Brasil. 🏅 O Brasil alcança sua melhor campanha da his...

O azeite está presente todos os dias na cozinha, mas quanto realmente sabemos sobre ele? Neste episódio do SommCast, Glenda Haas, azeitóloga e sócia-proprietária da Lagar H, revela o universo de técnica, origem e cuidado escondido dentro de uma garrafa. Formada em Direito e Administração, ela trocou a carreira corporativa pelo desafio de produzir no Brasil um azeite extravirgem capaz de competir c...

Harmonizar não é apenas colocar duas coisas gostosas na mesma mesa. É entender intensidade, gordura, acidez, aroma, textura e memória. Neste episódio de A Origem do Sabor, Élvio Rocha recebe Ronaldo Rossi, chef, cervejeiro, professor, escritor e proprietário da Cervejoteca. Mais do que um convidado, Ronaldo foi uma das pessoas que abriram caminhos na trajetória de Élvio, o que transforma o program...

Como uma vinícola que começou com apenas 45 garrafas conseguiu construir uma operação internacional antes de completar dez anos? Neste episódio do SommCast, gravado durante a Wine South America, recebemos Lucas Foppa, enólogo e cofundador da Foppa & Ambrosi, para uma conversa sobre vinho, empreendedorismo e a coragem de transformar uma ideia improvável em um negócio com presença dentro e fora...

Como criar um novo ícone sem apagar mais de 150 anos de história? Na estreia do Épice Talks, Sebastián Ruiz, enólogo da Viña Tarapacá, apresenta o Etiqueta Dourada, um Cabernet Sauvignon que inaugura uma nova fase para uma das vinícolas mais tradicionais do Chile. Um vinho que nasce do encontro entre profundidade e frescor, tradição e movimento, experiência e coragem para fazer diferente. A conver...

Portugal bebe quase 24 vezes mais vinho que o Brasil. E, ao mesmo tempo, vê no mercado brasileiro uma das maiores oportunidades do mundo. Neste episódio: 🍷 O consumo de vinho no Brasil comparado aos maiores mercados do mundo 🇵🇹 A ofensiva portuguesa liderada pela Casal Garcia e o impacto do acordo Mercosul–União Europeia 🎬 Sarah Jessica Parker e o Sauvignon Blanc com jalapeño que virou assunto n...

O que um engenheiro com carreira no mercado financeiro pode ensinar sobre restaurantes, hospitalidade e vinho? Neste episódio do SommCast, Rodrigo Berber, sócio do Saj e do Manish e sommelier formado pela ABS-SP, conta como deixou o ambiente corporativo para mergulhar na gastronomia. Uma mudança que passou por erros, reinvenção e uma descoberta importante: planilhas ajudam, mas negócios são feitos...

O que existe por trás de um pedaço de queijo artesanal? No novo episódio de A Origem do Sabor, Érico Kolya, fundador e queijeiro do Pé do Morro, mostra que a resposta passa por muito mais do que leite, fermentação e maturação. Passa por mudança de carreira, família, território e pela coragem de construir um projeto sustentado por sabor, propósito e relações verdadeiras. Érico relembra a saída do m...

Poucos profissionais acompanharam tão de perto a transformação do vinho no Novo Mundo quanto Pascal Marty. Formado em Bordeaux, o enólogo francês participou da construção de dois ícones mundiais: Opus One, na Califórnia, e Almaviva, no Chile. Neste episódio do SommCast, ele mostra como encontros inesperados, inquietação e coragem para contrariar o pensamento dominante moldaram uma carreira marcada...

Portugal bebe quase 24 vezes mais vinho que o Brasil. E, ao mesmo tempo, vê no mercado brasileiro uma das maiores oportunidades do mundo. Neste episódio: 🍷 O consumo de vinho no Brasil comparado aos maiores mercados do mundo 🇵🇹 A ofensiva portuguesa liderada pela Casal Garcia e o impacto do acordo Mercosul–União Europeia 🎬 Sarah Jessica Parker e o Sauvignon Blanc com jalapeño que virou assunto n...

O vinho ainda pode parecer complicado, caro e distante para muita gente. Raphael Zanette decidiu enfrentar justamente essas barreiras. Fundador do VINO!, a maior rede de wine bars do Brasil, ele construiu sua trajetória a partir de uma percepção simples: vinho não deveria viver apenas nas prateleiras. Precisava estar na mesa, cercado de comida, conversa, música e gente. Neste episódio, Raphael rel...

Monica Resende carrega Minas na memória, no paladar e na forma de olhar para o alimento. Proprietária e queijista da Mestre Queijeiro, ela chega ao A Origem do Sabor para uma conversa que vai além da loja, da vitrine e da tábua: fala de origem, virada de vida, depressão, pão de queijo, coragem e de como um produto artesanal pode conectar campo, cidade, cultura e identidade. No papo com Elvio Rocha...

Ari Gorenstein não chegou ao vinho por herança ou tradição familiar. Engenheiro de formação, ele encontrou na França uma porta de entrada para a cultura do vinho — primeiro como curiosidade, depois como paixão e, mais tarde, como projeto profissional. De um clube de enologia em Lyon à fundação da Evino, sua trajetória ajuda a explicar uma das maiores transformações recentes do mercado brasileiro....

Uma adega secreta dos czares. Uma revolução silenciosa nos vinhos argentinos. E um Brasil que está mudando a forma de consumir vinho. Neste episódio: 🍷 O tesouro de 20 mil garrafas dos czares revelado na Geórgia após décadas escondido 🇦🇷 A revolução dos vinhos brancos argentinos e por que até a crítica internacional está olhando além do Malbec 📊 O ranking de consumo de vinho per capita no Brasil...

Antes de ser um vinho premiado, o Sabina nasceu como uma promessa de família. Neste episódio do SommCast, Jorgito Donadelli, sócio-proprietário da Sacramentos Vinifer, conta como o projeto começou na memória da avó Sabina, na canequinha de alumínio, nas raízes italianas e no sonho de um pai que queria transformar afeto em vinho. A conversa passa pela Serra da Canastra, pela descoberta da dupla pod...

Existe sabor que nasce na técnica. E existe sabor que nasce antes: na pia do restaurante, no fogão da mãe, no cheiro do pão fermentando, na roça, no queijo curando na madeira, no café colhido por quem conhece cada canto da terra. Neste episódio de A Origem do Sabor, Guga Andrade, sommelier de vinhos — e também de cachaça — chega para uma conversa que vai muito além da taça. É um papo sobre serviço...

Caroline Dani carrega o vinho no DNA — mas sem romantização. Filha de enólogo, neta de viticultor e criada dentro de vinícola em Flores da Cunha, ela tentou fugir desse universo, foi para a biomedicina, virou pesquisadora, mestre, doutora e pós-doutora… até voltar para a uva pelo caminho da ciência. Hoje, como sommelière e presidente da ABS-RS, une pesquisa, educação e mercado para discutir vinho,...

O vinho está mudando. E talvez mais rápido do que a maioria das pessoas imagina. No Boletim Tanin #11, a Ana Luiza Leal conecta algumas das transformações mais curiosas e relevantes do mercado: vinho com proteína, o crescimento do Japão como potência vitivinícola, investimentos bilionários no Sudeste brasileiro e o avanço do vinho como experiência de luxo. Neste episódio: 💪 A chegada do vinho com...